Gulasz na wędzonym boczku

 

Jesień i zima to pory, gdzie chcemy jeść więcej sytych dań. 

Na polskich stołach, króluje wtedy gulasz. 

Propozycji jego wykonania, jest wiele. Dziś gulasz na boczku!

Składniki na 4 porcje:

• 500 g szynki wieprzowej
• 150 g boczku wędzonego
• 1500 ml gorącej wody
  
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• ½ łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżka majeranku
• mąka pszenna 
  
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz, a następnie jeżeli nie lubisz zbyt tłustego mięsa, odetnij jego nadmiar. Mięso pokrój w kostkę, a następnie oprósz mąką pszenną. Papryki pokrój w większą kostkę, cebulę w piórka, a czosnek i chilli posiekaj. Z boczku odetnij skórę, a następnie pokrój w kosteczkę. 

Na patelni, wytop tłuszcz z boczku, gdyż to na nim, będziesz smażyć. Gdy go delikatnie podsmażysz, dodaj mięso. Smaż do momentu uzyskania złotego koloru. Po tym czasie, wsyp paprykę słodką, wędzoną oraz ostrą. Dodaj również czosnek i chilli, wszystko podsmaż razem 2-3 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodaj papryki i podsmaż 3 minuty. Dodaj cebulę. Dopraw wszystko delikatnie solą, pieprzem i smaż kolejne 5 minut. Wszystko zalej gorącą wodą, dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Danie wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę. 

Po tym czasie, sos zagęść mąką, dopraw majerankiem i zajadaj! Pamiętaj by po zagęszczeniu podgotować sos jeszcze 1-2 minuty. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Rolada schabowa

 

Schab w kuchni, jest bardzo popularny.

W większości tradycyjnych domów w Polsce, cieszy kubki smakowe co niedzielę.

Dziś chciałabym Wam przedstawić inną propozycję podania. 

Trochę bardziej elegancką i ciekawszą w smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 800 g schabu bez kości
• 300 ml białego wytrawnego wina
• sól/papryka ostra/zioła prowansalskie do posypania mięsa
• 6 średnich cebul
  

Składniki na farsz:

• 280 g mrożonego szpinaku
• 100 g sera feta
• 100 g chorizo fort
  
• 60 g pistacji (ważone po "obraniu")
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 5 łyżki oleju rzepakowego z chilli
• sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść z nadmiaru tłuszczu. Rozkrój je tak, by powstał prostokąt. Delikatnie je rozbij, aby mięso nie było grubsze nić 1,5 cm. Posyp z jednej i drugiej strony solą, papryką ostrą oraz ziołami prowansalskimi. Odstaw na bok. 

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Umieść pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklij ją. Dodaj szpinak i podsmaż z rozdrobnionymi ząbkami czosnku doprawiając solą i pieprzem. Gdy szpinak się podsmaży, wyłącz go i pozostaw do ostudzenia. Chorizo, pokrój w kosteczkę i podsmaż na patelni, aby zrobiło się chrupiące. Do szpinaku, dodaj chorizo, ser feta oraz posiekane i prażone pistacje. Wszystkie składniki farszu dokładnie wymieszaj. Farsz ułóż na mięsie tak, aby z brzegu zostało po 2,5 cm luzu. 

Schab zwiń w roladę. Zwiąż go sznurkiem, aby nie rozleciał się w czasie obróbki termicznej. Na patelni, rozgrzej pozostały olej. Roladę podsmaż z każdej strony, na piękny złoty kolor. Na patelnię powoli i ostrożnie wylej wino, aby przyprawy, które zostały na patelni zostały wykorzystane w pełni. W naczyniu żaroodpornym umieść przygotowane mięso. Zalej je winem i umieść w nim pokrojone na ćwiartki cebule. 

Mięso pod przykryciem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po tym czasie, zmniejsz moc piekarnika do 180 stopni i piecz kolejne 40 minut. 

Po tym czasie mięso odkryj i piecz bez przykrycia ostatnie 10 minut. 

 

Mięso zajadaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka słodko-kwaśna z gruszkami

 

Sezon na gruszki w pełni!

Uwielbiam ten czas, jednak same gruszki, mogą się znudzić. 

Dziś przedstawiam Wam super połączenie gruszki w sałatce.

Składniki na 2 porcje:

• 60 g mixu sałat
• 20 g papryczek pepperoni
• 80 g papryki konserwowej 
• 2 dojrzałe gruszki
• 100 g sera Limburger 
• ½ szklanki łuskanych orzechów włoskich
  

Składniki na sos:

• sok z ½ cytryny
• 2 łyżki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 6 łyżek oliwy z chilli
• 2 łyżeczki musztardy rotisseur

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sobie sos z soku z cytryny, miodu, oliwy oraz musztardy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Sałatkę polecam Ci przygotowywać bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• ułóż mix sałat;
• paprykę pokrój w paseczki;
• obrane gruszki pokrój w półplasterki;
• papryczki pepperoni pokrój w grubsze plasterki;
• ser pokrój w kostkę.

