Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim

Oglądając programy kulinarne, słyszymy o wytrawnym śniadaniu takim jak jajka po benedyktyńsku. Wszyscy myślą, że jest to skomplikowane, ale nic bardziej mylnego. Cała sztuka polega na zawinięciu białka 👀ale co to oznacza, przeczytacie poniżej.

Składniki na 4 kanapki:

• 4 jajka
• 4 kromki ulubionego pieczywa
• masło
• szynka prowansalska 
• 100 g masła
• 4 żółtka
• sól, pieprz
• ocet
• 1 łyżka soku z cytryny 
• szczypiorek lub kiełki lucerny

Sposób przygotowania jajek:
Do wrzącej i lekko osolonej wody z dodatkiem octu wrzucaj jajka bezpośrednio po ich rozbiciu ze skorupki. Nie rób tego z dużej wysokości, postaraj się wylewać jajko szybko i bezpośrednio nad wodą. Po wbiciu, delikatnie zamieszaj wodę w celu zawinięcia się białka wokół żółtka. Gotuj przez około 3-4 minut maksymalnie. Zależy Ci na tym aby środek żółtka był płynny po jego rozcięciu. Po ugotowaniu, jajka wyjmuj łyżką cedzakową na ręcznik papierowy. Jest to konieczne, inaczej na kanapce wyląduje Ci woda z solą i octem... Nie jest to najsmaczniejszy dodatek 😉

Sposób przygotowania sosu holenderskiego:
Żółtka ubij na puszysto z dodatkiem cytryny, soli i pieprzu trzepaczką rózgową. Polecam Ci ubijać na parze, czyli w tak zwanej kąpieli wodnej. W międzyczasie rozpuść masło. Wciąż ubijając żółtka stopniowo dodawaj rozpuszczone i gorące masło. Mieszaj tak długo, aż sos będzie gęsty i puszysty. Konsystencją będzie Ci przypominać majonez.

Czas na podanie!
Chleb który wybrałeś do jedzenia opiecz z obu stron tak, aby był chrupiący, możesz to zrobić z odrobiną masła. Na każdej kromce ułóż kolejno po plasterku szynki i jednym jajku w koszulce. Wszystko polej ciepłym sosem holenderskim. Na wierzch posyp ulubionym dodatkiem np. szczypiorkiem lub jak to było u mnie- kiełkami lucerny.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Nadziane muszelki

Kontynuując serię dań włoskich wraz z www.sendit.pl mam zaszczyt zaprezentować nadziewane muszelki. 

Farsz, możecie zrobić z dowolnymi ulubionymi składnikami, jednak ja przedstawię Wam swoją propozycję.

Składniki w przybliżeniu na 4 porcje:

• makaron w kształcie dużych muszelek (u mnie wyszło 47 sztuk)
• 300 g pieczarek
• 450 g szpinaku mrożonego
• 230 g twarogu (u mnie bez laktozy)
• 3 średniej wielkości cebule
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżki suszonego oregano
• 2 łyżki suszonej bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 40 g parmezanu

Sposób przygotowania:
Zacznę może od tego, że taka ilość makaronu zajęła mi dwa naczynia żaroodporne, dlatego sos pomidorowy musisz przygotować w podwójnej ilości.

Dobra! No to start... 

Ugotuj makaron według przepisu z opakowania, tak aby był al'dente. Gdy skończy się gotować, przelej go zimną wodą, by proces gotowania zakończył się. W tak zwanym międzyczasie przygotuj sobie farsz do nadziewania makaronu. Pokrój pieczarki w kosteczkę i podduś je na rozgrzanej patelni z odrobiną smalcu. Pieczarki posól, aby zrobiły się miękkie. Następnie pokrój w drobną kosteczkę cebule i dodaj do duszących się pieczarek. Podduś około 5 minut. Następnie dodaj szpinak, wymieszaj składniki. Jeżeli dodajesz zamrożony szpinak, to musisz dusić go tak długo, aż się rozmrozi. Dodaj teraz twaróg, dopraw dużą ilością pieprzu i dokładnie wymieszaj, aby ser się rozpadł. Podduś 2-3 minuty. Następnie odkryj patelnię, aby woda, która znajdująca się w farszu wyparowała. Mieszaj co jakiś czas, aby danie nie przywarło Ci do patelni. Jeżeli masz patelnię, na której mam przyjemność gotować, niczym nie musisz się przejmować (polecam patelnię kamienną z firmy Ambition)

Weźmy się za sos: pomidory, oregano, bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę z oliwek zblenduj na jednolitą masę. Ja robiłam to w blenderze kielichowym, by nie pochlapać sobie kuchni 😆 Sos wylej po równo do obu naczyń żaroodpornych i rozprowadź go tak, by przykrył całe dno.
Gdy makaron jest już ugotowany, a farsz nie parzy w ręce, czas wziąć się za faszerowanie muszelek. Łyżeczką faszeruj każdą z muszelek i układaj pokolei w naczyniu żaroodpornym. Do makaronika wchodzi średnio 1,5 łyżeczki.

