Sernik ze złotą rosą

Delikatny, wilgotny sernik który Ci nie opadnie? 

To marzenie każdego, kto próbował robić sernik. 

Pyszny i bez rodzynek 😉

Składniki na ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g masła
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu (u mnie firmy President)
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 2 budynie waniliowe
• 3 szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
• ½ szklanki oleju roślinnego

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru

Sposób przygotowania:

Do miski wsyp przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone masło, cukier puder, jajko oraz żółtka. Zagnieć kruche ciasto- pamiętaj aby było gładkie. Uformuj je w kulkę, zawiń w folię i odstaw na 1 godzinę do zamrażalnika. 
Dużą formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem (kawałkiem masła lub margaryny) i wysyp bułką tartą. Ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach i delikatnie "rozgrab" widelcem by spód był równy.

Kruche ciasto piecz przez 10 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem).

W tym czasie zajmij się masą serową. Jajka i żółtka (białka zostaw na później-przydadzą się) ubij z dodatkiem cukru oraz cukru waniliowego na puszysty jednolity biały krem. Ubijanie zajęło mi około 6 minut, ale to wszystko zależy od mocy miksera. U siebie ustawiłam na najwyższe obroty. Po tym czasie zmniejsz obroty o połowę i dodawaj stopniowo twaróg. Łyżka po łyżce cały czas miksując. W osobnej misce wymieszaj mleko wraz z budyniami. Masę z budyniu powoli wlewaj do masy serowej. Polecam zmniejszyć obroty, by Ci nie zaczęło chlapać na boki. Następnie dodaj olej.

Otrzymana  masa będzie dość rzadka, ale nie przejmuj się!

Z piekarnika wyjmij spód i delikatnie wylej na niego masę serową. Wstaw ponownie do piekarnika nie zmieniając jego temperatury. Piecz przez 45 minut. Po upieczeniu i wyciągnięciu sernika, zmniejsz moc do 150 stopni.

Zanim ciasto skończy się piec (około 10-15 minut prze końcem) zacznij przygotowywać bezę. Białka ubij na sztywną masę, a następnie dodawaj powoli cukier. Ubijaj przez około 10 minut.

Następnie bezową piankę wyłóż na gorący sernik. Wygładź powierzchnię np. za pomocą dużego noża. Wierzch możesz dowolnie ukształtować, ja fale zrobiłam za pomocą widelca.

Ciasto wstaw do piekarnika nagranego do 150 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) i piecz przez 15 minut. Po tym czasie od razu wyjmij ciasto i odstaw do przestudzenia. Po około 30 minutach, już powinny pojawiać się pierwsze kropelki rosy.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Łosoś zawijany w boczek z sosem musztardowym

Ryby są bardzo ważnym składnikiem w naszej diecie. 

Co najważniejsze, ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt zawsze jest pyszny!

Składniki na 4 porcje:

• 400 g filetów z łososia
• 16 plasterków wędzonego boczku
• pieprz ziołowy
• sól ziołowa

Sos musztardowy:

• ⅔ szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 szalotki
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Rybę opłucz, wysusz a następnie podziel na 4 porcje. Każdą z nich obsyp z obu stron pieprzem ziołowym oraz solą ziołową. Kawałki ryby obsyp z cienkie plasterki boczku. Rybę ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 25 minut. 

Z tak przygotowaną rybą, świetnie komponuje się sos, który przygotujesz w czasie pieczenia się ryby. Szalotki pokrój w drobną kosteczkę. Zeszklij je na łyżce rozgrzanego masła w rondelku. Dodaj pozostałe składniki (śmietankę, musztardy, kurkumę i sok z cytryny). Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. 

Rybę z sosem możesz podawać z dodatkiem domowych frytek lub ryżu, jednak nie zapomnij o surówce z kiszonej kapusty, której nie może zabraknąć!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Mini serniczki karmelowo-orzechowe

Pyszne, delikatne i błyskawiczne. 

Nadają się na imprezę, ale i również na słodką chwilę zapomnienia.

Składniki na 13 serniczków:

• 150 g ciasteczek golden oreo
• 500 g twarogu sernikowego
• 250 g mascarpone
• ⅔ szklanki cukru
• 1 budyń orzechowy
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko

Dodatkowo:

• 75 g masła
• 2 łyżki mleka
• 1 opakowanie polewy do gotowania "Słony karmel"
• posypka do dekoracji

Sposób przygotowania:

Po przygotowaniu formy na muffinki i wyłożeniu ich papilotkami pokrój zgrubnie ciastka i wyłóż na dno każdej papilotki. Twaróg za pomocą miksera wymieszaj z mascarpone, cukrem, cukrem waniliowym i budyniem do momentu uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodaj jajko i ponownie wymieszaj.

Masę wyłóż na ciasteczka do wysokości papilotki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra-dół z termoobiegiem) przez 25 minut. Następnie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając serniczki w środku do całkowitego ostudzenia. Serniczki wyłóż z papilotek na talerz.

W rondelku na małym ogniu rozpuść masło z dodatkiem mleka. Mieszaj do momentu rozpuszczenia się masła. Wsyp zawartość opakowania z polewą i energicznie mieszaj do połączenia się składników. Doprowadź do zagotowania uważając, aby polewa nie przypaliła się. Polewą polej serniczki i udekoruj ulubioną posypką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szynka duszona w sosie własnym

Cudownie delikatne mięso, rozpływające się w ustach jest idealnym pomysłem na niedzielny obiad. Już podczas gotowania, aromat dania powoduje, że domownikom cieknie ślinka.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 600 g szynki
• 500 ml wody
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• papryka słodka
• majeranek
• świeżo mielona sól
• świeżo mielony pieprz
• mąka
• 150 g pieczarek (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Szynkę umyj i pokrój w 2 cm plastry. Plastry rozłóż na desce do krojenia i obsyp z każdej strony odrobiną soli, pieprzu, majeranku oraz papryki słodkiej. Z każdej strony obtocz mąką. 

Na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Podsmaż kotlety z każdej strony na rumiano. Jeżeli kotlety Ci się nie mieszczą na patelni, zrób to partiami. Zależy nam, by się zarumieniły, a nie puściły sok. 

W rondelku zagotuj wodę z dodatkiem obranej i przekrojonej na pół cebuli, obranych i pokrojonych w plasterki ząbków czosnku, liścia laurowego, ziela angielskiego i odrobiny soli. 

Wodę wylewamy na patelnię z płatami mięsa i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu około 1,5-2 godzin. Do sosu dodałam pokrojone w półplasterki pieczarki, więc jeżeli też tak chcesz- dodaj je 30 minut przed końcem duszenia. 

Po tym czasie mięso powinno już być delikatne. Jeżeli sos jest za rzadki, wystarczy że wyjmiesz mięso, odkryjesz patelnię, zwiększysz moc palnika i pozwolisz nadmiarowi wody odparować. 

Szynkę z sosem polecam podać z purée ziemniaczanym i surówką i białej rzodkiewki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z zielonych oliwek

Oprócz czasu, który poświęcicie na przygotowanie wywaru warzywnego, zupa robi się w mgnieniu oka.

Jeżeli lubicie zielone oliwki, zakochacie się w tym smaku!

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 650 g zielonych oliwek bez pestek (warzone po odsączeniu)
• 250 g sera mascarpone
• 2 ząbki czosnku
  
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Do gotującego się wywaru warzywnego dodaj oliwki oraz pokrojone ząbki czosnku. Gotuj je przez 10 minut. Po tym czasie zupę zestaw z ognia i zmiksuj na gładki krem. W misce zahartuj mascarpone z dwoma-trzema chochelkami zupy. Wlej mieszankę do reszty zupy, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Zupę przelej do talerzy dodając grzanki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa jarzynowa w stylu toskańskim

Zupy w okresie jesienno-zimowym są bardzo rozgrzewającym i sycącym rozwiązaniem na obiad. Mimo iż w tej zupie nie ma kawałka mięsa, spokojnie zaspokoicie nią głód. Jeżeli macie przygotowany wywar, to zrobienie tej zupy zajmie Wam chwilę.

Składniki na 6 porcji:

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 500 g ziemniaków (warzone po obraniu)
• 2 duże marchewki
• 2 duże pietruszki
• 1 puszka białej fasoli w zalewie (po odsączeniu 240 g)
• 1 puszka krojonych pomidorów (u mnie z chilli)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 4 łyżki oliwy extra virgine
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki

Sposób przygotowania: 

Obierz wszystkie warzywa, a następnie pokrój: marchewkę i pietruszkę w cienkie półplasterki lub drobną kosteczkę, ziemniaki w kosteczkę, cebulę w drobna kosteczkę a czosnek w cienkie plasterki. 

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej oliwę. Wsyp wszystkie wymienione wyżej warzywa i smaż około 5 minut na średnim ogniu cały czas mieszając (aby czosnek czy cebula nie przypaliły się). Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz bulion. Wsyp oregano i bazulię. Całość wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż do miękkości warzyw. 

Dodaj osączoną fasolę z puszki i podgotuj 2-3 minuty. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeżeli lubicie pikantniejsze dania, do smaku możecie dodać kilka kropel sosu tabasco. 

Zupę podawaj gorącą i posypaną świeżą natką pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Makaron w sosie pomidorowym z chorizo, szpinakiem i orzechami włoskimi

Chorizo, sos pomidorowy oraz makaron to dobre składniki na szybki i smaczny obiad.

Dodatek warzyw i orzechów urozmaici konsystencję i pobudzi kubki smakowe do działania.

