Labneh

Masz chęć na pyszny ser na kanapki? 

Do pracy, do szkoły? 

Koniecznie spróbuj ser z jogurtów greckich.

Składniki:

• 800 g jogurtów greckich (u mnie bez laktozy)
• płaska łyżeczka soli czosnkowej
• pełna łyżka ulubionej mieszanki suszonych ziół (u mnie pomidory z chilli)

Sposób przygotowania:

Do zrobienia sera będziesz potrzebować 1 gazę opatrunkową o wielkości 1 m, sitko, gumki recepturki oraz pojemnik  na którym ustawisz sitko (np. garnuszek lub miska).

Jogurty greckie przełóż do miski. Wymieszaj z solą oraz dowolnymi ziołami, tak by były rozprowadzone równomiernie. Teraz przygotuj sobie konstrukcję, w której ser będzie "dojrzewał". Gazę złóż na pół, a następnie wyściel nią wnętrze sitka. Sitko umieść na stabilnym garnuszku w którym będzie zbierała się serwatka. Na gazę wyłóż cały jogurt. Zbierz końce gazy i zwiąż gumką recepturką.

Konstrukcję wraz z "serem" wstaw do lodówki. Ser robię 4 dni. Każdego dnia, ściskam go co raz mocniej za pomocą gumek recepturek. Serwatkę możesz wypić, jeżeli akurat dużo trenujesz i chcesz budować mięśnie. Gotowy ser przełóż do pojemnika na żywność i ciesz się jego smakiem w kanapkach i sałatkach.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak w aksamitnym sosie jogurtowym w stylu indyjskim

Masz chęć na aromatyczne i dietetyczne dane? 

Dostarczy Ci ono gamę smaków i zapachów. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1 średniej wielkości cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki garam masali
• 2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka pieprzy cayenne
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• pomidory w puszce (krojone)
• 200 g jogurtu typu greckiego (u mnie bez laktozy)
• 2 łyżki oleju roślinnego

Składniki do marynaty:

• 200 g jogurtu typu greckiego (u mnie bez laktozy)
• 2 łyżeczki garam masali
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• sól

Sposób przygotowania:
Kurczaka umyj, oczyść a następnie pokrój w kostkę. Wymieszaj go ze składnikami do marynaty (jogurt, garam masalą, papryką słodką, imbirem i solą) i odstaw go do lodówki na minimum godzinę. Najlepiej gdy kurczak będzie w marynacie przez całą noc.

 Na patelni, rozgrzej olej i smaż kurczaka z każdej strony na lekko złoty kolor. Średnio patrząc będzie to około 8 minut z każdej strony. Kurczaka zdejmij na talerz. Na tej samej patelni, rozgrzej drugą łyżkę oleju. Dodaj posiekaną w drobną kosteczkę cebulę, papryczkę chilli oraz czosnek. Podsmaż 2-3 minuty. Składniki muszą się zeszklić. Po tym czasie dodaj imbir, garam masalę, pieprzy cayenne, paprykę wędzoną, kmin rzymski oraz kurkumę. Wymieszaj składniki na patelni i podsmaż 1-2 minut. Dodaj następnie pomidory oraz jogurt. Wrzuć kurczaka, wymieszaj i gotuj pod przykryciem, na małym ogniu przez 15-20 minut. Mają powstawać delikatne bąbelki.
Gdy sos jest za rzadki, odkryj patelnię i gotuj bez przykrycia jakieś 5 minut.

Kurczaka w tym cudownym sosie jogurtowo-indyjskim polecam podawać Ci z kaszą.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Deser z chia i ananasem

Deser ten, jest jednym z moich ulubionych. 

Robi się go szybko, a smak jest niesamowity.

Składniki na 2 porcje:

• 250 ml mleka (u mnie bez laktozy) ale można użyć roślinnego
• 4 łyżki nasion chia
• 100 g mascarpone
• gruby plaster ananasa (około 90 g)
• dowolne owoce na spód (u mnie jagody) 

Sposób przygotowania:
Nasiona wsyp do miseczki, zalej mlekiem i wymieszaj. Poczekaj aż nasiona napęcznieją. Jeżeli nasiona zalewasz zimnym mlekiem, czas pęcznienia to około 1 godzina. Po tym czasie, do nasion, dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj do połączenia się konsystencji.

Na dno pucharku ułóż wybrane owoce, u mnie było to 6 łyżek jagód. Następnie po równo wyłóż masę z mascarpone. Plaster ananasa zblenduj i wyłóż na masę mascarpone.

