Empanadas

Dziś mam dla Was propozycję rodem z kuchni meksykańskiej. 

Pieczone pierożki z szarpanym kurczakiem w sosie pomidorowym. 

Coś nowego, coś innego, coś smacznego! 

Idealne na obiad, czy na przekąskę na imprezę!

Składniki na ciasto około 40 pierożków:

• 750 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• 100 g masła
• 1 żółtko (białko zostaw do smarowania)
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 2 łyżki tłuszczu do smażenia
• 2 filety z piersi  kurczaka
• 1/2 czerwonej papryki
• 100 ml wody
• 2 średniej wielkości cebule
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
• 1 łyżeczka oregano
• 2 liście laurowe
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Zacznij od przygotowania farszu. Filety z kurczaka umyj, oczyść a następnie pokrój na mniejsze kotleciki. Smaż na tłuszczu do momentu zarumienienia. Jeżeli smażysz na średnim ogniu, zajmie Ci to około 3-4 minuty na stronę. W międzyczasie paprykę oraz cebulę pokrój w kosteczkę. Po usmażeniu kurczaka, zdejmij go z patelni na talerz. Na tej samej patelni rozgrzej drugą łyżkę tłuszczu i smaż cebulę i paprykę z dodatkiem papryki wędzonej. Smaż około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Poczekaj aż zmięknie. Teraz ponownie umieść na patelni kurczaka. Dodaj pozostałe składniki: liście laurowe, oregano, pomidory w puszcze i wodę. Do smaku dodaj pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Duś farsz pod przykryciem około 20-25 minut co jakiś czas mieszając. Po tym czasie odkryj patelnię, aby nadmiar wody wyparował. Później odstaw farsz do przestygnięcia. W tym czasie za pomocą widelców kurczaka możesz rozdrobnić.

W czasie gdy stygnie farsz przygotuj ciasto. W misce porządnie zagnieć do uzyskania jednolitej konsystencji przesianą mąkę, ciepłe mleko, pokrojone masło żółtko i sól. Po zagnieceniu rozdziel ciasto na 2 części i umieść je na 30 minut w lodówce. Polecam Ci ciasto podzielić, ponieważ mniejsze kawałki łatwiej się rozwałkowuje.
Po tym czasie ciasto rozwałkuj na grubość około 2 mm. Wycinaj kółeczka jak na pierogi. Układaj farsz do środka i zlep tak samo jak pierogi. Przygotowane empanadas układaj na blaszce wyłożonej papierem. Za pomocą pędzelka posmaruj empanadas białkiem.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 30 minut. Mi na blaszce zmieściło się 20 empanadas, więc piekłam na dwie tury.

Empanadas możesz jeść z sosem pomidorowym lub czosnkowym.

SMACZNEGO
Ewa 💋