Wiosna aż krzyczy z tego talerza zupy.
Jest pyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa.
Składniki na 4 porcje:
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 500 g młodych ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 litra bulionu jarzynowego
- 200 g śmietany 18%
- 1 pęczek koperku
- ⅓ łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 200 g sera feta
- szczypiorek
Sposób przygotowania:
W garnku rozgrzej odrobinę oliwy. Podsmaż na niej oskrobane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez 3-4 minuty Dodaj pokrojony w kosteczkę czosnek i smaż jeszcze 2 minuty. Wsyp kurkumę i zalej gorącym bulionem.
Doprowadź zupę do zagotowania i gotuj do miękkości ziemniaków (ok. 10 minut). Odłam zdrewniałe końcówki od szparagów, wypłucz je i pokrój w plasterki. Główki zostaw w całości. Wsyp wszystko do zupy i gotuj 1-2 minuty. Dodaj posiekany koperek i wyłącz gaz. Śmietanę wyłóż do miseczki i zahartuj ją dodając powoli zupę. Przelej zahartowaną śmietanę do zupy, wymieszaj i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem.
Zupę podawaj z serem feta pokrojonym w kosteczkę i posiekanym świeżym szczypiorkiem.
SMACZNEGO
Ewa 💋
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz