Zupa ze szparagami i młodymi ziemniakami

Wiosna aż krzyczy z tego talerza zupy. 

Jest pyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa.

Składniki na 4 porcje:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 500 g młodych ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 litra bulionu jarzynowego
• 200 g śmietany 18%
• 1 pęczek koperku
  
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 200 g sera feta
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzej odrobinę oliwy. Podsmaż na niej oskrobane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez 3-4 minuty Dodaj pokrojony w kosteczkę czosnek i smaż jeszcze 2 minuty. Wsyp kurkumę i zalej gorącym bulionem. 

Doprowadź zupę do zagotowania i gotuj do miękkości ziemniaków (ok. 10 minut). Odłam zdrewniałe końcówki od szparagów, wypłucz je i pokrój w plasterki. Główki zostaw w całości. Wsyp wszystko do zupy i gotuj 1-2 minuty. Dodaj posiekany koperek i wyłącz gaz. Śmietanę wyłóż do miseczki i zahartuj ją dodając powoli zupę. Przelej zahartowaną śmietanę do zupy, wymieszaj i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj z serem feta pokrojonym w kosteczkę i posiekanym świeżym szczypiorkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka makaronowa ze szparagami i serem

Sezon na szparagi trzeba wykorzystywać w pełni. 

W związku z tym, powstał pomysł na tą zapiekankę w sosie serowym i nadającym charakteru chorizo.

Składniki na 6 porcji:

• pęczek zielonych szparagów
• 300 g orkiszowego makaronu penne
• 200 g chorizo fort
• 3 średnie cebule
• 250 ml śmietanki 30%
• 150 g sera feta
• 150 g sera z niebieską pleśnią
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Sposób przygotowania:

Szparagi opłucz, a następnie delikatnie wygnij, aby zdrewniała końcówka odłamała się. Wrzuć je na wrzącą wodę i gotuj 4 minuty. Wyciągnij je za pomocą łyżki cedzakowej. W tej samej wodzie, ugotuj makaron al dente.

Chorizo pokrój w półplasterki i podsmaż na patelni do czasu, aż delikatnie puści tłuszcz. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Umieść na patelni pokrojone w kawałki szparagi oraz ser feta. Zalej całość śmietanką i wsyp bazylię. Całość podsmaż mieszając, aby powstał jednolity sos. Wsyp makaron i całość wymieszaj. Danie przełóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż kawałki sera z niebieską pleśnią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Piecz przez 5 minut, aby ser się rozpuścił. 

Zapiekankę wykładaj na talerze. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki z kurczaka ze szparagami

Roladki te, to nie tylko pomysł na niedzielny obiad. 

Świetnie sprawdzą się, gdy w domu wyprawiasz uroczysty obiad dla rodziny czy na przyjęcie. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 250 g plasterków boczku wędzonego
• 1 pęczek szparagów
• pikantna przyprawa do kurczaka
• czosnek granulowany
• pieprz
  

Składniki na sos: 

• 40 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 3 łyżeczki musztardy angielskiej

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania sosu. W rondelku rozpuść masło, a następnie wsyp mąkę. Smaż około 2-3 minuty i cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki. Dodaj mleko, musztardę, sól i pieprz. Gotuj około 5-6 minut, na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Sos powinien zgęstnieć. Wylej go do naczynia żaroodpornego. 

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Odetnij polędwiczki, a filety rozdziel na dwa cieńsze kotlety. Rozbij mięso na cieńsze kotlety. Każdy kawałem obsyp z obu stron przyprawą do kurczaka, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Szparagi opłucz, odłam zdrewniałe końcówki i ułóż po 3 szparagi na każdy kawałek mięsa. Zwiń w roladkę. Każdą roladkę zawiń w dwa plasterki boczku. Podsmaż je na patelni beztłuszczowej, tak aby nabrały złoto-brązowego koloru. Podsmażone roladki, ułóż w naczyniu żaroodpornym na wylanym sosie. 

Piecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez 20 minut. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa gulaszowa z chorizo i pieczoną papryką

Kolejna wariacja na temat zupy gulaszowej.

Tym razem będzie ona z dodatkiem pikantnego chorizo oraz aromatycznej pieczonej papryki.

