Zupa szparagowa z ziemniakami

Gdy tylko zobaczyłam szparagi w sklepie, nie mogłam oprzeć się by ich nie kupić.

Zamiast ulubionych zawijanych w boczek, przygotowałam pyszną, szybką i pożywną zupę.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 10 sztuk zielonych szparagów (zazwyczaj pęczek)
• 800 g ziemniaków
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• 200 g śmietany 18%
• 200 g sera feta
• szczypiorek
• oliwa extra virgine
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Podsmaż w nim obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez około 3-4 minuty. Dodaj posiekany czosnek i smaż około 2 minut, cały czas mieszając. Wlej gorący wywar, dodaj kurkumę i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości ziemniaków (około 10 minut). 

Szparagi opłucz, obierz i odłam twarde końce. Odetnij główki i pozostał je w całości, a łodygi pokrój na cienkie plasterki. Gdy już ziemniaki będą gotować, wsyp przygotowane szparagi do zupy i gotuj przez 3 minuty. Dodaj posiekany koperek i zestaw z ognia. Wlej zahartowaną śmietanę i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj posypaną posiekanym szczypiorkiem i pokrojoną w kosteczkę fetą. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z zielonych oliwek

Oprócz czasu, który poświęcicie na przygotowanie wywaru warzywnego, zupa robi się w mgnieniu oka.

Jeżeli lubicie zielone oliwki, zakochacie się w tym smaku!

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 650 g zielonych oliwek bez pestek (warzone po odsączeniu)
• 250 g sera mascarpone
• 2 ząbki czosnku
  
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Do gotującego się wywaru warzywnego dodaj oliwki oraz pokrojone ząbki czosnku. Gotuj je przez 10 minut. Po tym czasie zupę zestaw z ognia i zmiksuj na gładki krem. W misce zahartuj mascarpone z dwoma-trzema chochelkami zupy. Wlej mieszankę do reszty zupy, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Zupę przelej do talerzy dodając grzanki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa jarzynowa w stylu toskańskim

Zupy w okresie jesienno-zimowym są bardzo rozgrzewającym i sycącym rozwiązaniem na obiad. Mimo iż w tej zupie nie ma kawałka mięsa, spokojnie zaspokoicie nią głód. Jeżeli macie przygotowany wywar, to zrobienie tej zupy zajmie Wam chwilę.

Składniki na 6 porcji:

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 500 g ziemniaków (warzone po obraniu)
• 2 duże marchewki
• 2 duże pietruszki
• 1 puszka białej fasoli w zalewie (po odsączeniu 240 g)
• 1 puszka krojonych pomidorów (u mnie z chilli)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 4 łyżki oliwy extra virgine
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki

Sposób przygotowania: 

Obierz wszystkie warzywa, a następnie pokrój: marchewkę i pietruszkę w cienkie półplasterki lub drobną kosteczkę, ziemniaki w kosteczkę, cebulę w drobna kosteczkę a czosnek w cienkie plasterki. 

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej oliwę. Wsyp wszystkie wymienione wyżej warzywa i smaż około 5 minut na średnim ogniu cały czas mieszając (aby czosnek czy cebula nie przypaliły się). Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz bulion. Wsyp oregano i bazulię. Całość wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż do miękkości warzyw. 

Dodaj osączoną fasolę z puszki i podgotuj 2-3 minuty. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeżeli lubicie pikantniejsze dania, do smaku możecie dodać kilka kropel sosu tabasco. 

Zupę podawaj gorącą i posypaną świeżą natką pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa ze szparagami i młodymi ziemniakami

Wiosna aż krzyczy z tego talerza zupy. 

Jest pyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa.

Składniki na 4 porcje:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 500 g młodych ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 litra bulionu jarzynowego
• 200 g śmietany 18%
• 1 pęczek koperku
  
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 200 g sera feta
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzej odrobinę oliwy. Podsmaż na niej oskrobane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez 3-4 minuty Dodaj pokrojony w kosteczkę czosnek i smaż jeszcze 2 minuty. Wsyp kurkumę i zalej gorącym bulionem. 

Doprowadź zupę do zagotowania i gotuj do miękkości ziemniaków (ok. 10 minut). Odłam zdrewniałe końcówki od szparagów, wypłucz je i pokrój w plasterki. Główki zostaw w całości. Wsyp wszystko do zupy i gotuj 1-2 minuty. Dodaj posiekany koperek i wyłącz gaz. Śmietanę wyłóż do miseczki i zahartuj ją dodając powoli zupę. Przelej zahartowaną śmietanę do zupy, wymieszaj i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj z serem feta pokrojonym w kosteczkę i posiekanym świeżym szczypiorkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zielona zupa

Zielona, łatwa i szybka w przygotowaniu bardzo zdrowa zupa.

Ze względu na to, iż ostatnio znudziły mi się zupy krem, zupę tą zrobiłam rzadszą, aby moc dodać ziemniaki i ser pleśniowy.  Jeżeli wolicie wersję wegetariańską, zrezygnujcie z sera, a dodajcie wędzone tofu.

Składniki na 4 porcje:

• 1 brokuł
• 1,5 bulionu warzywnego 
• 500 g ziemniaków
  
• 400 g groszku (świeży lub mrożony)
• 150 g świeżego szpinaku
• pęczek natki pietruszki 
• 250 ml śmietanki 18%
  
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
  
• 2 łyżki masła
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na roztopionym rozgrzanym maśle w garnku, w którym będziesz gotować zupę. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz kmin rzymski i podsmaż chwilkę. Całość zalej bulionem, wsyp groszek oraz małe różyczki brokuła. 

Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą lekko miękkie (około 8-10 minut). Zupę zestaw z ognia, wyłów kilka ziaren groszku i odłóż na bok. Do zupy dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz szpinak. Powinny się zblanszować. Wlej śmietankę i zmiksuj zupę na gładki krem (będzie bardziej wodnisty). Dopraw do smaku solą i pieprzem. W osobnym garnku, ugotuj pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Dodaj je do zupy.

Zupę podawaj dodatkowo posypaną kiełkami pora oraz pokrojonym w kosteczkę serem pleśniowym.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa pomidorowa z soczewicą

Kolejna wariacja na temat zupy pomidorowej.

Tym razem wersja wegańska z kompozycją pikantnych i rozgrzewających przypraw.

Składniki na 4 porcje:

• 100 g czerwonej soczewicy
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 kg passaty pomidorowej (u mnie pikantna)
• 2 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki piri-piri
  
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry (przyprawa)
• ½ łyżeczki ostrej papryczki
• oliwa extra virgine
  
• sól

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz przygotowywać zupę, rozgrzej 2 łyżki oliwy. Zeszklij na niej pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek oraz papryczki i smaż jeszcze 2-3 minuty. Wsyp soczewicę oraz kurkumę, curry i paprykę ostrą. Wymieszaj i zalej całość gorącym bulionem. Doprowadź do zagotowania i gotuj aż do miękkości soczewicy (około 15-20 minut). Wlej passatę pomidorową i gotuj kolejne 10-15 minut. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podawać jak tradycyjną pomidorową (z makaronem lub ryżem) oraz kleksem ze śmietany.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem jarzynowa

Zupy krem najbardziej ulubione są przez dzieci. 

Dzięki temu, rodzice spokojnie mogą przemycić mniej ulubione warzywa i podać dla całej rodziny pyszny obiad.

Składniki na 4 porcje:

• biała i jasnozielona część pora
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 600 g ziemniaków
• 1 duża marchewka
• 2 średnie pietruszki
• ¼ selera
• 1,5 litra wody
• 2 liście laurowe
  
• 3 ziarna ziela angielskiego
• oliwa extra virgine
  
• sól i pieprz (do smaku)

Sposób przygotowania:

Por pokrój w plasterki, a cebulę w piórka. Czosnek posiekaj, a marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki pokrój w kostkę. W garnku, w którym będziesz gotować zupą, rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wsyp pora oraz cebulę i smaż do momentu ich zeszklenia. Dodaj czosnek i podsmaż 2 -3 minuty cały czas mieszając. W kolejnym kroku dodaj wszystkie warzywa, podsmaż je chwile, a następnie zalej wodą. Dodaj liście laurowe oraz ziarna ziela i gotuj do miękkości warzyw (około 20 minut). Po tym czasie wyciągnij liście oraz ziarna ziela. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Zmiksuj ją za pomocą blendera ręcznego na gładki krem. 

Zupę polecam podawać z chrupiącymi grzankami i odrobiną posiekanej natki pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa pomidorowo-paprykowa

Pyszne zupy krem możemy przygotować nie tylko z sezonowych warzyw.

Sycąca i rozgrzewająca zupa krem pomidorowo-paprykowa idealnie sprawdzi się na jesienne i zimowe obiady.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g papryki ramiro
• 500 ml wywaru warzywnego
  
• 1 kg passaty pomidorowej
• 1 duża cebula
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki piri-piri
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżka masła klarowanego
  

Sposób przygotowania: 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę rozgrzej masło. Zeszklij na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj posiekany czosnek oraz papryczkę piri-piri. Podsmaż 2-3 minuty. W garnku umieść pokrojoną w kostkę paprykę i podsmaż 5 minut. Warzywa zalej passatą, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wsyp sól oraz paprykę. Dolej bulion i gotuj bez przykrycia jeszcze 10 minut. 

Zupę zmiksuj na jednolity krem. W razie konieczności dopraw do smaku.

Zupę polecam podawać z  podsmażonym chorizo i serem feta.  

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z pieczonego czosnku

Kremowa i aromatyczna zupa.

Zapach pieczonego czosnku, od początku gotowania pięknie roznosi się po całym domu.

Składniki na 4 porcje:

• 1,2 wywaru warzywnego
• 6 główek czosnku
• ok. 500 g ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 150 g sera Gruyere
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
• 200 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

Wierzchołki główek czosnku odetnij tak, aby były delikatnie widoczne ząbki czosnku. Każdą główkę ułóż na kawałku folii aluminiowej. Czosnek skrop odrobiną oliwy z oliwek, posyp solą i zawiń szczelnie. 

Czosnek wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzane góra-dół z termoobiegiem) i piecz przez 45 minut. Po tym czasie odstaw do przestygnięcia na 10 minut, a następnie wyłuskaj ząbki czosnku. 

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło. Wsyp pokrojoną w piórka cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Dodaj czosnek oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Całość dokładnie wymieszaj i posmaż 2-3 minut. Zalej gorącym wywarem i gotuj aż do miękkości ziemniaków. Zupę zblenduj na gładki krem, a następnie dolej śmietankę. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wymieszaj z mąką. Taki ser wsyp etapami do zupy gotującej się na małym ogniu i cały czas mieszaj, aby ser się równomiernie roztopił. W razie potrzeby dopraw zupę solą i pieprzem. 

Podawaj z grzankami czosnkowymi. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa z czerwonej cebuli

Zupa ta, znacznie różni się od klasycznej francuskiej zupy cebulowej.

Polecam szczególnie w chłodniejsze dni. Lekko słodka i pikantna zarazem.

Składniki na 4 porcje:

• 1500 g czerwonej cebuli
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 papryczki piri- piri
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki papryki wędzonej
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz

 Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w piórka. W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło oraz olej. Wrzuć cebulę, przypraw solą i pieprzem. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i posiekane papryczki. Całość wymieszaj i smaż przez około 8-10 minut, aż cebula się zeszkli. 

W kolejnym kroku dodaj ocet balsamiczny, miód oraz papryki w proszku (wędzoną i słodką). Całość wymieszaj i karmelizuj około 2-3 minuty. Wlej wino, wymieszaj i duś pod przykryciem około 6 minut. 

Dodaj koncentrat pomidorowy i wlej bulion. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 15 minut. Zupa powinna przejść smakami. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. 

Zupę polecam podawać Ci z tartym parmezanem oraz bagietką czosnkową. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa z pieczonych pomidorów

 Nawet zupę pomidorową możemy sobie urozmaicać. Podawałam już Wam propozycję na tradycyjną pomidorową jak i zupę krem.

Dziś lekko pikantniejsza wersja, z pomidorami pieczonymi.

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 kg pomidorów (najlepiej malinowych)
• 5 ząbków czosnku
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 łyżki mascarpone
• 1 papryczka piri piri
  
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej 
• suszone oregano
• suszona bazylia
• olej rzepakowy (u mnie z dodatkiem chilli)
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Blachę do pieczenia wysmaruj olejem. Następnie skórką do dołu, umieść przekrojone na pół pomidory (muszą być one pozbawione twardego gniazda) oraz obrane ząbki czosnku. Całość delikatnie skrop olejem i posyp suszonym oregano oraz bazylią. 

Tak przygotowane warzywa, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 35 minut. Po tym czasie, wyciągnij całość. Pomidory obierz ze skórki i przełóż do miski wraz z ząbkami czosnku. Pomidory rozgnieć delikatnie widelcem. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj posiekaną papryczkę oraz cebulę. Smaż do momentu jej zeszklenia. W kolejnym kroku, w garnku umieść upieczone pomidory oraz gorący wywar. Wsyp paprykę słodką oraz ostrą. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Do zupy dodaj mascarpone i całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Zupę według potrzeby, dopraw solą i pieprzem. 

Zupa jest dość rzadka (nie ma typowej konsystencji kremu), więc spokojnie możesz ją podawać np. z makaronem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z marchewki i cukinii

Kolejna propozycja wegetariańskiej zupy krem.

Przypadnie ona do gustu osobom, lubiącym przyprawy rodem z Indii.

Składniki na 4 porcje:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 4 duże marchewki
• 165 ml mleka kokosowego
• 800 ml wody
• 1 papryczka chilli
• 1 cm imbiru
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki kminu rzymskiego
• 2 łyżki kardamonu
• 1 łyżka kurkumy
• 4 liście laurowe
• sól

Sposób przygotowania:

Obierz marchewkę i cukinię. Pokrój je w kosteczkę o wielkości około 1,5 cm. Imbir obierz i zetrzyj na tarce. W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cukinię, posiekaną papryczkę chilli, imbir oraz przyprawy (kardamon, kurkumę i kmin rzymski). Smaż całość około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj marchewkę, mleko kokosowe, wodę i liście laurowe. 

Zupę doprowadź do zagotowania i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, czyli do miękkości marchewki. Z zupy wyjmij liście laurowe, a zupę zblenduj na gładki krem. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podawać z grzankami lub skwarkami z boczku. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Sałatka z fasoli

 

 Sałatka o aksamitnych smakach.

Delikatne fasole z chrupiącą papryką są świetnym połączeniem na kolację.

 Składniki na 2 porcje:

• 1 puszka białej fasoli (180 g po odsączeniu)
• 1 puszka czerwonej fasoli (220 g po odsączeniu)
• 50 g rukoli
• 25 g parmezanu
  
• ½ czerwonej papryki
• 2 szalotki
• 1 ogórek kiszony
• odrobina szczypiorku

Składniki na sos:

•  ½ natki pietruszki
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy z tymiankiem
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sobie sos z octu, oliwy, musztardy i posiekanej natki pietruszki. Wymieszaj ze sobą wszystko składniki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Fasole odsącz z zalewy i przepłukaj kilka razy pod bieżącą, zimną wodą.  Sałatkę, polecam przygotowywać Ci bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• wyłóż rukolę,
• dodaj białą i czerwoną fasolę,
• paprykę i ogórka pokrój w kosteczkę,
• szalotkę pokrój w cienkie plasterki.

Wszystko posyp posiekanym szczypiorkiem i zalej przygotowanym sosem. Na wierzch zetrzyj na drobnych oczkach parmezan. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z pieczonej cukinii

Szybka i bardzo prosta w przygotowaniu zupa.

Jeżeli chcesz, aby była w wersji wegetariańskiej, polecam posypać ją przed podaniem grzankami.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg cukinii (jeżeli jest wyrośnięta, to musi być wydrążona z pestek)
• 2 średnie cebule
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 por
• ½ seler
• 5 ząbków czosnku
• 1 litr wody
• szklanka świeżych liści bazylii
• liście lubczyku
• liście selera
  
• oliwa extra virgine
• świeżo mielona sól i pieprz

Dodatkowo:

• skwarki z boczku

Sposób przygotowania:

Jedną cebulę pokrój na plastry. Tak samo postąp z cukinią. Ułóż je na płaskiej blaszce do pieczenia i polej 2 łyżkami oliwy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. 

W tym samym czasie, w małym rondelku podgrzej wodę. W garnku w którym będziesz gotować zupę rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Dodaj posiekany czosnek i smaż 2-3 minuty, a następnie dodaj pokrojony w półplasterki por. Całość podsmaż około 3-4 minuty, aby po delikatnie zmiękł. Dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę warzywa (seler, marchewkę i pietruszkę). Podsmaż około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Warzywa zalej gorącą wodą, dodaj liście lubczyku i selera i gotuj na średnim ogniu około 15 minut. Warzywa powinny zrobić się miękkie. Po tym czasie wyjmij liście lubczyku i selera, a dodaj pieczone warzywa. Wsyp również posiekane liście bazylii. Zupę gotuj przez 10 minut. Zupę zmiksuj na gładki krem. Jeżeli jest za gęsta, dolej troszeczkę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podać ze skwarkami z boczku lub grzankami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z fasolki szparagowej i fety

Sezon na fasolkę szparagową w pełni. Uwielbiam jeść ją w wersji z bułką tartą i masełkiem, jednak czasem warto spróbować czegoś innego.

Przepis ten, jest inspirowany moim zeszłorocznym eksperymentem z dodatkiem bazylii.

Składniki na 2 porcje:

• 600 g fasolki szparagowej (u mnie zielona)
• 100 g sera feta
• 12 pomidorków koktajlowych (u mnie 6 żółtych i 6 czarnych)

Składniki na sos:

• 2 łyżki oliwy z oliwek (z chilli i czosnkiem)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• ½ łyżeczki miodu

Sposób przygotowania:

Fasolkę ugotuj, odcedź a następnie ułóż ją na talerze. Na niej umieść pokrojoną w drobną kosteczkę fetę i ćwiarteczki pomidorków koktajlowych. Z oliwy, musztardy, miodu oraz przeciśniętego przez praskę czosnku, przygotuj sos, którym polejesz sałatkę. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Cukinia zapiekana z mozzarellą i pomidorami

Cukinia przygotowana w ten sposób, nadaje się zarówno na obiad, kolację czy imprezę.

 Ich smak, można urozmaicić poprzez dodanie ulubionej mieszanki przypraw.

Składniki na 2 porcje:

• 2 małe cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 1 duży pomidor
• 1 kulka mozzarelli
• suszone oregano
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliwa extra virgine
• świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Cukinię przepołów na pół i wydrąż nasiona łyżeczką. Cukinie skrop oliwą, a następnie posyp solą, pieprzem oraz suszonym oregano. Rozsmaruj przeciśnięty przez praskę czosnek. Miąższ delikatnie nakłuj widelcem tak, aby nie uszkodzić skórki. Tak przygotowane cukinie, ułóż w naczyniu żaroodpornym delikatnie wysmarowanym oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika do 18 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. 

Na podpieczonej cukinii, ułóż na przemian pokrojone w półplasterki pomidory i mozzarelle. Pomiędzy niektóre plasterki włóż listki bazylii. Całość posyp delikatnie solą i pieprzem. 

Wstaw ponownie do piekarnika na około 13 minut. 

Cukinie podawaj póki ciepłe. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka z bobem i młodymi ziemniakami

 Szybki i nieskomplikowany obiad.

To jest coś, czego wiele osób gotujących potrzebuje w zabiegane dni.

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 400 g bobu
• 300 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 100 g sera cheddar
• 1 puszka pomidorów krojonych (bez skórki)
• oliwa extra virgine
  
• bazylia
• oregano

Sposób przygotowania:

Ziemniaki oskrob i ugotuj w osolonej wodzie. Gotuj je około 10 minut, aby nie były "rozwalające się". Ugotuj bób, a następnie obierz go ze skórki. Cebulę pokrój w piórka, a pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Zeszklij na niej cebulę. Pod koniec smażenia, dodaj pieczarki, dopraw solą i pieprzem i duś je pod przykryciem, aż zrobią się miękkie. Po tym czasie, odkryj patelnię, aby nadmiar wody wyparował. 

W rondelku, rozgrzej odrobinę oliwy. Wlej pomidory, dopraw do smaku oregano i bazylią. Smaż je do momentu, aż nadmiar wody wyparuje. 

Wystudzone ziemniaki, pokrój plastry na grubość około 0,5-0,7 cm. Dno naczynia żaroodpornego, wysmaruj połową sosu pomidorowego. Ułóż połowę ziemniaków, wszystkie pieczarki (wraz z cebulą) oraz bób. Składniki posyp połową tartego sera. Następnie ułóż resztę ziemniaków, posmaruj je resztą sosu pomidorowego, na wierzch posypując resztę sera. 

Danie wstaw do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 40 minut. 

Danie podawaj póki ciepłe! Idealnie będzie pasować z dodatkiem sosu czosnkowego.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem bobowa

Jak co roku, z niecierpliwością czekam na fasolkę, kukurydzę i bób.

Była już zupa fasolkowa, więc czas na zupę z bobu!

Składniki na 6 porcji:

• 1500 ml wywaru warzywnego
• 500 g ziemniaków
• 500 g bobu 
• 2 pory (biała i jasnozielona część)
• 1 duża biała cebula
• ½ szklanki mleka 
• 1 łyżka oliwy extra virgine
• natka pietruszki
• sól 
• biały pieprz
  

Sposób przygotowania:

Zacznij od ugotowania bobu w osolonej wodzie. Odcedź a następnie obierz. W garnku, w którym będziesz gotować zupę rozgrzej oliwę. Zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę, a następnie pory pokrojone w półplasterki. Dodaj pokrojone w kosteczkę ziemniaki i smaż 3-4 minuty od czasu do czasu mieszając. Warzywa zalej wywarem warzywnym i doprowadź do zagotowania. Warzywa gotuj przez 10 minut. Dodaj bób (100 g możesz zostawić sobie do ozdoby) i gotuj kolejne 5 minut. Zupę zestaw z ognia. Dodaj oliwę oraz mleko. Zupę zmiksuj na gładki krem. Ponownie wstaw na mały ogień i doprowadź do zagotowania. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. 

Zupę podawaj z posiekanym bobem oraz natką pietruszki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Zupa fasolkowa

W chwili obecnej jest moja ulubiona pora roku. 

Pojawia się wiele świeżych warzyw, dzięki czemu, można na dobre rozpocząć szaleństwa w kuchni.

Dzisiaj zupa fasolkowa, w tym przypadku z fasolką szparagową z własnej działeczki, ale poza sezonem możesz użyć mrożonej. 

Składniki na 6 porcji:

• 2 litry wywaru warzywnego
• 500 g zielonej fasolki
• 500 g ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 por (biała i jasnozielona część)
• 1 duża cebula
  
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka oliwy extra virgine
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 250 ml śmietanki 12% do zup i sosów

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz gotować zupę rozgrzej oliwę oraz masło. Zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę, a następnie pokrojonego w półplasterki pora. Dodaj posiekany czosnek i smaż cały czas mieszając przez 2-3 minuty.  Dodaj oraną i pokrojoną w półplasterki marchewkę, pietruszkę oraz pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Wymieszaj i smaż 3-4 minuty. 

Warzywa zalej gorącym wywarem, dodaj kurkumę i doprowadź do zagotowania. Zupę gotuj 7-8 minut. Do zupy dodaj obraną i pokrojoną na 2 cm kawałki fasolkę. Gotuj do miękkości ziemniaków i fasolki. 

Na koniec dodaj zahartowaną śmietankę (przed wlaniem śmietanki do zupy, trzeba ją wymieszać w salaterce z 2-3 chochelkami zupy) oraz kuperek. Całość podgotuj jeszcze 2 minuty.

Zupę zajadaj, póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Makaron z warzywami i serem feta

 Inspirację na to danie, przywiozłam z tegorocznych wakacji na Rodos.

Miałam przyjemność jeść bardzo podobne danie, lecz postanowiłam dodać kilka swoich akcentów.

Składniki na 2 porcje:

• 150 g makaronu (u mnie tagliatelle)
• 1 czerwona papryka
• 2 duże pomidory
• 1 średniej wielkości cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 100 g sera feta
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżeczki ziół greckich
• 1 łyżka oliwy extra virgine

Sposób przygotowania:

Ugotuj makaron al'dente według instrukcji na opakowaniu. Przy odcedzaniu makaronu, odlej sobie 100 ml wody (tej w której gotował się makaron). W kolejnym kroku przygotuj sobie warzywa:

• pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój jeden w drobną kostkę, a drugi w większą;
• cukinię pokrój w półplasterki;
  
• paprykę pokrój w 2 cm paseczki;
• czosnek i papryczkę chilli drobno posiekaj.

 Na patelni rozgrzej oliwę i umieść na niej cukinię. Smaż do momentu aż zrobi się miękka. Następnie dodaj paprykę, wymieszaj i smaż całość, aż papryka zmięknie. Cukinia w tym czasie powinna delikatnie zbrązowieć. W kolejnym kroku dodaj czosnek oraz chilli. Podsmaż całość 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dodaj pomidory, wodę z makaronu oraz zioła greckie. Całość duś pod przykryciem 5-6 minut, aby pomidory stworzyły sos. Na koniec odkryj patelnię i smaż jeszcze 3-4 minuty, aby nadmiar wody wyparował. 

Na warzywa pokrusz fetę, dokładnie wymieszaj i podsmaż 2 minuty. Na patelnię, do warzyw, dodaj makron i całość wymieszaj.

Danie gotowe! Wystarczy wyłożyć je na talerze i ozdobić świeżą natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Ewa 💋

Zobacz post»