Zupa szparagowa z ziemniakami

Gdy tylko zobaczyłam szparagi w sklepie, nie mogłam oprzeć się by ich nie kupić.

Zamiast ulubionych zawijanych w boczek, przygotowałam pyszną, szybką i pożywną zupę.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 10 sztuk zielonych szparagów (zazwyczaj pęczek)
• 800 g ziemniaków
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• 200 g śmietany 18%
• 200 g sera feta
• szczypiorek
• oliwa extra virgine
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Podsmaż w nim obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez około 3-4 minuty. Dodaj posiekany czosnek i smaż około 2 minut, cały czas mieszając. Wlej gorący wywar, dodaj kurkumę i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości ziemniaków (około 10 minut). 

Szparagi opłucz, obierz i odłam twarde końce. Odetnij główki i pozostał je w całości, a łodygi pokrój na cienkie plasterki. Gdy już ziemniaki będą gotować, wsyp przygotowane szparagi do zupy i gotuj przez 3 minuty. Dodaj posiekany koperek i zestaw z ognia. Wlej zahartowaną śmietanę i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj posypaną posiekanym szczypiorkiem i pokrojoną w kosteczkę fetą. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Babka piaskowa

Babkę tą przygotowałam w tym roku na Wielkanoc. Jednak przepis jest na tyle uniwersalny, że przygotowanie tej babki będzie dobrym pomysłem na każdą okazję!

Składniki:

• 170 g mąki pszennej
• 190 g skrobi ziemniaczanej
• 230 g oleju roślinnego
• 190 g cukru
• 5 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cytryna
• dowolna polewa
• masło (lub inny tłuszcz do posmarowania foremki)
• bułka tarta

Sposób przygotowania: 

W misce umieść mąkę pszenną, skrobię oraz proszek do pieczenia. Składniki dokładnie wymieszaj. W drugiej misie umieść cukier oraz jajka. Zmiksuj je na najwyższych obrotach przez około 2-3 minuty do momentu uzyskania jasnego puchu i rozpuszczenia się cukru. Zmniejsz obroty miksera i do masy cukrowo-jajecznej powoli wlewaj olej. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji wsyp składniki sypkie, skórkę otartą z cytryny oraz wyciśnięty z niej sok. Całość wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej masy za pomocą kuchennej trzepaczki. 

Formę wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Masę wylej do przygotowanej foremki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 55 minut. Po upieczeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika, a następnie po 10 minutach wyjmij babkę. 

Po wyjęciu z piekarnika, jeszcze ciepłą babkę wyłóż na talerz. W momencie gdy babka już wystygła, przygotuj ulubioną polewę i ozdób ciasto. U mnie tym razem "fajna polewa" w kolorze żółtym i mleczno-czekoladowa draże. 

SMACZNEGO!

Ewa 💋

Zobacz post»

Cytrynowa tarta z bezą

Gdy za oknem szaro i ponuro, miło w kuchni poczuć cytrynowy aromat przypominający letnie chwile z lemoniadą w ręku. 

Połączenie kruchego ciasta, z musem cytrynowym i bezą pozwoli Wam na słodką chwilę zapomnienia.

Składniki na tarte:

• 150 g mąki pszennej
• 85 g masła
• 35 g cukru pudru
• drobno starta skórka z 1 cytryny
• 1 żółtko

Składniki na mus cytrynowy:

• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 300 ml wody
• sok i starta na tarce skórka 2 cytryn
• 2 żółtka
• 100 g drobnego cukru

Składniki na bezę:

• 3 białka
• 60 g drobnego cukru
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Zacznij od sparzenia sobie cytryn. Następnie do misy przesiej mąkę, cukier, skórkę z cytryny, żółtko oraz zimne masło pokrojone w kosteczkę. Wyrób kruche ciasto, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Formę do tarty wysmaruj masłem. 

Po wyciągnięciu ciasta z lodówki, wyłóż dno i brzegi formy. Nakłuj widelcem. Przykryj je folią aluminiową i wysyp obciążenie (np. suchą fasolę). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut. 

W tzw. międzyczasie (gdy ciasto jest w lodówce lub następnie w piekarniku) przygotuj sobie mus cytrynowy i bezę. Zacznijmy od musu cytrynowego. Do miseczki wsyp mąkę kukurydzianą i po łyżce dodawaj do niej wody (z tych 300 ml) do momentu uzyskania konsystencji pasty. Resztę wody wlej do rondelka. Wmieszaj w nią sok i skórkę z cytryny oraz w/w pastę kukurydzianą. Doprowadź do zagotowania, cały czas mieszając. Odstaw do lekkiego przestudzenia. W misie utrzyj ze sobą żółtka oraz cukier. Zmniejsz obroty a następnie wlej przygotowaną masę z rondelka. 

W drugiej misie przygotuj bezę tzn. ubij białka ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania wsypuj powoli cukier, aby białka zrobiły się szkliste. 

Po wyciągnięciu spodu z piekarnika, zmniejsz w nim temperaturę do 150 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem), a ze spodu zdejmij obciążenie. Wylej przygotowany mus cytrynowy, a następnie równomiernie rozprowadź bezę. Wstaw całość do piekarnika na 40 minut. Wyciągnij do przestudzenia. Ciasto polecam wstawić do lodówki na całą noc. Wtedy będzie się lepiej kroić, gdyż masa cytrynowa stężeje. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Czekoladowy sernik

Wilgotny, delikatny i mocno czekoladowy sernik. 

Nie należę do osób, które popadają w samo zachwyt, ale wyszedł mi naprawdę fantastyczny!

Składniki na tortownicę 24 cm:

Ciasteczkowy spód:

• 200 g herbatników kakaowych
• 60 g masła
  

Masa serowa:

• 1 kg twarogu (na serniki - z wiaderka)
• 170 ml śmietany 30%
• 5 jajek
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 300 g czekolady deserowej
• ¾ szklanki cukru
  

Polewa: 

• 150 g czekolady mlecznej
• 100 ml śmietany 30%

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmiel na pył, np. za pomocą blendera ręcznego lub rozbij za pomocą tłuczka na drobne kawałki (zależy od upodobań). Masło roztop w rondelku. Herbatniki wymieszaj z masłem, aż powstanie konsystencja mokrego piasku. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Na dno foremki przełóż masę z herbatników i rozprowadź równomiernie dociskając ją do dna. Tak przygotowany kruchy spód, przełóż do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 

170 ml śmietany podgrzej w rondelku z połamaną czekoladą deserową. Mieszaj do czasu rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie odstaw do przestudzenia. Twaróg przełóż go do misy. Wsyp do niej również, cukier i dodaj 5 żółtek. Całość wymieszaj za pomocą miksera, przez 3-4 minuty. Pod koniec dodaj roztopioną czekoladę oraz skrobię ziemniaczaną. Miksuj tylko chwilę, do połączenia się składników. W osobnej misce ubij białka wraz ze szczyptą soli, tak aby powstała sztywna piana. Przełóż je do masy serowej i delikatnie wymieszaj za pomocą łyżki, do momentu połączenia się składników. 

Na kruchy spód, wyłóż masę serową. Ciasto pieczemy w kąpieli wodnej. Do nagrzanego piekarnika (165 stopni, grzanie góra-dół, bez termoobiegu) włóż sernik na środkową półkę. Piętro niej włóż blaszkę napełnioną wodą. Ten sposób jest bardzo dobry, gdy nie mamy pewności co do szczelności swojej blaszki. Ciasto pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy 60-70 minut. Po pieczeniu, zostaw sernik w piekarniku przez około 30 minut, następnie uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia. 

W małym rondelku roztop czekoladę wraz ze śmietanką. Mieszaj do czasu powstania polewy, którą polejesz wierzch sernika. Ja jeszcze sernik udekorowałam ulubioną posypką.

Ciasto gotowe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»