Chleb orkiszowy

Mam dla Was propozycję, bardzo pysznego, zdrowego i bardzo łatwego chleba.

Możesz do niego dodać dowolne ziarna, ja dziś zaprezentuję Wam swoją propozycję. 

Składniki: 

• 500 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 30 g świeżych drożdży
• 410 ml letniej wody
• 1 łyżeczka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 2 łyżeczki soli
• 40 g siemienia lnianego
• dowolne ziarna do posypania (u mnie tym razem słonecznik i czarny sezam)

Sposób przygotowania:
Przygotuj sobie dużą miskę oraz salaterkę. Do dużej miski wsyp mąkę, sól oraz siemię lniane. W salaterce rozkrusz drożdże i zalej je 30 ml wody (3 duże łyżki). Dodaj do drożdży miód i mieszaj tak długo, aż drożdże i miód się rozpuszczą.
Do miski z mąką, dodaj pozostałą wodę (380 ml) oraz mieszankę drożdży z miodem. Ciasto dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki. Powinno mieć ono dość rzadką konsystencję. Po wyrobieniu ciasta, przykryj miskę z ciastem bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ja daję taką miskę pod koc. Pozostaw je na 30 minut, aby spokojnie wyrosło. W tym czasie foremkę keksową, wysmaruj sobie masłem.

Po wyrośnięciu, ciasto przełóż do keksówki. Wyrównaj je za pomocą łyżki i posyp dowolnymi ziarnami. Ponownie odstaw je do wyrośnięcia, pod bawełnianą ściereczkę (i kocyk) na 10 minut. W tym czasie nagrzej sobie piekarnik do 220 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).

Wyrośnięty chleb, włóż do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie, zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 stopni i piecz przez 20 minut. Następnie chleb wyjmij z foremki i piecz go na kratce jeszcze przez 10 minut. Gotowy chleb poznasz, gdy postukany od spodu wyda głuchy dźwięk.

Chleb polecam kroić po wystudzeniu.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z wędzoną rybą

Pyszna i szybka sałatka zawierająca wszystko co jest potrzebne naszemu organizmowi. 

Potrzeba czegoś więcej?

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże garście miksu sałat
• 60 g wędzonych ryb (u mnie łosoś i palia jeziorna)
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 duży ogórek kiszony lub 2 małe
• garść roszponki
• ¼ żółtej papryki
• 2 łyżki kaparów
• 30 g łuskanych pestek z dyni

 Składniki na sos:

• 4 łyżki oleju lnianego (polecam firmy Biolavit)
• 2 łyżki wody 
• sok z ½ cytryny 
• 2 łyżeczki musztardy miodowej 
• świeżo zmielony czarny pieprz  

Sposób przygotowania:
Jeżeli długo czytasz mojego bloga już wiesz, że przygotowanie sałatki zaczniemy od zrobienia sosu, aby się przegryzł. Olej lniany, wodę, sok z cytryny, musztardę i odrobinę pieprzu dokładnie mieszamy, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Na czas przygotowania sałatki, sos wstaw do lodówki.
Sałatkę, polecam Ci układać bezpośrednio na talerzykach:

• ułóż po garści miksu sałat
• posyp kilkoma listkami roszponki
• posyp wszystko pokrojoną w kosteczkę papryką 
• ułóż pokrojone w plasterki ogórki kiszone
• oraz pokrojone jajka na ćwarki
• w środku zrób gniazdko z pokrojonych w kosteczkę ryb

Wszystko polej sosem, udekoruj kaparami oraz prażonymi ziarnami dyni (ziarna prażysz na suchej patelni aż zrobią się lekko złote).

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Filety z kurczaka zapiekane w sosie jogurtowo-musztardowo-miodowym

Będąc na diecie, staram się urozmaicać filety z kurczaka. 

Prezentuję Wam swoją wariację na temat pieczonych filetów z kurczaka w aksamitnym pikantno-słodkim sosie. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• świeżo mielona sól i pieprz
• papryka słodka
• 180 g jogurtu naturalnego bez laktozy
• 1 łyżeczka musztardy jalapeno (jeżeli nie lubisz mocno pikantnych dań, omiń ją)
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• 3 łyżeczki musztardy francuskiej
• 3 łyżeczki miodu spadziowego (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 średniej wielkości czerwona cebula

Sposób przygotowania:
Filety z kurczaka oczyść z fragmentów tłuszczu, opłucz i osusz. Filety przekrój na pół (na dwa cieńsze kotlety). Każdy z nich obsyp świeżo mieloną solą, świeżo mielonym pieprzem oraz papryką słodką z każdej strony. Filety schowaj do lodówki na minimum dwie godziny, aby nabrał smaku. Jeżeli masz możliwość, filety zostaw w lodówce nawet na całą noc.

Przygotowane filety, umieść w naczyniu żaroodpornym. Na nich ułóż pokrojone plasterki czerwonej cebuli. W salaterce, przygotuj sobie sos z: jogurtu, musztard, miodu, tymianku, bazylii, wędzonej papryki oraz pieprzu ziołowego. Jeżeli nie lubisz mocno pikantnych sosów, omiń musztardę jalapeno. Po dokładnym wymieszaniu i rozpuszczeniu się miodu, sos wyłóż na filety. Polecam układać Ci go łyżką, aby cebula i przyprawy nie spłynęły z filetów.

Tak przygotowane filety, wstaw bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra - dół z termoobiegiem) i piecz przez 35 minut.

Filety są gotowe! Możesz je podawać z młodymi ziemniaczkami i mizerią, ale ja osobiście polecam Ci z ryżem i brokułami!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z awokado i twarogiem

Szukasz pomysłu na pełne energii śniadanie? 

Mieszanka awokado, twarogu i pomidorów, dostarczy Ci siły na dobry początek dnia!

Składniki na 2 porcje:

• 2 garści roszponki
• 150 g twarogu półtłustego
• ½ dojrzałego awokado
• 16 pomidorków koktajlowych
• pęczek szczypiorku

Składniki na sos:

• 3 łyżki oliwy z chilli
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania: 
W miseczce przygotuj sobie sos. Dokładnie wymieszaj ze sobą oliwę, musztardę, zioła prowansalskie, miód oraz sok z cytryny, tak aby powstała jednolita konsystencja. Sałatkę, polecam Ci przygotowywać od razu na talerzykach. Kolejno:

• ułóż liście roszponki,
• daj pokrojony w kosteczkę twaróg,
• pokrojone w ćwiartki pomidorki,
• pokrojone w półplasterki awokado.

Polej wszystko sosem, a następnie posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z chorizo i mozzarellą

Przed Tobą kolejna odsłona sałatki z chorizo.

Tym razem będzie to połączenie pikantnego chorizo, z delikatną mozzarellą oraz... lekko orzechowym olejem konopnym.

Zaciekawiłam Cię?

Składniki na 2 porcje:

• 6 liści sałaty masłowej
• 50 g chorizo
• 1 pomidor
• 50 g orzechów nerkowca
• 1 mozzarella light
• 2 łyżeczki kiełków brokuła

Składniki na sos:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oleju konopnego (polecam z firmy Biolavit)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• odrobina świeżo mielonej soli

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sobie sos. Dokładnie wymieszaj jogurt, olej konopny, oregano, sok z cytryny, sól oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Chorizo pokrój w plasterki, i podsmaż na chrupko (bez dodatku tłuszczu) na patelni. Orzechy nerkowca posiekaj i upraż na suchej patelni

Sałatkę, polecam przygotowywać Ci bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• postrzęp liście
• pokrój pomidora i mozzarellę w kosteczkę
• ułóż ciepłe chorizo
• wylej sos
• na środku ułóż kiełki brokuła
• dookoła posyp ciepłymi orzechami nerkowca

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szparagi zapiekane

Idealny obiad, gdy masz dość mięsa na talerzu.

Pełny witamin, wartości odżywczych oraz poezji smaków.

Składniki na 2 porcje:

• 250 g szparagów zielonych (20 sztuk)
  
• 10 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Szparagi obierz oraz oderwij twardą końcówkę. Wypłucz je pod bieżącą wodą. W garnku (w którym zmieszczą się szparagi). Zagotuj wodę. Szparagi wrzuć do gotującej się wody na 3 minuty, a następnie wyciągnij na deskę. Każdy plaster szynki przetnij wzdłuż. Każdy szparag owiń plasterkiem szynki.

Zawinięte szparagi ułóż w naczyniu żaroodpornym. Skrop oliwą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) i piecz przez 7 minut.

Szparagi doskonale komponują się z jajkiem sadzonym oraz młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pstrąg łososiowy ze szpinakiem i orzechami nerkowca

Masz chęć na delikatną rybę, zapieczoną ze szpinakiem, serem feta oraz orzechami nerkowca?

Jeżeli tak, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie.

Aksamitna pierzynka szpinakowa, perfekcyjnie komponuje się z delikatną rybą.

