Czekoladowe babeczki

Proste i bardzo czekoladowe babeczki. 

Przez zamianę mąki pszennej i cukru na mąkę orkiszową i ksylitol, mogę je jeść z większym spokojem ducha, nie martwiąc się o zbędne kilogramy 😋

Składniki na 15 babeczek:

• 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 250 ml mleka
  
• 175 g ksylitolu
• 90 ml oleju rzepakowego
  
• 2 łyżki kakao
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
  
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

W dużej misie wymieszaj ze sobą, wszystkie suche składniki tj.: mąkę, ksylitol, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. W drugiej misce wymieszaj wszystkie składniki mokre tj.: mleko, olej, ekstrakt z wanilii i jajko. W następnym etapie, mokre składniki przelej do suchych i wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Masę wlewaj do papierowych kokilek lub do silikonowych foremek do ¾ ich wysokości. Babeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 20 minut. Po tym czasie, babeczki wyłóż na kratkę, do wystudzenia. 

Babeczki możesz jeść same, ale ja je ozdobiłam kolorowym lukrem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Polędwica z dorsza z chrupiącą skórką

 

Polędwica z dorsza, jest bardzo smacznym i delikatnym mięsem.

Jednak aby dodać jej "pazura" została usmażona z chrupiącą skórką.

Składniki na 2 porcje:

• 450 g polędwicy z dorsza
• 30 g płatków owsianych
• 20 g płatków migdałowych
• 15 g sezamu
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 jajko
• sól
• olej rzepakowy 

Sposób przygotowania:

Dorsza opłucz, a następnie osusz. Pokrój go w dowolne kawałki. Ja pokroiłam go na 4, aby łatwiej go było smażyć. Do głębokiego talerza rozbij jajko. Rozmieszaj je za pomocą rózgi lub widelca. Na następnym talerzyku wymieszaj ze sobą pieprz ziołowy i zioła prowansalskie. Płatki owsiane, płatki migdałowe i sezam zmiel na drobny proszek w blenderze i umieść w trzecim talerzu. Każdy kawałek ryby, tylko z 1 strony zanurz kolejno w jajku, mieszance ziół, ponownie w jajku i w rozdrobnionych płatkach i sezamie. Tak przygotowane kawałki, odkładaj na talerz "skórką" do góry. 

Na patelni rozgrzej olej. Kawałki ryb kładź "skórką" do dołu i smaż do momentu uzyskania złotego koloru. W tym czasie, czyste mięso oprósz świeżo mieloną solą. Gdy ryba usmaży się z jednej strony (3-4 minuty), przełóż ją na drugą stronę i smaż do momentu zrobienia się ryby. W zależności od grubości polędwiczek, smaży się je od 1 minut (cienkie) do 4 minut (grube). Po usmażeniu rybę wyłóż na talerz z ręcznikiem papierowym. Ręcznik wciągnie nadmiar oleju.

Rybę polecam Ci podawać z frytkami i surówką z kiszonej kapusty.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Zupa serowa

Kremowa i sycąca zupa z mieszanki serów. 

Jej cudowny zapach i aksamitna konsystencja czyni zupę wyjątkową.

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 1 szklanka tłustego mleka (3,2%)
• 200 g sera topionego gouda
• 260 g sera topionego cheddar
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• sól

Dodatkowo:

• grzanki
• żółty ser

Sposób przygotowania: 

Do wywaru warzywnego dodajemy mleko. Doprowadzamy do zagotowania. Po tym czasie, dodajemy sery topione i gotujemy tak długo, aż się rozpuszczą. Zupę przemieszaj do czasu do czasu. 

Zupa powinna stać się jednolita i kremowa. Dopraw do smaku pieprzem, gałką muszkatołową oraz solą. Wlej wino, zupę wymieszaj i doprowadź do zagotowania. 

Zupa gotowa!

Polecam Ci ją podawać z grzankami oraz odrobiną tartego żółtego sera na wierzchu.

SMACZNEGO 

Ewa 💋

Zobacz post»

Chleb cebulowy

 

Pyszny, puszysty i delikatny chleb, którego zapach kusi od pierwszej minuty. 

Idealny do kanapek i jako dodatek do zup.