Składniki na 4 porcje:

• około 280 g makaronu tagiatelle (70 g na porcję)
• 400 g pomidorów krojonych w puszce (u mnie z dodatkiem chilli)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 220 g chorizo forte
• 300 g świeżego szpinaku
• 2 małe cukinie (około 400 g)
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 7 orzechów włoskich
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• oliwa extra virgine 
• sól i pieprz (do smaku)
• kilka kropel sosu tabasco (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Następnie przejdź do przygotowywania składników na sos tj.: pokrój chorizo i cukinie w plasterki, ze szpinaku oderwij łodygi, szalotkę pokrój w kosteczkę, czosnek posiekaj. Orzechy włoskie obierz z łupinek i podziel na porcje jakie lubisz (połówki lub posiekaj). 

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i umieść na niej chorizo. Podsmaż do momentu, aż z chorizo zacznie wytapiać się tłuszczyk i delikatnie zarumieni się. Dodaj cukinię, podsmaż 2-3 minuty. Całość przykryj i duś na delikatnym ogniu, aż cukinia zmięknie. Wrzuć szalotkę i czosnek. Smaż kolejne 2-3 minuty cały czas mieszając. Dodaj orzechy i szpinak. Smaż, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Dołóż pomidory, koncentrat oraz przyprawy. Duś pod przykryciem około 5 minut. 

Sos możesz podać na przygotowany makaron, lub całość wymieszać na patelni, aby makaron był idealnie otoczony sosem. 

Smacznego!

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa meksykańska z kurczakiem

Rozgrzewająca i sycąca zupa.

Oprócz tego, że przygotujecie ją z łatwością, to z jej smaku będziecie bardzo zadowoleni.

Składniki na 6 porcji:

• ok. 650 g filetów z kurczaka
• 2 litry wywaru warzywnego
  
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 1 czerwona papryka podłużna
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 papryczki piri-piri
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 marchewka
• oliwa extra virgine
  

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kosteczkę. W misce wymieszaj mąkę z kurkumą i ostrą papryką. Przygotowaną mieszanką obsyp mięso i pozostaw na czas przygotowywania pozostałych składników. Marchewkę pokrój w kosteczkę, paprykę w cienkie paseczki, papryki i czosnek posiekaj, a cebulę pokrój w drobną kosteczkę.  

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej kurczaka przez około 5 minut. Dodaj marchewkę, wymieszaj i smaż 2-3 minuty. Analogicznie zrób z papryką, cebulą oraz wymieszanym czosnkiem wraz z papryczkami. Wlej pomidory i podsmaż jeszcze chwilkę. Całość zalej gorącym wywarem i gotuj pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie wsyp odsączoną i przepłukaną fasolę oraz kukurydzę. Gotuj jeszcze 10-15 minut. Zupa już jest gotowa. Jednak jeżeli chcesz, aby była gęstsza odłów dwie chochle warzyw (wyciągnij kurczaka) i zmiksuj. Powstałą masę wlej do zupy, żeby ja odrobinę zagęścić. 

Polecam zupę podawać ze świeżym pieczywem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Polędwiczki w sosie chrzanowym

Nie tylko filety z kurczaka mogą być propozycją na prosty szybki obiad. Polędwiczki, które Wam proponuję, otula pyszny, aksamitny sos.

Propozycji podania jest tak wiele, że ogranicza Was jedyne wyobraźnia. 

Składniki na 4 porcje:

• 1 polędwiczka wieprzowa (około 600 g)
• 200 ml śmietanki 30%
• 3 kopiate łyżki tartego chrzanu
• 1 łyżeczka musztardy chrzanowej
• 200 ml ciepłej wody
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki smalcu
• 2 łyżki masła klarowanego
• oregano
• świeżo mielona sól i pieprz
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż składniki z których będziesz przygotowywać danie, powinny być w temperaturze pokojowej. Polędwiczkę oczyść z nadmiaru tłuszczu przy pomocy ostrego noża, a następnie pokrój ją w poprzek na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek rozbij lekko tłuczkiem przez foliowy woreczek. Jest to istotne, by nie poszarpać bardzo delikatnego mięsa. Przygotowane kotleciki obsyp z obu stron świeżo mieloną solą, świeżo mielonym pieprzem oraz odrobiną oregano. 

Na patelni rozgrzej smalec. Smaż mięso na rozgrzanej patelni, na złoty kolor z obu stron, a następnie zdejmij je z patelni, tak, aby tłuszcz na niej pozostał. Na patelni rozgrzej masło i wysyp 1 łyżkę mąki. Mieszaj ją energicznie przy pomocy drewnianej łyżki, aby otrzymać gęsty, acz gładki sos. Po chwili dodaj wodę, a po połączeniu się konsystencji dodaj chrzan i musztardę. Całość wymieszaj. Mięso ponownie umieść na patelni i duś na małym ogniu po przykryciem przez około 5 minut. Wlej śmietankę, ponownie całość wymieszaj do momentu uzyskania aksamitnego sosu i duś kolejne 5 minut. Sos dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Tak przygotowane polędwiczki, możesz podać na wiele sposobów np. z pure ziemniaczanym i buraczkami, z pieczonymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym, czy nawet z frytkami i sałatką colesław. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»