Propozycji podania jest tak wiele, że ogranicza Was jedyne wyobraźnia.
Składniki na 4 porcje:
- 1 polędwiczka wieprzowa (około 600 g)
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 kopiate łyżki tartego chrzanu
- 1 łyżeczka musztardy chrzanowej
- 200 ml ciepłej wody
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki smalcu
- 2 łyżki masła klarowanego
- oregano
- świeżo mielona sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Zacznijmy od tego, iż składniki z których będziesz przygotowywać danie, powinny być w temperaturze pokojowej. Polędwiczkę oczyść z nadmiaru tłuszczu przy pomocy ostrego noża, a następnie pokrój ją w poprzek na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek rozbij lekko tłuczkiem przez foliowy woreczek. Jest to istotne, by nie poszarpać bardzo delikatnego mięsa. Przygotowane kotleciki obsyp z obu stron świeżo mieloną solą, świeżo mielonym pieprzem oraz odrobiną oregano.
Na patelni rozgrzej smalec. Smaż mięso na rozgrzanej patelni, na złoty kolor z obu stron, a następnie zdejmij je z patelni, tak, aby tłuszcz na niej pozostał. Na patelni rozgrzej masło i wysyp 1 łyżkę mąki. Mieszaj ją energicznie przy pomocy drewnianej łyżki, aby otrzymać gęsty, acz gładki sos. Po chwili dodaj wodę, a po połączeniu się konsystencji dodaj chrzan i musztardę. Całość wymieszaj. Mięso ponownie umieść na patelni i duś na małym ogniu po przykryciem przez około 5 minut. Wlej śmietankę, ponownie całość wymieszaj do momentu uzyskania aksamitnego sosu i duś kolejne 5 minut. Sos dopraw do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowane polędwiczki, możesz podać na wiele sposobów np. z pure ziemniaczanym i buraczkami, z pieczonymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym, czy nawet z frytkami i sałatką colesław.
SMACZNEGO
Ewa 💋
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz