Rolada czekoladowa z kremem budyniowym

Ostatnio złapałam zajawkę na rolady.

Zawsze mi się wydawały strasznie trudne, ale od kiedy spróbowałam, wiem że tak nie jest!

Składniki na ciasto (blacha o wymiarach 30x40 cm):

• 100 g drobnego cukru
• 90 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 4 łyżki naturalnego kakao
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
  

Składniki na krem:

• 200 g masła
• 2 budynie śmietankowe (bez cukru)
• 500 ml mleka
• 3 łyżki cukru
  

Składniki na polewę:

• 100 g białej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż wszystkie składniki czy to na ciasto, czy to na krem czy na polewę, powinny być w temperaturze pokojowej. 

Zacznijmy od przygotowania ciasta. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Cały czas ubijając, jednak na niskich obrotach dodawaj stopniowo cukier, a następnie po 1 żółtku. Do przesianych i wymieszanych ze sobą składników suchych (mąki, kakao i proszku do pieczenia), dodaj ubitą masę. Całość delikatnie wymieszaj, na jednolitą masę. Tak przygotowane ciasto, równomiernie rozprowadź na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół bez termoobiegu) przez 12-14 minut. Upieczone ciasto, od razu przełóż na czystą bawełnianą ściereczkę tak, aby papier do pieczenia znajdował się u góry. Papier delikatnie oderwij od ciasta. Gorące jeszcze ciasto, zwiń wzdłuż dłuższego boku (razem ze ściereczką) w rulon. 

Pozostaw do ostygnięcia. 

Przejdźmy do kremu. Z 500 ml mleka, odlej 0,5 szklanki mleka, w którym rozpuścisz budynie. Resztę wlej do rondelka. Wsyp do niego cukier, wymieszaj i doprowadź mleko do zagotowania. Mieszankę z mleka i budyniów, wlej do gotującego się mleka, zmniejsz gaz do minimum i cały czas mieszaj. Powoli powinien on gęstnieć i uzyskać jednolitą konsystencję. Tak przygotowany budyń przełóż do miseczki, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Zawinięcie folią jest ważne, ponieważ gdy tego nie zrobisz, z wierzchu zrobi Ci się standardowy kożuszek. 

Do średniej wielkości miski przełóż masło. Zacznij ubijać je za pomocą miksera na najwyższych obrotach. Powinno zrobić się jasne i puszyste. Do tak przygotowanego masła, dodawaj po 1 łyżce budyniu i mieszaj, do miksuj do momentu połączenia się masła i masy budyniowej.

Roladę po ostygnięciu delikatnie rozwiń. Wysmaruj ją dokładnie przygotowaną masą i od razu zwiń w roladę. Przygotowaną roladę, owiń folią aluminiową i odstaw na 2-3 godziny do lodówki, aby krem pięknie związał roladę. 

Na koniec w kąpieli wodnej przygotuj polewę z białej czekolady, rozpuszczając ją z dodatkiem śmietanki. Przygotowaną polewą, polej roladę i ozdób ulubionymi kolorowymi ozdobami. 

Pozostaw do zastygnięcia polewy w lodówce.

SMACZNEGO

Ewa 💋