Wszystko posyp startym na drobnych oczkach serem.

Naczynia przykryj i pokolei (chyba że zmieszczą Ci się dwa) zapiecz dania w piekarniku. Czas zapiekania to 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. U mnie piekarnik był nastawiony na grzanie góra - dół z termoobiegiem.

Danie smakuje fenomenalnie i nadaje się zarówno jako obiad czy przekąska na imprezę.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Gulasz piwny

Ostatnio prezentowałam Wam czeską zupę.. chcąc kontynuować serię dań międzynarodowych z www.sendit.pl czas na drugie danie!

Pivní guláš, czyli Czeski gulasz piwny!

Składniki:

• 500 g szynki wieprzowej
• 4 średniej wielkości cebule
• przyprawa do pieczeni
• 4 ząbki czusnku
• 1 papryczka chilli
• łyżeczka papryki ostrej w proszku
• łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• odrobina mąki do obsypania mięsa + do zagęszczenia sosu
• 0,5 litra przegotowanej gorącej wody
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• łyżeczka kminku mielonego
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 ciemne piwo (polecam Litovel Premium Dark)

Sposób przygotowania:
Mięso pokrój w 2 centymetrową kostkę dzień wcześniej doprawiając przyprawą do pieczeni, tak aby mięso przeszło przyprawami.

No to gotujemy!

Mięso obtaczaj w odrobinie mąki. Cebule pokrój w plasterki i podduś na patelni, na której masz rozgrzaną łyżkę smalcu. Następnie wsyp paprykę ostrą i słodką. Podsmaż 2 minuty cały czas mieszając. Dodaj mięso i smaż na mocnym ogniu, tak by przyprawy lekko przywarły do patelni, a mięso było podsmażone z każdej strony. Zalej wszystko gorącą wodą i duś przez 15-20 minut. Mięso po tym czasie już powinno być miękkie. Odkryj patelnię i pozwól wodzie odparować zostawiając ją lekko na dnie patelni. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną papryczkę, liście laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz. Zalej wszystko szklanką piwa. Podduś 10 minut. Następnie dodaj majeranek i kminek. Podlej znowu szklanką piwa i duś kolejne 10 minut. Po tym czasie wylej resztę piwa i duś jeszcze 10 minut. Sos powinien się lekko "ciągnąć" a mięso pod naciskiem drewnianej łyżki rozpadać. Wszystko zagęść za pomocą mąki i wody (do szklanki wsyp 2 łyżki mąki i dopełnij to wodą do połowy wysokości szklanki. Składniki wymieszaj by nie było grudek). Wylewając taki "roztwór" mieszaj sos, cały czas do pełnego rozprowadzenia, by nie zrobiły się glutowate grudki.
Poczekaj do zagotowania (niech puści klika "bąbelków").

TO TYLE!

🔔Ja podałam gulasz z frytkami, ale świetnie będzie komponował się z pampuchami, ryżem czy kluskami śląskimi. Jako dodatek polecam Ci tarte buraczki.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zupa czosnkowa

Przepis ten został opublikowany w 2019 roku na moim blogu. Od tego czasu ewaluował on i tak powstała ostateczna wersja.

 Zupa jest sycąca, aromatyczna, smaczna i bardzo zdrowa. 

Idealna na jesienne/zimowe obiady.

 Składniki na 4 porcje:

• 1,5 litra wywaru drobiowego
• 600 g ziemniaków
• 15 ząbków czosnku 
• 1 cebula
• 200 g wędzonego boczku
• 1 łyżka majeranku
• jajko
• świeżo mielona sól i pieprz

Dodatkowo:

• 50 g twardego sera na porcję np. herceńskiego (jest on podobny do sera ołomunieckiego, który Czesi dodają do tej zupy)
• chleb na grzanki

Sposób przygotowania:
Ugotuj wywar drobiowy, gdyż to on będzie podstawą do tej zupy i nie zrobisz bez niego nic! Jak już masz gotowy bulion, w drugim garnku (w którym będziesz gotować zupę), podsmaż boczek, aby zrobiły się lekkie skwarki. 

Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę (chwilę smażymy do momentu zeszklenia), a następnie posiekane ząbki czosnku - smaż 2-3 minuty. Składniki cały czas mieszaj, aby nie przypalić czosnku (zrobi się gorzki i nie będzie nadawał się do zupy).

Zalej wszystko bulionem i gotuj przez około 15-20 minut, aby ziemniaki zrobiły się miękkie. Jajko rozkłuć w osobnej miseczce i pod koniec gotowania zupy, wylej je powoli przez widelec. Wsyp roztarty w dłoniach majeranek i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Na dno talerzy/miseczek wysyp tarty na drobnych oczkach ser, zalej go zupą i dodaj grzanki. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Szakszuka "na bogato"

Wersji tego dania jest wiele. Oto moja wersja z wieloma dodatkami, które świetnie się komponują. 

Składniki na 2 osoby (jedna średniej wielkości patelnia):

• 4 jajka
• pomidory krojone w puszce
• papryka
• 250 g pieczarek
• 200 g kiełbasy (polecam "Z babcinej spiżarni" z Sokołowa") albo inną wędzoną
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• ostra papryczka
• szczypiorek
• odrobina tartego sera 
• łyżeczka majeranku, oregano i bazylii
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Ja zaczynam od opieczenia papryki. Robię to z tego względu, iż nie lubię przyklejającej się do podniebienia skórki z papryki. Jeżeli Ci to nie przeszkadza, wystarczy, iż paprykę pokroisz w drobną kostkę. Następnie umyte pieczarki kroimy w plasterki. Podduszamy je na wolnym ogniu na patelni. Posól je- szybciej zmiękną. Dodaj do nich pokrojoną w kostkę cebule oraz paprykę. Dopraw pieprzem i pozostaw 5 minut do podduszenia. Odkryj patelnię i dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę. Wszystko podsmaż 3-4 minuty. Następnie dodaj pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy (majeranek, oregano oraz bazylię). Ponownie duś wszystko około 10 minut, tak aby wszystko przeszło smakami, a pomidory zmiękły.
Teraz, odkryj danie i pozostaw tak na 3 minuty co jakiś czas mieszając, aby nadmiar wody wyparował. Składniki na patelni wyrównaj łopatką. Wizualnie podziel sobie patelnię na 4 części. W każdej z nich zrób łyżką dołek, do którego kolejno wbijesz po jednym jajku. Posyp to wszystko odrobiną żółtego sera i ponownie przykryj. Białko musi się ściąć. Żółtko najlepiej, gdy będzie lekko płynne.

I to już prawie koniec. Wyłóż danie na talerze posypując świeżym pokrojonym drobno szczypiorkiem.

Mi smakuje samo- bez dodatków, ale pięknie będzie się komponowało z pieczonymi ziemniaczkami lub grzankami otartymi czosnkiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Filety z kurczaka po prowansalsku

Suchy kurczak❔

W tym przypadku nie ma o tym mowy❕❗❕

Soczysty kurczak w cudownym sosie 😏

Zioła prowansalskie swoim aromatem, pobudzą zmysły😋

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• puszka krojonych pomidorów
• 2 średniej wielkości cebule
• pół średniej wielkości papryki czerwonej
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 100 g oliwek (u mnie zielone bez pestek, ale sprawdzą się też czarne)
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• przyprawa do gyrosa

Sposób przygotowania:
Mięso umyj, pokrój w paski i zamarynuj w ulubionej przyprawie do mięs. W moim przypadku była to przyprawa do gyrosa. Odstaw do lodówki na 30 minut, ale najlepiej, gdy będzie się marynować całą noc. Następnie ugotuj marchewki (gotujesz je wcześniej, ponieważ nie zdążyłyby zmięknąć). Obiad ten robi się bardzo szybko.

Kurczaka podsmaż na patelni tak, aby zarumienił się z każdej strony. Pod koniec smażenia dodaj pokrojone w plasterki cebule oraz majeranek- wymieszaj. Podsmaż jeszcze 2 minuty. Wszystko zalej przegotowaną gorącą wodą i duś przez 10 minut. W międzyczasie obierz paprykę i pokrój ją w kosteczkę. Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach. Paprykę, marchewkę oraz pomidory dodaj do kurczaka i duś przez kolejne 10 minut. Oliwki przekrój na połówki i dodaj wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem na patelnię doprawiając wszystko ziołami prowansalskimi. Podduś 5 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec nie poddawaj potrawki odparowaniu, ponieważ ucieknie Ci aromat ziół i czosnku.

Kurczaka podawaj najlepiej z ryżem lub kaszą kuskus.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Tarta warzywna

W każdej diecie ważne jest, by były w niej warzywa. 

Nie muszą być one nudne, gotowane na parze. 

Warzywa można podać w takiej tarcie! 

