Roladki oliwkowo-pikantne

Od dziecka lubiłam roladki z kurczaka. Danie to jest na tyle elastyczne że co tydzień możesz je robić z innymi dodatkami.
Dziś propozycja oliwkowo-pikantna.

Składniki na 6 roladek:

• 2 duże piersi z kurczaka
• ogórek kiszony
• por
• papryka
• przyprawa włoska
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 5 oliwek z ostrą papryczką (u mnie z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• sól, pieprz

Buraczki zasmażane:

• tarte buraczki
• jogurt naturalny (u mnie bez laktozy)
• 2 ząbki czosnku
• cytryna

Sposób przygotowania roladek:
Opłucz piersi z kurczaka. Odetnij polędwiczki, a filety przetnij wzdłuż na dwie części. Każdy kawałek rozbij, ale uważaj by Ci się nie rozleciał- filety są bardzo delikatne. Jak rozbijasz mięso, połóż na nie np. woreczek śniadaniowy i bij przez niego. Mięso nie będzie "poszarpane" i nie będą Ci kawałki odpryskiwały na prawo i lewo. Następnie każdy kawałek obsyp przyprawą włoską, świeżo mieloną solą i pieprzem. Odstaw na minimum 30 minut do lodówki, by kurczak przeszedł smakiem.
Pokrój ogórka na 4 części. Z papryki wykrój 6 cienkich paseczków a z pora ukrój 12 plasterków. Przygotujmy pikantną masę, którą posmarujesz od wewnętrznej strony każdy filet. Do miseczki daj musztardę oraz posiekane drobno oliwki wraz z papryczkami. Na to, a jednym krańcu ułóż po kawałku ogórka, papryki i po 2 plasterki pora. Teraz zawiń filet w rulon. Zepnij dwoma wykałaczkami. Tak każdą roladę. Jak chcesz mniej dietetyczne, to możesz owinąć wszystko plasterkiem boczku.
Na patelni rozgrzej tłuszcz na którym będziesz smażyć (tak tak... u mnie to znowu smalec- z tego co czytałam, jest to najlepiej przyswajalny tłuszcz w naszym klimacie). Ułóż rolady i smaż z każdej strony. W czajniku zagotuj szklankę wody. Gorącą wodę, wylej na patelnię i szybko przykryj. Niech się rolady podduszą z 10 minut. Jeżeli zalejesz zimną wodą, mięso będzie gumowate. Następnie odkryj, by nadmiar wody wyparował... ROLADY GOTOWE!

Ja Ci polecam rolady z buraczkami zasmażanymi, chociaż można z dowolną surówką. 

Sposób przygotowania buraczków:
Tarte buraczki wyłóż do rondelka razem z zalewą. Doprowadź do zagotowania. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek- wymieszaj. Dodaj 3 łyżki jogurtu, sok z połowy cytryny i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając.

By nie było tak "fit" ja obiad robię z frytkami, ale to jest zbyt proste by dawać Wam na nie przepis. Możecie podać też z ryżem, pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka czterech smaków z awokado, malinami i serem feta

Pyszna sałatka w której znajdziesz smak słodki, słony, kwaśny i pikantny. 

Zawiera w sobie dużo afrodyzjaków, a jej smak poprawi Ci humor.

Składniki:

• 3 liście sałaty lodowej
• 30 liści rukoli
• garstka roszponki
• ½ dużego dojrzałego awokado
• 2 łyżki soku z limonki
• 16 malin
• 75 g sera feta

Składniki na sos:

• 3 łyżki oliwy chilli i pieprzem (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 2 małe ząbki czosnku
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Do miseczki dodaj wszystkie płynne składniki sosu. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Sos energicznie wymieszaj łyżką i odstaw do lodówki na czas przygotowania sałatki.
Jeżeli masz całe awokado, przetnij je na pół, wyciągnij pestkę i do sałatki obierz tylko jedną połówkę. Drugą zostaw sobie do innego dania lub do pasty na kanapki. Awokado i ser feta pokrój w kosteczkę.

Moja propozycja podania?
Na dwóch talerzykach ułóż po połowie sałaty lodowej, rukoli oraz roszponki. Ułóż pokrojone awokado i skrop je po łyżce sokiem z limonki. Następnie ułóż ser i maliny. Wszystko polej przygotowanym wcześniej dipem.

Jedz od razu po przygotowaniu. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Carpaccio z buraka

Wiele słyszałam o tym daniu i o tym ile w nim witamin. 

W związku z tym faktem oraz wizytą gości postanowiłam zrobić swoją fantazję na temat tego dania. 

Co sądzicie? Skusicie się na przygotowanie go u siebie w domu?

Składniki na 4 porcje:

• 6 średniej wielkości buraków
• rukola
• 200 g sera rockford
• 4 łyżki oliwy z chilli i pieprzem lub rozmarynem i różowym pieprzem (u mnie firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• sok z połowy limonki
• nasiona 1 małego granatu
• świeżo mielony pieprz i sól 

Sposób przygotowania:

Buraki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz za pomocą ręczników papierowych. Każdy z osobna zawiń w folię aluminiową. Buraki ułóż na blaszce i piecz przez 90 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem).
Po tym czasie buraki odwiń, a następnie obierz za pomocą nożyka. Skórka będzie praktycznie sama odchodzić.

Gdy przestygną, pokrój je bardzo cienko. Polecam użyć gilotyny do warzyw. Pokrojone plasterki układaj na talerze. Wychodzi po 1,5 buraka na porcję. Następnie ułóż po garstce rukoli, po 50 g sera pokrojonego w kosteczkę, a następnie nasiona granatu. Każdą porcję skrop oliwą z oliwek oraz sokiem z limonki. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i solą.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Gofry ryżowe

Masz chęć na słodką kolację, śniadanie lub po prostu przekąskę a jesteś na diecie? 

Mam dla Ciebie idealną propozycję!

Składniki na gofry:

• 150 g mąki ryżowej
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2,5 łyżki brązowego cukru

Moja propozycja dodatków:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 1 łyżka oleju lnianego (u mnie firmy Biolavit)
• sok z 0,5 cytryny
• 1 łyżka miodu spadziowego (u mnie z drzew iglastych)
• 1 kiwi
• 1 banan

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na gofry zmiksuj ze sobą do momentu uzyskania jednolitej masy. Rozgrzej gofrownicę. Następnie wylewaj po 1 chochelce masy. Mi z w/w składników wyszły 4 gofry widniejące takie jak na zdjęciach.
Jako dodatek zrobiłam słodko kwaśną polewę z jogurtu naturalnego, oleju lnianego, soku z cytryny oraz miodu.

Moja propozycja podania?

Jak usmażysz wszystkie gofry, podziel je na serduszka według wzoru. Ułóż na talerzach, polej przygotowanym słodko-kwaśnym sosem i poukładaj ulubione owoce. U mnie znalazł się banan oraz kiwi pokrojone w plasterki.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Pizzerinki

Masz chęć na pizzę ale nie możesz się zdecydować na dodatki? 

A może masz gości, którzy nie mogą się zdecydować na jedną pizzę?

Dziś przedstawiam Wam swoją propozycję na pizzerinki.

Składniki na zaczyn:

• 12 g drożdży
• 0,5 łyżeczki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki ciepłej wody

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 0,5 szklanki wody

 Składniki na sos:

• 4 pomidory np. malinowe
• 6 listków bazylii
• 4 listki mięty
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Składniki na pizze, mogą być dowolne i zależne od upodobań i tego co mamy w lodówce. Moja propozycja na dziś:

• salami pepperoni
• 135 g pieczarek
• 1 średni pomidor
• 0,5 czerwonej cebuli
• 0,5 papryki czerwonej
• oliwki zielone bez pestek (u mnie z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• oliwki czarne bez pestek (u mnie z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 50 g żółtego sera
• przyprawa do pizzy firmy Prymat 
• rukola
• sól i pieprz

 Sposób przygotowania:

Wszystko należy zacząć od zrobienia zaczynu. Rozdrobnione drożdże, cukier, mąkę oraz ciepłą wodę umieszczamy w wysokiej szklance. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na jakieś 10-15 minut. Masa powinna wychodzić ze szklanki.