Składniki: 

• 500 g mąki pszennej (typ 650)
• 280 ml letniej wody
• 8 g drożdży instant
  
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 duże cebule
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól/pieprz

 Dodatkowo:

• odrobina mąki pszennej
• 1 łyżeczka ostrej papryki
  

Sposób przygotowania:

Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło i smażmy cebulę do momentu jej zeszklenia. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. W dużej misie umieszczamy przesianą mąkę, 1,5 łyżeczki soli, drożdże oraz zawartość patelni. Wszystko zalewamy letnią wodą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto nie powinno się przyklejać do rąk, a jego formowanie nie powinno sprawiać problemów. Tak przygotowane ciasto, umieść w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź je równomiernie w całej foremce. 

Ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie, wyrośnięte ciasto delikatnie z wierzchu oprósz mąką i papryką ostrą. 

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 30 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejsz do 180 stopni i piecz kolejne 10 minut. 

Po tym czasie, chleb wyciągnij z foremki i studź na kratce. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Babeczki pomarańczowe z białą czekoladą

Okres świąt zbliża się wielkimi krokami. 

Pomarańcze, mandarynki i inne cytrusy opanowały nasze mieszkania. 

W związku z tym, chciałabym Wam przedstawić przepis na proste i intensywnie pomarańczowe babeczki. 

Składniki na 12 babeczek: 

• 275 g mąki pszennej
• 80 g cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 125 ml mleka (u mnie 1,5%)
• 80 ml oleju rzepakowego
• 1 jajko
• sok z ½ pomarańczy
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 80 g białej czekolady (tabliczka) 

Sposób przygotowania:

W dużej misce umieść wszystkie suche składniki tj.: mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Za pomocą łyżki wymieszaj je. W drugiej misce umieść wszystkie składniki mokre tj. mleko, olej, jajko, sok i skórkę z pomarańczy. Za pomocą rózgi wymieszaj składniki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Pamiętaj jednak, iż przed dodaniem skórki, pomarańczę należy sparzyć gorącą wodą. 

Składniki mokre, wlej do dużej miski, w której znajdują się składniki suche. Dodaj startą na małych oczkach czekoladę i wszystko wymieszaj za pomocą rózgi do momentu uzyskania jednolitej masy. Do silikonowych foremek lub papierowych papilotek nałóż masę do ¾ ich wysokości. 

Tak przygotowane babeczki, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, a babeczki trzymamy jeszcze 3 minuty w ciepłym piekarniku. 

Babeczki możesz jeść bez żadnej dodatkowej polewy, jednak jeżeli jesteś fanką lukru, polecam Ci go zrobić z cukru pudru i soku z pozostałej połówki pomarańczy. Pamiętaj jednak, aby lukrem oblewać już przestudzone babeczki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Karkówka w sosie chrzanowo-musztardowym

Prosty, aromatyczny obiad już w czasie tworzenia zachęci domowników do odwiedzenia kuchni.

Idealnie miękkie i pełne smaku mięso nadaje się zarówno na uroczystą kolację jak i miły rodzinny obiad. 

Twoja druga połówka, będzie zachwycona.

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety z karkówki (około 800 g)
• 3 łyżki tartego chrzanu
• 2 łyżki musztardy rosyjskiej (ostrej)
• 2 łyżki musztardy francuskiej (średnio ostrej) 
• 200 ml śmietany 18%
• 1,5 łyżki mąki
• papryka słodka
• zioła prowansalskie
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 3 ziarna czarnego pieprzu
• świeżo mielona sól i pieprz
• smalec

Sposób przygotowania:

Karkówkę, jeżeli kupiłaś w całości jak ja, opłucz,  a następnie pokrój na 4 kotlety. Za pomocą tłuczka rozbij je delikatnie, przez woreczek foliowy (mięso nie będzie się strzępić). Tak przygotowane kotlety natrzyj z obu stron solą, pieprzem, papryką słodką oraz ziołami prowansalskimi. Mięso odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby przeszło aromatem przypraw. 