Składniki na 1 blaszkę (średnica ok. 24 cm)

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1 żółtko
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 ml wody
• szczypta soli

Farsz:

• 150 g pieczarek
• 200 g cukinni
• 1 duża papryka
• 2 średniej wielkości cebule
• 8 pomidorków koktajlowych (jak dasz więcej- nic się nie stanie)
• 50 g sera z niebieską pleśnią (lazur)
• 20 g tartego żółtego sera (u mnie edamski)
• 200 g śmietany 18% (u mnie bez laktozy) 
• 1 jajko + 1 białko (które zostało Ci z ciasta)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowanie obiadu, zacznij od zrobienia ciasta. Mąkę, sól i proszek do pieczenia wsyp do miski. Zrób dołek do którego dodasz żółtko i pokrojone w kostkę masło oraz wodę. Ciasto szybko wyrób i uformuj w kulkę. Zawiń je w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie, ciasto ułóż w formie do tarty wysmarowanej masłem i po nakłuwaj je widelcem. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i czekaj aż się zarumieni. U mnie to zajęło 23 minuty, ale wszystko zależy od piekarnika. Powinno się piec tartę w czasie 20-30 minut.

Po tym czasie, ciasto wyciągnij by delikatnie przestygło.

W tak zwanym międzyczasie, już możesz zacząć przygotowywać sobie farsz. Nie ma na co czekać, bo zapach tarty spowoduje u nas ślinotok 😉 Opiecz paprykę i obierz ją ze skórki (już wiesz jak to zrobić jeżeli czytałeś mój przepis na zupę krem z pieczonej papryki).. Pokrój ją w kostkę. Umyj pieczarki, pokrój w pasterki i podduś je na patelni doprawiając solą i pieprzem. Po ich ściągnięciu na tej samej patelni podduś, z dodatkiem soli, cukinię pokrojoną w ćwiartki. Następnie po przełożeniu jej do miseczki, znów na tej samej patelni podduś cebule pokrojone w plasterki z dodatkiem soli i pieprzu. Polecam Ci to robić na jednej patelni, bo po co produkować sobie naczynia do mycia i marnować wodę❔Teraz składniki czekają na ciasto, które albo jest w piekarniku albo już lekko stygnie 😏

Zajmij się teraz masą, którą zalejesz farsz. W miseczce rozgnieć widelcem ser lazur. Dodaj starty na drobnych oczkach żółty ser, śmietanę oraz jajko i pozostałe białko. Wszystko wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

No to układamy!
Na ciasto kolejno rozkładaj: pieczarki, cukinię, cebulę i paprykę. Wszystko zalej masą. Na niej poukładaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.

TO PIECZEMY!

Tartę włóż do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Polecam grzanie góra-dół z termoobiegiem. Piecz przez 35 minut.

🔔Tartę podawaj na ciepło. Jednak jeżeli chcesz ją zabrać np. do pracy- nie ma problemu. Dobrze będzie smakowała na zimno, czy nawet delikatnie odgrzana np. w mikrofalówce.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Kurczak w sosie serowo-śmietanowym

Jak szukałam inspiracji na innych blogach kulinarnych, rzuciło mi się słowo "dodaj gotowy sos z torebki"😲... oj nie nie nie! 

Przecież stworzenie sosu serwo-śmietanowego nie może być takie trudne❔❕

No i rzeczywiście nie jest❕

Spróbujcie zrobić to danie, a gwarantuję poezję smaków i zaspokojenie głodu na dłuższy czas. 

Składniki dla 2 osób:

• 300 g fileta z kurczaka
• 200 g pieczarek
• 100 g sera z niebieską pleśnią (lazur)
• 200 g śmietany 18% (u mnie bez laktozy)
• 3 ząbki czosnku
• przyprawa do gyrosa
• łyżeczka garam masala
• łyżeczka kurkumy
• 100 g ryżu
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

Opłucz pierś z kurczaka i pokrój w kostkę o wielkości maksymalnie 2 cm. Zamarynuj mięso w przyprawie do gyrosa, garam masali oraz kurkumie. Warto jeżeli mięso poleży w przyprawach w lodówce minimum 30 minut, a najlepiej całą noc. Kurczak nabierze fantastycznego smaku i aromatu.
Przygotowanie dania zacznij od pokrojenia pieczarek w plasterki i podduszenia ich na patelni z dodatkiem smalcu. Gdy już będą gotowe, przełóż je do miseczki.

Teraz polecam Ci wstawić ryż do gotowania, by wszystko zgrało się w jednym czasie.

Następnie na tej samej patelni (na której smażyliśmy pieczarki) podsmaż kurczaka, aż będzie przyrumieniony z każdej strony. Następnie podlej go przegotowaną, gorącą wodą i duś przez około 8-10 minut. W międzyczasie ser pokrój w niewielką kostkę, a śmietanę przełóż do miseczki. Gdy odkryjesz kurczaka, łyżką zbieraj sosik który się wytrącił i dodawaj go do śmietany. Zależy nam na tym, by zahartować śmietanę, aby Ci się nie zważyła gdy dodasz ją na patelnię. Dodaj tak z 10-15 łyżek po każdej dokładnie mieszając.
Do miseczki z zahartowaną śmietaną dodaj ser. Do smażącego się kurczaka dodaj pieczarki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podduś jeszcze z 2-3 minuty. Następnie wylej sos i dokładnie wymieszaj. Duś przez około 5 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Czas zależy od tego, kiedy rozpuszczą Ci się kosteczki sera.

Danie gotowe, wystarczy ładnie podać tzn. na środku talerza ułożyć ryż. U mnie było to po pół woreczka ryżu na talerz. Na środku zrób wgłębienie, do którego "po równo" rozłożysz potrawkę. Posyp wszystko odrobiną szczypiorku.

Nie jest to trudne danie, a tym bardziej nie jest pracochłonne prawda?

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zupa Bogracz w wersji fit

Przepisów na tą zupę jest wiele. 

Postanowiłam opracować swój własny, taki by osoby będące na diecie mogły spokojnie zjeść inną zupę, niż zupę krem. 

Składników jest dużo, ale jestem przekonana, że jej smak skradnie serca. 💘

Składniki na 3 litry zupy:

• 500 g filetów z kurczaka,
• 2 papryki (żółta i czerwona)
• 3 średniej wielkości cebule
• 4 średniej wielkości marchewki
• 2 średniej wielkości korzenie pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• 350 g pieczarek
• 3 ogórki kiszone
• krojone pomidory w puszce
• pęczek szczypiorku, koperku oraz natki pietruszki
• przyprawa do gyrosa
• papryka słodka (przyprawa) 
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• pół łyżeczki ostrego sosu paprykowego
• 2 łyżki sosu sojowego  
• sól

Sposób przygotowania:
Kurczaka opłucz, oczyść z tłuszczu i pokrój w kostkę. Filet zamarynuj w przyprawie do gyrosa oraz w papryce słodkiej. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut- im dłużej tym lepiej. A Ty? Przygotuj sobie pozostałe składniki bo czeka Cię dużo krojenia, obierania i tarcia.
Zacznijmy od opieczenia papryk, aby łatwiej było Ci je obrać. Następnie pokrój je w dużą kostkę. Umyte pieczarki, obrane cebule i marchewki pokrój w plasterki. Obrany korzeń pietruszki, zetrzyj na drobnych oczkach, a ogórki kiszone na dużych.

Bierzmy się za obróbkę termiczną 🔥

Zacznijmy od tego że nie namyjesz się naczyń. Wszystko zrobimy w jednym garnku + czajnik. W czajniku zagotuj z 2 litry wody. W dużym garnku rozpuść łyżkę smalcu i na dużym ogniu podsmaż kurczaka. Dodaj koncentrat pomidorowy. Nie przejmuj się, że przyprawy Ci przywierają- one zrobią smaczek. Gdy kurczak lekko podsmaży się, dodaj: pieczarki, marchewki, cebule oraz korzeń pietruszki. Dopraw szczyptą soli, aby pieczarki i cebula szybciej zmiękły. Smaż przez 10 minut. Mieszaj co jakiś czas. Warzywa puszczą wodę i zacznie się robić delikatny sosik. Dodaj paprykę i podsmaż jeszcze 2 minuty. Następnie zalej wszystko gorącą wodą. Poziom zupy powinien wynosić około 2,5 litra. Duś na wolnym ogniu przez 10 minut. Teraz dodaj pomidory, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Duś kolejne 5 minut. Dodaj posiekany koperek, natkę i szczypiorek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj majeranek, sos sojowy oraz sos paprykowy. Duś tak długo, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodaj ogórki kiszone i gotuj jeszcze 5 minut.

Zupa- rewelacja! Można jeść ją samą, ale pyszna będzie z grzankami otartymi czosnkiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Chleb pszenno-kukurydziany

Nie ma nic lepszego jak zapach ciepłego chleba  rozchodzący się po całym mieszkaniu... a świeża piętka? Uwielbiam od dziecka 💖

Poczujcie to co ja 😘

Składniki:

• 300 g mąki pszennej (typ 500)
• 200 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru brązowego
• 25 g drożdży  świeżych
• 500 ml ciepłej wody
• dowolne ziarna do środka chleba (u mnie czarnuszka, siemię lniane, ziarna słonecznika)
• ziarna na posypkę (biały/czarny sezam lub mak)

Sposób przygotowania:
Mąki, sól, cukier, drożdże i dowolnie ziarna wsyp do miski. Ziaren w gramach, czy łyżkach nie liczę. To wszystko zależy od upodobań. Polecam Ci czarnuszkę i siemię lniane jeżeli masz problemy jelitowe. Wszystko wymieszaj łyżką. Następnie dodaj wody. Wymieszaj do jednolitej konsystencji. Przykryj miskę ściereczką, włóż najlepiej pod koc i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto posyp delikatnie mąką i znowu wymieszaj łyżką do jednolitej masy- to jest tak zwane wyrabianie ciasta. Jest ciężko, ale dasz radę 💪. Odstaw znowu na 20 minut do wyrośnięcia.
W międzyczasie wysmaruj keksówkę masłem i nagrzej piekarnik do 200 stopni. Grzanie góra dół- bez termoobiegu.
Ciasto wyłóż do keksówki. Jak Ci się nie ułożyło, zmocz dłonie i palcami równomiernie rozprowadź w foremce. Na wierzch wysyp ulubione ziarna na posypkę.
Wstaw do piekarnika na 60 minut. I nawet nie waż się otwierać wcześniej piekarnik.. chlebek lubi spokój i ciepło.
Jak skończy się czas, wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i niech posiedzi sobie jeszcze 5 minut.
Po wyciągnięciu, od razu chleb wyjmij z keksówki na kratkę, by chleb oddychał i nie "zapocił" się. Słyszysz jak ziarna sezamu delikatnie strzelają💢? Uważaj bo zakochasz się w tym dźwięku 😍... a o zapachu świeżego chleba nie wspomnę 💓

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zupa krem z pieczonej papryki

Składniki na 4 porcje:

•  4 duże czerwone papryki
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka suszonego oregano
• 400ml wywaru warzywnego
• 4 marchewki (do bulionu)
• 2 pietruszki (do bulionu) 
• sól, pieprz
• żółty ser lub mozzarella
• ziarna słonecznika
• koperek

Sposób przygotowania:
Może Cię zdziwić, że robi się ją podobnie do wcześniej wspominanej zupy krem pomidorowej, ale to nic nie szkodzi- nabierzesz wprawy i przygotowanie tej zupy zajmie Ci znacznie mniej czasu.
Zaczynamy!

Całe gotowanie zacznij od przygotowania bulionu warzywnego. Jest to ważne, ponieważ użyta w bulionie marchewka i pietruszka przyda Ci się w dalszym etapie. Drugim elementem zajmującym dużo czasu jest opieczenie papryk.
Jak to zrobić? Zdradzę Ci mój sekret:
Papryki umyj i wysusz. Następnie nad zapalonym gazem w wysokości około 2 cm trzymaj paprykę, ale nie rób tego w rękach⛔ Wbij sobie widelec w zieloną część papryki. Będzie Ci wygodniej i papryka nie będzie później "zdechnięta" przez dostanie się do wnętrza gorącego powietrza. Teraz opiekaj z każdej strony, tak by była czarna... jak moja dusza 😂
Po opieczeniu papryki, owiń ją 2 warstwami aluminiowej folii spożywczej. Przetrzymają ją przez 2-3 minut (jak przetrzymasz ją dłużej to nic się nie stanie.. byle by nie wystygła). Jak ją odwiniesz, bierzesz nożyk... i skrobiesz tępą stroną. Jak dobrze została opalona, skóra z papryki zajdzie bez problemu

Wracamy du zupki...przygotuj sobie miskę. Do niej przełóż pokrojone pieczone papryki (pokrój ją byle jak.. po prostu w jak będzie w całości blender może nie dać sobie rady), wcześniej wspomnianą ugotowaną marchewkę i pietruszkę. Całość zmiksuj blenderem na jednolitą masę.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Następnie podsmaż ją na 2 łyżkach oleju. Dodaj obrany i najlepiej przeciśnięty czosnek, przecier pomidorowy, bazylię i oregano. Podsmaż przez minutę- musisz uważać by czosnek nie przypalił się (będzie wtedy gorzkawy). Dodaj wcześniej zmiksowane warzywa i ugotowany bulion. Całość wymieszaj. Doprowadź do zagotowania się. Pozwól zupie gotować się przez około 5 minut- fajnie przejdzie smakami. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Na osobnej patelni, należy uprażyć ziarna słonecznika. 

Czas na najlepsze... Pyszna zupa ląduje na talerze.

Teraz wszystko zależy od tego, jaki dodatek nabiału wyląduje u Ciebie. Jeżeli kuleczki mozzarelli, to zrób jak wcześniejszym przepisie
Jeżeli wybierzesz opcję z fotki, to zacznij od nalania zupy. Następnie posyp ją startym na małych oczkach serem i prażonym słonecznikiem Na wierzch posyp ulubioną "zieleniną" u mnie był to siekany koperek, ale możesz dodać świeżej bazylii lub natki pietruszki.

Z czym podawać?

Sama smakuje najlepiej, ale jeżeli boisz się, że nie najesz się nią, ekstra będą pasować grzanki nacierane czosnkiem.

🔔Jeżeli lubisz dania w wersji hot 🔥 do miksowania pomidorów, marchewki i pietruszki możesz dodać papryczkę chilli. Ja dodałam łyżeczkę ostrej pasty z papryczek chilli domowej roboty.. ale o niej niebawem!

Spokojnie, od tej zupki nie przytyjecie danie jest dozwolone będąc nawet na diecie lekkostrawnej.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Pieczony mintaj z cebulą i pieczarkami

Masz chęć na rybę? 

Znudził Ci się pieczony łosoś lub smażona ryba z patelni?

 Chcesz zjeść coś lekkiego? 

CZAS NA MINTAJA!

Składniki na 2 porcje:

• 4 filety z mintaja (mogą być mrożone kawałki)
• 1 mała cebula
• 2 pieczarki
• masło
• cytryna
• majeranek
• tymianek
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Rozmrożone kawałki ryby, należy przepłukać pod wodą i pozostawić do odcedzenia w sitku. Każdy kawałek ryby obsyp z obu stron pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Odstaw rybę na około 30 minut by przeszła przyprawami. Następnie przygotuj sobie 4 kawałki folii aluminiowej. Na każdym daj odrobinę masła i ułóż na nim po kawałku ryby. Skrop ją sokiem z cytryny. Cebulę i pieczarki pokrój w paski i ułóż na rybie. Wszystko delikatnie posól i dodaj znowu po kawałku masła. Zawiń wszystko w folię.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Polecam grzanie góra - dół z termoobiegiem. Rybę piecz zawiniętą w foli przez 20 minut. Następnie przełącz piekarnik w funkcję grilla. Odsłoń kawałki ryby i piecz przez następne 10 minut.

RYBA GOTOWA! 🐟

Do ryby, polecam dać frytki lub pieczone ziemniaczki. Jako surówka super będzie smakować kapusta kiszona, buraczki lub ogórki kiszone.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Jak nie masz podgrzybków, lub ten smak zostawiasz na Wigilię proponuję Ci krokiety z kapustą i pieczarkami. 

Ostrzegam, musisz mieć czas, ponieważ jest to pracochłonne danie ale efekt.... PYSZNY!

 Na obiad, na sylwestra z barszczykiem... mniam mniam mniam 😋

Składniki na farsz do krokietów:

• 700 g kapusty kiszonej
• 400 g pieczarek
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 liście laurowe (do gotowania kapusty)
• 5 ziaren ziela angielskiego (do gotowania kapusty)
• 4 ziarna czarnego pieprzu (do gotowania kapusty)
• sól i pieprz do przyprawienia

Panierka: 

• 2 jajka
• bułka tarta

Sposób przygotowania:
Zacznij od naleśników. Ale je, wiesz jak zrobić z poprzedniego przepisu. Weźmy się za farsz ❗ Kiszoną kapustę odcedź z zalewy, a następnie dokładnie przepłucz zimną wodą (jest to dobre dla jelit 😇). Weź dobry duży nóż lub tasak i posiekaj na drobne kawałki. Następnie przełóż wszystko do garnka, zalej wodą i wstaw do gotowania. Dodaj liście laurowe oraz ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Gotuj do momentu, aż kapusta będzie miękka. Jeżeli nie chcesz marnować czasu, zrób tak jak ja, zajmij się cebulą i pieczarkami- gotowanie kapusty trochę zajmie ⌚ Umyte i pokrojone w drobną kostkę pieczarki, przełóż na nagrzaną patelnię na której znajduje się odrobina rozpuszczonego smalcu. Posyp solą- szybciej zmiękną oraz pieprzem do smaku. Patelnię przykryj, aby pieczarki puściły wodę. Następnie również w drobną kostkę pokrój cebule. Dodaj do duszących się pieczarek. Duś tak długo, aż zrobią się miękkie. Pod koniec odkryj, aby woda wyparowała.
Miękką odcedzoną kapustę dodaj do pieczarek i cebuli. Podsmaż razem przez około 10 minut na wolnym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku- u mnie występuje przewaga pieprzu. Farsz odstawiamy do wystygnięcia.

Teraz wkracza precyzja mojego Narzeczonego. Ważymy farsz i dzielimy przez ilość naleśników. Jeżeli zrobisz naleśniki z poprzedniego przepisu, wyszło nam po 42 g na krokiet. Na środek każdego naleśnika dajesz odmierzony farsz i równomiernie rozprowadzasz do po całości. I zawijamy! Już nie jak ten świstak, teraz jak producenci kopert: 2 boki zawijamy do środka lub rulonik.

Krokiety teraz panierujemy. Najpierw dajesz do roztrzepanych jajek, a następnie do bułki tartej. Do posmarowania krokietów jajkiem przyda się pędzelek z ikei lub ewentualnie z castoramy. Nie pobrudzisz sobie rąk ;-) Teraz smażysz krokiety z każdej strony na złoty kolor. W swojej kuchni smażę głównie na smalcu, ale Ty możesz użyć np. na oleju roślinnego.