Następnie do miski przesiej mąkę, dodaj sól, oliwę, ciepłą wodę oraz zaczyn. Ciasto wyrabiaj do uzyskania jednolitej konsystencji przez jakieś 5 minut. Ciasto uformuj w kulkę. Miskę przykryj bawełnianą szmatką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 1 godzinę.

W tym czasie przygotuj sobie składniki na pizzę. Zrób sos z w/w składników. Pomidory sparz, pokrój w kawałki, a następnie zblenduj do uzyskania jednolitej masy. Masę podgotuj, aby nadmiar wody wyparował, a masa zgęstniała. Pod koniec gotowania dodaj posiekane liski bazylii i mięty oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Pieczarki pokrój w plasterki i podduś na patelni doprawiając solą i pieprzem. Pomidora obierz i pokrój w plasterki, a obraną paprykę w kosteczkę. Cebulę pokrój w piórka, a oliwki na plasterki.

Dużą blachę nasmaruj olejem. Ciasto pokrój na 4 części. Każdy kawałek najpierw rozprowadź w rękach, a następnie delikatnie rozwałkuj na okrągłe placki. Posmaruj pizzerkk sosem, a następnie ułóż składniki. Moja propozycja to w kolejności: pieczarki, pomidory, salami, cebula, papryka oraz oliwki. Każdą pizzę możesz zrobić z innymi dodatkami. Wszystko posyp przyprawą do pizzy, a następnie zetrzyj żółty ser na każdą mini pizzę.

Piecz pizzerki około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Jeżeli lubisz bardziej chrupiące brzegi, przetrzymaj jeszcze 2-3 minuty. Po wyciągnięciu, pizzerki możesz posypać np. rukolą.

Uważaj, aby na nich nie było za dużo składników, ponieważ ciasto może Ci nie wyrosnąć, lub pizzerki będą po prostu miękkie. Takie mini pizze nie potrzebują sosów. Osobiście polecam polać odrobiną oliwy z oliwek z dodatkiem chilli i pieprzu - ja spróbowałam oliwy z firmy Oliwa Sprawiedliwa- POLECAM!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta warzywno-łososiowa

Co raz więcej ludzi szuka obiadów bez mięsa.
W każdej diecie ważne jest, by były w niej warzywa i ryby.

Nie muszą być one nudne, gotowane na parze. 
Wszystko może być idealnie połączone w tarcie!

Składniki na 1 blaszkę (średnica ok. 24 cm)

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1 żółtko
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 ml wody
• szczypta soli

Farsz:

• 240 g pieczarek
• ½ czerwonej papryki
• 1 duża cebula
• 6 pomidorków koktajlowych (jak dasz więcej- nic się nie stanie)
• 100 g świeżego szpinaku
• 100 g łososia w plasterkach
• 20 g tartego żółtego sera (u mnie edamski)
• 45 g serka śmietankowego Hochland
• 200 g śmietany 18% (u mnie bez laktozy) 
• 1 jajko + 1 białko (które zostało Ci z ciasta) 
• pół pęczka koperku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowanie obiadu, zacznij od zrobienia ciasta. Mąkę, sól i proszek do pieczenia wsyp do miski. Zrób dołek do którego dodasz żółtko i pokrojone w kostkę masło oraz wodę. Ciasto szybko wyrób i uformuj w kulkę. Zawiń je w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie, ciasto ułóż w formie do tarty wysmarowanej masłem i po nakłuwaj je widelcem. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i czekaj aż się zarumieni. U mnie to zajęło 23 minuty, ale wszystko zależy od piekarnika. Powinno się piec tartę w czasie 20-30 minut.

Po tym czasie, ciasto wyciągnij by delikatnie przestygło.

