Roladki oliwkowo-pikantne

Od dziecka lubiłam roladki z kurczaka. Danie to jest na tyle elastyczne że co tydzień możesz je robić z innymi dodatkami.
Dziś propozycja oliwkowo-pikantna.

Składniki na 6 roladek:

• 2 duże piersi z kurczaka
• ogórek kiszony
• por
• papryka
• przyprawa włoska
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 5 oliwek z ostrą papryczką (u mnie z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• sól, pieprz

Buraczki zasmażane:

• tarte buraczki
• jogurt naturalny (u mnie bez laktozy)
• 2 ząbki czosnku
• cytryna

Sposób przygotowania roladek:
Opłucz piersi z kurczaka. Odetnij polędwiczki, a filety przetnij wzdłuż na dwie części. Każdy kawałek rozbij, ale uważaj by Ci się nie rozleciał- filety są bardzo delikatne. Jak rozbijasz mięso, połóż na nie np. woreczek śniadaniowy i bij przez niego. Mięso nie będzie "poszarpane" i nie będą Ci kawałki odpryskiwały na prawo i lewo. Następnie każdy kawałek obsyp przyprawą włoską, świeżo mieloną solą i pieprzem. Odstaw na minimum 30 minut do lodówki, by kurczak przeszedł smakiem.
Pokrój ogórka na 4 części. Z papryki wykrój 6 cienkich paseczków a z pora ukrój 12 plasterków. Przygotujmy pikantną masę, którą posmarujesz od wewnętrznej strony każdy filet. Do miseczki daj musztardę oraz posiekane drobno oliwki wraz z papryczkami. Na to, a jednym krańcu ułóż po kawałku ogórka, papryki i po 2 plasterki pora. Teraz zawiń filet w rulon. Zepnij dwoma wykałaczkami. Tak każdą roladę. Jak chcesz mniej dietetyczne, to możesz owinąć wszystko plasterkiem boczku.
Na patelni rozgrzej tłuszcz na którym będziesz smażyć (tak tak... u mnie to znowu smalec- z tego co czytałam, jest to najlepiej przyswajalny tłuszcz w naszym klimacie). Ułóż rolady i smaż z każdej strony. W czajniku zagotuj szklankę wody. Gorącą wodę, wylej na patelnię i szybko przykryj. Niech się rolady podduszą z 10 minut. Jeżeli zalejesz zimną wodą, mięso będzie gumowate. Następnie odkryj, by nadmiar wody wyparował... ROLADY GOTOWE!

Ja Ci polecam rolady z buraczkami zasmażanymi, chociaż można z dowolną surówką. 

Sposób przygotowania buraczków:
Tarte buraczki wyłóż do rondelka razem z zalewą. Doprowadź do zagotowania. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek- wymieszaj. Dodaj 3 łyżki jogurtu, sok z połowy cytryny i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając.

By nie było tak "fit" ja obiad robię z frytkami, ale to jest zbyt proste by dawać Wam na nie przepis. Możecie podać też z ryżem, pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami.

SMACZNEGO
Ewa 💋