Chińska zupa pikantno-kwaśna

Kiedyś miałam okazję zjeść tę zupę i zastanawiałam się jak ona jest zrobiona 💭 

Wreszcie rozpracowane i podrasowane! 

Naprawdę polecam!

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 litra bulionu warzywno-drobiowego (z kaczki)
• 300 g filetów z piersi kurczaka
• 2 średniej wielkości marchewki
• 2 średniej wielkości cebule
• 200 g pieczarek
• 70 g pędów bambusa
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 4 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 papryczki chilli
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 roztrzepane jajka
• sól, pieprz 
• odrobina posiekanego szczypiorku

Składniki do marynaty:

• przyprawa do kurczaka
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej  

Składniki do bulionu:

• 250 g porcji rosołowej z kaczki
• zielona część pora
• cebula
• 2 pietruszki
• 3 marchewki
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki soli

Sposób przygotowania:

Przygotuj bulion, na zasadzie poprzedniego przepisu dot. rosołu z kaczki. Następnie pierś z kurczaka pokrój na cienkie paseczki i zamarynuj według w/w składników (przyprawa do kurczaka, sos sojowy oraz musztarda sarepska). Polecam Ci zrobić to dzień wcześniej, wtedy i rosół nabierze mocy, a i kurczak przejdzie smakami.

Zaczynamy przygotowanie zupy!

Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce, pokrój cebule w paski, a pieczarki poszatkuj na tarce (chodzi o to, by pieczarki były cieniutkie). Pieczarki i cebulę wysyp na rozgrzaną patelnię z delikatnym tłuszczem. Dopraw solą, pieprzem i duś pod przykryciem tak długo aż będą miękkie. Następnie odkryj, by woda wyparowała.
W garnku, w którym będziesz robić zupę, podsmaż kurczaka, tak by ściął się z każdej strony. Następnie dodaj marchewkę i wszystko podsmaż jeszcze z 3-4 minuty. Zalej to 2 chochelkami gorącego bulionu i duś około 5 minut. Następnie dodaj pieczarki i pędy bambusa. Wszystko zalej resztą bulionu i gotuj około 10 minut na wolnym ogniu doprawiając ostrą papryczką w proszku. Zupa powinna się lekko "pyrkolić". W osobnej miseczce dokładnie wymieszaj posiekane 2 papryczki chilli, mąkę ziemniaczaną, sos sojowy oraz ocet. Miksturę z miseczki wylej do zupy i dokładnie wymieszaj, by nie zrobiły Ci się grudki. Doprowadź do zagotowania. Jajka roztrzep widelcem w miseczce, a następnie powoli wylej do zupy przez widelec. Dokładnie wymieszaj i gotuj dalej na małym ogniu przez 5 minut.

Podawaj gorącą posypując na wierzch szczypiorkiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