Naleśniki meksykańskie

Naleśniki na słodko, są daniem, które często gości w naszych domach. 

Był już u mnie na blogu przepis na naleśniki ruskie, a teraz czas na meksykańskie!

Składniki na 12 naleśników:

• 2 jajka
• 1 szklanka wody (najlepiej gazowanej) 
• 1 szklanka mleka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• Szczypta soli 
• Odrobina oleju 

Składniki na farsz:

• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 duża czerwona cebula
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
  

Sos:

• 1 puszka pomidorów pelatti
• 1 duża cebula
• 1 papryczka pepperoni
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka bazylii

Dodatkowo:

• żółty ser
  

Sposób przygotowania:
Zacznijmy od przygotowania naleśników. Wszystkie składniki na naleśniki dobrze zmiksuj ze sobą na jednolitą masę. Pozostaw ją na 5-10 minut do zgęstnienia. Ciasto nie może być zbyt wodniste, ale jeżeli zrobisz według w/w proporcji, nie powinno tak się stać. Powinno mieć ono konsystencję niezbyt gęstej śmietany.
Mocno rozgrzej (najlepiej teflonową) patelnię 🍳. Następnie na nią wylej nie całą chochelkę ciasta i szybko rozprowadź je po całej jej powierzchni. Teraz smaż cienkie naleśniki na złotawy kolor z dwóch stron. Przewracaj cienką łopatką plastikową.

Przejdźmy do farszu! Paprykę oraz cukinię pokrój w kostkę. Na rozgrzanej patelni z niewielkim dodatkiem tłuszczu podsmaż paprykę, aby delikatnie zmiękła. Dodaj cukinię i ponownie smaż bo momentu, aż stanie się miękka. Na końcu dodaj pokrojoną w półplasterki cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Dodaj przyprawy i smaż całość 3-4 minuty, aby warzywa przeszły aromatem przypraw. Tak przygotowane warzywa przełóż do miski. Dodaj tam również odsączoną kukurydzę i fasolę. Całość wymieszaj. Tak przygotowany farsz nakładaj na naleśniki, a następnie zawijaj w rulon. Układaj je bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym odrobiną oleju. 

Przejdźmy do sosu!

W rondelku rozgrzej odrobinę oleju. Podsmaż na nim przez 2-3 minuty posiekaną papryczkę. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Po tym czasie dodaj zblendowane pomidory i doprowadź do zagotowania. Gotuj na wolnym ogniu, aby nadmiar wody wyparował. Pod koniec dodaj posiekane ząbki czosnku oraz przyprawy. Podgotuj jeszcze 2 minuty. 

Przygotowany sos wyłóż na naleśniki, a następnie zetrzyj na nie ser. Danie zapiekaj w piekarniki nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 15 minut. 

Podawaj póki gorące!

SMACZNEGO

Ewa  💋