Pierogi z kapustą i grzybami

Święta Bożego Narodzenia nie mogą obyć się bez pierogów z kapustą i grzybami. Jest to jedna z potraw, którą najbardziej lubię jeść w tym świątecznym okresie.

Składniki na ciasto około 60 pierogów:

• 4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz około 60 pierogów:

• 600 g grzybów
• 2 kg kapusty
• 3 średnie cebule
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Kapustę obgotowuję do miękkości, następnie odsączam, a wręcz wyciskam, a następnie drobno siekam. Grzyby i kapustę przekładam do jednej miski, doprawiam solą i pieprzem (jeżeli jest taka potrzeba- polecam wcześniej spróbować) a następnie dokładnie mieszam.

Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

Następnie na środku kółeczka, daj kopiatą łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na malej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

SMACZNEGO
Ewa💋