Krokiety podajemy na ciepło, najlepiej z czerwonym barszczykiem do picia. Przepis na domowy barszczy wrzucę bliżej świąt 🎄

SMACZNEGO
Ewa 💋

Naleśniki

Szybkie, tanie i proste danie- naleśniki

Składniki:

• 4 jajka
• 2 szklanki wody (najlepiej gazowanej) 
• 2 szklanki mleka  (u mnie bez laktozy)
• 3 szklanki mąki pszennej
• Szczypta soli 
• Odrobina oleju

Sposób przygotowania:
Tu mogę napisać, że jest to banalnie proste. Wszystkie w/w składniki dobrze zmiksuj ze sobą na jednolitą masę. Pozostaw ją na 5-10 minut do zgęstnienia. Ciasto nie może być zbyt wodniste, ale jeżeli zrobisz według w/w proporcji, nie powinno tak się stać. Powinno mieć ono konsystencję niezbyt gęstej śmietany.
Mocno rozgrzej (najlepiej teflonową) patelnię 🍳. Następnie na nią wylej nie całą chochelkę ciasta i szybko rozprowadź je po całej jej powierzchni. Teraz smaż cienkie naleśniki na złotawy kolor z dwóch stron. Przewracaj cienką łopatką plastikową.

Z tej porcji wyszło mi 25 naleśników.

Podawaj z dowolnym nadzieniem, czy to na słono, czy na słodko.. albo jako podstawa do krokietów, ale o nich- wkrótce 😘

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zupa krem pomidorowa z mozzarellą i prażonym słonecznikiem

Składniki na 4 porcje:

•  pomidory w puszce (ok. 850ml) - polecam pomidory krojone bez skórki
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 400ml wywaru warzywnego
• 4 marchewki (do bulionu)
• 2 pietruszki (do bulionu) 
•  szczypta cukru 
•  sól, pieprz 
•  mozzarella w kuleczkach
• ziarna słonecznika
• koperek

Sposób przygotowania:

Całe gotowanie zacznij od przygotowania bulionu warzywnego. Jest to ważne, ponieważ użyta w bulionie marchewka i pietruszka przyda Ci się w dalszym etapie. 

Teraz, przygotuj sobie miskę. Do niej przełóż pomidory z puszki, wcześniej wspomnianą ugotowaną marchewkę i pietruszkę. Całość zmiksuj blenderem na jednolitą masę.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Następnie podsmaż ją na 2 łyżkach oleju. Dodaj obrany i najlepiej przeciśnięty czosnek, przecier pomidorowy i bazylię. Podsmaż przez minutę- musisz uważać by czosnek nie przypalił się (będzie wtedy gorzkawy). Dodaj wcześniej zmiksowane pomidory i ugotowany bulion. Całość wymieszaj. Doprowadź do zagotowania się. Pozwól zupie gotować się przez około 5 minut- fajnie przejdzie smakami. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku. Na osobnej patelni, należy uprażyć ziarna słonecznika. 

Czas na najlepsze... Pyszna zupa ląduje na talerze.

Proponuję Ci do głębokich talerzy/miseczek najpierw ułożyć kuleczki mozzarelli. Polecam przekroić je na pół, wtedy szybciej się roztopią. Nalej zupy, a następnie posyp ją prażonym słonecznikiem mmmmm już przypominam sobie jaki dźwięk wydaje wysypywany słonecznik na zupę... nie przestrasz się! (delikatnie strzela)💥. Na wierzch posyp ulubioną "zieleniną" u mnie był to siekany koperek, ale możesz dodać świeżej bazylii lub natki pietruszki.

Z czym podawać?

Sama smakuje najlepiej, ale jeżeli boisz się, że nie najesz się nią, ekstra będą pasować grzanki nacierane czosnkiem.

🔔Jeżeli lubisz dania w wersji hot 🔥 do miksowania pomidorów, marchewki i pietruszki możesz dodać papryczkę chilli. Ja dodałam łyżeczkę ostrej pasty z papryczek chilli domowej roboty.. ale o niej niebawem!

Spokojnie, od tej zupki nie przytyjecie danie jest dozwolone będąc nawet na diecie lekkostrawnej.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Kilka słów w skrócie

Witam Was serdecznie!

Jak nazwa bloga wskazuje, nazywam się Ewa. 

Blog został stworzony z pasji do kuchni. Kocham gotować, piec, jak i jeść. Strona ta będzie zawierała moje przepisy kulinarne nie rzadko w wersji light, recenzje wydarzeń kulinarnych, odwiedzonych restauracji, narzędzi do gotowania i wiele innych ciekawostek związanych z tematyką kulinarną. 

Mam nadzieję że Was zainspiruję.