Ostatnio udało mi się dostać cukier dark muscovado, o którym słyszałam, iż jego właściwości odżywcze są zbliżone do miodu. Polecam Wam o nim poczytać, ponieważ warto nim zastąpić zwykły cukier, który trzymamy w swoich szafkach.
Jego lekko karmelowy smak, idealnie komponuje się z aksamitnym sernikiem
Składniki na okrągłą blachę 24 cm:
Składniki na spód:
- 200 g maślanych herbatników
- 100 g masła
Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu z wiaderka (ja użyłam president)
- 3 żółtka
- 300 g cukru
- 110 ml oleju rzepakowego
- 210 ml mleka 3,2%
- 1 budyń śmietankowy
Składniki na wierzchnią warstwę:
- 3 białka
- 90 g cukru dark muscovado + 1 łyżeczka
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
Ciasteczka zmiel w młynku lub blenderze, aby powstał proszek. Dodaj do nich roztopione masło i dokładnie ze sobą wymieszaj. Tak przygotowane składniki wyłóż na wysmarowaną masłem (lub margaryną) tortownicę i ułóż spód, rozprowadzając je po całej powierzchni.
W misie miksera umieść żółtka oraz cukier. Miksuj, aż do momentu połączenia się składników. Następnie dodaj mleko, olej oraz budyń i miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Ostatnim krokiem jest dodanie twarogu, który polecam Ci dodawać powoli po 1 łyżce i miksować, aż uzyskamy jednolitą masę. Taką masę, ostrożnie przelewamy do formy i wyrównujemy łyżką lub szpatułką.
Tak przygotowane ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 1 godzinę. Gdy czas pieczenia będzie dobiegał końca, czas przygotować wierzchnią warstwę. Ubij białka ze szczyptą soli. Gdy uzyskasz puszystą pianę, dodawaj powoli cukier dark muscovado i miksuj, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Gdy sernik wyjmiesz z piekarnika, zmniejsz jego temperaturę do 150 stopni. Na górę sernika, za pomocą łyżki powoli układaj masę z białek. Gdy ją pięknie wyrównasz, posyp ją 1 łyżeczką dark muscovado.
Tak przygotowane ciasto wstaw ponownie do piekarnika, ale już na 10 minut.
Sernik podawaj po wystudzeniu, inaczej warstwa z białek, może przyklejać Ci się do noża.
SMACZNEGO
Ewa 💋
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz