Gulasz śródziemnomorski

W naszych domach, często przygotowywany jest gulasz węgierski.

Gulasz, który dziś Wam przedstawię, jest całkiem inny w smaku, ale za razem jest tak ciekawy, że mam nadzieję, zakochacie się w nim jak ja!

Składniki na 4 porcje:

• 500 g szynki wieprzowej 
• 4 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki piri piri
• 60 g kaparów (po odsączeniu z zalewy)
• 200 g zielonych oliwek
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 puszka pomidorów krojonych
  
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka tymianku
• ½ łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka papryki wędzonej
• oliwa extra virgine
  
• sól i pieprz

 Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść z nadmiaru tłuszczu. Pokrój w kostkę 1x1 cm i obsyp papryką słodką, wędzoną oraz solą i pieprzem. Wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i umieść na niej mięso. Smaż do momentu lekkiego zarumienienia. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekane papryczki. Mieszając poczekaj, aż cebula się zeszkli. Umieść pokrojony w plasterki czosnek, a następnie smaż 2-3 minuty. Całość zalej szklanką gorącej, przegotowanej wody i duś pod przykryciem 10 minut. 

W kolejnym kroku dodaj pomidory z puszki, odsączone kapary oraz oliwki pokrojone na ćwiartki. Wsyp wszystkie przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu, majeranek, bazylię, natką, tymianek oraz rozmaryn), wymieszaj i duś na małym ogniu ,całość, do momentu aż mięso zrobi się miękkie. Danie mieszaj od czasu do czasu. Przed podaniem, możesz podnieść pokrywkę, aby nadmiar płynów wyparował (jeżeli jest taka potrzeba). 

Danie podawaj z pure ziemniaczanym lub ryżem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa pomidorowa z soczewicą

Kolejna wariacja na temat zupy pomidorowej.

Tym razem wersja wegańska z kompozycją pikantnych i rozgrzewających przypraw.

Składniki na 4 porcje:

• 100 g czerwonej soczewicy
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 kg passaty pomidorowej (u mnie pikantna)
• 2 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki piri-piri
  
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry (przyprawa)
• ½ łyżeczki ostrej papryczki
• oliwa extra virgine
  
• sól

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz przygotowywać zupę, rozgrzej 2 łyżki oliwy. Zeszklij na niej pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek oraz papryczki i smaż jeszcze 2-3 minuty. Wsyp soczewicę oraz kurkumę, curry i paprykę ostrą. Wymieszaj i zalej całość gorącym bulionem. Doprowadź do zagotowania i gotuj aż do miękkości soczewicy (około 15-20 minut). Wlej passatę pomidorową i gotuj kolejne 10-15 minut. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podawać jak tradycyjną pomidorową (z makaronem lub ryżem) oraz kleksem ze śmietany.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pieczone filety z kurczaka w musztardzie i tartym serze

Pieczone filety z kurczaka w chrupiącej serowej panierce są super pomysłem na szybki obiad.

Polecam spróbować- myślę że przypadną Wam do gustu.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 100 g tartego sera (u mnie mozzarella, ale może być też cheddar)
• 4 łyżki mąki kukurydzianej (może być też pszenna)
• mleko
• musztarda miodowa
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól i pieprz
• papryka wędzona
• czosnek granulowany
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój na mniejsze kotlety (u mnie wyszło 12 kotlecików) i rozbij je delikatnie za pomocą tłuczka, tak aby były jednakowej grubości (około 1 cm). Tak przygotowane mięso, obsyp z obu stron solą, pieprzem, papryką wędzoną oraz czosnkiem granulowany. Odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. Do jednego talerza wylej pół szklanki mleka. W drugim umieść posiekany czosnek, mąkę kukurydzianą oraz starty na małych oczkach ser, a następnie wymieszaj. 

Każdy kawałek mięsa obtocz w mleku, a następnie odstaw na deskę. Kolejno każdy kawałek z obu stron posmaruj musztardą, a następnie obtocz w przygotowanej panierce. Przygotowane kotlety ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem (polecam papier lekko natłuścić oliwą). 

Tak przygotowane kotlety wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 25 minut. W połowie czasu, polecam kotlety przewrócić. 

Chrupiące kotlety podawaj z pure ziemniaczanym oraz z surówką (np. z tartej białej rzodkiewki).

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa w stylu orientalnym z surimi i kurczakiem

Jeżeli lubisz zupy z orientalną nutą, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. 

Lekko pikantna zupa z rybnym aromatem jest bardzo rozgrzewająca. 

Składniki na 4 porcje:

• 400 g filetu z kurczaka
• 400 g paluszków surimi
  
• 1500 ml wywaru warzywnego
• 1 por (biała i jasnozielona część)
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie marchewki
• 4 łyżki sosu sojowego jasnego
• przyprawa do potraw chińskich
• 3 jajka
  
• 2 łyżki sosu rybnego 
• 1 łyżka oleju kokosowego
  

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w drobne paseczki, zamarynuj w przyprawie do potraw chińskich oraz w sosie sojowym. Odstaw do lodówki na minimum 20 minut, a najlepiej na 1 godzinę.  

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej kokosowy. Umieść kurczaka i smaż do momentu zarumienienia. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę, pora w półplasterki, marchewkę w plasterki a czosnek posiekany. Smaż całość około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Składniki zalej gorącym bulionem i gotuj około 8 minut. Następnie dodaj pokrojone w cienkie paseczki surimi (powstanie makaron) oraz sos rybny. Gotuj 5 minut. Jajka rozmieszaj w szklance, a następnie powoli wlewaj do zupy, którą cały czas należy mieszać. Doprowadź do zagotowania. 

Zupę podawaj na gorąco, z posiekanym szczypiorkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa ziemniaczana z chorizo

 Uwielbiam eksperymentować zupami, zwłaszcza z takimi, które są rozgrzewające.

Nowa wariacja na temat zupy ziemniaczanej, bo tym razem z pikantnym i aromatycznym chorizo.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g ziemniaków (ważone po obraniu)
• 1500 ml wywaru warzywnego
  
• ok. 220 g chorizo fort
• 3 duże cebule
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
• 1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
• 1 łyżka majeranku
• oliwa extra virgine
  
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w piórka, czosnek w plasterki, chorizo w półplasterki, a ziemniaki w kosteczkę. W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 2 łyżki oliwy. Zeszklij na niej cebulę. Gdy zacznie robić się miękka, dodaj chorizo i smaż, do momentu aż tłuszczyk zacznie się wytapiać. W kolejnym kroku dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. 

Wlej pomidory i cały czas smażąc dodaj ziemniaki. Podsmaż całość 4-5 minut. Zalej zawartość garnka wywarem, wsyp paprykę ostrą i wędzoną, a następnie doprowadź zupę go zagotowania. Gotuj tak długo, aż ziemniaki zrobią się miękkie. Pod koniec dodaj roztarty w dłoniach majeranek,a zupę do smaku dopraw solą. 

Zupę polecam podawać z kleksem śmietany i świeżą bagietką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Filety z kurczaka w sosie maślanym z oliwkami

Filety z kurczaka w aksamitnym maślanym sosie z pysznym dodatkiem oliwek.

Ja zakochałam się w tym daniu, mam nadzieję że i Wam posmakuje.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 400 ml wywaru warzywnego
• 100 g masła + 50 do smażenia
• 50 szt. oliwek zielonych drylowanych
• mąka pszenna
  
• czosnek granulowany
  
• sól, pieprz

Sposób przygotowania: 

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój na mniejsze kotleciki (mi wyszło 12 kotlecików), a w razie potrzeby rozbij delikatnie tłuczkiem, aby były jednolitej grubości. Mięso obsyp z obu stron świeżo mieloną solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Odstaw na minimum 30 minut, aby mięso przeszło aromatem przypraw. 

Mięso z obu stron obsyp mąką. Na patelni rozgrzej 50 g masła i smaż filety z obu stron na złoty kolor. Po tym czasie, zdejmij mięso na talerzyk, a na patelnię wylej wywar. Doprowadź do zagotowania bulionu. Dodaj masło i gotuj na małym ogniu, do momentu rozpuszczenia masła. Pod koniec wsyp pokrojone w plasterki oliwki. Podduś 2-3 minuty. Na patelni ponownie umieść mięso i duś po przykryciem 5-6 minut. W ostatnim kroku odkryj patelnię, aby nadmiar wody wyparował, a sos delikatnie zgęstniał. 

Filety cudownie komponują się z domowymi frytkami lub ryżem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sernik z białą czekoladą

Przepis ten, łączy ze sobą aksamitny smak twarogu z białą czekoladą.

Sernik ten nie opada i jest wilgotny- czego chcieć więcej?

