Sernik słony karmel

W swoim życiu, widziałam i jadłam wiele serników.

Jako fanka lodów o smaku słonego karmelu, wpadłam na pomysł, by zrobić taki właśnie sernik.

Składniki na spód (blaszka 21 cm):

• 210 g herbatników maślanych
• 100 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu (ja skorzystałam z twarogu mielonego z wiaderka- firmy President)
• 150 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 100 ml likieru "Słony karmel"
• 50 g masła
• 1 budyń "słony karmel" (jeżeli nie masz może być toffi lub krówkowy)
• 5 jajek

Składniki na polewę:

• 220 g białego drobnego cukru
• 60 ml wody
• 80 ml śmietanki 30%
• 20 g masła
• 60 ml mleka (u mnie 1,5%)
• szczypta soli 
  

 Sposób przygotowania: 

Na wstępie pragnę Ci zaznaczyć iż wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.  

Herbatniki dokładnie pokrusz na piasek lub rozdrobnić je w blenderze. Połącz z masłem. Za pomocą szpatułki wymieszaj składniki na jednolitą masę. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a następnie masę ciasteczek i masła wyłóż na spód blaszki, dokładnie wyrównując. 

Wstaw blaszkę do lodówki na ok. 30 minut. 

Masło roztop w garnuszku, a następnie ostudź. W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Miksuj tylko do czasu połączenia się składników – zbyt długie miksowanie doprowadzi do niepotrzebnego napowietrzenia masy serowej. Masę serową wylej na schłodzony spód i wyrównaj.

Sernik piecz przez 70 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na około godzinę. Następnie wyciągnij go z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Gdy sernik będzie już chłodny, bierzemy się za polewę karmelową.

W rondelku umieść cukier oraz wodę. Całość podgrzewaj, aż cukier się rozpuści i nabierze jasnobrązowego koloru. Następnie zmniejsz ogień i dodaj śmietankę. Będzie odrobinę "wrzało", ale nie przejmuj się, energicznie wymieszaj ze sobą składniki. Następnie dodaj masło oraz mleko. Całość podgrzewaj, aż składniki się połączą, a sos zgęstnieje. Na koniec dodaj szczyptę soli. Tak przygotowanym słonym karmelem, od razu polewaj sernik, ponieważ karmel szybko zastyga.

Sernik przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Najlepszy będzie na następny dzień, ale wiem że nie można się powstrzymać!

SMACZNEGO

Ewa 💋