W tak zwanym międzyczasie, już możesz zacząć przygotowywać sobie farsz. Nie ma na co czekać, bo zapach tarty spowoduje u nas ślinotok 😉 Obierz paprykę i pokrój ją w 2 cm plasterki. Umyj pieczarki, pokrój w pasterki i podduś je na patelni doprawiając solą i pieprzem. Po ich ściągnięciu na tej samej patelni podduś, z dodatkiem soli, paprykę. Następnie po przełożeniu jej do miseczki, znów na tej samej patelni podduś cebulę pokrojoną w plasterki z dodatkiem soli i pieprzu. Polecam Ci to robić na jednej patelni, bo po co produkować sobie naczynia do mycia i marnować wodę❔ Po jej ściągnięciu podduś 2-3 minuty posolony szpinak.
Teraz składniki czekają na ciasto, które albo jest w piekarniku albo już lekko stygnie 😏

Zajmij się teraz masą, którą zalejesz farsz. W miseczce rozgnieć widelcem serek śmietankowy. Dodaj starty na drobnych oczkach żółty ser, śmietanę oraz jajko i pozostałe białko. Dodaj posiekany koperek. Wszystko wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

No to układamy!
Na ciasto kolejno rozkładaj: pieczarki, cebulę, paprykę, szpinak oraz rozdrobnionego łososia. Wszystko zalej masą. Na niej poukładaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.

TO PIECZEMY!

Tartę włóż do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Polecam grzanie góra-dół z termoobiegiem. Piecz przez 35 minut.

🔔Tartę podawaj na ciepło. Jednak jeżeli chcesz ją zabrać np. do pracy- nie ma problemu. Dobrze będzie smakowała na zimno, czy nawet delikatnie odgrzana np. w mikrofalówce.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Lekka sałatka z tuńczykiem

Ostatnio postanowiłam dodać do swojej diety olej lniany. 

Posiada on wiele właściwości prozdrowotnych, od wspomagania pracy mózgu po wspomaganie procesów trawiennych. 

Składniki na 2 porcje:

• 2 rzodkiewki
• ½ czerwonej cebuli
• 2 garstki roszponki
• 6 łyżek kukurydzy konserwowej
• 3 małe ogórki kiszone
• ⅓  czerwonej papryki
• 160 g tuńczyka w oliwie z oliwek (jedna puszka)
• 2 jajka
• szczypiorek

Składniki na dip:

• 2 łyżki majonezu (u mnie "Kielecki")
• 2 łyżki oleju lnianego (u mnie firmy Biolavit)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka musztardy Dijon

Sposób przygotowania:

Przygotowanie sałatki zacznij od dipu, aby przeszedł smakami. W miseczce umieść majone, olej lniany, zioła oraz  musztardę. Składniki energicznie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dip na czas przygotowywania sałatki, możesz odstawić do lodówki. Następnie jajka ugotuj na twardo.

Pokrój:

• rzodkiewki w plasterki,
• cebulę w piórka
• ogórki i paprykę w kosteczkę.

Składniki umieść wraz z listkami roszponki, kukurydzą oraz odsączonym z oliwy tuńczykiem w salaterce. Warzywa wymieszaj razem z dipem.

Moja propozycja podania?
Sałatkę rozłóż na talerzykach. na wierzch ułóż po jednym jajku pokrojonym w plasterki. W środku zrób gniazdko ze szczypiorku.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak a'la pizza

Kolejna wariacja na temat filetów z kurczaka. 

Lubisz kurczaka? Lubisz pizzę?

To połączenie jest właśnie dla Ciebie!

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 łyżka ziół sycylijskich
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia czerwona cebula
• 300 g pieczarek
• 0,5 małej czerwonej papryki
• 20 oliwek zielonych bez pestek
• 60 g żółtego sera
•  1 łyżka oregano
• 5 łyżek oleju rzepakowego

 Składniki na sos:

• 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 0,5 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, odkrój polędwiczkę, a następnie przekrój każdy filet na pół. Delikatnie każdy kawałek rozbij za pomocą tłuczka, by były jednolitej grubości. Pamiętaj, aby mięso rozbijać przez foliowy woreczek. Następnie każdy kawałek obtocz w marynacie, którą przygotujesz w głębokim talerzu z ziół sycylijskich, papryki ostrej, słodkiej, przeciśniętego przez praskę czosnku oraz 4 łyżek oleju rzepakowego. Mięso odstaw na minimum 30 minut do lodówki. W tym czasie, umyj i pokrój paprykę na 2 cm plasterki, cebulę w talarki, a pieczarki w plasterki. Ser zetrzyj na grubych oczkach.