Składniki na 4 porcje:

• 600 g fileta z pstrąga
• 450 g mrożonego szpinaku
• 50 g sera feta
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 50 g orzechów nerkowca
• świeżo mielona sól i pieprz
• pieprz cytrynowy
  

Sposób przygotowania:

Szpinak podsmaż na maśle. W momencie gdy woda wyparuje dodaj posiekany czosnek, odrobinę soli i pieprzu. Pod koniec smażenia dodaj pokrojony w kosteczkę ser i odstaw patelnię z ognia. Ser rozdrobnij na mniejsze kawałeczki, dokładnie mieszając go ze szpinakiem.

Filet z pstrąga umyj i osusz. Jeżeli trzeba to usuń ości. Dopraw solą i pieprzem cytrynowym. Pokrój filet na 4 równe części.

Na każdy kawałek, ułóż farsz szpinakowy. Wierzch posyp posiekanymi orzechami nerkowca.

Filety ułóż w naczyniu żaroodpornym i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Piecz przez 25 minut.

Rybę możesz podać z kaszą lub ryżem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Bułki orkiszowe

Masz chęć na zdrowe bułki? Z diety chcesz wyłączyć bułki pszenne?

Ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Chrupiąca skórka z miękkim środkiem. 

Poezja!

Składniki na 9 bułek:

• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 330 ml letniej wody
• 480 g mąki orkiszowej
• 1 płaska łyżka soli
• 50 g roztopionego masła
• kilka łyżek mleka do posmarowania bułek
• mieszanka dowolnych ziaren na wierzch do posypania

Sposób przygotowania:
Do małej miski, pokrusz sobie drożdże. Dodaj cukier oraz 30 ml wody letniej (3 łyżki). Mieszaj tak długo, aż drożdże się rozpuszczą.
Do większej miski wsyp mąkę, sól oraz roztopione masło. Dodaj resztę wody (300 ml) oraz rozpuszczone drożdże. Ciasto wymieszaj za pomocą łyżki. Następnie przejdź do wyrabiania ręcznego. Ciasto, powinno delikatnie lepić się do rąk, jednak go nie podsypuj. W momencie gdy ciasto wyrabiasz rękoma, obsypuj sobie ręce mąką.

Po wyrobieniu ciasta, przełóż je do drugiej miski wysmarowanej olejem, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia. Ja zazwyczaj wkładam miskę dodatkowo pod koc.

Po tym czasie, ciasto wyłóż na stolnicę obsypaną mąką. Podziel ciasto nożem na 9 równych części. każdą z nich wyrób w rękach by było okrągłe. Brzegi ciasta zawiń do środka. Tak uformowane bułeczki ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Układasz je tym zawinięciem do dołu. Ponownie odstaw do wyrośnięcia, ale tym razem na 30 minut.

Po tym czasie bułeczki posmaruj mlekiem, posyp ulubionymi ziarnami i wstaw do piekarnika na 30 minut. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół).

Po upieczeniu, uchyl drzwiczki i potrzymaj je jeszcze 5 minut. Bułeczki wyłóż na kratkę do ostudzenia.

Są pyszne... z racji sezonu szczypiorkowego genialnie smakują właśnie z masełkiem i szczypiorkiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z kurczakiem i awokado

Kurczak, awokado i orzechy włoskie.. 

trzy różne smaki, trzy różne konsystencje.

Kompozycja niesamowita!

Składniki na 2 porcje:

• filet z kurczaka
• 6 liści sałaty lodowej
• ½ dojrzałego awokado
• ½ średniej czerwonej cebuli
• ¼ szklanki obranych orzechów włoskich
• 4 oliwki z chilli (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 20 g parmezanu

Składniki do marynaty:

• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Składniki do sosu:

• 3 łyżki oliwy z chilli i pieprzem (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej średnio ostrej

Sposób przygotowania:

Kurczaka opłucz, oczyść i pokrój w drobną kosteczkę. Zamarynuj go w papryce ostrej, musztardzie Dijon oraz w oleju. Odstaw na minimum 30 minut do lodówki. Kurczaka następnie smaż na patelni bez dodatku tłuszczu. Smaż go do momentu uzyskania złocistego koloru.
Przygotuj sobie sos z w/w składników. Dokładnie je wymieszaj i odstaw do lodówki.
Według kolejności:

• postrzęp po 3 liście sałaty
• obierz i pokrój w cienkie plasterki awokado
• cebulę i oliwki pokrój w plasterki 

Ułóż według w/w kolejności na talerzykach. Następnie dodaj na to kurczaka i polej wszystko sosem. Na wierzch posyp podprażone orzechy oraz tarty parmezan.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»