Orkiszowa tarta z kurczakiem, ogórkiem kiszonym i serem feta

 
Ze względu na swój stan, lubię eksperymentować z dodawaniem do wszystkiego (oprócz deserów) ogórka kiszonego.

W tej tarcie odnalazł się on cudownie i nadał dodatkowy aromat, strukturę i smak.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 130 g zimnego masła
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 jajko
• szczypta soli
  

Składniki na farsz:

• 2 pory (białe i jasno zielone części)
• 1 filet z piersi kurczaka (około 250 g)
• 2 ogórki kiszone
• 100 g sera feta
• pikantna przyprawa do kurczaka
• 150 ml śmietany 12 %
• 2 jajka
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wsypujemy mąkę, zioła prowansalskie oraz sól. Dodaj starte na grubych oczkach masło. Rozbij jajko i zagniataj ciasto. Zagniataj je tak długo, aż uzyskasz jednolitą kulę. Następnie ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie, przygotuj sobie foremkę, którą dokładnie musisz wysmarować masłem. Po czasie spędzonym przez ciasto w lodówce, wstawiamy piekarnik na 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Ciasto rozwałkuj na grubość około 4 mm. Polecam Ci wałkować ciasto przez dwa kawałki ciasta do pieczenia. Na jednym kładziesz ciasto, a drugim go przykrywasz i je wałkujesz. 

Ciasto ułóż w foremce i nakłuj widelcem. Przykryj je folią aluminiową i obciąż (np. suchą fasolą lub ciecierzycą). Piecz przez 15 minut pod przykryciem, a następnie zdejmij folię wraz z obciążeniem i piecz jest 10 minut. Po pieczeniu tarte wyjmij.

Podczas gdy tarta jest w lodówce lub już w piekarniku, możesz spokojnie przygotować farsz. Pory drobno pokrój i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy oraz soli, aż zmiękną. Przełóż je do miseczki. Na tej samej patelni podsmaż z odrobiną oliwy kurczaka pokrojonego w kostkę i obsypanego ulubioną przyprawą do kurczaka (u mnie pikantna). Ogórki i fetę pokrój w kostkę. W osobnej miseczce wymieszaj ze sobą 2 jajka, śmietanę i odrobinę soli i pieprzu. Gdy spód tarty masz już gotowy kolejno i równomiernie wyłóż pory i kurczaka. Całość zalej masą śmietanowo jajeczną. Na wierzch wysyp ogórka i ser feta. 

Terte piecz w 180 stopniach (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Roladki z kurczaka faszerowane fetą i oliwkami

Kurczak, feta i zielone oliwki, to produkty z którymi lubię eksperymentować i łączyć w różnych daniach. Tym razem połączyłam wszystkie trzy w jednym daniu. 

Mam nadzieję, że tak jak i mi, przypadnie Wam do gustu.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 80 g sera feta
• 15 oliwek zielonych drylowanych
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka siekanych liści bazylii
• 1 puszka pomidorów krojonych
• ulubiona przyprawa do kurczaka (u mnie pikantna)
• tłuszcz do smażenia (u mnie oliwa extra virgine)

Sposób przygotowania:

Każdy filet z kurczaka przetnij na dwa cieńsze kotlety. Rozbij je przez foliowy woreczek za pomocą tłuczka na jednakową grubość. Obsyp z obu stron przyprawą do kurczaka. W miseczce wymieszaj pokrojony w kosteczkę ser, posiekane oliwki, posiekane 2 ząbki czosnku oraz koperek. Na każdy kotlet nałóż przygotowany farsz i zawiń roladki. Zepnij je wykałaczkami lub zwiąż sznurkiem. 

W naczyniu żaroodpornym wymieszaj ze sobą pomidory, posiekane 2 ząbki czosnku oraz posiekaną bazylię. 

Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu na którym zazwyczaj smażysz (u mnie oliwa). Podsmaż roladki z każdej strony na złoty kolor, a następnie przełóż je do przygotowanego sosu pomidorowego. 

Tak przygotowane roladki wstaw na 20 minut, do nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) piekarnika. 

Danie gotowe! Roladki polecam podawać z ryżem lub pieczonymi ziemniaczkami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Chrupiący kurczak w panko

Szybki i prosty pomysł na obiad. Soczysty i smaczny kurczak w chrupiącej panierce jest dobrym pomysłem na obiad dla całej rodziny lub jako przekąska na imprezę. 

Idealnie sprawdziłyby się jako wkład do domowych chicken burgerów 😉

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• pikantna przyprawa do kurczaka
• panierka panko (około 100 g)
• mąka pszenna
• 2 jajka
• olej roślinny do smażenia

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka pokrój w cienkie kawałki. Aby były jednakowej grubości, możesz rozbić je za pomocą tłuczka przez foliowy woreczek. Rób to jednak delikatnie, aby mięso nie rozerwało się. 

Każdy kawałek obsyp ulubioną przyprawą do kurczaka. Następnie kotleciki kolejno obtocz w mące, rozkłóconym jajku, a na końcu w panierce panko. 

Kotleciki smaż partiami na rozgrzanym oleju. Powinny one uzyskać złoty kolor. U mnie smażyły się po 3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu kotleciki wykładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Tak idealnie chrupiący kurczak, będzie bardzo dobrze komponował się z domowymi frytkami i sosem tatarskim. Jako "zielony dodatek" możesz zrobić zieloną klasyczną sałatkę, mizerię lub surówkę z białej rzepy. 

SMACZNEGO

Ewa 💋 

Beza z kremem i owocami

Słodka beza z dodatkiem delikatnego kremu i kwaśnych owoców, jest idealnym deserem na przyjęcie lub spotkanie rodzinne.

Ja nie mogłam się powstrzymać by nie zjeść kolejnego kawałka!

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżka jasnego octu winnego
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Składniki na krem:

• 300 ml śmietanki 30% lub 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• ulubione owoce (u mnie kiwi, borówki i pomarańcza)

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastaw na 175 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Białka ze szczyptą soli ubij. Pod koniec ubijania dosypuj powoli cukier (1 łyżka cukru, średnio co 30 sekund), a następnie dodaj ocet i skrobię ziemniaczaną. Białka powinny być sztywne i szkliste. Pod palcami nie powinien być wyczuwalny cukier. Jeżeli go czujesz-  miksuj do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej masy. 

Ubite białka wyłóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Staraj się otrzymać formę okręgu (żeby było łatwiej, możesz sobie odrysować okrąg, jednak pamiętaj by odwrócić okrąg na drugą stronę).

Zaraz po włożeniu bezy, zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni i piecz przez 90 minut. 

Po tym czasie pozostaw bezę w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do całkowitego wystygnięcia. 

Przygotuj krem, zaczynając od ubicia śmietanki. Dodaj mascarpone, cukier waniliowy i cukier puder. Wyłóż go na ostudzony spód bezowy i udekoruj świeżymi, ulubionymi owocami. 

Do krojenia użyć najlepiej gorącego noża. 

SMACZNEGO

Ewa 💋