Sernik z białą czekoladą

Przepis ten, łączy ze sobą aksamitny smak twarogu z białą czekoladą.

Sernik ten nie opada i jest wilgotny- czego chcieć więcej?

Składniki na tortownicę 24 cm:

Ciasteczkowy spód:

• 200 g herbatników maślanych
• 50 g masła
  

Masa serowa:

• 1 kg twarogu (dwukrotnie mielonego)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
  
• 5 jajek
• 80 g miękkiego masła
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 200 g białej czekolady
• ¾ szklanki cukru
  

Polewa: 

• 200 g białej czekolady
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmiel na pył, np. za pomocą blendera ręcznego. Masło roztop w rondelku. Herbatniki wymieszaj z masłem, aż powstanie konsystencja mokrego piasku. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem. Na dno foremki przełóż masę z herbatników i rozprowadź równomiernie dociskając ją do dna. Tak przygotowany kruchy spód, przełóż do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 

200 g białej czekolady roztop w kąpieli wodnej, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia. Twaróg zmiel dwukrotnie, albo użyj takiego z wiaderka. Przełóż go do misy. Wsyp do niej również, cukier, cukier waniliowy, 5 żółtek i miękkie masło. Całość wymieszaj za pomocą miksera, przez 3-4 minuty. Pod koniec dodaj roztopioną białą czekoladę oraz skrobię ziemniaczaną. Miksuj tylko chwilę, do połączenia się składników. W osobnej misce ubij białka raz ze szczyptą soli, tak aby powstała sztywna piana. Przełóż je do masy serowej i delikatnie wymieszaj za pomocą łyżki, do momentu połączenia się składników. 

Na kruchy spód, wyłóż masę serową. Ciasto pieczemy w kąpieli wodnej. Do nagrzanego piekarnika (165 stopni, grzanie góra-dół, bez termoobiegu) włóż sernik na środkową półkę. Piętro niej włóż blaszkę napełnioną wodą. Ten sposób jest bardzo dobry, gdy nie mamy pewności co do szczelności swojej blaszki. Ciasto pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy 60-70 minut. Po pieczeniu, zostaw sernik w piekarniku przez około 30 minut, następnie uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia. 

W małym rondelku roztop czekoladę wraz z masłem. Mieszaj do czasu powstania polewy, którą polejesz wierzch sernika. 

Ciasto gotowe!

SMACZNEGO

Ewa 💋