Po tym czasie, na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Karkówkę kładź na bardzo rozgrzaną patelnię. Jest to ważne, aby zachować soczystość mięsa. Kotlety podsmaż z obu stron, na piękny złoto-brązowy kolor. W tzw. międzyczasie, do rondelka wlej 500 ml wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu, musztardy oraz chrzan. Całość wymieszaj i doprowadź do zagotowania. Tak przygotowany sos, dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Gdy sos i karkówkę masz już gotową, czas gorący sos wylać na mięso. Danie duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę. Po tym czasie, wyjmij na chwilę mięso na talerz. Z sosu pozbądź się ziela angielskiego, liści laurowych oraz ziaren pieprzu. Mąkę wymieszaj w szklance z odrobiną wody (około 1/3 szklanki). Mieszankę z mąki, połącz ze śmietaną. Tak przygotowaną i dokładnie wymieszaną miksturę, przelej na patelnię, na której znajduje się sos chrzanowo-musztardowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby sos zrobił się jednolity i kremowy. Na patelni znów umieść mięso i ponownie całość duś pod przykryciem, na małym ogniu przez 30 minut. Danie przemieszaj od czasu do czasu, aby przeszło aromatami. 

Danie gotowe! Możesz je podawać z ryżem, pure lub nawet z frytkami. Buraczki będą fantastycznym dodatkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Łazanki

Łazanki są bardzo popularnym polskim daniem. 

Jednak ile jest domostw, tyle może być wersji tego dania. 

Dziś chciałabym Wam przedstawić łazanki z kapustą kiszoną, pieczarkami oraz pyszną kiełbasą. 

Składniki na 4 porcje:

• 100 g makaronu na łazanki
  
• 600 g kapusty kiszonej
• 500 g pieczarek
• 200 g kiełbasy (u mnie z babcinej spiżarni)
• 1 duża cebula
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• świeżo mielona sól i pieprz
• 1 łyżka majeranku
  
• smalec

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Woda powinna być osolona i z dodatkiem oleju, aby makaron nie sklejał Ci się. Kapustę kiszoną odsącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki. Umieść ją w garnku z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i ziaren pieprzu. Zalej wodą tak, aby była przykryta. Gotuj pod przykryciem do miękkości kapusty (mi zajęło to 30 minut). 

Na rozgrzanej patelni umieć pokrojoną w kostkę kiełbasę. Podsmaż ją chwilę, aby nadmiar tłuszczu się wytopił, a jej aromat się uwolnił. Dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Po tym czasie, kiełbasę wraz z cebulą umieść w garnku. Na tej samej patelni, podduś pokrojone w kostkę pieczarki. Duś je z dodatkiem soli oraz pieprzu. W momencie, gdy pieczarki "puszczą" wodę, odkryj je i smaż do momentu pozbycia się wody. Po ich usmażeniu, dodaj je do garnka z kiełbasą i cebulą. Ugotowaną kapustę odsącz i wybierz z niej przyprawy. Dodaj ją do garnka. Kiełbasę, cebulę, pieczarki i kapustę smaż z dodatkiem dwóch łyżek smalcu przez około 5 minut. Składniki przejdą swoimi aromatami. 

Po tym czasie dodaj makaron, smaż 2-3 minuty doprawiając do smaku solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Chleb graham z siemieniem lnianym

Od dłuższego czasu, nie kupuję gotowego pieczywa. 

Najczęściej piekę sama jak nie bułeczki, to chleb z mąki pełnoziarnistej orkiszowej. 

Jednak naszła mnie chęć na zmiany i nowy smak, który wiem że zagości u mnie na dłużej.

Składniki:

• 50 g mąki pszennej (u mnie typ 450)
• 400 g mąki pszennej graham (typ 1850)
• 8 g suszonych drożdży (instant)
• 300 ml letniej wody
• 1 łyżeczka soli
• 30 g siemienia lnianego

Sposób przygotowania:

W dużej misie umieść mąki, suszone drożdże, sól oraz siemię lniane. Składniki wymieszaj ze sobą. W garnuszku podgrzej wodę tak, aby była letnia. Wlej ją do miski. Ciasto zacznij mieszać najpierw ręką (aby nie przyklejało Ci się do dłoni), a gdy to już nie będzie możliwe zacznij zagniatać je ręcznie, do dokładnego wymieszania się składników i uzyskania jednolitego ciasta. 

