Zupa z cukinii

Lekko pikantna zupa, którą możesz dowolnie urozmaicać dodatkami.

Zupę można jeść z grzankami, skwarkami czy mozzarellą.

Ogranicza Cię jedynie wyobraźnia!

Składniki na 4 porcje:

• 950 g cukinii
• 1500 ml bulionu
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Dodatkowo:

• kuleczki mozzarelli
• bagietka czosnkowa

Sposób przygotowania:

W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i podsmaż do momentu zeszklenia. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż 2-3 minuty cały czas mieszając. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cukinię (polecam bez gniazd nasiennych) i duś pod przykryciem około 10 minut. Zalej wszystko gorącym bulionem, dopraw solą i pieprzem i gotuj do miękkości cukinii - 15 minut.

Zupę zmiksuj blenderem i podawaj :)

Moja propozycja podania?

Do miseczek dodaj kuleczki mozzarelli i łyżkę jogurtu. Zajadaj z ciepłymi grzankami otartymi czosnkiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Orkiszowe brownie z cukinii z malinami

Zdrowe, niskokaloryczne brownie z malinami- czego chcieć więcej?

No może dobrej kawy 😉

Zachwyca smakiem!

Składniki (blaszka 21x26 cm)

• ¾ szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 300 g startej cukinii (ze skórką, bez gniazd nasiennych)
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 150 g ksylitolu
• 300 g malin (u mnie świeże, ale możesz dać mrożone)
• 4 łyżki mleka (bez laktozy)
• 100 g gorzkiej czekolady (u mnie 90%)

Sposób przygotowania:

Do miski, przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Do drugiej miski, zetrzyj cukinię, delikatnie posól i odstaw na 20 minut, aby puściła wodę. Odciśnij ją i umieść w innej misce wraz z jajkami i ksylitolem. Dokładnie wymieszaj. Do mokrych składników, dodaj suche i dokładnie wymieszaj za pomocą szpatułki, aby się połączyły.

Blachę do pieczenia wysmaruj odrobiną tłuszczu (masłem lub margaryną) a następnie obsyp bułką tartą. Wylej ciasto i rozprowadź je delikatnie i równomiernie na całej powierzchni.  Na wierzchu ułóż maliny, delikatnie je wciskając w ciasto.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 35 minut. Po upieczeniu, pozostaw ciasto do wystudzenia. W kąpieli wodnej, przygotuj polewę z mleka i gorzkiej czekolady. Polewę rozsmaruj na cieście. Poczekaj aż stężeje i zajadaj bez wyrzutów sumienia!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

Dietetyczny, sezonowy i wegetariański obiad lub kolacja.

Sycące danie, które może Cię bardzo pozytywnie zaskoczyć

Fasola a'la spaghetti? Czemu nie?!

Składniki na 2 porcje:

• 400 g fasoli szparagowej
• 390 g passaty pomidorowej
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 szklanka świeżych liści bazylii
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 2 łyżki śmietany (u mnie 18% bez laktozy)
  
• 20 g parmezanu

Sposób przygotowania:
Zagotuj średni garnek osolonej wody. Fasolkę przytnij na końcach i opłucz. Wrzuć ją na wrzątek i gotuj 7-9 minut, aż będzie miękka. Polecam sprawdzać, ponieważ młoda fasolka szybciej robi się miękka. Następnie odcedź ją. Na patelnię z rozgrzaną oliwą wsyp pokrojoną w kosteczkę cebulę. Posyp delikatnie solą i smaż do miękkości. Następnie dodaj czosnek i smaż 2 minuty, aby  wydobyć jego aromat. Dodaj paprykę wędzoną, słodką oraz ostrą. Wymieszaj wszystko i smaż kolejne 2 minuty. Dodaj passate pomidorową, posiekaną bazylię oraz oregano. Duś wszystko chwilę, aby smaki się wymieszały. Zdejmij z ognia i dodaj śmietanę. Dokładnie wymieszaj.

Moja propozycja podania?

Na talerzu ułóż fasolkę, polej ją sosem pomidorowym i posyp tartym na drobnych oczkach parmezanem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Fit deser OREO

Będąc na diecie, każdy z nas ma chwileczkę "załamania". 

Zachciankę na "coś słodkiego" można zaspokoić takim deserem. 

Po zjedzeniu malutkiego deserku nie przytyjesz, a potrzeba zjedzenia słodkiego, zostanie zaspokojona.

Składniki na 4 porcje:

• 230 g twarogu półtłustego (u mnie bez laktozy)
• 400 g jogurtu greckiego (u mnie bez laktozy)
• 5 łyżeczek stewii 
• 1 łyżka naturalnego kakao
• 12 ciasteczek OREO
•  40 g gorzkiej czekolady
• 100 g borówek amerykańskich

Sposób przygotowania:
W misce umieść rozkruszony w palcach twaróg, stewię oraz jogurt naturalny. Za pomocą miksera, wymieszaj wszystko na średnich obrotach to uzyskania jednolitej konsystencji. Z masy, odkładamy 1/3 do innej miseczki. Zostawiamy ją bez dodatków, ponieważ będzie to masa biała. Do 2/3 dodajemy kakao oraz rozpuszczoną gorzką czekoladę. Czekoladę rozpuść w tzw. "kąpieli wodnej". Gdy już kawałki czekolady rozpuszczą się, dodaj 2 łyżki gorącej wody i wymieszaj. Czekoladę, kakao i masę mieszamy z pomocą trzepaczki, do uzyskania jednolitej konsystencji.

Osiem ciasteczek OREO, drobno kroimy. Pozostałe 4 ciasteczka, będą służyły nam do dekoracji.

Do przygotowanych 4 słoiczków, kolejno dodaj:

• część masy ciemnej,
• połowę ciasteczek,
• masę białą (całą),
• borówki amerykańskie,
• resztę masy ciemnej,
• pozostałe ciasteczka. 

Na środku umieszczamy, pozostawione do ozdoby ciasteczko. Deser polecam Ci schłodzić minimum godzinę w lodówce, ale najlepszy jest dopiero na drugi dzień.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Fasolka szparagowa w cieście francuskim

Według Oscara Wilde'a: "Po dobrym obiedzie nie ma się pretensji do nikogo – nawet do własnej rodziny." 

Po tak dobrym obiedzie, nikt do nikogo pretensji mieć nie będzie.

Składniki na 4 porcje: 

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• ok. 220 g fasoli szparagowej (po 6 strączków)
• 50 g wędzonego łososia
• ¼ czerwonej papryki
• 30 g parmezanu
• 30 g papryczek jalapeno (u mnie papryczki z zalewy octowej)
• 2 łyżki majonezu
• 0,5 pęczka koperku
• jajko
  

Sposób przygotowania:
Zacznijmy od ugotowania fasolki szparagowej. Zagotuj średni garnek osolonej wody. Fasolkę przytnij na końcach i opłucz. Wrzuć ją na wrzątek i gotuj 7-9 minut, aż będzie miękka. Polecam sprawdzać, ponieważ młoda fasolka szybciej robi się miękka. Po ugotowaniu, pozostaw ją na sitku do ostygnięcia. 

Łososia oraz paprykę kroimy w wąskie paseczki. Papryczki i koperek drobno siekamy, a ser trzemy na tarce o drobnych oczkach. Ciasto kroimy na 8 równych części. Każdy z nich, na środku smarujemy odrobiną majonezu. Na każdym kawałku układamy po 6 fasolek szparagowych oraz po równo: papryki, łososia, koperku, jalapeno oraz parmezanu. Ciasto po bokach, nacinamy pod kątem i zaplatamy do środka (coś w stylu warkocza). Po zwinięciu, odkładamy na blachę do pieczenia, która jest wyłożona papierem do pieczenia.  Jajko roztrzepujemy za pomocą widelca, a następnie za pomocą pędzelka smarujemy każdy zwiniętą porcję. 

"Zawiniątka" wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15 minut. Po tym czasie przełącz na funkcję grilla i pozostaw w piekarniku na 5 minut, aby ciasto się zarumieniło na piękny złoty kolor. 

SMACZNEGO
Ewa  💋

Zobacz post»

Sałatka z bobu, jajka i chrupiącego boczku

Kiedyś przeczytałam taką sentencję: "Dobry posiłek pozostaje zawsze w pamięci".

Ta sałatka, w sezonie na bób pojawia się automatycznie w mojej głowie. 

Za rok, pewnie znowu tak będzie.

Składniki na 2 porcje:

• 500 g bobu
• 0,5 opakowania roszponki
• 60 g wędzonego boczku
• 2 jajka
• 60 g sera feta
• kiełki lucerny
• świeżo mielona sól

Składniki na sos:

• 2 łyżki oleju konopnego (polecam z firmy Biolavit)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 2 łyżeczki suszonych pomidorów z chilli
• 2 ząbki czosnku

 Sposób przygotowania:
Zacznijmy przygotowania od zrobienia sosu. W miseczce dokładnie wymieszaj ze sobą olej konopny, jogurt naturalny, suszone pomidory oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Na czas przygotowywania sałatki, odstaw go do lodówki.
Ugotuj bób. Ja bób umieszczam w garnku, który zalewam wodą. Dosypuję płaską łyżeczkę cukru. Gdy woda zacznie są gotować, dodaję łyżeczkę soli i gotuję pod przykryciem około 15 minut na średnim ogniu. Polecam próbować bób co jakiś czas, ponieważ młody bób potrafi się ugotować w 10-15 minut, zaś starszy potrzebuje czasem i 30 minut.
Po ugotowaniu odsącz. Jeżeli nie lubisz skórki, możesz bób obrać, jednak pamiętaj, że to w niej jest najwięcej witamin.
Cienkie plasterki boczku wysmaż na suchej patelni na chrupko. Jajka zaś, ugotuj na twardo.
Na talerzykach kolejno ułóż:

• listki roszponki,
• bób,
• polej wszystko sosem,
• pokrojone na ćwiartki jajka,
• pokrojony w kosteczki ser feta,
• plasterki boczku,
• a na środku jako ozdoba- kiełki lucerny.

