Sernik ze złotą rosą

Delikatny, wilgotny sernik który Ci nie opadnie? 

To marzenie każdego, kto próbował robić sernik. 

Pyszny i bez rodzynek 😉

Składniki na ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g masła
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu (u mnie firmy President)
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 2 budynie waniliowe
• 3 szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
• ½ szklanki oleju roślinnego

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru

Sposób przygotowania:

Do miski wsyp przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone masło, cukier puder, jajko oraz żółtka. Zagnieć kruche ciasto- pamiętaj aby było gładkie. Uformuj je w kulkę, zawiń w folię i odstaw na 1 godzinę do zamrażalnika. 
Dużą formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem (kawałkiem masła lub margaryny) i wysyp bułką tartą. Ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach i delikatnie "rozgrab" widelcem by spód był równy.

Kruche ciasto piecz przez 10 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem).

W tym czasie zajmij się masą serową. Jajka i żółtka (białka zostaw na później-przydadzą się) ubij z dodatkiem cukru oraz cukru waniliowego na puszysty jednolity biały krem. Ubijanie zajęło mi około 6 minut, ale to wszystko zależy od mocy miksera. U siebie ustawiłam na najwyższe obroty. Po tym czasie zmniejsz obroty o połowę i dodawaj stopniowo twaróg. Łyżka po łyżce cały czas miksując. W osobnej misce wymieszaj mleko wraz z budyniami. Masę z budyniu powoli wlewaj do masy serowej. Polecam zmniejszyć obroty, by Ci nie zaczęło chlapać na boki. Następnie dodaj olej.

Otrzymana  masa będzie dość rzadka, ale nie przejmuj się!

Z piekarnika wyjmij spód i delikatnie wylej na niego masę serową. Wstaw ponownie do piekarnika nie zmieniając jego temperatury. Piecz przez 45 minut. Po upieczeniu i wyciągnięciu sernika, zmniejsz moc do 150 stopni.

Zanim ciasto skończy się piec (około 10-15 minut prze końcem) zacznij przygotowywać bezę. Białka ubij na sztywną masę, a następnie dodawaj powoli cukier. Ubijaj przez około 10 minut.

Następnie bezową piankę wyłóż na gorący sernik. Wygładź powierzchnię np. za pomocą dużego noża. Wierzch możesz dowolnie ukształtować, ja fale zrobiłam za pomocą widelca.

Ciasto wstaw do piekarnika nagranego do 150 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) i piecz przez 15 minut. Po tym czasie od razu wyjmij ciasto i odstaw do przestudzenia. Po około 30 minutach, już powinny pojawiać się pierwsze kropelki rosy.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Łosoś zawijany w boczek z sosem musztardowym

Ryby są bardzo ważnym składnikiem w naszej diecie. 

Co najważniejsze, ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt zawsze jest pyszny!

Składniki na 4 porcje:

• 400 g filetów z łososia
• 16 plasterków wędzonego boczku
• pieprz ziołowy
• sól ziołowa

Sos musztardowy:

• ⅔ szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 szalotki
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Rybę opłucz, wysusz a następnie podziel na 4 porcje. Każdą z nich obsyp z obu stron pieprzem ziołowym oraz solą ziołową. Kawałki ryby obsyp z cienkie plasterki boczku. Rybę ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 25 minut. 

Z tak przygotowaną rybą, świetnie komponuje się sos, który przygotujesz w czasie pieczenia się ryby. Szalotki pokrój w drobną kosteczkę. Zeszklij je na łyżce rozgrzanego masła w rondelku. Dodaj pozostałe składniki (śmietankę, musztardy, kurkumę i sok z cytryny). Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. 

Rybę z sosem możesz podawać z dodatkiem domowych frytek lub ryżu, jednak nie zapomnij o surówce z kiszonej kapusty, której nie może zabraknąć!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Mini serniczki karmelowo-orzechowe

Pyszne, delikatne i błyskawiczne. 

Nadają się na imprezę, ale i również na słodką chwilę zapomnienia.

Składniki na 13 serniczków:

• 150 g ciasteczek golden oreo
• 500 g twarogu sernikowego
• 250 g mascarpone
• ⅔ szklanki cukru
• 1 budyń orzechowy
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko

Dodatkowo:

• 75 g masła
• 2 łyżki mleka
• 1 opakowanie polewy do gotowania "Słony karmel"
• posypka do dekoracji

Sposób przygotowania:

Po przygotowaniu formy na muffinki i wyłożeniu ich papilotkami pokrój zgrubnie ciastka i wyłóż na dno każdej papilotki. Twaróg za pomocą miksera wymieszaj z mascarpone, cukrem, cukrem waniliowym i budyniem do momentu uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodaj jajko i ponownie wymieszaj.

Masę wyłóż na ciasteczka do wysokości papilotki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra-dół z termoobiegiem) przez 25 minut. Następnie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając serniczki w środku do całkowitego ostudzenia. Serniczki wyłóż z papilotek na talerz.

W rondelku na małym ogniu rozpuść masło z dodatkiem mleka. Mieszaj do momentu rozpuszczenia się masła. Wsyp zawartość opakowania z polewą i energicznie mieszaj do połączenia się składników. Doprowadź do zagotowania uważając, aby polewa nie przypaliła się. Polewą polej serniczki i udekoruj ulubioną posypką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Szynka duszona w sosie własnym

Cudownie delikatne mięso, rozpływające się w ustach jest idealnym pomysłem na niedzielny obiad. Już podczas gotowania, aromat dania powoduje, że domownikom cieknie ślinka.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 600 g szynki
• 500 ml wody
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• papryka słodka
• majeranek
• świeżo mielona sól
• świeżo mielony pieprz
• mąka
• 150 g pieczarek (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Szynkę umyj i pokrój w 2 cm plastry. Plastry rozłóż na desce do krojenia i obsyp z każdej strony odrobiną soli, pieprzu, majeranku oraz papryki słodkiej. Z każdej strony obtocz mąką. 

Na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Podsmaż kotlety z każdej strony na rumiano. Jeżeli kotlety Ci się nie mieszczą na patelni, zrób to partiami. Zależy nam, by się zarumieniły, a nie puściły sok. 

W rondelku zagotuj wodę z dodatkiem obranej i przekrojonej na pół cebuli, obranych i pokrojonych w plasterki ząbków czosnku, liścia laurowego, ziela angielskiego i odrobiny soli. 

Wodę wylewamy na patelnię z płatami mięsa i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu około 1,5-2 godzin. Do sosu dodałam pokrojone w półplasterki pieczarki, więc jeżeli też tak chcesz- dodaj je 30 minut przed końcem duszenia. 

Po tym czasie mięso powinno już być delikatne. Jeżeli sos jest za rzadki, wystarczy że wyjmiesz mięso, odkryjesz patelnię, zwiększysz moc palnika i pozwolisz nadmiarowi wody odparować. 

Szynkę z sosem polecam podać z purée ziemniaczanym i surówką i białej rzodkiewki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