Deser włóż do lodówki na minimum godzinę. Najlepiej smakuje schłodzony. 😋

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Dietetyczny sernik

Sernik to jest z moich najbardziej ulubionych ciast. 

Jednak będąc na diecie, ciężko jeść go w oryginalnej wersji. 

W związku z tym, postanowiłam przygotować w wersji light. 

Składniki na sernik:

• 1 kg twarogu (u mnie półtłusty bez laktozy)
• 250 ml mleka (u mnie bez laktozy)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 5 jajek
• 3 łyżki stewii

Składniki na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady (powyżej 70%)
• 1 łyżka oleju kokosowego

Sposób przygotowania:
Twaróg zmiel trzykrotnie, aby sernik był aksamitny. Do miski dodaj twaróg, mleko, budynie, stewię oraz żółtka jaj. Zmiksuj na gładko, do uzyskania jednolitej konsystencji. Biała, ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Pianę przełóż do masy serowej i za pomocą patynki dokładnie wymieszaj ręcznie.

Formę (u mnie okrągła 26 cm) wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Masę przelej do foremki, wygładź i piecz przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem).
Po upieczeniu, ciasto pozostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do ostygnięcia. 

Po tym czasie, z gorzkiej czekolady oraz oleju kokosowego w kąpieli wodnej zrób jednolitą polewę, którą wylejesz na sernik. Odstaw go do lodówki. Najlepszy jest na następny dzień 😋

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekany filet z kurczaka z warzywami i serem feta

Dziś pragnę przedstawić, kolejny pyszny przepis na soczyste filety z kurczaka. 

Kurczak, przyprawy oraz ser feta, doskonale się komponują. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1,5 pomidora
• ½ średniej cukinii
• 1 opakowanie seta feta
• papryka słodka
• zioła prowansalskie
• oregano
• świeżo mielona sól i pieprz
• odrobina oliwy

Sposób przygotowania. 
Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść z tłuszczyku. Przekrój je wzdłuż na dwa cieńsze kotlety. Każdy kotlet obsyp z jednej i drugiej strony solą, pieprzem, papryką słodką oraz ziołami prowansalskimi. Odstaw na minimum 2 godziny do lodówki, ale najlepiej jak w przyprawach będą przez całą noc. Mięso umieść w naczyniu żaroodpornym. Na filetach układaj plasterki pomidorów, cukinii i fety. Polej je delikatnie oliwą i posyp oregano. Mięso wstaw do piekarnika (bez przykrycia) nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 25 minut.

Do kurczaka świetnie pasują pieczone młode ziemniaczki i mizeria.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Pieczony morszczuk

Co raz częściej widzimy na stołach łososia czy dorsza, jednak nie warto zapominać o tak smacznej rybie jak morszczuk. 

Przepis w sam raz dla osób będących na diecie.

Składniki na 2 porcje:

• 4 filety z morszczuka
• sól i pieprzy cytrynowy
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:
Morszczuka rozmrażamy, płuczemy pod bieżącą wodą i odkładamy na papierowy ręcznik aby zebrać z niego nadmiar wody. Filety z obu stron obsypujemy świeżo mieloną solą oraz pieprzem cytrynowym. Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy filety skórą do dołu. Smażymy około 2-3 minuty.

Po tym czasie, filety przekładamy do suchego naczynia żaroodpornego i bez przykrycia pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (funkcja grilla lub samej grzałki górnej) około 10 minut. Polecam Ci zaglądać co jakiś czas, aby nie przesadzić z jego grillowaniem.

Moja propozycja podania?
Morszczuka polecam tradycyjne z surówką z kiszonej kapusty oraz z frytkami. Kiedy jesteś na diecie, frytki zastąp ryżem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Chleb orkiszowy

Mam dla Was propozycję, bardzo pysznego, zdrowego i bardzo łatwego chleba.

Możesz do niego dodać dowolne ziarna, ja dziś zaprezentuję Wam swoją propozycję. 

Składniki: 

• 500 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 30 g świeżych drożdży
• 410 ml letniej wody
• 1 łyżeczka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 2 łyżeczki soli
• 40 g siemienia lnianego
• dowolne ziarna do posypania (u mnie tym razem słonecznik i czarny sezam)

Sposób przygotowania:
Przygotuj sobie dużą miskę oraz salaterkę. Do dużej miski wsyp mąkę, sól oraz siemię lniane. W salaterce rozkrusz drożdże i zalej je 30 ml wody (3 duże łyżki). Dodaj do drożdży miód i mieszaj tak długo, aż drożdże i miód się rozpuszczą.
Do miski z mąką, dodaj pozostałą wodę (380 ml) oraz mieszankę drożdży z miodem. Ciasto dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki. Powinno mieć ono dość rzadką konsystencję. Po wyrobieniu ciasta, przykryj miskę z ciastem bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ja daję taką miskę pod koc. Pozostaw je na 30 minut, aby spokojnie wyrosło. W tym czasie foremkę keksową, wysmaruj sobie masłem.

