Kapuśniak

Zdrowy i dający dużo sił kapuśniak na golonce uwielbiam jeść w chorobie czy na rozgrzanie. 

Mam nadzieję że moja wersja Ci posmakuje!

Składniki: 

• duża golonka (u mnie 1,2 kg)
• 2,5 l wody
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• ½ kg kapusty kiszonej
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 180 g kiełbasy wędzonej
• 300 g boczku
• majeranek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Golonkę opłucz pod bieżącą wodą. Umieść ją w dużym garnku i zalej 2,5 litrami wody (golonka powinna być przykryta). Golonkę gotuj przez 2 godziny z  dodatkiem soli, ziela angielskiego, ziaren pieprzu oraz liściami laurowymi. W tym czasie obierz warzywa (marchewkę, pietruszkę i seler) a następnie zetrzyj na grubych oczkach oraz obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.  Boczek pokrój w kostkę oraz podsmaż na patelni na skwarki. Kapustę opłucz, odciśnij, posiekaj oraz gotuj przez 30 minut na wolnym ogniu. Kapusta musi być przykryta wodą. 20 minut przed końcem gotowania golonki, dodaj starte warzywa. Wyciągnij golonkę (jak lubisz możesz jeść gotowaną, ale niebawem wrzucę przepis na pieczoną golonkę). Dodaj teraz ziemniaki, boczek oraz kiełbasę pokrojoną w kostkę. Gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj odcedzoną kapustę kiszoną. Gotuj jeszcze 2-3 minuty. Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Domowe pączki

Tłusty czwartek już dziś, a nie chcesz ciężkich masowych pączków? Czas na tradycyjne domowe pączki. Są lekkie i bardzo smaczne!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 4 żółtka 
• 3 łyżki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 50 g masła
• szczypta soli
• dowolna konfitura do nadziewania pączków (u mnie konfitura truskawkowa)
• wiórki kokosowe do posypki
• 2 l oleju rzepakowego (do smażenia)

Składniki na lukier:

• 3 łyżki soku z cytryny
• 120 g cukru pudru

Sposób przygotowania:

Podgrzej mleko, aby było ciepłe (nie gorące). W misce zrób zaczyn z drożdży, łyżki mąki, łyżki cukru i 5 łyżek mleka. Drożdże dobrze rozetrzyj z resztą składników, do uzyskania jednolitej konsystencji. Miskę przykryj bawełnianą czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ja dałam pod koc) na 15 minut. Zaczyn urośnie oraz się spieni.

W drugiej misce umieść pozostałą mąkę, cukier, mleko, roztopione i przestudzone masło, szczyptę soli oraz żółtka. Następnie dodaj zaczyn i wyrób ciasto. Wyrób ciasto za pomocą łyżki, aż ciasto będzie jednolite. Odstaw je znowu w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 h.

Po tym czasie ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę. Delikatnie oprósz ciasto i wałek mąką. Ciasto rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Wykrawaj z niego kółka, np. za pomocą szklanki. Ścinki ciasta które zostały ponownie zagnieć i wytnij następne kółeczka. Mi wyszło 20 pączków. Tak wykrojone ciasto ułóż na posypanej mąką desce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie zagrzej olej w garnku, lub bardzo głębokiej patelni.

Pączki smaż kładąc je na oleju po około 2-3 minuty z każdej strony. Pączki najpierw umieść na ręczniku papierowym, a następnie na kratce do przestygnięcia.

Za pomocą szprycy cukierniczej, nadziej każdego pączka ulubioną konfiturą. Gdy pączki przestygną, przygotuj lukier dokładnie mieszając sok z cytryny z cukrem pudrem. Lukier umieść na każdym pączku, a następnie posyp np. tak jak ja- wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Corn dog

Każdego w życiu nachodzi ochota na coś mniej zdrowego. 

Jednak nie wybierajmy się do pierwszego lepszego fast fooda.. 

Zróbcie sobie domowy fast food!

Składniki na 2 porcje:

• 6 parówek
• ½ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki kukurydzianej
• ½ szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka musztardy
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• olej do głębokiego smażenia

Sposób przygotowania:

W misce mieszamy mąki, cukier, musztardę proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce mieszamy roztrzepane jajko z mlekiem. Następnie mieszankę mleczną, wlewamy do składników suchych. Wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto dla wygody przelej do wysokiej szklanki.
Parówki polecam Ci przekroić na pół. Każdą zanurzamy w cieście, a następnie smażymy na głębokim oleju. Smażymy do czasu, aż uzyskają złoty kolor (około 2-3 minuty).
Corn dogi wykładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Zjadamy póki ciepłe z ulubionym sosem. Polecam Ci z sosem czosnkowym!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z serem mascarpone

 

Ser mascarpone jest częstym dodatkiem do deserów. 

Jednak ja chciałam go spróbować w innej wersji, która mam nadzieję, że posmakuje Wam tak samo jak mnie. 

Składniki na 2 porcje:

• 4 liście sałaty lodowej
• 2 liście sałaty masłowej
• 8 czarnych oliwek bez pestek (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 40 listków roszponki
• około 5 cm pora
• 120 g sera mascarpone
• 8 pomidorków koktajlowych (u mnie mieszanka żółtych, czarnych i cherry)
• 20 g białego sezamu
• kiełki rzodkiewki - do ozdoby

Składniki na sos:

• 4 łyżki oliwy z rozmarynem i różowym pieprzem (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej średnio ostrej

Sposób przygotowania:

Przygotuj sos do sałatki z oliwy, octu winnego oraz musztardy francuskiej. Składniki dokładnie wymieszaj w miseczce, którą polecam odstawić na czas przygotowania sałatki do lodówki. Sałatkę polecam Ci przygotować na dwóch talerzykach. Kolejno układaj:

• postrzępione salaty oraz listki roszponki
• pora pokrojonego w plasterki
• pomidorki pokrojone w ćwiarki
• serek mascarpone

Serek formowałam w kuleczki, ale możesz również go po prostu nakładać za pomocą łyżeczki.
Wszystko polej przygotowanym wcześniej sosem, uprażonym sezamem (sezam dajesz na suchą patelnię i podsmażasz do momentu uzyskania złotego koloru) oraz kłębuszkiem z kiełków.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Pieczone schabowe w sosie własnym

 

W wielu domach, co niedzielę jest schabowe. 

Kiedyś i u mnie tak było, jednak miałam chęć na spróbowanie czegoś nowego. 

Narzeczony był zachwycony, mam nadzieję i że Tobie skradnie serce.

Składniki na 6 kotletów:

• 1 kg schabu
• 6 średnich cebul
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 700 ml bulionu z warzyw
• mąka
• sól i pieprz
• 8 łyżek oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Schab oczyść z nadmiaru tłuszczu, jednak nie wyrzucaj go. Przyda Ci się do innych dań (np. gulaszu)- zamroź go. Schab pokrój na 2 cm kotlety, ale ich nie rozbijaj! Kotlety opłucz. Każdy kolejno z obu stron dopraw solą, pieprzem a następnie obtocz w mące. Przed smażeniem strzepnij nadmiar mąki.

Kotlety smaż na patelni na złoty kolor na rozgrzanej patelni z 4 łyżkami oleju. Usmażone kotlety przełóż do naczynia żaroodpornego. Gdy już wszystkie usmażysz, dodaj resztę oleju na patelnię i smaż cebulę do zeszklenia doprawiając solą, pieprzem oraz paprykami. Po usmażeniu, cebulę wyłóż do naczynia żaroodpornego pomiędzy kotlety. Wszystko zalej bulionem.

Danie przykryj folią aluminiową, w której zrób kilka nakłuć widelcem. Chcemy by nadmiar wody wyparował. Mięso piecz 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra- dół z termoobiegiem). Po tym czasie odkryj kotlety i trzymaj jeszcze 15 minut w piekarniku.

Kotlety cudownie komponują się z pure ziemniaczanym. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Limonkowy sernik na zimno

 

Delikatny i bardzo prosty sernik na zimno. 

W sam raz na niezapowiedzianą wizytę gości, lub po prostu na słodką chwilę zapomnienia.

Składniki na spód:

• 160 g herbatników
• 50 g masła

Składniki na masę:

• 1 szklanka jogurtu greckiego (u mnie bez laktozy)
• 250 g serka mascarpone
• ½ szklanki cukru pudru
• sok i skórka z 1 limonki
• 250 g śmietanki kremówki 30%
• 2,5 łyżeczki żelatyny w proszku

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania ciasteczkowego spodu. Masło rozpuść w rondelku i odstaw na chwilę do przestudzenia. Herbatniki rozkrusz w malakserze na drobny piaseczek. Jeżeli nie posiadasz malaksera, herbatniki umieć w woreczku śniadaniowym i rozbij je za pomocą tłuczka. Pył który powstanie wymieszaj razem z masłem. Konsystencją powinien przypominać mokry piasek.

Spód formy do ciast (okrągła u mnie 22 cm) wyłóż papierem (sam spód-bez brzegów). Na nim ułóż masę ciasteczkową i dociśnij ręką. Na czas przygotowania masy, umieść foremkę w lodówce.

Przejdźmy do masy serowej!

Limonkę sparz, zetrzyj z niej skórkę a następnie wyciśnij sok. W rondelku umieść żelatynę, którą zalejesz 50 ml zimnej wody. Odstaw na 10 minut do napęcznienia. Następnie umieść na palniku i odgrzewaj cały czas mieszając. Żelatyna musi się rozpuścić, jednak uważaj by nie doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z palnika do lekkiego przestudzenia. W misce umieść jogurt i serek mascarpone, które powinny być w temperaturze pokojowej. Dodaj cukier puder, sok i skórkę z limonki. Zmiksuj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji. Do lekko ciepłej żelatyny dodaj łyżkę masy serowe i dokładnie wymieszaj, aby nie zrobiły się grudki. Następnie dodaj jeszcze dwie łyżki i ponownie dokładnie wymieszaj. Tak zaprawioną żelatynę wlej do masy serowej i ponownie zmiksuj do połączenia się składników.

