Orkiszowa tarta z kurczakiem, ogórkiem kiszonym i serem feta

 
Ze względu na swój stan, lubię eksperymentować z dodawaniem do wszystkiego (oprócz deserów) ogórka kiszonego.

W tej tarcie odnalazł się on cudownie i nadał dodatkowy aromat, strukturę i smak.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 130 g zimnego masła
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 jajko
• szczypta soli
  

Składniki na farsz:

• 2 pory (białe i jasno zielone części)
• 1 filet z piersi kurczaka (około 250 g)
• 2 ogórki kiszone
• 100 g sera feta
• pikantna przyprawa do kurczaka
• 150 ml śmietany 12 %
• 2 jajka
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wsypujemy mąkę, zioła prowansalskie oraz sól. Dodaj starte na grubych oczkach masło. Rozbij jajko i zagniataj ciasto. Zagniataj je tak długo, aż uzyskasz jednolitą kulę. Następnie ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie, przygotuj sobie foremkę, którą dokładnie musisz wysmarować masłem. Po czasie spędzonym przez ciasto w lodówce, wstawiamy piekarnik na 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Ciasto rozwałkuj na grubość około 4 mm. Polecam Ci wałkować ciasto przez dwa kawałki ciasta do pieczenia. Na jednym kładziesz ciasto, a drugim go przykrywasz i je wałkujesz. 

Ciasto ułóż w foremce i nakłuj widelcem. Przykryj je folią aluminiową i obciąż (np. suchą fasolą lub ciecierzycą). Piecz przez 15 minut pod przykryciem, a następnie zdejmij folię wraz z obciążeniem i piecz jest 10 minut. Po pieczeniu tarte wyjmij.

Podczas gdy tarta jest w lodówce lub już w piekarniku, możesz spokojnie przygotować farsz. Pory drobno pokrój i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy oraz soli, aż zmiękną. Przełóż je do miseczki. Na tej samej patelni podsmaż z odrobiną oliwy kurczaka pokrojonego w kostkę i obsypanego ulubioną przyprawą do kurczaka (u mnie pikantna). Ogórki i fetę pokrój w kostkę. W osobnej miseczce wymieszaj ze sobą 2 jajka, śmietanę i odrobinę soli i pieprzu. Gdy spód tarty masz już gotowy kolejno i równomiernie wyłóż pory i kurczaka. Całość zalej masą śmietanowo jajeczną. Na wierzch wysyp ogórka i ser feta. 

Terte piecz w 180 stopniach (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

SMACZNEGO

Ewa 💋