Składniki na 6 porcji:

• 280 g chorizo pikante
• 400 g mięsa wołowego na gulasz
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 litry wywaru warzywnego 
• 1 papryka
• 400 g ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 kawałek pora (biało i jasnozielona część)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
• ½ łyżeczki kurkumy 
• ½ łyżeczki suszonego tymianku

Sposób przygotowania:

W garnku w którym będziesz przygotowywać zupę, podsmaż pokrojone w półplasterki chorizo. Powinno ono się delikatnie zarumienić, a tłuszcz wytopić. Chorizo wyjmij na talerz, w garnku pozostawiając wytopiony tłuszcz. Na nim podsmaż mięso pokrojone w kosteczkę. Zalej je winem i smaż do momentu, aż wino wyparuje. 

Dodaj pokrojonego w półplasterki pora oraz cebulę pokrojona w piórka - podsmaż 2-3 minuty. Dodaj przyprawy tzn.: liść laurowy, ostrą i słodką paprykę, kurkumę i suszony tymianek. Zalej całość 1 litrem wywaru i doprowadź do zagotowania. Gotuj całość na małym ogniu przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. W tak zwanym międzyczasie upiecz paprykę (paprykę wstaw do nagrzanego do 230 stopni piekarnika w opcji grilla, piecz 10 minut z jednej strony, a następnie 10 minut z drugiej; paprykę później owiń w folię spożywczą na kolejne 10 minut i obierz paprykę). Wlej resztę bulionu i doprowadź do zagotowania. Do zupy dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojone w kosteczkę ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Dodaj koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Gotuj przez 30-40 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj chorizo i gotuj jeszcze chwilkę. 

Zupę podawaj z posiekaną natką pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Dorsz w cieście

Była ryba pieczona, była ryba w sałatce.. to dziś ryba smażona.. ale nie zwyczajna... tylko w cieście!

Składniki na 2 porcje:

• 4 filety 
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
• przyprawa do ryb
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Filety na sam początek rozmroź, a następnie wypłucz pod zimną bieżącą wodą. Obsyp z każdej strony przyprawą do ryb. W miseczce dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki mąkę, jajko, mleko, szczyptę soli oraz pieprz- do uzyskania jednolitej masy. Jeżeli lubisz pikantniejsze potrawy, dodaj więcej pieprzu. Każdy filet zanurz w cieście.

Na patelni rozgrzej olej (około 0,3 cm wysokości) i kładź po 2 filety. Będziemy smażyć partiami, aby się nie skleiły. Filety smażymy na średnim ogniu po 5 minut z każdej strony. Muszą uzyskać złoty kolor.

Dodatki do ryby mogą być różne, od ryżu z tartymi buraczkami, po frytki i kapustę kiszoną. Ogranicza nas jedynie wyobraźnia!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta ze szparagami, pomidorkami i boczkiem

Sezon na szparagi w pełni. 

W związku z tym, chciałabym Wam przedstawić przepis na kruchą tartę z pysznym nadzieniem z zielonych szparagów.

Składniki na jedną tartę (średnica 24 cm):

Składniki na kruchy spód:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 żółtka
  

Składniki na farsz:

• 300 g wędzonego boczku
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 250 g mozzarelli
• 2 jajka
• 125 ml śmietanki 30%
• 125 ml mleka
• 1 łyżka mąki
• 8 pomidorków koktajlowych
  

Sposób przygotowania:

Mąkę i szczyptę soli wsyp do miski. Dodaj 2 żółtka oraz pokrojone zimne masło. Zagnieć ciasto na jednolitą masę. Umieść je w foli spożywczej i umieść w lodówce na 1 godzinę. Po tym czasie, na wysmarowanej masłem formie, rozprowadź równomiernie ciasto formując brzegi. Nakłuj je widelcem. Ciasto okryj folią aluminiową, wysyp na nie obciążenie (suchą fasolę lub ryż) i wstaw do nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) piekarnika. Piecz przez 15 minut. Ściągnij obciążenie wraz z folią i piecz kolejne 15 minut. Wyjmij spód z piekarnika i zmniejsz w nim temperaturę do 180 stopni. 

W międzyczasie, gdy chłodzi się ciasto oraz gdy je pieczesz, przygotuj nadzienie. Pokrój boczek w kosteczkę i smaż na patelni do momentu lekkiego zarumienienia i wytopienia się nadmiaru tłuszczu. Boczek zdejmij z patelni. Szparagi opłucz, odłam twarde końcówki, a resztę łodyżek pokrój na 3-4 części. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a opłukane pomidorki przekrój w pół. 

