Prosty, aromatyczny obiad już w czasie tworzenia zachęci domowników do odwiedzenia kuchni.
Idealnie miękkie i pełne smaku mięso nadaje się zarówno na uroczystą kolację jak i miły rodzinny obiad.
Twoja druga połówka, będzie zachwycona.
Składniki na 4 porcje:
- 4 kotlety z karkówki (około 800 g)
- 3 łyżki tartego chrzanu
- 2 łyżki musztardy rosyjskiej (ostrej)
- 2 łyżki musztardy francuskiej (średnio ostrej)
- 200 ml śmietany 18%
- 1,5 łyżki mąki
- papryka słodka
- zioła prowansalskie
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 3 ziarna czarnego pieprzu
- świeżo mielona sól i pieprz
- smalec
Sposób przygotowania:
Karkówkę, jeżeli kupiłaś w całości jak ja, opłucz, a następnie pokrój na 4 kotlety. Za pomocą tłuczka rozbij je delikatnie, przez woreczek foliowy (mięso nie będzie się strzępić). Tak przygotowane kotlety natrzyj z obu stron solą, pieprzem, papryką słodką oraz ziołami prowansalskimi. Mięso odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby przeszło aromatem przypraw.
Po tym czasie, na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Karkówkę kładź na bardzo rozgrzaną patelnię. Jest to ważne, aby zachować soczystość mięsa. Kotlety podsmaż z obu stron, na piękny złoto-brązowy kolor. W tzw. międzyczasie, do rondelka wlej 500 ml wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu, musztardy oraz chrzan. Całość wymieszaj i doprowadź do zagotowania. Tak przygotowany sos, dopraw do smaku solą i pieprzem.
Gdy sos i karkówkę masz już gotową, czas gorący sos wylać na mięso. Danie duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę. Po tym czasie, wyjmij na chwilę mięso na talerz. Z sosu pozbądź się ziela angielskiego, liści laurowych oraz ziaren pieprzu. Mąkę wymieszaj w szklance z odrobiną wody (około 1/3 szklanki). Mieszankę z mąki, połącz ze śmietaną. Tak przygotowaną i dokładnie wymieszaną miksturę, przelej na patelnię, na której znajduje się sos chrzanowo-musztardowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby sos zrobił się jednolity i kremowy. Na patelni znów umieść mięso i ponownie całość duś pod przykryciem, na małym ogniu przez 30 minut. Danie przemieszaj od czasu do czasu, aby przeszło aromatami.
Danie gotowe! Możesz je podawać z ryżem, pure lub nawet z frytkami. Buraczki będą fantastycznym dodatkiem.
SMACZNEGO
Ewa 💋
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz