Zapiekanka z cukinią

Sezon na cukinię w pełni!

W związku z tym, iż korzystam często z darów natury, stało się i tak tym razem.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• 200 g pieczarek
• 1 duża cukinia
• 2 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 150 g sera feta
• 16 sztuk kaparów
• 16 sztuk zielonych oliwek
• 1 łyżeczka oregano
• 5 żółtek jaj
• 250 ml śmietany (u mnie 18% bez laktozy)
• oliwa do smażenia
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obierz i w całości włóż do gotującej i osolonej wody. Gotuj je przez 8 minut. Następnie wyciągnij i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, tak aby nie parzyły Cię w ręce. Cukinię umyj, osusz i pokrój na plastry. Na patelni grillowej posmarowanej niewielką ilością oliwy, smażymy plasterki z obu stron, aż się zarumienią i stracą wodę. Każdy plaster możesz posypać świeżo mieloną solą, przez co szybciej straci wodę. Pieczarki płuczemy i kroimy na plasterki. Dusimy na patelni z dodatkiem soli i pieprzu. Następnie odsłaniamy, aby nadmiar wody wyparował. Cebule i czosnek kroimy w kosteczkę. Cebule smażymy na 1 łyżce oliwy, razem z oregano. W momencie gdy cebula zrobi się miękka, dodajemy czosnek i podsmażamy 2-3 minuty, tak aby się nie przypalił, inaczej zrobi się gorzki.

W naczyniu żaroodpornym wylewamy 1 łyżkę oliwy. Kolejno układamy:

• pokrojone w plasterki ziemniaki,
• plastry cukinii,
• pieczarki,
• cebulę wraz z czosnkiem. 

W misce przygotujemy sobie żółtka jajek, które doprawiamy solą i pieprzem. Za pomocą trzepaczki mieszamy je. Dodajemy śmietanę i roztrzepujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Zapiekankę zalewamy masą jajeczno-śmietanową. Dodajemy pokrojone na pół oliwki, kapary i pokrojoną w kosteczkę fetę. Wszystko pieczemy bez przykrycia, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 30 minut. Warstwa wierzchnia musi nabrać złotego koloru.

SMACZNEGO
Ewa  💋

Zobacz post»

Filety z kurczaka w cieście francuskim

Pyszne i eleganckie dane. 

Nadaje się do pracy, czy uroczysty obiad.

Zaskoczy Cię swoją kompozycją smaków.

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 100 g sera feta
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 150 g szpinaku
• 100 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 3 ząbki czosnku
• świeżo mielona sól i pieprz
• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Sposób przygotowanie:
Filety opłucz, osusz i oczyść. Przekrój na pół, aby powstały dwa cieńsze kotlety. Filet z każdej strony dopraw solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników. Do miseczki daj przecier pomidorowy, oregano oraz bazylię. Wymieszaj składniki razem, by powstał sosik pomidorowy.

Szpinak umieść na patelni, podsmaż z dodatkiem soli i pieprzu. Pod koniec smażenia, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż 2 minuty razem. Po wyłączeniu gazu, dodaj pokrojony w kosteczkę ser feta. Wymieszaj razem i pozostaw do ostygnięcia.

Blaszkę do pieczenia wysmaruj oliwą. Ułóż 4 kwadraty ciasta francuskiego. Na dwóch naprzeciwległych bokach natnij ciasto tworząc paski. Środek pozostaw w całości.

Pośrodku ciasto posmaruj 1 łyżeczką sosu pomidorowego. Ułóż filety, na których ułożysz szpinak. Paski układaj do środka na zakładkę, delikatnie dociskając łączenia. Ciasto posmaruj rozmieszanym żółtkiem z mlekiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) i piecz przez 30 minut (na złoty kolor).

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z wędzonym szczupakiem

Ryby są niesamowitym dodatkiem do sałatek.

Często podkręcają smak dodatków, co i w tym przypadku działa doskonale.