Wszystko polej sosem i na wierzch ułóż rozdrobnione i uprażone orzechy włoskie.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szybkie ciasto owsiane z jabłkami

 

Sezon na jabłka w pełni. 

Soczyste owoce o słodziutkim smaku, warto wykorzystywać również w wypiekach. 

Dziś chciałabym przedstawić Wam bardzo szybkie i proste ciasto z jabłkami.

Składniki:

• 1 kg jabłek
• 220 g mąki owsianej
• 4 łyżki erytrolu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Sposób przygotowania:

Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w cienkie plasterki. Do miski wsyp erytrol, ekstrakt z wanili i dodaj jajka. Miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Do otrzymanej masy, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Foremkę wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Na dno formy, wyłóż połowę ciasta. Na nią ułóż połowę pokrojonych jabłek, a następnie je delikatnie dociśnij. Wyłóż pozostałą część ciasta i ułóż ładnie pozostałe jabłka. Znów je delikatnie dociśnij. 

Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

Ciasto krój po wystudzeniu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z cebuli

 

Aksamitna zupa krem o bardzo wyrazistym smaku.

Aromatyczna, rozgrzewająca i obłędna!

Jeżeli mam znaleźć jej jakiś minus, to jest nim obieranie cebuli...

Jednak wierzę w Ciebie że dasz radę, bo uwierz mi.. będzie warto 💙

Składniki na 4 porcje:

• 1,3 kg cebuli (warzone po obraniu)
  
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła klarowanego
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka pieprzu
• sól - do smaku
• 60 g sera dziugas (15 g na porcję)- możesz użyć parmezanu lub zwykłego żółtego sera
  

Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w piórka. W dużym garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło klarowane. Dodaj na nie cebulę oraz posiekane ząbki czosnku. Smaż cebulę na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Powinna ona zmięknąć i uzyskać piękny lekko złoty kolor. Smażenie zajęło mi około 30 minut. Po tym czasie wlej wino. Duś cebulę pod przykryciem 5 minut, a następnie odkryj garnek, aby wino wyparowało. 

Wlej wywar i doprowadź zupę do zagotowania. Gotuj przez 10 minut. Po tym czasie zupę zblenduj na krem. Wstaw ponownie na palnik i ją cały czas podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz oraz sól. 

Gorącą zupę, nalej do talerzy/miseczek. Posyp na środku żółtym serem i zajadaj z ciepłymi grzankami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Bułeczki orkiszowe

 

Aromatyczny zapach świeżych bułeczek o poranku?

Czy jest coś lepszego niż takie przywitanie domowników?

Dzień lepiej się zaczyna, gdy na śniadanie zjemy świeże, zdrowe bułki.

Składniki na 9 bułek:

• 370 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej + 50 g przy wyrabianiu ciasta (do podsypania)
  
• 300 ml ciepłej wody
• 50 g masła
  
• 30 g świeżych drożdży  
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• ½ łyżeczki soli

Dodatkowo:

• woda
• mak (lub inne ulubione ziarna do posypania)
  

Sposób przygotowania:

W misce umieść rozkruszone drożdże. Rozetrzyj je razem z cukrem. Dodaj pół szklanki ciepłej wody oraz 2 łyżki mąki. Składniki dokładnie ze sobą wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Miseczkę przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) na 20 minut. Czekamy aż zaczyn zacznie pracować i wyrośnie. 

W międzyczasie masło rozpuść w pozostałej części wody. W dużej misce umieść pozostałą mąkę, sól oraz wodę z masłem. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj zaczyn. Następnie ponownie mieszamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut. 

Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy je na obsypaną mąką stolnicę. Energicznie wyrabiamy ciasto, do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto nie może Ci się przyklejać do rąk, więc jeżeli ciasto się klei do rąk, delikatnie podsypuj je mąką. Ciasto za pomocą noża dzielimy na 9 części. Każdą z nich formujemy na kształt kulki (bułeczki) i umieszczamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdą bułkę, za pomocą pędzelka smarujemy wodą i obsypujemy makiem lub ulubionymi ziarnami. 

Bułeczki ponownie przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut. Po tym czasie, bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15-20 minut.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Fasolka po bretońsku

 

W mojej kuchni, oprócz wyszukanych pomysłów na sałatki, czy dietetyczne ciasta można znaleźć czystą klasykę.

Kocham wracać do kuchni tradycyjnej, gdyż przypomina mi się beztroskie dzieciństwo i obiady gotowane przez Mamę.