Przygotuj również sos pomidorowy. Do rondelka wylej oliwę, delikatnie ją nagrzej a następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Delikatnie go podsmaż i dodaj pomidory w puszki. Doprowadź do gotowania dopraw solą, pieprzem, cukrem oraz oregano. Gotuj 10-15 minut.  Polecam gotować pod uchyloną delikatnie pokrywką. Następnie pzesiej mąkę i szybko wymieszaj. Sos idealnie zgęstnieje .

Gdy już wszystko masz gotowe, weźmy się za smażenie. Nagrzej patelnię i usmaż kurczaka z jednej i drugiej strony. Smaż po około 4 minuty każdą stronę. Usmażone kawałki kurczaka, ułóż w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym 1 łyżką oleju rzepakowego. Na filety wyłóż przygotowany sos. Posyp wszystko serem. Na tej samej patelni podsmaż, delikatnie soląc paprykę. Podsmaż 3 minuty, a następnie duś 2 minuty. Po tym czasie paprykę ułóż na filetach. Tak samo zrób z cebulą. Dodaj przekrojone na pół oliwki. Ostatnim krokiem są pieczarki, które najpierw dusisz z dodatkiem soli i pieprzu, a następnie odsłaniasz by woda wyparowała. Przygotowane pieczarki kładziesz na filetach.
Wszystko posyp łyżką oregano.

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Piecz bez przykrycia przez 15 minut.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zielone roladki naleśnikowe

Robisz imprezę i nie masz pomysłu na przekąski? 

A może jesteś na diecie i chcesz unikać pieczywa?

Ten pomysł jest właśnie dla Ciebie!

Wpis ten będzie inny niż do tej pory. Przygotuj zielone naleśniki z poprzedniego przepisu. Dla przypomnienia będziesz potrzebować:

• 1 szklanka mleka (u mnie bez laktozy)
• 1 szklanka wody gazowanej (jeżeli nie masz, może być zwykła woda z kranu)
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 80 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• szczypta soli

Każdy naleśnik możesz zrobić z innym nadzieniem. Poniżej znajdziecie cztery propozycje:

 Składniki:

• 3 łyżeczki musztardy francuskiej średnio ostrej
• 2 łyżeczki jogurtu typu greckiego
• szczypiorek z jednej cebuli dymki
• 1 malutka czerwona cebula
• 1 liść sałaty karbowanej
• 1 cm pasek czerwonej papryki

Sposób przygotowania:
Musztardę wymieszaj razem z jogurtem, aby uzyskać jednolity sos. Rozsmaruj go na naleśniku. Następnie ułóż pokrojony szczypiorek, cebulkę, paprykę oraz postrzępioną sałatę. Naleśnika zawiń.

Składniki:

• 22g serka śmietankowego Hochland
• 1 łyżeczka chrzanu
• kiełki rzodkiewki
• 1 malutka biała cebula
• kilka listków roszponki
• 1 plasterek szynki szwarcwaldzkiej 

Sposób przygotowania:
Serek dokładnie wymieszaj z chrzanem, aby uzyskać jednolity sos. Rozsmaruj go na naleśniku. Następnie ułóż kiełki rzodkiewki, pokrojoną w plasterki cebulkę, kilka listków roszponki oraz pokrojoną w plasterki szynkę szwarcwaldzką. Naleśnika zawiń.

 Składniki:

• 45 g serka śmietankowego Hochland
• 1 rzodkiewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść sałaty lodowej
• 2 oliwki

Sposób przygotowania:
Serek dokładnie rozsmaruj na naleśniku. Następnie dodaj pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, czosnek oraz oliwki. Na wierzch dodaj postrzępioną sałatę. Naleśnika zwiń.

Składniki:

• 22g serka śmietankowego Hochland
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 rzodkiewka
• 1 mała cebula
• 1 listek sałaty rzymskiej
• 8 plasterków ogórka zielonego

Sposób przygotowania:
Serek wymieszaj z musztardą, aby uzyskać jednolity sos. Rozsmaruj go na naleśniku. Następnie dodaj pokrojoną w paski rzodkiewkę oraz cebulę. Umieść na tym postrzępioną sałatę a następnie plasterki ogórka. Naleśnika zwiń.

Naleśniki możesz po prostu przeciąć na pół lub na 2 cm roladki by podać je w formie koreczków. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»