Składniki na 2 porcje:

• 2 liście sałaty lodowej
• garść roszponki
• 1 ogórek małosolny
• 55 g sera z niebieską pleśnią
• 12 pomidorków koktajlowych
• 60 g szczupaka wędzonego na gorąco
• 2 łyżeczki kiełków rzodkiewki
  

Składniki na sos:

• 1 łyżeczka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1 łyżeczka przyprawy "suszone pomidory z chilli"
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania sosu. W miseczce dokładnie wymieszaj, do połączenia się konsystencji miód, przyprawy, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, musztardę oraz sok z cytryny. Sałatkę, polecam Ci przygotowywać bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• postrzęp sałatę lodową
• dodaj roszponkę
• pokrój ogórka małosolnego oraz ser w kosteczkę
• pomidorki pokrój w ćwiartki
• szczupaka pokrój w kosteczkę
• na środku ułóż gniazdko z kiełków

Wszystko polej sosem i gotowe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pszenny chleb tostowy

Od kiedy zaczęłam sama piec pieczywo, zaprzestałam jeść tosty.... wszystko przez to że już nie chciałam jeść kupnego chleba. 

W związku z tym, postanowiłam sama upiec chleb tostowy. 

Wyszedł pyszny!

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 1,5 łyżki cukru
• ¾ szklanki ciepłej wody
• ¾ szklanki ciepłego mleka
• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka rozpuszczonego masła

Sposób przygotowania:
Drożdże najpierw rozkrusz, zasyp cukrem i zalej odrobiną ciepłej wody - wymieszaj. W drugiej dużej misce umieść 4 szklanki mąki, resztę wody, mleko, masło oraz sól. Następnie dodaj rozczyn drożdżowy i zagnieć ciasto - jeśli ciasto będzie kleiste to dodaj po trochu pozostałą mąkę. Z ciasta uformuj kulę.

Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc) Po tym czasie ciasto wyjmij na posypany mąką blat, delikatnie uformuj go rękami w kształt prostokąta, a następnie złóż na trzy (jak list).
Chleb umieść w wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką foremce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 20 minut. Wstaw chleb do zimnego piekarnika i ustaw grzanie na 190 stopni (grzanie góra- dół bez termoobiegu). Piecz 30 minut, od momentu zagrzania piekarnika.

Gotowy chleb wyjmij z foremki i ułóż na kratce do ostudzenia.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Fit deser a'la monte

Każdy będący na diecie ma ochotę na coś słodkiego. 

Jednak słodkie, nie oznacza tego, by od samego patrzenia przybyło 2 kg. 

Mam dla Was coś słodkiego i niskokalorycznego!

Składniki na 2 porcje:

• 1 duży kubek jogurtu greckiego (u mnie bez laktozy) - 400 g
• 3 łyżki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki masła orzechowego (u mnie masło ACTIVE z 100% orzeszków arachidowych)
• 2 łyżki kakao niesłodzonego

Sposób przygotowania:
 
Z jednego jogurtu przygotujemy sobie dwie warstwy: białą i czekoladowo-orzechową. Jogurt podziel na pół i przełóż do dwóch miseczek.
Do warstwy białej dodaj:

• 1,5 łyżki miodu oraz 0,5 łyżeczki ekstraktu z waniilii

Do warstwy czekoladowo-orzechowej dodaj:

• 1,5 łyżki miodu, masło orzechowe, kakao i pozostały ekstrakt waniliowy.

Każdą miseczkę dokładnie wymieszaj. Następnie do pucharków umieść po równo masy czekoladowo-orzechowej, a następnie warstwę białą.

Wstaw do lodówki na minimum 2 h, aby deser się schłodził.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Gotowany aromatyczny boczek

Spodziewasz się wizyty gości, a masz dość wędlin sklepowych? 

A  może szukasz pomysłu na aromatyczny dodatek do kanapek?

Znajdziesz tutaj przepis na aromatyczny, gotowany boczek.

