Schab w sosie mandarynkowym

 

Grudzień, to czas w którym ciało wypełnione jest w 80% mandarynkami 😂

Jednak nie chcąc odchodzić od tradycyjnego niedzielnego obiadu, postanowiłam połączyć schab z mandarynkami.

Mięso jest delikatne i otulone słodko pikantnym sosem mandarynkowym.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g schabu
• 500 ml białego wytrawnego wina
• 2 konserwowe papryczki chilli (chyba że lubicie ostre to dajcie 4)
• 3 mandarynki
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 70 ml śmietanki słodkiej
• mąka
• smalec
  
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz a następnie pokrój na kotlety. Każdy z nich delikatnie rozbij, aby nie był za gruby. Każdy kawałek mięsa obsyp z jednej i drugiej strony solą oraz pieprzem. Umieść je w misce i zalej sokiem z cytryny. Wymieszaj kotlety tak, aby każdy miał styczność z sokiem. 

Mięso odstaw do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej jak będzie w marynacie przez całą noc. 

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę smalcu. Dodaj posiekane papryczki chilli i podsmaż chwilę, aby ich aromat wydostał się. Na papryczki ułóż kotlety i smaż z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu koletów, ściągnij je z patelni (zostawiając tłuszcz i papryczki chilli). Na patelnię dodaj obrane i rozdzielone mandarynki, miód i wino. Podsmaż razem, do momentu rozpuszczenia się miodu i podgrzania wina. Na patelni umieść ponownie kotlety i duś pod przykryciem około 40 minut (kotlety mają być miękkie). 

Po tym czasie, ponownie wyciągnij kolety. 1 łyżkę mąki rozrób z wodą i zagęść sos z wina, miodu i mandarynek. Dodaj śmietankę i doprowadź do zagotowania. Sos będzie gęsty, ale i bardzo aksamitny. Kotlety umieść ponownie na patelni, zmniejsz moc palnika na najmniejszy i duś jeszcze 20 minut.

Kotlety, możesz podawać z ryżem, ziemniakami czy frytkami! Do wszystkiego będą pasować idealnie!

SMACZNEGO

Ewa  💋