Pieczone filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą

Soczyste filety z kurczaka, pieczone pod pierzynką z sosu pomidorowego, pieczarek, cebuli, oliwek i mozzarelli. 

W smaku są pieczone, a w smaku przypominają aromatyczna pizzę.

Składniki na 4 porcje: 

• 2 duże filety z kurczaka
• 30 zielonych oliwek drylowanych
  
• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 150 g mozzarelli w kostce
• granulowany czosnek
• papryka słodka
• świeżo mielona sól i pieprz
• 3 łyżki oliwy extra virgine
  

Składniki na sos:

• 400 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka oliwy extra virgine 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• świeżo mielona sól i pieprz
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania sosu. Do rondelka wlej oliwę. Dodaj posiekany czosnek i podsmaż chwilkę, aby uwolnić jego aromat. Wlej passatę pomidorową, wsyp przyprawy oraz cukier i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przez około 15 minut. Pod koniec wsyp przesianą przez sitko mąkę i doprowadź do zagotowania. Sos wyłącz. 

Naczynie żaroodporne wysmaruj 1 łyżkę oliwy. Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Odetnij polędwiczki, a filety przekrój na pół, na dwa cieńsze kotlety. Wszystkie kawałki mięsa rozbij delikatnie tłuczkiem, aby były jednakowej grubości. Obsyp z obu stron solą, pieprzem czosnkiem granulowanym oraz papryką słodką. Tak przygotowane mięso podsmaż z obu stron, na pozostałej oliwie na złoty kolor. Filety przekładaj do naczynia żaroodpornego (pozostawiając na patelni tłuszcz). Na mięsie ułóż po 2-3 łyżki sosu pomidorowego. Jako kolejną warstwę ułóż pokrojone na pół oliwki oraz starty na grubych oczkach ser. 

Na patelni, na której smażyliście kurczaka, zeszklijcie pokrojoną w piórka cebulę. Pod koniec dodaj pokrojone w półplasterki pieczarki i smaż je około 5 minut, aby zarumieniły się. Tak przygotowane pieczarki wraz z cebulą, wyłóż na mięso. 

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie gór-dół z termoobiegiem) na 15 minut. 

Filety podawaj z makronem lub ryżem.

SMACZNEGO

Ewa 💋