Składniki na tortownicę 24 cm:

Ciasteczkowy spód:

• 200 g herbatników maślanych
• 50 g masła
  

Masa serowa:

• 1 kg twarogu (dwukrotnie mielonego)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
  
• 5 jajek
• 80 g miękkiego masła
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 200 g białej czekolady
• ¾ szklanki cukru
  

Polewa: 

• 200 g białej czekolady
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmiel na pył, np. za pomocą blendera ręcznego. Masło roztop w rondelku. Herbatniki wymieszaj z masłem, aż powstanie konsystencja mokrego piasku. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem. Na dno foremki przełóż masę z herbatników i rozprowadź równomiernie dociskając ją do dna. Tak przygotowany kruchy spód, przełóż do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 

200 g białej czekolady roztop w kąpieli wodnej, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia. Twaróg zmiel dwukrotnie, albo użyj takiego z wiaderka. Przełóż go do misy. Wsyp do niej również, cukier, cukier waniliowy, 5 żółtek i miękkie masło. Całość wymieszaj za pomocą miksera, przez 3-4 minuty. Pod koniec dodaj roztopioną białą czekoladę oraz skrobię ziemniaczaną. Miksuj tylko chwilę, do połączenia się składników. W osobnej misce ubij białka raz ze szczyptą soli, tak aby powstała sztywna piana. Przełóż je do masy serowej i delikatnie wymieszaj za pomocą łyżki, do momentu połączenia się składników. 

Na kruchy spód, wyłóż masę serową. Ciasto pieczemy w kąpieli wodnej. Do nagrzanego piekarnika (165 stopni, grzanie góra-dół, bez termoobiegu) włóż sernik na środkową półkę. Piętro niej włóż blaszkę napełnioną wodą. Ten sposób jest bardzo dobry, gdy nie mamy pewności co do szczelności swojej blaszki. Ciasto pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy 60-70 minut. Po pieczeniu, zostaw sernik w piekarniku przez około 30 minut, następnie uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia. 

W małym rondelku roztop czekoladę wraz z masłem. Mieszaj do czasu powstania polewy, którą polejesz wierzch sernika. 

Ciasto gotowe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka z szynką, pieczarkami i mozzarellą

Tarta ta, jest inna, niż do tej pory Wam prezentowałam.

Jest ona bardzo smaczna, syta i przypomina w smaku pizzę!

Składniki na 4 porcje:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 500 g pieczarek
• 80 g szynki szwarcwaldzkiej 
• 3 średnie cebule
• 140 g kukurydzy
• 200 g żółtej mozzarelli
• 3 łyżki domowego ketchupu lub koncentratu pomidorowego
• 1 jajko
  
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w piórka i zeszklij ją na odrobinie masła na patelni. Następnie pieczarki pokrój w półplasterki, dodaj do cebuli i podduś pod przykrytą patelnią z odrobiną soli i pieprzu. Odkryj patelnię i pozwól, aby nadmiar wody wyparował. Pozostaw pieczarki do ostygnięcia. 

Ciasto francuskie przekrój na pół, na dwa mniejsze kawałki. Jeden z nich, ułóż na dnie blaszki do pieczenia, wyłożonej papierem. Ciasto posmaruj ketchupem tak, aby pozostawić czyste ciasto po 1,5 cm z każdej strony. Dno posyp połową szynki, pokrojoną w kosteczkę,,połową kukurydzy oraz połową mozzarelli startą na grubych oczkach. Wyłóż wszystkie pieczarki, wysyp resztę kukurydzy, sera i szynki. Pozostałe ciasto pokrój na 12 jednakowej grubości pasków. Ułóż je na wierzchu zapiekanki naprzemiennie przeplatając. Paski dociśnij do dna tarty. Całość posmaruj rozkłóconym jajkiem. 

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) na około 35 minut. 

Podawaj na gorąco!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kartoflanka na wędzonym boczku

Zupy w okresie jesienno-zimowym zawsze są dobrym pomysłem.

W dodatku gdy są one syte i zawierają odrobinę mięsa pomogą szybciej się rozgrzać.

Składniki na 6 osób:

• 1 kg ziemniaków (warzone po obraniu)
• 3 duże marchewki
• 2 duże pietruszki
• ¼ selera
• biała i jasnozielona część pora
• 2 średnie cebule
• 500 g wędzonego boczku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• sól i pieprz (do smaku)
• 2,5 litra wody
  

Sposób przygotowania: 

Boczek pokrój w plasterki i podsmaż w garnku, w którym będziesz gotować zupę. Powinien wytopić się z niego nadmiar tłuszczu. Pod koniec smażenia dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia.  Dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz seler, pokrojone w półplasterki marchewkę oraz pietruszkę, pokrojonego w plasterki pora. Chwilę całość podsmaż, zalej wodą, dodaj ziele, ziarna pieprzu oraz liście laurowe i gotuj zupę aż do miękkości warzyw. 

Zupę dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Polecam zupę podawać z kleksem kwaśnej śmietany, oraz chipsem z boczku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»