Łosoś z pesto oliwkowym zawijany w szynkę

Sposobów na przygotowanie ryby ciężko zliczyć. Jedni lubią pieczoną, inni gotowaną na parze, a ja jak zwykle lubię kombinować. 

Rybę zawijaną w szynką szwarcwaldzką odkryłam już dawno, ale współpraca z firmą Oliwa Sprawiedliwa, 

zmotywowała mnie do spróbowania czegoś nowego. 

Przekonajcie się sami!

Składniki na 2 porcje:

• 170 g fileta z łososia 
• 6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej 
• tłuszcz do smażenia (u mnie łyżka smalcu)

Składniki na pesto:

• 4 łyżki oliwy z tymiankiem (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• 10 zielonych oliwek
• 2 duże ząbki czosnku
• 6 kaparów
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

Sposób przygotowania:

Rybę przekrój na dwie porcje, oczyść z łusek i opłucz pod bieżącą wodą. Kawałki ułóż na papierowym ręczniku, aby zebrać nadmiar wody. Pesto przygotowałam w moździerzu, ale jeżeli nie chce Ci się w to bawić, możesz składniki zmielić za pomocą blendera. Do moździerza daj oliwę, posiekaną natkę pietruszki oraz oliwki, przeciśnięty przez praskę czosnek i kapary. Dopraw wszystko pieprzem. Moździerzem rozbijaj składniki do uzyskania jednolitej masy.
Na desce ułóż 3 plasterki szynki, tak aby delikatnie się na siebie nakładały. Na środku ułóż rybę, którą posmarujesz przygotowanym pesto. Końce szynki zawiń ku sobie, tak, aby ryba nie była widoczna, a pesto nie wyleciało. Tak samo zrób z drugim kawałkiem.

Rybę smaż na patelni po 5-7 minut z jednej strony. Czas smażenia zależy od grubości kawałka ryby.

Co pasuje do rybki? Oczywiście fryteczki domowej roboty!😋

SMACZNEGO
Ewa 💋