Kruche ciasto z owocami i budyniową pianką

Lekka budyniowa pianka, moc owocowego smaku i kruche ciasto?

Ślinka leci na samą myśl? Koniecznie spróbuj tego przepisu!

Składniki na blaszkę 33x20 cm:

Składniki na kruche ciasto:

• 330 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
  

Składniki na piankę budyniową:

• 200 g drobnego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru)
• 5 białek
• ½ szklanki oleju rzepakowego 
• szczypta soli
  

Dodatkowo:

• 300 g malin
• 300 g borówek amerykańskich
• cukier puder do oprószenia ciasta

Sposób przygotowania:

Proszek do pieczenia przesiej wraz z mąką do dużej miski. Dodaj pokrojone zimne masło, żółtka i cukier puder. Wyrób ciasto, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Podziel je w proporcji 40% i 60%. 40% ciasta ukształtuj w kulę, zawiń w folie i wstaw do zamrażarki. 60% ciasta uformuj na płasko, zawiń w folię i również wstaw do zamrażarki. Powinno tam spędzić 1 godzinę. Różny kształt wynika z tego, iż ciasto na płasko szybciej zamrozi się, a jest ono nam potrzebne zdecydowanie szybciej.  

Blaszkę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Na spód zetrzyj na tarce o grubych oczkach większą porcję ciasta. Starte ciasto wyrównaj, aby było równomiernie ułożone w blaszce. Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na około 20 minut. Powinno ono mieć lekki złoty kolor. Tak przygotowane ciasto, odstaw do całkowitego wystudzenia.

Białka ubij z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę. Nie zmniejszając obrotów miksera, powoli wsypuj cukier i cukier waniliowy. Następnie powoli wsyp proszek budyniowy, cały czas mieszając aby rozpuścił się. W ostatnim kroku wlej olej i mieszaj do momentu połączenia się składników. 

Tak przygotowaną masę wylej na podpieczony i wystudzony spód. Wyrównaj  układaj naprzemiennie maliny (otworkami do góry) i borówki, delikatnie wciskając je w masę. Na wierzch zetrzyj równomiernie pozostałą (40%) część ciasta. 

Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 30 minut. Po zakończonym pieczeniu, pozostaw ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 10 minut. 

Po całkowitym wystudzeniu ciasta, posyp je wedle uznania cukrem pudrem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