Pyszny, rozgrzewający i bardzo sycący obiad.
Zapach wydobywający się z czasie gotowania gulaszu, kusi!
Składniki na 6 porcji gulaszu:
- 1 kg szynki wieprzowej
- 1500 ml bulionu warzywnego
- 300 g pieczarek
- 200 g boczku wędzonego parzonego
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 1 papryka czerwona
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
- 2 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
- 1 łyżeczka mielonej papryki ostrej
- 3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki smalcu
Składniki na 4 duże placki ziemniaczane:
- 800 g obranych ziemniaków
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 2 łyki mąki
- pół pęczka natki pietruszki
- sól, pieprz
- smalec
Sposób przygotowania:
Zacznijmy od mięsa. Opłucz je, osusz a następnie pokrój w kostkę Posyp je solą i pieprzem. Następnie pokrój:
- boczek i cebulę w małą kostkę
- paprykę w kostkę
- pieczarki w półplasterki
- marchewkę w plasterki
W garnku w którym będziesz gotować gulasz, rozpuść 1 łyżkę smalcu. Podsmaż na niej mięso. Na drugiej patelni podsmaż boczek tak, aby wytopił się z niego delikatnie tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Składniki z patelni, przełóż do garnka z mięsem i razem smaż.
Na patelni, rozpuść 1 łyżkę smalcu. Podsmaż przez około 5-6 minut paprykę i marchewkę. Ją również umieść w garnku. Składniki podlej winem i smaż przez 3-4 minuty. Zawartość garnka dopraw paprykami mielonymi (ostrą, wędzoną i słodką) oraz czosnkiem niedźwiedzim. Całość wymieszaj i podsmaż 5 minut. Zalej gorącym bulionem, dodaj sos sojowy, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. W międzyczasie na wolnej patelni podduś pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu.
Pod koniec gotowania się gulaszu, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane ząbki czosnku oraz pieczarki. Całość ponownie wymieszaj. W szklance mąkę rozpuść z odrobiną wody, tak aby nie było grudek. Mieszankę z mąki wlej do gulaszu i dokładnie wymieszaj. Chcemy aby gulasz delikatnie zgęstniał. Doprowadź do zagotowania.
Warto pamiętać, aby wszystko zgrało się w czasie. Czyli gdy czekasz, aż
gulasz musi się poddusić, zajmij się plackami. To znaczy: obierz
ziemniaki, opłucz je, a następnie zetrzyj na tarce. Polecam zrobić to
pół na pół - pół na grubej, pół na drobnej tarce. Zetrzyj cebulę,
przeciśnij przez praskę czosnek, dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz oraz
posiekaną natkę pietruszki. Przygotowaną masę polecam Ci zważyć i
podzielić na 4 jednakowe porcje. Każdego placka smaż na rozgrzanej
patelni z dodatkiem łyżeczki smalcu. Smaż z jednej, a następnie z
drugiej strony na złoty kolor.
Moja propozycja podania?
Na połowie placka, wylej chochelkę/ dwie gulaszu. Następnie złóż go w
pół. Możesz do tego podać ogórka kiszonego lub tarte buraczki.
SMACZNEGO
Ewa 💋
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz