Carpaccio z buraka

Wiele słyszałam o tym daniu i o tym ile w nim witamin. 

W związku z tym faktem oraz wizytą gości postanowiłam zrobić swoją fantazję na temat tego dania. 

Co sądzicie? Skusicie się na przygotowanie go u siebie w domu?

Składniki na 4 porcje:

• 6 średniej wielkości buraków
• rukola
• 200 g sera rockford
• 4 łyżki oliwy z chilli i pieprzem lub rozmarynem i różowym pieprzem (u mnie firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• sok z połowy limonki
• nasiona 1 małego granatu
• świeżo mielony pieprz i sól 

Sposób przygotowania:

Buraki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz za pomocą ręczników papierowych. Każdy z osobna zawiń w folię aluminiową. Buraki ułóż na blaszce i piecz przez 90 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem).
Po tym czasie buraki odwiń, a następnie obierz za pomocą nożyka. Skórka będzie praktycznie sama odchodzić.

Gdy przestygną, pokrój je bardzo cienko. Polecam użyć gilotyny do warzyw. Pokrojone plasterki układaj na talerze. Wychodzi po 1,5 buraka na porcję. Następnie ułóż po garstce rukoli, po 50 g sera pokrojonego w kosteczkę, a następnie nasiona granatu. Każdą porcję skrop oliwą z oliwek oraz sokiem z limonki. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i solą.

SMACZNEGO
Ewa 💋