W osobnej misce umieść schłodzoną śmietanę. Ubij ją do sztywności. Następnie dodaj ją powoli do masy serowej cały czas miksując na wolnych obrotach.

Na ciasteczkowy spód wyłóż masę serową, a następnie wygładź ją np. za pomocą szpatułki.  Schłodź sernik przez kilka godzin w lodówce, ale najlepiej jak będzie schładzać się przez całą noc.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z falafelami

 Nie dość że wegetariańskia, to dietetyczna sałatka. 

Czy potrzebujesz coś więcej na kolację?

Składniki na falafele:

• 1 puszka ciecierzycy w zalewie
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ⅓ łyżeczki chilli
• łyżeczka curry
• sól, pieprz 
• olej roślinny do smażenia

Składniki na sałatkę:

• 2 garście roszponki
• około 6 cm ogórka zielonego
• ⅓ czerwonej papryki
• ½ czerwonej cebuli
• 2 łyżki kukurydzy 
• 2 łyżki kiełków z rzodkiewki

Składniki na sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 2 łyżki oleju lnianego (u mnie firmy Biolavit)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka musztardy Dijon

Sposób przygotowania:

Przygotowania zacznij od zrobienia falafel. Ciecierzycę odsącz, opłucz pod bieżącą wodą i odcedź. Następnie zblenduj ją na gładką masę. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę a pietruszkę posiekaj. Przełóż je do miseczki w której masz ciecierzycę a następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj wszystkie w/w przyprawy, sól i pieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj. Z powstałej masy uformuj niewielkie kuleczki i smaż je do zarumienienia na złoty kolor z każdej strony. Usmażone falafele wyłóż na ręcznik papierowy.

Przygotuj dip, z w/w składników. Pamiętaj by dokładnie je wymieszać aby uzyskać jednolitą konsystencję. 

Teraz na dwóch talerzykach ułóż listki roszponki oraz obranego zielonego ogórka pokrojonego w półplasterki. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w plasterki, a paprykę w kosteczkę. Wszystko posyp po łyżce kukurydzy i kiełków rzodkiewki. Sałatkę polej dipem. Na całość ułóż usmażone falafele.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Rożki z ciasta francuskiego

Delikatny obiad lub wytrawna przekąska na imprezę- to danie idealnie wpasuje się w takie klimaty. 

Polecam Ci je jeść prosto z piekarnika- są poetycko chrupiące.

Składniki na 24 rożki: 

• 2 płaty ciasta francuskiego
• 370 g pieczarek
• 250 g świeżego szpinaku
• 3 duże ząbki czosnku
• 150 g sera feta
• sól i pieprz
• jajko

Sposób przygotowania:

Pieczarki umyj, pokrój w plasterki i podduś na patelni z dodatkiem soli i pieprzu. Po podduszeniu, odkryj pieczarki i dodaj szpinak. Ponownie przykryj patelnię, aż szpinak zmniejszy swoją objętość o około ⅓ . Po tym czasie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podduś jeszcze 5 minut.

Po tym czasie przełóż zawartość patelni do salaterki aby przestygła. Po tym czasie jeżeli zebrała się woda, odsącz farsz. Dodaj do niego pokrojony w małą kosteczkę ser i dokładnie wymieszaj.

Na 5 minut przed przygotowaniem, wyciągnij ciasto francuskie z lodówki. Podziel je sobie na kwadraciki, na środku których ułożysz łyżkę farszu. Następnie składamy każdy w trójkąt i układamy na blaszce wyłożonej papierem. Rożki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem).

SMACZNEGO
Ewa  💋

Zobacz post»

Szarpana wieprzowina

Dziś czas na wieprzowinę. Jak szukacie przepisu, gdzie będziecie szarpaną robić 6-7 godzin, to nie u mnie. 

Chciałabym przedstawić swój przepis, który zrobisz w znacznie krótszym czasie.

Składniki:

• około 1 kg łopatki wieprzowej (u mnie 970 g)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 4 duże ząbki czosnku
• 250 ml sosu barbecue

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotowujemy sobie marynatę z sosu barbecue, przeciśniętego przez praskę czosnku oraz z w/w przypraw.  Łopatkę wieprzową płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Mięso zalewamy marynatą, którą wcieramy w mięso. Polecam odstawić je na całą noc, aby przeszło smakami.

Mięso pieczemy pod przykryciem przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 110 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) a następnie zwiększamy temperaturę do 175 stopni i pieczemy jeszcze 3 h.

Po tym czasie wieprzowinę w naczyniu "rozszarpujemy" widelcem i mieszamy ją z tłuszczem oraz sosem w którym mięso się piekło.

Mięsko jest delikatne i rozpływa się w ustach! Doskonałe na obiad i do kanapek.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»