Miskę z ciastem przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie, ciasto ponownie zagnieć i uformuj z niego bochenek. Ułóż go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i robimy w nim nacięcia ostrym nożem. Ciasto ponownie przykrywamy bawełnianą ściereczką i umieszczamy ponownie w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Tym razem odkładamy na 45 minut. 

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 30 minut, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Chleb studzimy na kratce i kroimy dopiero po ostygnięciu.  

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ciasto czekoladowo-malinowe

 

Każdy łasuch wie, iż połączenie malin z czekoladą jest doskonałe.

Ciasto które chcę Wam dzisiaj przedstawić jest lekkie, wilgotne i bardzo smaczne.

A co najważniejsze, nie zawiera ani cukru ani tłuszczu!

Składniki na keksówkę:

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (graham typ 1850)
• 250 g malin (u mnie mrożone)
  
• 1 dojrzały banan
• 1 jabłko
• 150 g suszonych daktyli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki gorzkiego kakao
• ½ szklanki mleka (u mnie 1,5%)
• 2 jajka

Sposób przygotowania:

Maliny rozmroź. Daktyle posiekaj i namocz w mleku przez 30 minut. W misie blendera umieść namoczone daktyle, obrane jabłko i banana. Dodaj jajka i zmiksuj na jednolity, gładki krem. W dużej misie, wymieszaj składniki suche (mąka, proszek do pieczenia i kakao). Do składników suchych, wlej przygotowaną masę i wymieszaj, do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki, umieść w niej połowę ciasta i rozprowadź równomiernie. Ułóż połowę malin. Ponownie na nich ułóż resztę ciasta i resztę malin. Postaraj się je delikatnie powciskać w masę. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 55 minut. 

Ciasto jedz po wystudzeniu.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Muszle makaronowe faszerowane

Zapiekanki są idealną propozycją obiadową na chłodne jesienne i zimowe dni.

W tej zapiekance poczujesz intensywny sos pomidorowy, kremowe serowe nadzienie i chrupiący boczek. 

PETARDA!

Składniki na 6 porcji:

• 200 g makaronu (duże muszle)
• 200 g boczku wędzonego
  
• 450 g mrożonego szpinaku
• 200 g sera feta
• 250 g sera ricotta
• 1 mozzarella (kulka)
  
• 3 ząbki czosnku
• masło klarowane
• 1 puszka pomidorów (400 g)
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżka oleju rzepakowego z chilli
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W rondelku rozgrzej olej. Dodaj obraną i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Smaż do momentu jej zeszklenia. Dodaj pomidory wraz z zalewą oraz oregano i bazylię. Podsmaż około 5 minut, a następnie zblenduj do uzyskania jednolitej konsystencji. Sos dopraw do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotuj al dente. Jest to ważne, inaczej będzie ciężko Ci się go faszerowało i może się rozlatywać. 

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego. Dodaj na nie przeciśnięty przez praskę czosnek (lub drobno posiekany) i podsmaż 1-2 minuty. Dodaj rozmrożony szpinak, dopraw go solą oraz pieprzem i smaż do momentu pozbycia się nadmiaru wody. Mieszaj od czasu do czasu, by nie przywarł Ci do patelni. 

W misce umieść ser feta, który należy rozgnieść na drobno za pomocą widelca. Dodaj ser ricotta oraz przygotowany szpinak. Składniki dokładnie wymieszaj, by powstał jednolity farsz.

Przygotuj sobie naczynie żaroodporne. Polecam Ci by było szerokie, abyś nie musiała makaronu układać piętrowo. Na dno naczynia wylej sos pomidorowy i rozprowadź go równomiernie za pomocą szpatułki. Każdy makaron faszeruj przygotowanym farszem i układaj jeden przy drugim na sosie. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni w celu uzyskania delikatnych skwarek. Gdy wszystkie muszle zostały "nadziane", a boczek jest gotowy, posyp nim przygotowane w naczyniu danie. 

Na wierzchu ułóż cienko pokrojoną mozzarellę. 

Piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem), a następnie odkryj danie, przełącz w funkcję grilla i piecz jeszcze 5 minut. 

Zajadaj, póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ziemniaczano-czosnkowa zupa krem

 

Jesień już za oknami. Drzewa zmieniają barwy, a temperatura co raz niższa.

O tej porze roku, wyśmienite są zupy krem. 

