Zalewajka

Tradycyjny przepis na zalewajkę, to jedynie ziemniaki zalane czystym żurem. 

Jednak z biegiem lat przepis ten zaczął być modyfikowany i wzbogacany.

Ten przepis, pochodzi z kuchni mojego Męża i tak wspólnie ją przyrządzamy. 

 Składniki na 4 porcje:

• 1,5 litra wody
• 280 g boczku (wędzony surowy)
• 200 g kiełbasy wędzonej
• 600 g ziemniaków
• 100 g śmietany 18%
  
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 300 ml żuru
• 2 łyżki chrzanu
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu
• 2 łyżki majeranku
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki, boczek, kiełbasę oraz cebulę pokrój w kostkę. Czosnek poszatkuj. Na suchej patelni podsmaż kiełbasę i boczek, aż te delikatnie się wytopią. Następnie dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Na koniec dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. 

W garnku zagotuj wodę z dodatkiem 1,5 łyżki soli, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Dodaj ziemniaki i gotuj około 15 minut (aż ziemniaki będą miękkie). Po ich ugotowaniu, do garnka wsyp zawartość patelni. W misce wymieszaj żur, majeranek, chrzan i śmietanę. Mieszankę zahartuj, a następnie wlej do garnka. Zupę przykryj i gotuj jeszcze 5-8 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Wiosenna sałatka z jajkami przepiórczymi

 

Pyszna wiosenna sałatka, zachwyci Cię nie tylko smakiem, ale i kolorem.

Idealna na kolację.

Składniki na 2 porcje:

• ½ opakowania mixu sałat
• 1 ogórek zielony
• ½czerwonej papryki
• 8 jajek przepiórczych
• 6 rzodkiewek
• ½ opakowania kiełków pora
• 8 pomidorków koktajlowych

Składniki na sos:

• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 2 łyżeczki miodu
• sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Sałatę opłucz, osusz i ułóż na talerze. Następnie pokrój:

• ogórka w półplasterki
• rzodkiewki w plasterki
• pomidorki w ćwiartki
• paprykę w kostkę.

Na całość ułóż gniazdko z kiełków pora, a na nim ugotowane na twardo jajka przepiórcze. Jajka gotujesz w taki sam sposób jak zwykłe kurzęce , ale jedynie 3-4 minuty.

W miseczce przygotuj sos z soku z cytryny, musztardy, miodu oraz odrobiny soli i pieprzu. Przygotowanym sosem polej sałatkę. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa z czerwonej cebuli

Zupa ta, znacznie różni się od klasycznej francuskiej zupy cebulowej.

Polecam szczególnie w chłodniejsze dni. Lekko słodka i pikantna zarazem.

Składniki na 4 porcje:

• 1500 g czerwonej cebuli
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 papryczki piri- piri
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki papryki wędzonej
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz

 Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w piórka. W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło oraz olej. Wrzuć cebulę, przypraw solą i pieprzem. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i posiekane papryczki. Całość wymieszaj i smaż przez około 8-10 minut, aż cebula się zeszkli. 

W kolejnym kroku dodaj ocet balsamiczny, miód oraz papryki w proszku (wędzoną i słodką). Całość wymieszaj i karmelizuj około 2-3 minuty. Wlej wino, wymieszaj i duś pod przykryciem około 6 minut. 

Dodaj koncentrat pomidorowy i wlej bulion. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 15 minut. Zupa powinna przejść smakami. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. 

Zupę polecam podawać Ci z tartym parmezanem oraz bagietką czosnkową. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami

Cały czas twierdzę, iż zapiekanki są jedynymi z najszybszych propozycji na obiad, nie tylko dla zapracowanych. 

Dziś bardzo prosta i smaczna propozycja, do przygotowania w krótkim czasie.

Składniki na 4-6 porcji:

• 360g makaronu (u mnie kolanka)
• 1 duża cebula
• 500g pieczarek
• 250g wędzonego boczku
• 40g sera grana padano
• 2 papryczki piri piri
  
• sól i pieprz

Składniki na beszamel:

• 25g masła
• 15g mąki pszennej
• 380 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej 

 Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al'dente według przepisu na opakowaniu. Boczek pokrój w kostkę, cebulę w drobną kosteczkę, a pieczarki w plasterki. Papryczki posiekaj.