Składniki:

• 450 g suchej fasoli "Piękny Jaś"
• 500 ml pasaty pomidorowej
  
• 300 g wędzonego boczku
• 300 g dobrej jakości kiełbasy 
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 litra wody
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 2 łyżki majeranku
  
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:

Suchą fasolę wsyp do dużej miski lub garnka. Zalej zimną wodą tak, by woda była około 8- 10 cm ponad poziomem fasoli. Odstaw na noc do namoczenia. U mnie fasolka moczyła się 10 godzin.Po tym czasie, fasolkę odcedź i wsyp do garnka, w którym będziesz przygotowywać danie. Wlej 1 litr wody, dodaj 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny. W połowie czasu, dolej pozostałe 500 ml. 

W tym czasie, możesz zająć się pozostałymi składnikami. Z boczku, odkrój skórkę. Pozostały boczek pokrój w kostkę. Włóż na patelnie i na małym ogniu podsmażaj go do momentu zrobienia się lekkich skwarek. Nie przesadzaj z czasem smażenia, czy z temperaturą, bo nie chcesz mieć twardych skwarek w tak aksamitnym w konsystencji daniu. Po usmażeniu boczku, ściągnij go z patelni do głębokiego talerza. Zrób to tak, aby tłuszcz pozostał na patelni. Na nim właśnie będziesz smażyć pokrojoną w kosteczkę kiełbasę. Obsmaż troszkę, aby uwolnił się jej aromat. Następnie dodaj pokrojoną w piórka cebulą i podsmaż jeszcze 5 minut. Po tym czasie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 2-3 minuty cały czas mieszając. 

W momencie gdy fasolka się ugotuje, dodaj do niej podsmażony boczek, kiełbasę, cebulę i czosnek. Gotuj przez około 5 minut bez przykrycia. Dodaj pasatę pomidorową, majeranek roztarty w dłoniach, pieprz i 1 łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj i gotuj wszystko jeszcze 15 minut.

Fasolka po bretońsku gotowa! Zajadaj koniecznie ze świeżą bułeczką posmarowaną masłem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Zapiekany ser feta w sosie pomidorowym

 

Ser feta jest moim ulubionym dodatkiem do sałatek. 

Jednak czemu nie możemy go zjeść na ciepło? 

Zapiekany ser z dodatkiem aksamitnego sosu pomidorowego jest świetną przekąską lub kolacją.

Składniki na 2 porcje:

• 1 kostka sera feta (200 g)
  
• 1 puszka pomidorów krojonych
• garść świeżej bazylii 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliwa z chilli
  

Sposób przygotowania:

Pomidory z puszki przełóż do blendera i zmiksuj na jednolity sos. Przypraw świeżo mieloną solą oraz pieprzem. Dosyp zioła prowansalskie, poszatkowanie liście bazylii oraz drobno pokrojony czosnek. Gdy wszystko wymieszasz, przelej sos na patelnię lub do garnuszka i podsmaż na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Powinno zając to około 20-30 minut. Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą. Na dnie ułóż duże kawałki sera feta. Całość zalej przygotowanym sosem pomidorowym.

Naczynie włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15, maksymalnie 20 minut. 

Podawaj na gorąco z dodatkiem chrupiącej bagietki czosnkowej lub bułeczki. Przepis znajdziesz tutaj.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szybkie i dietetyczne ciasto kokosowe

 

Jakiś czas temu, mieliście okazję poznać przepis na szybkie ciasto kokosowe.

Było ono szybkie i smaczne, jednak nie FIT. 

Specjalnie dla Was postanowiłam stworzyć przepis na to ciasto w wersji dietetycznej.

Mam nadzieję że będzie służyć i przyda się na niejedną okazję

Składniki na 1 małą keksówkę:

• 250 g mąki ryżowej
• 170 g wiórków kokosowych
  
• 150 g mleka (u mnie bez laktozy)
  
• 100 g oleju kokosowego
  
• 95 g ksylitolu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  
• 2 jajka

Sposób przygotowania: 

Zacznijmy od tego, iż wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieść ksylitol oraz olej kokosowy. Na małych obrotach zmiksuj olej z ksylitolem. Dodaj jajka i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj mąkę, sodę, mleko. Miksuj na wyższych obrotach, aż masa będzie jednolita. Zmniejsz obroty, dodaj wiórki kokosowe i jeszcze chwilę mieszaj. 

Ciasto przełóż do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą foremki. Jeżeli chcesz tego uniknąć, to keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.

Piecz przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Po wyłączeniu, zostawiłam je jeszcze na 5 minut w ciepłym piekarniku.

Ciasto możesz już jeść! Zapach kokosu pięknie otula cały dom 💙

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»