Zupa ta jest sycąca, zdrowa i bardzo rozgrzewająca. 

Składniki na 4 porcje:

• 800 g ziemniaków
• 2 główki czosnku 
• 2 małe cebule
• 1,5 litra bulionu warzywnego
  
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 3 łyżki śmietany 18%
• 3 łyżki oleju rzepakowego z chilli
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu czosnkowego
• 1 łyżeczka soli czosnkowej
• 1 łyżeczka oregano

Dodatkowo:

• tarty parmezan/żółty ser
• chipsy z szynki szwarcwaldzkiej/skwarki z chorizo
• bagietka czosnkowa

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w kosteczkę, a ząbki czosnku posiekaj. Bulion warzywny podgrzewaj, aby był gorący. 

W dużym garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej. Wsyp cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Następnie dodaj ziemniaki i czosnek. Wymieszaj i duś pod przykryciem 5 minut. Po tym czasie dolej wina, ponownie wszystko wymieszaj i duś pod przykryciem kolejne 5 minut. Odkryj danie i pozwól, aby wino wyparowało. Powinno to zając jakieś 10 minut. Następnie wlej bulion, przykryj i gotuj, aż ziemniaki staną się miękkie. Zajmuje to około 15 minut. Śmietanę wlej do dużej szklanki i wlej chochelkę gorącej zupy. Śmietanę musimy zahartować, aby nie zważyła  się. Taką śmietanę, wlej do garnka. Całość zupy blenduj na gładki krem. Wstaw na mały gaz, dopraw ją papryką słodką, oregano pieprzem czosnkowym i solą czosnkową. 

Zupę podawaj gorącą z dowolnym dodatkiem. Ja jadłam najpierw z szynką szwarcwaldzką i parmezanem, a drugi raz z chorizo i parmezanem. Obie wersje przypadły mi do gustu. Jeżeli chcesz podkręcić zupę, podając ją możesz ozdobić ją cienko pokrojonymi plasterkami 1 ząbka czosnku. W przypadku, gdy nie jadasz mięsa, zrezygnuj z dodatków, o których wspomniałam.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Filety z kurczaka w kokosowej panierce

Masz chęć na soczyste kawałki kurczaka?

Panierka z bułki tartej czy płatków kukurydzianych Ci się znudziła?

A może masz chęć na coś orientalnego, a kawałki kurczaka z warzywami Ci się przejadły?

Obiad, czy może wizyta gości?- NIE WAŻNE! Ten kurczak sprawdzi się na wiele okazji!

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filet z kurczaka
• 120 g wiórków kokosowych
• ¾ szklanki mąki ryżowej
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• sok z ½ cytryny
• świeżo mielona sól
• świeżo mielony pieprz kolorowy 
• 1 łyżka przyprawy "5 smaków"

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Polędwicę odetnij, a filety przekrój je tak, aby powstały 2 kotlety o grubości około 1 cm.. Każdy z kotletów pokrój w podłużne kawałki około 3-5 cm. Przełóż je do miski. Wlej tam sok z cytryny. Mięso oprósz solą, pieprzem i przyprawą "5 smaków". Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był w soku i przyprawach. Wstaw do lodówki na minimum godzinę. 

Do miseczki wlej mleko oraz wbij jajka. Za pomocą widelca roztrzep składniki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Na następnym talerzyku wysyp mąkę, a na trzecim wiórki kokosowe. Każdy kawałek mięsa, obtaczaj kolejno w mące, jajku oraz wiórkach kokosowych. Tak przygotowane filety, od razu układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Gdy przygotujesz wszystkie kawałki, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po pierwszych 10 minutach, kawałki kurczaka przewróć na drugą stronę, aby równomiernie się przyrumieniły. 

Danie możesz podawać z ryżem lub frytkami. Idealnie smakują po delikatnym zanurzeniu w gotowym sosie słodko-pikantnym. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szybkie ciasto orzechowe bez mąki

Kochasz mocno orzechowe ciasta?

Połączenie orzechów z polewą czekoladową jest czymś co lubisz?

A może masz niespodziewanych gości i zrobienie ciasta ma Ci zająć niewiele czasu?

To ciasto orzechowe jest właśnie dla Ciebie!

