Szynka duszona w sosie własnym

Cudownie delikatne mięso, rozpływające się w ustach jest idealnym pomysłem na niedzielny obiad. Już podczas gotowania, aromat dania powoduje, że domownikom cieknie ślinka.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 600 g szynki
• 500 ml wody
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• papryka słodka
• majeranek
• świeżo mielona sól
• świeżo mielony pieprz
• mąka
• 150 g pieczarek (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Szynkę umyj i pokrój w 2 cm plastry. Plastry rozłóż na desce do krojenia i obsyp z każdej strony odrobiną soli, pieprzu, majeranku oraz papryki słodkiej. Z każdej strony obtocz mąką. 

Na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Podsmaż kotlety z każdej strony na rumiano. Jeżeli kotlety Ci się nie mieszczą na patelni, zrób to partiami. Zależy nam, by się zarumieniły, a nie puściły sok. 

W rondelku zagotuj wodę z dodatkiem obranej i przekrojonej na pół cebuli, obranych i pokrojonych w plasterki ząbków czosnku, liścia laurowego, ziela angielskiego i odrobiny soli. 

Wodę wylewamy na patelnię z płatami mięsa i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu około 1,5-2 godzin. Do sosu dodałam pokrojone w półplasterki pieczarki, więc jeżeli też tak chcesz- dodaj je 30 minut przed końcem duszenia. 

Po tym czasie mięso powinno już być delikatne. Jeżeli sos jest za rzadki, wystarczy że wyjmiesz mięso, odkryjesz patelnię, zwiększysz moc palnika i pozwolisz nadmiarowi wody odparować. 

Szynkę z sosem polecam podać z purée ziemniaczanym i surówką i białej rzodkiewki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Polędwiczki w sosie chrzanowym

Nie tylko filety z kurczaka mogą być propozycją na prosty szybki obiad. Polędwiczki, które Wam proponuję, otula pyszny, aksamitny sos.

Propozycji podania jest tak wiele, że ogranicza Was jedyne wyobraźnia. 

Składniki na 4 porcje:

• 1 polędwiczka wieprzowa (około 600 g)
• 200 ml śmietanki 30%
• 3 kopiate łyżki tartego chrzanu
• 1 łyżeczka musztardy chrzanowej
• 200 ml ciepłej wody
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki smalcu
• 2 łyżki masła klarowanego
• oregano
• świeżo mielona sól i pieprz
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż składniki z których będziesz przygotowywać danie, powinny być w temperaturze pokojowej. Polędwiczkę oczyść z nadmiaru tłuszczu przy pomocy ostrego noża, a następnie pokrój ją w poprzek na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek rozbij lekko tłuczkiem przez foliowy woreczek. Jest to istotne, by nie poszarpać bardzo delikatnego mięsa. Przygotowane kotleciki obsyp z obu stron świeżo mieloną solą, świeżo mielonym pieprzem oraz odrobiną oregano. 

Na patelni rozgrzej smalec. Smaż mięso na rozgrzanej patelni, na złoty kolor z obu stron, a następnie zdejmij je z patelni, tak, aby tłuszcz na niej pozostał. Na patelni rozgrzej masło i wysyp 1 łyżkę mąki. Mieszaj ją energicznie przy pomocy drewnianej łyżki, aby otrzymać gęsty, acz gładki sos. Po chwili dodaj wodę, a po połączeniu się konsystencji dodaj chrzan i musztardę. Całość wymieszaj. Mięso ponownie umieść na patelni i duś na małym ogniu po przykryciem przez około 5 minut. Wlej śmietankę, ponownie całość wymieszaj do momentu uzyskania aksamitnego sosu i duś kolejne 5 minut. Sos dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Tak przygotowane polędwiczki, możesz podać na wiele sposobów np. z pure ziemniaczanym i buraczkami, z pieczonymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym, czy nawet z frytkami i sałatką colesław. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Żeberka BBQ z piekarnika

Dla mnie, to przepis na żeberka idealne. 

Mięso odchodzi od kości i są cudownie słodko-ostre.

Zakochałam się w tym smaku.

Składniki na 2 porcje: 

• ok 600 g żeberek wieprzowych
• 125 g sosu BBQ
• 3 łyżeczki miodu
• 4 łyżeczki żółtej musztardy
• 4 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego 
• 2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli 
• ½ pieprzu cayenne 
  
• kilka kropel sosu tabasco
• 60 ml wody
  

Sposób przygotowania:

Żeberka opłucz i wysusz. Z mniej mięsnej strony żeberek znajduje się błona, którą należy usunąć. Najpierw na rogu zacznij nożem (delikatnie odetnij tłuszcz od mięsa), a następnie pociągnij ręką, aby zerwać ją w całości. Przygotuj mieszankę przypraw, którą natrzesz mięso tzn. wymieszaj: paprykę wędzoną, czosnek granulowany, cebulę w proszku, sól i pieprz. 

Żeberka najpierw z jednej strony polewamy 2 łyżeczkami żółtej musztardy. Rozsmarowujemy ją z jednej strony żeberek i posypujemy połową przygotowanej mieszanki przypraw. Proces powtórz z drugiej strony. Żeberka szczelnie owiń folią aluminiową, ułóż na ruszcie lub blaszce do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 135 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na środkową półkę na 3 godziny. Do miseczki wlej sos bbq, dodaj pieprz cayenne oraz kilka kropel sosu tabasco. Miód rozpuść w 60 ml wody i wlej do miseczki. Całość dokładnie wymieszaj. 

Po 3 godzinach pieczenia, wyciągnij żeberka i podkręć temperaturę piekarnika do 180 stopni. Żeberka ułóż mięsną stroną do góry i posmaruj ⅓ glazury rozprowadzając ją pędzelkiem po całej powierzchni. Wstaw je do piekarnika na 7 minut. Żeberka obróć, powtórz proces i wstaw na kolejne 7 minut. Ostatni raz obróć żeberka, wylej pozostałą glazurę i wstaw na ostatnie 7 minut. 

Żeberka podawaj z domowymi frytkami i zieloną sałatką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kotlety z szynki w sosie pomidorowym

Pieczone mięso, jest idealnym pomysłem na niedzielny obiad.

Obiad jest prosty i szybki w przygotowaniu.

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety z szynki
• 2 czerwone cebule 
• 1 puszka pomidorów krojonych
  
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
  
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Kotlety delikatnie rozbij za pomocą tłuczka, przez woreczek foliowy. Wszystkie przyprawy wymieszaj i obsyp nimi mięso z każdej strony. Wstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. 

Tak przygotowane mięso włóż do rękawa lub worka do pieczenia, w którym będziesz piec mięso. Wlej pomidory i dodaj pokrojoną w piórka cebulę. Worek lub rękaw zamknij i wstaw go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 1 godzinę. W połowie czasu pieczenia, polecam wszystko przemieszać.

Do tego dania, idealnie będą pasować domowe frytki i surówka z białej rzodkiewki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki schabowe z serem feta i boczkiem

Jeżeli schabowe lubicie łączyć z boczkiem, a ser feta jest mile widziany w Waszej kuchni, to ten przepis jest zdecydowanie dla Was.

Roladki są bardzo łatwe w przygotowaniu, a walorami smakowymi mile zaskakują.

Składniki na 6 roladek:

• 6 plastrów schaby
• 200 g sera feta
• 150 g boczku wędzonego (w plasterkach)
• 2 średnie cebule
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• ulubiona przyprawa do wieprzowiny
• smalec
  
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i rozbij za pomocą tłuczka na cienkie kotlety. Z każdej strony obsypujemy mięso solą, pieprzem oraz ulubioną przyprawą do wieprzowiny. Ser feta, kroimy w słupki. Na każdym kotlecie kładziemy kolejno plasterki boczku, a później słupek fety i każdy po kolei zwijamy w roladki. Tak przygotowane rolady możemy spiąć wykałaczkami lub zawinąć w bawełnianą nitkę (wygodniej smażyć). 

Na patelni rozgrzej kawałek smalcu. Roladki obsmaż z każdej strony na lekki złoty kolor. Pod koniec smażenia, dodaj cebulę pokrojoną w piórka i poczekaj, aż cebula delikatnie zmięknie. Danie zalej 2 szklankami gorącej przegotowanej wody i duś pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie wyjmij mięso, pozostały sos zredukuj, aby nadmiar wody wyparował. Wsyp paprykę wędzoną oraz ostrą. Jeżeli sos jest za rzadki, zagęść go dodając 1 łyżkę mąki. Pod koniec dodaj mięso z powrotem na patelnię i duś jeszcze razem 5 minut. 

Tak przygotowane roladki, polecam podawać z pure ziemniaczanym oraz mizerią. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Gulasz śródziemnomorski

W naszych domach, często przygotowywany jest gulasz węgierski.

Gulasz, który dziś Wam przedstawię, jest całkiem inny w smaku, ale za razem jest tak ciekawy, że mam nadzieję, zakochacie się w nim jak ja!

Składniki na 4 porcje:

• 500 g szynki wieprzowej 
• 4 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki piri piri
• 60 g kaparów (po odsączeniu z zalewy)
• 200 g zielonych oliwek
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 puszka pomidorów krojonych
  
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka tymianku
• ½ łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka papryki wędzonej
• oliwa extra virgine
  
• sól i pieprz

 Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść z nadmiaru tłuszczu. Pokrój w kostkę 1x1 cm i obsyp papryką słodką, wędzoną oraz solą i pieprzem. Wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i umieść na niej mięso. Smaż do momentu lekkiego zarumienienia. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekane papryczki. Mieszając poczekaj, aż cebula się zeszkli. Umieść pokrojony w plasterki czosnek, a następnie smaż 2-3 minuty. Całość zalej szklanką gorącej, przegotowanej wody i duś pod przykryciem 10 minut. 

W kolejnym kroku dodaj pomidory z puszki, odsączone kapary oraz oliwki pokrojone na ćwiartki. Wsyp wszystkie przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu, majeranek, bazylię, natką, tymianek oraz rozmaryn), wymieszaj i duś na małym ogniu ,całość, do momentu aż mięso zrobi się miękkie. Danie mieszaj od czasu do czasu. Przed podaniem, możesz podnieść pokrywkę, aby nadmiar płynów wyparował (jeżeli jest taka potrzeba). 

Danie podawaj z pure ziemniaczanym lub ryżem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kotlety schabowe duszone w cebuli

Przy niedzieli, dobre schabowe jest zawsze mile widziane na talerzach. 

Tym razem chciałabym zaprezentować delikatne schabowe duszone pod warstwą cebuli.

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety schabowe
• 3 średnie żółte cebule
• 3 średnie czerwone cebule
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• sól i pieprz
• 2 łyżki smalcu
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 łyżeczka mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść w razie potrzeby. Każdy kotlet delikatnie rozbij, na jednakową grubość. Obsyp z obu stron solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso, podsmaż z obu stron na rozgrzanym na patelni smalcu, aż do momentu zarumienienia. Następnie dodaj pokrojoną w piórka cebulę, ziele angielskie, liść laurowy, ziarna pieprzu. Zalej gorącą wodą i duś pod przykryciem ok. 30 minut. 

Po tym czasie zdejmij mięso z patelni, a sos zagęść za pomocą 1 łyżeczki mąki. Dodaj ponownie mięso i duś jeszcze 5 minut. 

Schabowe polecam podawać z dodatkiem domowych frytek i mizerii.  

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kieszonki z szynki

Kieszonki z szynki, to świetny pomysł na obiad dla całej rodziny.

Chrupiące kotlety z szynki posiadają pyszny farsz z pieczarek i aromatycznego sera mimolette.

Składniki na 6 porcji:

• 6 plastrów szynki (najlepiej cienkie jak na sznycle)
• 100 g sera mimolette
• 250 g pieczarek
• musztarda amerykańska
• świeżo mielona sól i pieprz
• 2 jajka
• bułka tarta
• mąka pszenna
• smalec (do smażenia)

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania pieczarek. Pokrój je na półplasterki i podduś je z dodatkiem soli i pieprzu, delikatnie na patelni. Powinny one być jędrne i pozbawione nadmiaru wody (pod koniec duszenia, odkryj je). Mięso opłucz i osusz. Rozbij przez woreczek foliowy na cienkie kotlety o jednakowej grubości (3-4 mm). Każdy kawałek mięsa, obsyp z obu stron solą oraz pieprzem. Stronę, na której będziesz układać farsz, posmaruj ½ łyżeczki musztardy. na połowie ułóż plasterki i tarty na grubych oczkach ser. Mięso złóż w pół i zepnij wykałaczkami. Tak przygotowane mięso, odstaw na minimum godzinę do lodówki, a najlepiej na całą noc. 

Po wyjęciu mięsa z lodówki, wyjmij z niego wykałaczki. Każdą kieszonkę obtocz w mące, rozkłóconym jajku oraz bułce tartej. Panieruj tak, aby kieszonki nie otworzyły się. Przygotowane kotlety smaż na patelni z rozgrzanym smalcem, do momentu uzyskania złotego koloru z każdej strony. Podsmażone mięso zalej gorącą przegotowaną wodą i duś pod przykryciem około 20-25 minut. W połowie czasu, przewróć kieszonki na drugą stronę. Pod koniec odkryj patelnię i pozwól aby nadmiar wody wyparował.  

Kieszonki polecam podawać z frytkami w towarzystwie sosu czosnkowego. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Schabowe w panierce z sezamu

Kotlety schabowe, to tradycyjny niedzielny obiad wielu z nas.

Jednak jego przygotowanie, może się różnić w zależności od domostwa lub fantazji kucharza. 

Dziś moja fantazja na schabowe w innej panierce.

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety schabowe
• mąka pszenna
  
• 2 jajka
• 4 łyżki bułki tartej
• 6 łyżek sezamu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
  
• świeżo mielona sól i pieprz
• przyprawa do mięsa
  
• olej rzepakowy
  

Sposób przygotowania:

Schab opłucz i osusz. Następnie rozbij tłuczkiem na cieńsze kotlety. Przypraw je z obu stron świeżo mieloną solą, pieprzem oraz ulubioną przyprawą do mięs. Tak przygotowane kotlety odstaw do lodówki na minimum 2-3  godziny aby przeszły smakiem, a najlepiej na całą noc. 

W głębokim talerzu umieść mąkę, w drugim rozbij jajka i je roztrzep. W trzecim umieść bułkę tartą, sezam, paprykę słodką, paprykę ostrą i całość wymieszaj. Następnie każdy kotlet obtocz w mące, zamocz w jaku a następnie w mieszance bułki tartej z sezamem i odłóż na talerz. Polecam obtaczać tylko raz, aby czuć mięso, które jemy a nie samą panierkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Następnie wlej odrobinę gorącej wody i podduś 5 minut pod przykryciem.Po tym czasie odkryj patelnię i podsmaż jeszcze chwilkę. 

Kotlety polecam Ci podawać z pure i surówką z kiszonej kapusty.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Schab w sosie porowo-gorgonzolowym

W niedzielę, w wielu domach króluje schabowe.

Dziś proponuję go w aksamitnym sosie z aromatyczną gorgonzolą.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 500 g schabu bez kości (4 kotlety)
• 250 ml bulionu warzywnego
• por
• 130 g gorgonzoli
• sól i pieprz
  
• smalec

Sposób przygotowania:

Schab opłucz, osusz i podziel na kotlety. Każdy z nich delikatnie rozbij na grubość około 0,6-0,8 cm i obsyp z obu stron solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej odrobinę smalcu i podsmaż kotlety z obu stron, aż delikatnie się zarumienią. Przygotowane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego. 

Na tej samej patelni podsmaż pokrojony w półplasterki por. Podsmaż go przez około 4-5 minut, a następnie przełóż go na mięso. Całość zalej bulionem, przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po tym czasie odkryj naczynie, danie posyp pokrojoną w kostkę gorgonzolą i zapiekaj jeszcze 10 minut. 

Danie podawaj póki ciepłe w towarzystwie frytek lub pieczonych ziemniaczków.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Knedle z mięsem

 

Knedle zawsze kojarzyły mi się z wnętrzem owocowym. Jednak gdy Mąż wraca do domu, potrzebuje sytego obiadu z dodatkiem mięsa.

Dlatego dziś, knedle z nadzieniem mięsnym.

Ciasto na 27-28 knedli:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
  

Dodatkowo:

• 400 g mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 1 bułka poznańska
• odrobina mleka (do namoczenia bułki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• sól i pieprz do smaku
  
• odrobina oleju 
• smalec
  

Sposób przygotowania:

Czerstwą bułkę namocz w mleku. Ziemniaki obierz i ugotuj. Po ugotowaniu przeciśnij je przez praskę i pozostaw do ostygnięcia.

W tym czasie możesz zająć się farszem. Namoczoną bułkę odciśnij z nadmiaru mleka i przełóż do wysokiej miski. Dodaj mięso, paprykę słodką, paprykę ostrą oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Farsz dokładnie wymieszaj. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Zeszklij ją na patelni, na której znajduje się rozgrzana 1 łyżka smalcu. Do przygotowanej cebuli dodaj wymieszane mięso i smaż całość około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem. Pozostaw go do ostygnięcia.

Po tym, wracamy do przygotowania ciasta. Na stolnicę przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj sól, jaja i ziemniaki. Ze składników zagnieć jednolite ciasto. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5-0,7 cm. Za pomocą większej szklanki wytnij koła. Na każdy z nich wyłóż po 1 łyżeczce farszu, zwiń boki do góry, sklej je i uformuj knedle. 

W dużym garze zagotuj wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Do tak gotującej się wody, wrzucamy po maksymalnie 12 knedli. Delikatnie należy je zamieszać i poczekać do ich wypłynięcia. W momencie gdy knedle wypłyną. Gotuj je 3 minuty. Po tym czasie wyjmij je łyżką cedzakową. 

Knedle podawaj ze skwarkami z boczku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Charczo

 Charczo, to danie kuchni rosyjskiej.

U nas określa się ją mianem gulaszu, jednak ze względu na jego konsystencję, nazwałabym ją gęstą zupą.

Składniki na 6 porcji:

• 700 g karkówki
• 2 litry wody
  
• 2 średnie cebule
• biała część pora
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 pietruszki 
• ½ selera
• 2 puszka pomidorów krojonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 ml octu winnego
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g ryżu
• 2 łyżeczki pasty adżika
• 3 łyżeczki nasion kolendry
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka przyprawy chmieli-suneli
• 1 łyżka mąki
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 2 łyżki oleju
  

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz i pokrój w kostkę, drobniejszą niż do gulaszu. Cebulę pokrój w piórka, pora w paseczki a czosnek posiekaj. Marchewkę, pietruszkę i seler umyj, obierz i zetrzyj na tarce. 

Na dno dużego garnka wlej olej. Wrzuć cebulę oraz pora. Smaż do momentu lekkiego zeszklenia. Dodaj czosnek i smaż całość 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dodaj mąkę i ponownie całość wymieszaj. Wsyp starte warzywa oraz paprykę słodką. Podsmaż całość na dużym ogniu około 5 minut. Warzywa powinny delikatnie przywierać do garnka. Dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Podsmaż kolejne 3-4 minuty. Zalej całość przegotowaną, gorącą wodą. Dodaj ziele angielskie oraz liście laurowe. Zacznij gotować zupę na małym ogniu. Na palniku obok, na mocno rozgrzanej patelni podsmaż mięso. Powinno mieć ono lekki złoty kolor. Po jego usmażeniu, umieść je w gotującej się zupie. Podgotuj 5 minut, dodaj ocet oraz adżikę. Całość gotuj do momentu zebrania się na wierzchu piany, którą trzeba zebrać łyżką cedzakową. Dodaj nasiona kolendry, przyprawę chmieli-suneli oraz posiekane orzechy włoskie. Całość gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Mięso powinno zrobić się miękkie. Wsyp ryż i ponownie gotuj 40 minut. Zupę mieszaj od czasu do czasu, aby nie przywarła Ci do garnka. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i podgotuj jeszcze 2 minuty. 

Zupę podawaj, póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

 Zapiekanki są zawsze świetnym pomysłem, gdy brak Ci czasu na obiad.

Robi się szybko i nasyci na wiele godzin.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg ziemniaków
• 500 g kiełbasy (u mnie peerelowska) 
• 4 średnie cebule
• 160 g sera cheddar
• 100 g śmietanki 30%
• 10 pomidorków koktajlowych 
• 1 czerwona papryka
  
• 2 jajka
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka oleju rzepakowego z chilli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w plasterki nie grubsze niż 1 cm. Włóż je do garnka z zimną osoloną wodą i ugotuj. Od moment gotowania, licz około 8 minut. Ziemniaki powinny być w połowie ugotowane. Odlej wodę z ziemniaków, a ziemniaki zostaw do lekkiego przestudzenia.

Kiełbasę pokrój w półplasterki. Podsmaż je na patelni, na lekko złoty kolor. Tak przygotowaną kiełbasę, przełóż do miski. Tłuszcz pozostaw na patelni. Podsmaż na niej przez 3-4 minuty pokrojoną w kostkę paprykę, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia.

Warzywa przełóż do kiełbasy i całość wymieszaj. Naczynie żaroodporne wysmaruj łyżką oleju. Ułóż ziemniaki. Na nie, dodaj połowę startego na grubych oczkach sera cheddar. Następnie wyłóż mieszankę warzyw i kiełbasy. Całość ponownie posyp serem. Ułóż przekrojone w pół pomidorki. W miseczce przygotuj mieszankę z jajek, śmietanki oraz przypraw (majeranku, soli, pieprzu i papryki). Całość dokładnie wymieszaj i równomiernie wylej na zapiekankę. 

Tak przygotowaną zapiekankę, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 40 minut. 

Zajadaj póki ciepła!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tokanica

 

Pełna warzyw i mięsa aromatyczna potrawka.

Bo kto powiedział, że schab jest nudny?

Składniki na 4 porcje:

• 500 g schabu
• 1 duża cebula
• 1 żółta papryka
• 3 ząbki czosnku
• 2 duże pomidory
• 1 ostra zielona papryczka
• 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Zeszklij na niej pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Dodaj paprykę w proszku, wymieszaj i całość chwilkę podsmaż. Podlej odrobiną wody, aby przyprawa nie przypaliła się. Umieść pokrojony w paseczki schab i smaż na dużym ogniu. Pomidory i paprykę obierz, a następnie pokrój w kostkę. Czosnek i papryczkę posiekaj. Wszystkie warzywa, umieść na patelni i podsmaż 3-5 minut. Podlej danie gorącą wodą i duś pod przykryciem 30 minut. Po tym czasie odkryj patelnię i smaż, aż nadmiar wody wyparuje. 

Danie doskonale komponuje się z ryżem lub kaszami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pieczone żeberka w pomidorach

Gotowanie sprawia mi wiele radości. 

Nie tylko ze względu na fakt iż lubię jeść, ale lubię tą radością i pasją uszczęśliwiać bliskich.

W związku z tym, iż mój mąż lubi żeberka, oto kolejna ich odsłona.   

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg żeberek
• 3 duże pomidory
• 4 łyżki miodu
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli (u mnie konserwowe)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• papryka wędzona
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Żeberka opłucz i osusz. Podziel je na paski. Natrzyj z każdej strony solą, pieprzem oraz papryką wędzoną. Pozostaw na minimum godzinę w lodówce, a najlepiej na całą noc. 

Pomidory sparz, a następnie obierz ze skórki. Pokrój je w kostkę i przełóż do dużej miski. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane papryczki chilli, miód, bazylię i oregano. Sos dokładnie wymieszaj razem z mięsem. Przełóż je do naczynia żaroodpornego. 

Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 90 minut. Żeberka co jakiś czas obracaj.

Polecam podawać Ci je z frytkami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Lasagne z cukinii

Lasagne w mniej kalorycznej wersji.

Cukinia świetnie zastępuje makaron, a że jest na nią sezon, warto spróbować.

Składniki na 6 porcji:

• 1 duża cukinia (lub 2 średnie)
• 500 g mięsa mielonego (u mnie z szynki)
• 220 g mozzarelli (do tarcia)
• 2 duże białe cebule
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól
• biały pieprz
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy extra virgine
  

Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Cukinię pokrój w cienkie paseczki, za pomocą obieraczki do warzyw. Na patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodaj mięso, paprykę ostrą, wędzoną i słodką. Smaż do momentu, aż będzie "sypkie". W kolejnym kroku dodaj koncentrat oraz pomidory. Duś całość pod przykryciem 5 minut, a następnie odkryj i smaż do momentu, aż nadmiar wody wyparuje. 

W kolejnym kroku przygotujemy beszamel. W rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę i delikatnie podsmaż. Wlej mleko i gotuj cały czas mieszając, aż sos zrobi się gęsty. Dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Mozzarellę zetrzyj na tarce. 

Teraz w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym ułóż kolejno:

• warstwę cukinii,
• posmaruj ją odrobiną beszamelu,
• posyp odrobiną mozarelli,
• wyłóż połowę mięsa w sosie pomidorowym.

Zrób drugą taką samą warstwę tj. cukinia, beszamel, ser i mięso. Całość przykryj plasterkami cukinii, rozsmaruj resztę beszamelu i całość posyp resztą, dużą ilością sera. 

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. 

Danie dziel na 6!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka z pieczarkami i mięsem mielonym

 Zapiekanki na obiad, są świetną propozycją, gdy mamy mało czasu na gotowanie, mamy dużą rodzinę lub chcemy przygotować obiad na kilka dni. 

Uwielbiam je, za ich prostotę przygotowania.

Składniki na 4 porcje:

• 150 g makaronu muszelki
• 200 g mięsa mielonego
• 250 g pieczarek
• 1 puszka pomidorów krojonych (bez skórki)
• 1 duża cebula
• 100 g sera cheddar
• 250 g śmietany 18%
• 1 jajko
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka suszonego bazylii
• 2 łyżki oleju rzepakowego (u mnie z chilli)
  

Sposób przygotowania:

Naczynie żaroodporne, wysmaruj 1 łyżką oleju rzepakowego. Makaron ugotuj al dente, według przepisu na opakowaniu. Przecedzony makaron, ułóż równomiernie w przygotowanym naczyniu. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Na patelni rozgrzej pozostały olej. Podsmaż cebulę, do momentu jej zeszklenia. Następnie dodaj mięso mielone i smaż, aż zrobi się sypkie. Dodaj pieczarki i całość podduś 5-6 minut. W kolejnym kroku odkryj patelnię i smaż całość, do momentu wyparowania nadmiaru wody. Dodaj paprykę słodką, wędzoną i podsmaż 2-3 minuty. Na patelnię dodaj pomidory, dopraw oregano, bazylią i całość wymieszaj. Podsmaż 3-4 minuty. Tak przygotowaną mieszankę, równomiernie ułóż na ugotowanym makaronie. 

Ser zetrzyj na grubych oczkach. 1/3 sera umieść w miseczce, do której wbij jajko oraz dodaj śmietanę. Całość wymieszaj. Mieszanką tą, polej danie. Na wierzch wysyp resztę tartego sera. 

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra- dół z termoobiegiem) na 25 minut. 

Podawaj póki gorące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Placek po węgiersku

 Chrupiący placek ziemniaczany z dodatkiem gulaszu.

Pyszny, rozgrzewający i bardzo sycący obiad.

Zapach wydobywający się z czasie gotowania gulaszu, kusi!

Składniki na 6 porcji gulaszu:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 1500 ml bulionu warzywnego
  
• 300 g pieczarek
• 200 g boczku wędzonego parzonego
• 100 ml białego wytrawnego wina
  
• 1 papryka czerwona
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
• 2 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka mielonej papryki ostrej
• 3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego 
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki smalcu

Składniki na 4 duże placki ziemniaczane:

• 800 g obranych ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 łyki mąki
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• smalec 

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od mięsa. Opłucz je, osusz a następnie pokrój w kostkę Posyp je solą i pieprzem. Następnie pokrój:

• boczek i cebulę w małą kostkę
• paprykę w kostkę
• pieczarki w półplasterki
• marchewkę w plasterki

W garnku w którym będziesz gotować gulasz, rozpuść 1 łyżkę smalcu. Podsmaż na niej mięso. Na drugiej patelni podsmaż boczek tak, aby wytopił się z niego delikatnie tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Składniki z patelni, przełóż do garnka z mięsem i razem smaż.

Na patelni, rozpuść 1 łyżkę smalcu. Podsmaż przez około 5-6 minut paprykę i marchewkę. Ją również umieść w garnku. Składniki podlej winem i smaż przez 3-4 minuty. Zawartość garnka dopraw paprykami mielonymi (ostrą, wędzoną i słodką) oraz czosnkiem niedźwiedzim. Całość wymieszaj i podsmaż 5 minut. Zalej gorącym bulionem, dodaj sos sojowy, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. W międzyczasie na wolnej patelni podduś pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu. 

Pod koniec gotowania się gulaszu, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane ząbki czosnku oraz pieczarki. Całość ponownie wymieszaj. W szklance mąkę rozpuść z odrobiną wody, tak aby nie było grudek. Mieszankę z mąki wlej do gulaszu i dokładnie wymieszaj. Chcemy aby gulasz delikatnie zgęstniał. Doprowadź do zagotowania.

Warto pamiętać, aby wszystko zgrało się w czasie. Czyli gdy czekasz, aż gulasz musi się poddusić, zajmij się plackami. To znaczy: obierz ziemniaki, opłucz je, a następnie zetrzyj na tarce. Polecam zrobić to pół na pół - pół na grubej, pół na drobnej tarce. Zetrzyj cebulę, przeciśnij przez praskę czosnek, dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Przygotowaną masę polecam Ci zważyć i podzielić na 4 jednakowe porcje. Każdego placka smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżeczki smalcu. Smaż z jednej, a następnie z drugiej strony na złoty kolor.

Moja propozycja podania?
Na połowie placka, wylej chochelkę/ dwie gulaszu. Następnie złóż go w pół. Możesz do tego podać ogórka kiszonego lub tarte buraczki.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Schabowe zapiekane w cydrze z jabłkami

Kotlety schabowe w lekko słodkiej odsłonie, jest miłym urozmaiceniem niedzielnego obiadu.

Schab świetnie komponuje się z cydrem, jabłkami oraz szalotką.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 400 g schabu (4 kotlety po około 100 g)
• 250 ml półwytrawnego cydru
• 2 jabłka
• 2 duże szalotki
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka miodu
  
• zioła prowansalskie
• świeżo mielona sól i pieprz
• smalec 
• masło klarowane
  

Dodatkowo:

• żurawina 

Sposób przygotowania:

Schab jeżeli masz w całości, opłucz i osusz. Oczyść z nadmiaru tłuszczu i pokrój na kotlety o grubości około 1,5 cm. Każdy z nich delikatnie rozbij, aby nie był grubszy niż ok. 0,8 mm. Każdy kotlet z obu stron dopraw solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Tak przygotowane kotlety odstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na całą noc. 

Szalotki obierz i pokrój w ćwiartki. Jabłka umyj (nie obieraj), oczyść z gniazd nasiennych i pokrój na ósemki. Na rozgrzanej patelni z 1 łyżką smalcu, smaż kotlety na złoty kolor z obu stron. Następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego. Na tej samej patelni, rozgrzej masło klarowane. Dodaj szalotki i smaż je chwilę. Powinny przejąć resztki przypraw z patelni. Dodaj 1 jabłko (8 części), musztardę oraz miód. Całość zalej cydrem i wymieszaj. Duś pod przykryciem około 5 minut.

Do naczynia żaroodpornego, w którym znajdują się kotlety, wlej zawartość patelni. Tak przygotowane danie, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15 minut. Po tym czasie dodaj pozostałe jabłko (będzie pięknie się prezentować na talerzu) i piecz jeszcze 5 minut. 

Kotlety polecam Ci podawać z odrobiną żurawiny, co podkreśli ich lekko słodki smak. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa gulaszowa

Zupy z dodatkiem mięsa, są bardzo sycące.

A gulaszowa wśród zup mięsnych, to klasyka sama w sobie.

Składniki na 6 porcji:

• ok. 800 g szynki wieprzowej
• 100 g boczku wędzonego
• 300 g pieczarek
• 300 g ziemniaków
• 3 różnokolorowe papryki
• 2 średnie cebule
• 2 marchewki
• 4 ząbki czosnku
• 2 litry wody
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki smalcu
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1,5 łyżeczki suszonego majeranku
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu
• sól/pieprz
  

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz a następnie pokrój w kostkę. Postaraj się by kawałki nie były większe niż 2x2 cm. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej smalec. Mięso umieść w garnku i doprowadź do jego lekkiego zarumienienia. Następnie dodaj wędzony boczek pokrojony w kostkę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Całość podsmaż 5 minut. Do mięsa dodaj posiekany czosnek i smaż całość 2-3 minuty. Po tym czasie, dodaj pokrojone w półplasterki pieczarki oraz marchewkę i paprykę pokrojoną w kostkę. Całość chwilę podsmaż, a następnie dodaj przyprawy: pieprz ziołowy, paprykę słodką, majeranek oraz tymianek. Składniki podsmaż 2-3 minuty, a następnie zalej gorącą wodą. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. 

Do zupy wsyp ziemniaki pokrojone w kostkę. Po około 10 minutach (kiedy ziemniaki zmiękną) dodaj krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Ponownie chwilę podgotuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Cała zupa, od momentu wlania do niej gorącej wody, powinna gotować się około 60 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca! Nie wymaga ona żadnego dodatku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»