Pokrojony boczek, umieść na zimnej, suchej patelni. Smaż do momentu lekkiego zarumienienia i wytopienia tłuszczu. Dodaj papryczki oraz cebulę. Smaż do momentu zeszklenia cebuli. Podsmażoną zawartość patelni, przełóż na talerzyk, zostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. Na nim, pod przykryciem podduś delikatnie pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu. Patelnię odkryj, aby nadmiar wody wyparował. Dodaj podsmażony boczek z cebulą i papryczką, wymieszaj, podsmaż 2-3 minuty i zestaw z ognia. 

W rondelku przygotuj beszamel. Rozpuść masło, podsmaż na nim mąkę, a następnie stopniowo dolewaj mleko cały czas mieszając. Sos będzie rzadki i nie mogą w nim zrobić się grudki. W momencie gdy zacznie gęstnieć, wsyp sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Podgotuj jeszcze 2-3 minuty, cały czas mieszając rózgą. 

W misce umieść makaron, pieczarki (wymieszane z boczkiem, cebulą i papryczką) oraz beszamel. Dokładnie wymieszaj, aby składniki zostały otulone sosem. Makaron przełóż do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego odrobiną oliwy. 

Wierzch wyrównaj i obsyp tartym serem. Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. 

Danie podawaj póki ciepłe.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Sałatka z wędzonej makreli

 

W każdej diecie, aby była urozmaicona i bogata w mikroelementy ważne jest, aby były ryby.

Nie każdy jednak lubi ryby smażone, dlatego chciałabym Wam przedstawić sałatkę z wędzoną makrelą. 

Nie dość że jest zdrowa to i bardzo smaczna.

Składniki na 2 porcje:

• 250 g wędzonej makreli
• 2 jajka
• 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 50 g papryczek jalapeno (ja używam takich z zalewy)
• 2 ogórki kiszone

Składniki na sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka oliwy z chilli
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

 Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sos z jogurtu naturalnego, majonezu, oliwy i  ziół prowansalskich. Dokładnie go wymieszaj i odstaw do lodówki na czas przygotowania sałatki. Jajka ugotuj na twardo, a makrelę obierz ze skóry, wyciągnij ości a mięso rozdrobnij. 

Sałatkę, polecam Ci układać bezpośrednio na talerzykach. Ułóż jajka ugotowane w plasterki, rozdrobnioną makrelę, ogórki pokrojone w kostkę, jalapeno pokrojone w drobną kosteczkę, a cebulę dymkę w talarki. Szczypiorek posiekaj. 

Wszystko zalej sosem i gotowe!

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Zupa z pieczonych pomidorów

 Nawet zupę pomidorową możemy sobie urozmaicać. Podawałam już Wam propozycję na tradycyjną pomidorową jak i zupę krem.

Dziś lekko pikantniejsza wersja, z pomidorami pieczonymi.

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 kg pomidorów (najlepiej malinowych)
• 5 ząbków czosnku
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 łyżki mascarpone
• 1 papryczka piri piri
  
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej 
• suszone oregano
• suszona bazylia
• olej rzepakowy (u mnie z dodatkiem chilli)
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Blachę do pieczenia wysmaruj olejem. Następnie skórką do dołu, umieść przekrojone na pół pomidory (muszą być one pozbawione twardego gniazda) oraz obrane ząbki czosnku. Całość delikatnie skrop olejem i posyp suszonym oregano oraz bazylią. 

Tak przygotowane warzywa, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 35 minut. Po tym czasie, wyciągnij całość. Pomidory obierz ze skórki i przełóż do miski wraz z ząbkami czosnku. Pomidory rozgnieć delikatnie widelcem. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj posiekaną papryczkę oraz cebulę. Smaż do momentu jej zeszklenia. W kolejnym kroku, w garnku umieść upieczone pomidory oraz gorący wywar. Wsyp paprykę słodką oraz ostrą. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Do zupy dodaj mascarpone i całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Zupę według potrzeby, dopraw solą i pieprzem. 

Zupa jest dość rzadka (nie ma typowej konsystencji kremu), więc spokojnie możesz ją podawać np. z makaronem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Filety z kurczaka w chipsach

Wiele osób, jako przekąskę wybiera chipsy. A co powiecie, by były one składnikiem obiadu?

Nic trudnego! Wystarczy spróbować tego przepisu, na kurczaka w chrupiącej panierce.

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• chipsy solone
  
• przyprawa do kurczaka
• mąka
• 2 jajka
• olej

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Odetnij polędwiczki, a filety przetnij na dwa cieńsze kotlety. Mięso z każdej strony obsyp ulubioną mieszanką przypraw (u mnie mieszanka pikantna). Tak przygotowane mięso odstaw do lodówki, na minimum godzinę, aby przeszło przyprawami. 

Chipsy (około pół dużej paczki) umieść w woreczku i drobno pokrusz (np. za pomocą wałka), a następnie wysyp do głębokiego talerza. W następnym talerzu umieść około ½ szklanki mąki, a w następnej rozbij i "roztrzep" dwa jajka. Filety kolejno obtaczaj w mące, jajku i chipsach. Tak przygotowane kotlety, układaj w naczyniu żaroodpornym delikatnie wysmarowanym olejem. 

W momencie gdy wszystkie kawałki masz już gotowe, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 40 minut. W połowie czasu pieczenia, filety polecam obrócić na drugą stronę. 

Tak przygotowane kotlety, polecam podawać z frytkami oraz sosem musztardowym. Taki sos możecie zrobić z 4 łyżek majonezu, 6 łyżek musztardy amerykańskiej, ½ łyżeczki oregano i ½ łyżeczki bazylii. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Makaron w sosie serowym ze szpinakiem

 

Obiad dla zapracowanych. Żyjąc w ciągłym biegu, nie zawsze znajdziemy czas na gotowanie. Jeżeli tak jest, ten posiłek jest właśnie dla Ciebie - jego przygotowanie zajmuje do 10 minut!

Składniki na 2 porcje:

• 140 g makaronu (u mnie tagiatelle z papryczką chilli)
• 300 ml słodkiej śmietanki 18%
• 60 g grana padano
• 200 g świeżego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól i pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Umieść na około 1-2 minuty posiekany czosnek. Podsmażając czosnek, dodaj szpinak i smaż ta długo, aż straci swoją objętość. Dopraw gałką muszkatołową, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstaw na bok. 

W rondelku doprowadź o zagotowania śmietankę. Dodaj tarty na drobnych oczkach ser. Mieszaj, do momentu roztopienia się sera. Do rondelka dodaj przygotowany wcześniej szpinak. Całość dokładnie wymieszaj. 

Makaron możesz wymieszać w sosie i tak podawać na talerze, lub najpierw wyłożyć makaron, a następnie polać go aksamitnym sosem serowym. Wszystko zależy od Twoich upodobań. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

 Zapiekanki są zawsze świetnym pomysłem, gdy brak Ci czasu na obiad.

Robi się szybko i nasyci na wiele godzin.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg ziemniaków
• 500 g kiełbasy (u mnie peerelowska) 
• 4 średnie cebule
• 160 g sera cheddar
• 100 g śmietanki 30%
• 10 pomidorków koktajlowych 
• 1 czerwona papryka
  
• 2 jajka
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka oleju rzepakowego z chilli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w plasterki nie grubsze niż 1 cm. Włóż je do garnka z zimną osoloną wodą i ugotuj. Od moment gotowania, licz około 8 minut. Ziemniaki powinny być w połowie ugotowane. Odlej wodę z ziemniaków, a ziemniaki zostaw do lekkiego przestudzenia.

Kiełbasę pokrój w półplasterki. Podsmaż je na patelni, na lekko złoty kolor. Tak przygotowaną kiełbasę, przełóż do miski. Tłuszcz pozostaw na patelni. Podsmaż na niej przez 3-4 minuty pokrojoną w kostkę paprykę, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia.

Warzywa przełóż do kiełbasy i całość wymieszaj. Naczynie żaroodporne wysmaruj łyżką oleju. Ułóż ziemniaki. Na nie, dodaj połowę startego na grubych oczkach sera cheddar. Następnie wyłóż mieszankę warzyw i kiełbasy. Całość ponownie posyp serem. Ułóż przekrojone w pół pomidorki. W miseczce przygotuj mieszankę z jajek, śmietanki oraz przypraw (majeranku, soli, pieprzu i papryki). Całość dokładnie wymieszaj i równomiernie wylej na zapiekankę. 

Tak przygotowaną zapiekankę, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 40 minut. 

Zajadaj póki ciepła!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»