Składniki na ciasto:

• 350 g dowolnych orzechów (u mnie 60g laskowych i reszta orzechów włoskich)-ważone po obraniu
• 5 jajek
• 1 łyżka erytrytolu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• sok z ½ cytryny 

Składniki na polewę:

• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1/3 szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
  

Sposób przygotowania:

Żółtka oddziel od białek. Białka ze szczyptą soli, ubij na sztywną pianę. Następnie dodaj erytrytolu i miksuj dalej. Zmniejsz obroty miksera i dodaj zmielone orzechy oraz żółtka. Miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj sodę oczyszczoną oraz sok z cytryny. Całość wymieszaj do połączenia się składników. 

Ciasto wylej do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

Gdy ciasto wystygnie, przejdź do robienia polewy. Olej kokosowy i miód, podgrzej w rondelku, aby składniki rozpuściły się. Dodaj mleko oraz kakao. Mieszaj energicznie do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli polewa wyszła Ci za rzadka, odczekaj chwilę aż przestygnie. Zacznie wtedy gęstnieć i łatwiej Ci będzie ją rozlewać po cieście. 

Po tym jak polewa zastygnie, ciasto jest gotowe do jedzenia!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka ziemniaczana w stylu hiszpańskim

Szybki, prosty i bardzo sycący obiad. 

Aromat potrawy, który wydobywa się z piekarnika doprowadza do ślinotoku.

A gdy danie jest na talerzu, znika w mgnieniu oka.

Składniki na 6 porcji:

• 800 g ziemniaków
• 300 g chorizo
• 1 filet z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 papryczka czerwona
• 1 puszka kukurydzy konserwowej 
• 100 g zielonych oliwek
• 250 g jogurtu typu greckiego
• 100 g żółtego sera (u mnie piórko)
• 1 jajko
  
• kurkuma/papryka słodka/papryka ostra/papryka wędzona/pieprz ziołowy- do marynowania fileta
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego (u mnie z chilli)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, przekrój w pół i ugotuj w osolonej wodzie przez około 12 minut. Chodzi o to, by nie były całkiem miękkie, ponieważ w zapiekance jeszcze "dojdą". Chorizo pokrój w cienkie plasterki i podsmaż na patelni, bez dodatku tłuszczu. Chorizo ma go tyle w sobie, że się wytopi. Kiełbasę po usmażeniu, przełóż do miseczki, bez dodatku tłuszczu (niech on zostanie na patelni). Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kosteczkę 1x1 cm. Przypraw go w mieszance kurkumy, pieprzu ziołowego oraz papryki słodkiej, wędzonej i ostrej. Na patelni, na której znajduje się tłuszcz z chorizo, podsmaż kurczaka. Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Smaż 5-6 minut.

Ugotowanie ziemniaki, pokrój w plasterki. W naczyniu żaroodpornym, na dno wylej 1 łyżkę oleju i rozprowadź ją za pomocą pędzelka. Na dno ułóż ziemniaki. Następnie ułóż chorizo oraz mieszankę z kurczaka, papryki i cebuli. Następnie ułóż odsączoną z zalewy kukurydzę i pokrojone w półplasterki oliwki. 

W misce, przygotuj sobie mieszankę z jajka, jogurtu, pieprzu cayenne, czosnku granulowanego oraz soli. Do mieszanki, dodaj starty żółty ser. W momencie gdy uzyskasz jednolitą konsystencję, wyłóż ją na przygotowanej zapiekance. Rozprowadź ją równomiernie za pomocą szpatułki, lub łyżki. 

Naczynie żaroodporne przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. Po tym czasie odkryj danie i piecz bez przykrycia 5 minut. 

Danie zajadaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka międzynarodowa

 

Sałatkę tą nazwałam międzynarodową, gdyż jej bogactwo składników na to pozwala.

Oliwki, ser feta, chorizo, kukurydza, ogórki to istna bomba smaków!