W oddzielnej misce wymieszaj rózgą jajka, mleko, śmietankę, mąkę, sól i pieprz. Na podpieczony spód, wysyp część startego sera, wyłóż boczek i szparagi. Posyp całość resztą sera a następnie zalej masą jajeczną. Powciskaj połówki pomidorków, a następnie wstaw do piekarnika. Piecz przez ok. 30 minut na złoty kolor. 

Tartę pokrój na porcje. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pieczona karkówka cielęca

Gdy masz już dość rutyny i szukasz ciekawego smaku i bardzo delikatnego mięsa, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Mięso rozpływa się w ustach.

Składniki na 4 porcje:

• 2 karkówki cielęce po 250-300 g
• 4 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 2 łyżki octu winnego białego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• ½ łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz i osusz. Kawałki zwiń ciasno formując dwie roladki. Zwiń je sznurkiem. Przygotuj marynatę, tzn. wymieszaj: przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, ocet, olej, sos sojowy, tymianek, pieprz ziołowy i sól. Mięso natrzyj przygotowaną marynatą. Odstaw do lodówki na całą noc. 

Cielęcinę przełóż do rękawa do pieczenia, wlewając tam pozostałą marynatę. Pakunek ułóż na zimnej blaszce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu), a następnie piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 140 stopni i piecz przez 1,5 godziny.

Cielęcinę odwiń ze sznurka i pokrój w grube plastry. Jeżeli mięso podajesz z ziemniakami lub ryżem, pozostały w rękawie sos przelej na patelnię i zagęść poprzez mieszankę wody i mąki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Wołowina duszona w piwie

Mięso jest delikatne i rozpływające się w ustach.

Idealny pomysł na niedzielny obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 700-800 g udźca wołowego
• 700 g cebuli (ważone po obraniu)
• 35 g przecieru pomidorowego
• 500 ml piwa pszenicznego
• kilka gałązek tymianku
• 3 liście laurowe
• świeżo mielona sól i pieprz
• 1 łyżka suszonego majeranku
  
• smalec
  

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i pokrój na mniejsze kawałki (jak na gulasz). Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej odrobinę smalcu i podsmaż na niej mięso z każdej strony. Przełóż je do garnka. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i poczekaj aż zmięknie i się zarumieni. Następnie przełóż do garnka.

Patelnię zalej odrobiną wody, aby zabrać wszystkie smaki i drobinki ze smażenia. Przelej do garnka. Mięso w garnku posól i popieprz. Zalej piwem, dodaj przecier, liście laurowe i gałązki tymianku. Doprowadź do wrzenia. Garnek przestaw na najmniejszy ogień i danie duś pod przykryciem przez ok. 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos jest za rzadki, zagęść go mąką. Do smaku dopraw majerankiem i pieprzem.

Gulasz podawaj z pure ziemniaczanym i surówką z białej rzodkwi. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak w chrupiącym piwnym cieście

 

Pomysł na to danie powstał, przy przygotowywaniu ryby w tym cieście. 

Zadałam sobie pytanie: czy kurczak smakowałby równie fantastycznie?

Teraz znam odpowiedź: TAK!

Składniki na 4 porcje:

• 500 g filetów z kurczaka
• ulubiona przyprawa do kurczaka
  
• 250 g mąki pszennej + odrobina do posypania filetów
• 360 ml jasnego piwa
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej

Sposób przygotowania:

Filety opłucz i osusz ręcznikiem. Z filetów odetnij polędwiczki, a je przetnij na pół, aby powstały dwa kotlety. Podziel je na mniejsze kawałki (mi wyszło 18 kawałeczków). Aby były jednakowej grubości, rozbij je za pomocą tłuczka, przez foliowy woreczek. Mięso obsyp z obu stron ulubioną przyprawą. W misce wymieszaj ze sobą 250 g mąki pszennej, proszek do pieczenia, piwo oraz ½ łyżeczki soli. Masa powinna być konsystencji gęstej śmietany. Kawałki kurczaka obsyp mąką, a następnie włóż do przygotowanej masy. 

Na patelni rozgrzej olej. Powinno być go tyle, aby kawałki były w nim do połowy zanurzone. Smaż kawałki partiami na złoty kolor z obu stron. 

Po usmażeniu odkładaj mięso na papierowy ręcznik. 

Polecam podawać Ci kurczaka z domowymi frytkami oraz tzatzykami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»