Szakszuka "na bogato"

Wersji tego dania jest wiele. Oto moja wersja z wieloma dodatkami, które świetnie się komponują. 

Składniki na 2 osoby (jedna średniej wielkości patelnia):

• 4 jajka
• pomidory krojone w puszce
• papryka
• 250 g pieczarek
• 200 g kiełbasy (polecam "Z babcinej spiżarni" z Sokołowa") albo inną wędzoną
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• ostra papryczka
• szczypiorek
• odrobina tartego sera 
• łyżeczka majeranku, oregano i bazylii
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Ja zaczynam od opieczenia papryki. Robię to z tego względu, iż nie lubię przyklejającej się do podniebienia skórki z papryki. Jeżeli Ci to nie przeszkadza, wystarczy, iż paprykę pokroisz w drobną kostkę. Następnie umyte pieczarki kroimy w plasterki. Podduszamy je na wolnym ogniu na patelni. Posól je- szybciej zmiękną. Dodaj do nich pokrojoną w kostkę cebule oraz paprykę. Dopraw pieprzem i pozostaw 5 minut do podduszenia. Odkryj patelnię i dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę. Wszystko podsmaż 3-4 minuty. Następnie dodaj pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy (majeranek, oregano oraz bazylię). Ponownie duś wszystko około 10 minut, tak aby wszystko przeszło smakami, a pomidory zmiękły.
Teraz, odkryj danie i pozostaw tak na 3 minuty co jakiś czas mieszając, aby nadmiar wody wyparował. Składniki na patelni wyrównaj łopatką. Wizualnie podziel sobie patelnię na 4 części. W każdej z nich zrób łyżką dołek, do którego kolejno wbijesz po jednym jajku. Posyp to wszystko odrobiną żółtego sera i ponownie przykryj. Białko musi się ściąć. Żółtko najlepiej, gdy będzie lekko płynne.

I to już prawie koniec. Wyłóż danie na talerze posypując świeżym pokrojonym drobno szczypiorkiem.

Mi smakuje samo- bez dodatków, ale pięknie będzie się komponowało z pieczonymi ziemniaczkami lub grzankami otartymi czosnkiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