Quesadilla należy do potraw kuchni meksykańskiej.
Ale ze względu na łatwość jej przyrządzenia i pomysłowość kucharzy, szybko rozprzestrzeniła się w innych krajach.
Ja Wam dziś przedstawię swoją wariację na temat tej potrawy.
Składniki na 3 porcje:
- 6 placków tortilli (u mnie pszenno- żytniej)
- około 300 g filetów z piersi kurczaka
- przyprawa do gyrosa
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka musztardy ( u mnie Sarepska)
- 2 średniej wielkości cebule
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 110 g sera cheddar
- 1 kulka mozzarelli typu light
- mała puszka kukurydzy
- 21 zielonych oliwek bez pestek
- sól, pieprz
- masło do smażenia
Do tej potrawy, nadają się rozmaite sosy.. od czosnkowego, przez tatarski a u mnie pojawiła się wariacja na temat salsy.
Składniki:
- 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki z puszki
- 1 średniej wielkości cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- sok z 1 limonki (3-4 łyżki w zależności jak kwaśne lubisz)
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżka ziół sycylijskich
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka cukru brązowego
- 2 łyżki siekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Przygotowanie zacznij od sosu salsa, z tego względu, iż długo się redukuje. Do garnuszka wylej pomidory, dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną papryczkę chili. Zalej to wszystko sokiem z limonki i dokładnie wymieszaj. Duś pod przykryciem około 10 minut, by kawałki pomidorów rozpadły się, a cebulka stała się miękka. Następnie dodaj wszystkie przyprawy wraz z cukrem i gotuj na małym ogniu, tak by tylko lekko się "pyrkoliło". Chodzi nam o to, by jak najwięcej wody wyparowało i została gęsta masa. Mieszaj od czasu do czasu, by Ci nie przywarło.
Przejdźmy do quesadillii!
Umyj filet z kurczaka i pokrój go na drobne paseczki. Przypraw musztardą, papryką ostrą oraz słodką i przyprawą do gyrosa. Odstaw najlepiej na 30 minut by kurczak przeszedł przyprawami.
Ja paprykę opiekłam i obrałam ze skórki. Przyznam, że się do tego przyzwyczaiłam, ponieważ papryka szybciej staje się miękka i nie trzeba jej później długo dusić na patelni. Paprykę pokrojoną w kosteczki 1x1 cm (na oko) oraz cebule pokrojoną w plasterki wrzuć na rozgrzaną patelnię z dowolnym tłuszczem. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i niech się duszą do uzyskania miękkości. Następnie odkryj, pozwól by woda wyparowała. Jednak nie zapominaj o mieszaniu! Przypalona cebula to nic smacznego 😆Jak już warzywa się zrobią, przełóż je do miseczki. Na tej samej patelni, na rozgrzany tłuszcz daj kurczaka. Smaż go do momentu, aż lekko ze złoci się z każdej ze stron. Wszystko podlej odrobiną gorącej przegotowanej wody i duś pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie odkryj i smaż tak długo, aż woda wyparuje. Kurczak nie powinien być suchy, a pod wpływem nacisku łyżki będzie się rozpadał.
Czas na układanie!
Na 3 plackach tortilli ułóż po równo i po kolei starty na dużych oczkach ser cheddar. Następnie warzywa, kurczaka, kukurydzę oraz wychodzi po 7 oliwek przekrojonych na pół. Wszystko posyp startym serem mozzarela i przykryj drugim plackiem tortilli. Staraj się układać tak, by od brzegu był około 1 cm odstępu, inaczej istnieje ryzyko wysypania się zawartości przy przewracaniu lub wylaniem sera na patelnię.
Teraz na rozgrzanej patelni z roztopionym masłem kładziemy quesadille. Smażymy z jednej strony sprawdzając co jakiś czas. Musi być złota i chrupiąca. Gdy taka jest, ściągamy ją na talerz, znów na patelnię dajemy masło i smażymy z drugiej strony czekając aż uzyska taki sam wygląd jak wcześniej opisany.
To tyle!
Można podawać! Polecam quesadille podzielić na 4 lub 6 części. Myślę że taką połową tortilli każdy się spokojnie naje. Więc wyżej wspomniany przepis jest albo dla 3 głodomorków na jedno posiedzenie albo dla 3 niejadków na dwa dni.
Jedząc nakładaj sobie sos salsa, który super podkręca smak potrawy.
SMACZNEGO
Ewa 💋