Po wyrośnięciu, ciasto przełóż do keksówki. Wyrównaj je za pomocą łyżki i posyp dowolnymi ziarnami. Ponownie odstaw je do wyrośnięcia, pod bawełnianą ściereczkę (i kocyk) na 10 minut. W tym czasie nagrzej sobie piekarnik do 220 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).

Wyrośnięty chleb, włóż do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie, zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 stopni i piecz przez 20 minut. Następnie chleb wyjmij z foremki i piecz go na kratce jeszcze przez 10 minut. Gotowy chleb poznasz, gdy postukany od spodu wyda głuchy dźwięk.

Chleb polecam kroić po wystudzeniu.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z wędzoną rybą

Pyszna i szybka sałatka zawierająca wszystko co jest potrzebne naszemu organizmowi. 

Potrzeba czegoś więcej?

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże garście miksu sałat
• 60 g wędzonych ryb (u mnie łosoś i palia jeziorna)
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 duży ogórek kiszony lub 2 małe
• garść roszponki
• ¼ żółtej papryki
• 2 łyżki kaparów
• 30 g łuskanych pestek z dyni

 Składniki na sos:

• 4 łyżki oleju lnianego (polecam firmy Biolavit)
• 2 łyżki wody 
• sok z ½ cytryny 
• 2 łyżeczki musztardy miodowej 
• świeżo zmielony czarny pieprz  

Sposób przygotowania:
Jeżeli długo czytasz mojego bloga już wiesz, że przygotowanie sałatki zaczniemy od zrobienia sosu, aby się przegryzł. Olej lniany, wodę, sok z cytryny, musztardę i odrobinę pieprzu dokładnie mieszamy, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Na czas przygotowania sałatki, sos wstaw do lodówki.
Sałatkę, polecam Ci układać bezpośrednio na talerzykach:

• ułóż po garści miksu sałat
• posyp kilkoma listkami roszponki
• posyp wszystko pokrojoną w kosteczkę papryką 
• ułóż pokrojone w plasterki ogórki kiszone
• oraz pokrojone jajka na ćwarki
• w środku zrób gniazdko z pokrojonych w kosteczkę ryb

Wszystko polej sosem, udekoruj kaparami oraz prażonymi ziarnami dyni (ziarna prażysz na suchej patelni aż zrobią się lekko złote).

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Filety z kurczaka zapiekane w sosie jogurtowo-musztardowo-miodowym

Będąc na diecie, staram się urozmaicać filety z kurczaka. 

Prezentuję Wam swoją wariację na temat pieczonych filetów z kurczaka w aksamitnym pikantno-słodkim sosie. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• świeżo mielona sól i pieprz
• papryka słodka
• 180 g jogurtu naturalnego bez laktozy
• 1 łyżeczka musztardy jalapeno (jeżeli nie lubisz mocno pikantnych dań, omiń ją)
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• 3 łyżeczki musztardy francuskiej
• 3 łyżeczki miodu spadziowego (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 średniej wielkości czerwona cebula

Sposób przygotowania:
Filety z kurczaka oczyść z fragmentów tłuszczu, opłucz i osusz. Filety przekrój na pół (na dwa cieńsze kotlety). Każdy z nich obsyp świeżo mieloną solą, świeżo mielonym pieprzem oraz papryką słodką z każdej strony. Filety schowaj do lodówki na minimum dwie godziny, aby nabrał smaku. Jeżeli masz możliwość, filety zostaw w lodówce nawet na całą noc.

Przygotowane filety, umieść w naczyniu żaroodpornym. Na nich ułóż pokrojone plasterki czerwonej cebuli. W salaterce, przygotuj sobie sos z: jogurtu, musztard, miodu, tymianku, bazylii, wędzonej papryki oraz pieprzu ziołowego. Jeżeli nie lubisz mocno pikantnych sosów, omiń musztardę jalapeno. Po dokładnym wymieszaniu i rozpuszczeniu się miodu, sos wyłóż na filety. Polecam układać Ci go łyżką, aby cebula i przyprawy nie spłynęły z filetów.

Tak przygotowane filety, wstaw bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra - dół z termoobiegiem) i piecz przez 35 minut.

Filety są gotowe! Możesz je podawać z młodymi ziemniaczkami i mizerią, ale ja osobiście polecam Ci z ryżem i brokułami!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»