Sałatkę możesz jeść samą, lub z grzanką pieczywa czosnkowego. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Bób z cebulką i boczkiem

 

Podobno zmartwienia wydają się większe, gdy ma się pusty żołądek. 

Dlatego jeżeli potrzebujesz go napełnić czymś pysznym i oryginalnym, to dobrze trafiłaś. 

Składniki na 2 porcje:

• 500 g bobu
• 1 średnia cebula
• 100 g boczku (najlepiej taki w plasterkach)
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżka masła
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Ugotuj bób. Ja bób umieszczam w garnku, który zalewam wodą. Dosypuję płaską łyżeczkę cukru. Gdy woda zacznie są gotować, dodaję łyżeczkę soli i gotuję pod przykryciem około 15 minut na średnim ogniu. Polecam próbować bób co jakiś czas, ponieważ młody bób potrafi się ugotować w 10-15 minut, zaś starszy potrzebuje czasem i 30 minut.
Po ugotowaniu odsącz. Jeżeli nie lubisz skórki, możesz bób obrać, jednak pamiętaj, że to w niej jest najwięcej witamin.
Boczek, pokrój na cienkie paseczki i podsmaż na patelni, aż zrobią się chrupiące skwareczki. Dodaj masło i pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Zeszklij ją. Pod koniec smażenia, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż 2-3 minuty cały czas mieszając.
Na patelnię dodaj bób, smaż co jakiś czas mieszając 5-6 minut. Następnie dodaj posiekany koperek i dokładnie wymieszaj.

Wyłóż ładnie na talerzykach i jedz póki ciepłe!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Dietetyczne ciasto orkiszowe z malinami

Podobno apetyt to pierwszy stopień do tycia, ale na bank nie z tym ciastem!

Jest zrobione ze zdrowych składników, przez co jest niskokaloryczne.

Niskokaloryczne nie oznacza że bez smaku.. 

Jest słodziutkie, z cudownym smakiem delikatnych malin i chrypiącymi migdałami.

Składniki: 

• 2,5 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• ½ szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka maślanki
• ¾ szklanki cukru trzcinowego
• 300 g malin (u mnie świeże, ale możesz użyć mrożonych)
• płatki migdałowe

Sposób przygotowania: 
Zacznijmy od tego, iż wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. W drugiej misce, za pomocą trzepaczki wymieszaj jajka. Dodaj olej, cukier oraz maślankę. Wymieszaj dokładnie, aby powstała jednolita konsystencja. Mieszankę, przelej do miski z mąką. Za pomocą trzepaczki wymieszaj, do uzyskania jednolitej masy.

Formę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Ciasto przelej do formy i rozprowadź równomiernie szpatułką lub łyżką. Na wierzchu ułóż maliny, delikatnie je wciskając w ciasto. Wszystko posyp płatkami migdałowymi, według uznania.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 45 minut. Po upieczeniu, pozostaw ciasto do wystudzenia. Jeżeli chcesz zwiększyć kaloryczność ciasta, możesz je posypać cukrem pudrem, ale super smakuje bez!

SMACZNEGO
Ewa  💋

Zobacz post»

Zupa jarzynowa z młodym bobem

Za dziecka, gdy widziałam zupę jarzynową uciekałam najdalej jak mogłam. 

Ostatnimi dniami, gdy naszła mnie wena na eksperymenty, stwierdziłam że trzeba odczarować tą "zmorę" z dzieciństwa. 

Udało się! Wykorzystałam wiele warzyw sezonowych, które uwielbiam.

Składniki na 4 porcje:

• 2 litry bulionu drobiowo-warzywnego (domowej roboty) 
• 4 marchewki
• 2 pory
• 1 seler
• 200 g fasolki szparagowej
• 150 g zielonego groszku
• 3 średnie cebule
• 350 g młodego bobu
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki chilli
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Bulion drobiowo-warzywny polecam Ci przygotować dzień wcześniej. Im będzie dłużej gotował się na małym ogniu, tym lepszy będzie jego smak. W dniu gotowania zupy, wystarczy go tylko podgrzać. W osobnym garnku, zagotuj wodę i dodaj bób. Gotuj przez 10 minut. Następnie odcedź i obierz ze skórki.
Wszystkie warzywa przed okrojeniem, umyj. Następnie:

• obraną marchewkę pokrój w cienkie, długie paski za pomocą obieraczki;
• pora pokrój w plasterki;
• selera pokrój w słupki;
• fasolce obetnij końcówki z obu stron, a następnie przekrój na 2-3 części;
• cebulę pokrój w piórka.

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło wraz z oliwą. Podsmaż zaczynając od tych najtwardszych tj. seler, marchewka, por, cebula. Dopraw je solą i pieprzem. Do podsmażonych warzyw dodaj fasolkę, groszek, bób i posiatkowany czosnek. Podsmaż wszystko 5 minut, cały czas mieszając. Wszystko zalej bulionem. Dodaj plasterki papryczki chilli, sos sojowy i gotuj tak długo, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

Przed podaniem, zupę możesz ozdobić posiekaną natką pietruszki. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»