Składniki na 2 porcje:

• 60 g mixu sałat (ostra mieszanka z rukoli, cykorii i szpinaku)
  
• 14 pomidorków koktajlowych
• 100 g chorizo forte
  
• 80 g ogórków konserwowych (w zalewie z habanero)
  
• 30 g papryczek pepperoni
• ½ puszki kukurydzy
• 10 oliwek czarnych
• 10 oliwek zielonych
• 100 g sera feta
  

Składniki na sos:

• ½ pęczka koperku
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki jogurtu typu greckiego
• 1 łyżka oliwy z chilli i czosnkiem
• 1 łyżeczka przyprawy "Suszone pomidory z chilli"

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sobie sos z posiekanego koperku, przeciśniętego przez praskę czosnku, jogurtu oliwy oraz przyprawy. Składniki dokładnie ze sobą wymieszaj, a następnie odstaw sos na bok, aby przeszedł aromatem składników. 

Chorizo pokrój w półplasterki i podsmaż je delikatnie na patelni, aby zrobiło się chrupiące. Sałatkę, polecam Ci przygotowywać bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• ułóż sałatę
• pomidorki i oliwki przekrój na pół
• ogórki pokrój w plasterki
• dodaj odsączoną z zalewy kukurydzę,
• posiekaj papryczki pepperoni. 

Wszystko polej przygotowanym sosem. Na wierzch ułóż pokrojony w kostkę ser feta, a następnie jeszcze ciepłe chorizo. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem ogórkowa

 

Ostatnio złapała mnie faza, na zupy krem. 

Pomyślałam sobie, że jest zupa krem buraczana, zupa krem pomidorowa.. to dlaczego nie ogórkowa?

Efekt wyszedł super.. Powiew świeżości w kuchni tradycyjnej.

Składniki:

• 1,25 l. bulionu warzywnego
• 530 g ogórków kiszonych
• ½ szklanki wody z ogórków kiszonych
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• biała część pora
• 500 g ziemniaków 
• 3 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• 3 łyżki śmietany 18%
  
• 3 łyżki oleju rzepakowego z chilli
  

Dodatkowo:

• śmietana 18%
• posiekany koperek

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wszystkich składników. Oznacza to, iż ziemniaki musisz obrać i pokroić w kostkę, obraną marchewkę i pietruszkę pokroić w półplasterki. Por, cebulę i czosnek również obierz. Pora pokrój w plasterki, cebulę w piórka a czosnek pokrój w kawałki. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej rzepakowy. Wsyp cebulę i smaż tak długo, aż się zeszkli. Dodaj por i czosnek. Smaż do momentu zeszklenia. Po tym czasie dodaj ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Podsmaż warzywa 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj kurkumę, pieprz ziołowy i słodką paprykę. Podsmaż kolejne 5 minut. Warzywa, zalej przygotowanym i gorącym bulionem warzywnym. Zupę gotuj tak długo, aż warzywa staną się miękkie. Dodaj ogórki pokrojone w grubą kostkę. Podgotuj jest w zupie około 5 minut. Przygotowaną już śmietanę wlej do dużej szklanki i wlej chochelkę gorącej zupy. Śmietanę musimy zahartować, aby nie zważyła  się. Taką śmietanę, wlej do garnka. Całość zupy blenduj na gładki krem. Wstaw na mały gaz i dolej wodę z ogórków, by zupa była bardziej kwaśna. 

Zupę podawaj z kleksem śmietany i świeżo posiekanym koperkiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ciasto bananowe bez mąki

 

Ciasto to, jest bardzo delikatne i wilgotne. 

Poprzez dodanie do niego cynamonu, poczujesz lekki przedsmak świąt. 

Nadaje się w sam raz do owocowej herbaty i czy delikatnej kawy. 

Pobudzi Twoje zmysły, a wspomnieniami wrócisz przed choinkę lub ciepły kominek.

Składniki:

• 4 dojrzałe banany
• 2 szklanki płatków owsianych
• 3 jajka
• 4 łyżki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ½ łyżeczki cynamonu 

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane wsyp do blendera, a następnie zmiel na drobny proszek. Trzy banany, umieść w misie miksera i rozgnieć je za pomocą widelca. Dodaj do niej wcześniej zmielone płatki, jajka, sodę, ekstrakt z wanilii i cynamon. Miksuj tak długo, aż uzyskasz jednolitą masę. 

Masę przelej do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż przekrojonego banana według dowolnej konfiguracji artystycznej 😉 Jednak pamiętaj, aby wypukłą stronę banana, układać w stronę ciasta. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

Ciasto krój po wystudzeniu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»