Składniki:

• 1,3 kg surowego boczku
• 2 litry wody 
• 2 łyżki soli 
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• garść łupin z cebuli 
• 8 dużych ząbków czosnku 

 Dodatkowo:

• 4 duże ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżka majeranku 
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka harissy

Sposób przygotowania:
Do garnka wlej 2 litry wody. Dodaj sól, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz łupiny z cebuli. Nieobrane ząbki czosnku rozgnieć i dodaj do garnka. Następnie włóż opłukany boczek. Garnek z aromatycznymi składnikami, umieć na kuchence. Wstaw boczek pod przykryciem. Od momentu zagotowania, gotuj go przez 1 godzinę. 

Po tym czasie, wyłącz gaz i boczek pozostaw w wywarze do ostygnięcia na całą noc. 

Następnego dnia, boczek wyciągnij na papierowy ręcznik i odsącz go z wody. W moździerzu rozbij ząbki czosnku, sól, majeranek, pieprz ziołowy oraz harissy na pastę. Przygotowaną mieszanką, natrzyj ugotowane mięso. Odstaw je na 2-3 godziny go lodówki, aby przeszło aromatami przypraw. 

Boczek jest idealny do kanapek, czy jako przekąska na talerz wędlin, gdy odwiedzą Cię goście!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z zielonego groszku

 

Sezon na groszek właśnie się rozpoczyna. 

Z okazji zebrania upraw ze swojej działki, postanowiłam zrobić pyszną zupę w groszku. 

Przekonajcie się sami!

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr bulionu warzywnego
• 700 g świeżego groszku (jeżeli nie masz, możesz użyć mrożonego)
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka masła
• świeżo mielona sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• śmietana 18% do zup i sosów
• 8 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• szczypiorek

Sposób przygotowania:
Bulion warzywny gotuję przez 2-3 godziny na wolnym ogniu, by wydobyć smak z warzyw i przypraw. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozpuść masło. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklij ją z dodatkiem świeżo mielonej soli i pieprzu. Pod koniec, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i podsmaż 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając. Uważaj by Ci się nie przypalił, inaczej będzie gorzkawy. Dodaj groszek oraz sok z cytryny. Od czasu do czasu, przemieszaj groszek, aby nie przywarł Ci do dna. Warzywa zalej bulionem. Gotuj zupę pod przykryciem przez 5 minut. Po tym czasie, zblenduj zupę, aby pozbyć się całych ziarenek groszku.

Zupę do smaku dopraw solą i pieprzem.

Moja propozycja podania?
Po nalaniu zupy do talerzy, dodaj kleks ze śmietany. Następnie posyp posiekanym szczypiorkiem i udekoruj czipsami z szynki szwarcwaldzkiej. Szynka aby była chrupiąca, powinna być powoli smażona bez tłuszczu na patelni.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka 3 sery

W sałatkach często spotykamy sery jako dodatek. 

A może by tak zmieszać kilka rodzajów?

Przekonaj się co wyszło z mojego eksperymentu

Składniki na 2 porcje:

• 0,5 opakowania mixu sałat
• około 6 cm pora
• 2 rzodkiewki
• 50 g ziaren słonecznika
• 50 g sera z niebieską pleśnią (u mnie Lazur)
• 50 g sera sałatkowego (typu greckiego)
• 30 g sera żółtego
• 6 pomidorków koktajlowych

Składniki na sos:

• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka oliwy z chilli i pieprzem (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:
Przygotowanie sałatki zacznijmy od sosu. W miseczce dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji musztardę, oliwę, jogurt oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Na czas przygotowania sałatki, odstaw sos do lodówki, aby przeszedł smakami.

Żółty ser zetrzyj na grubych oczkach i ułóż 4 gniazdka na patelni. Pozwól aby ser delikatnie się roztopił, a następnie wyłącz gaz. Poczekaj aż ser stężeje do połączenia się tartych kawałeczków. Na talerzyki kolejno ułóż:

• sałatę,
• pora i rzodkiewki pokrojone w plasterki
• pomidorki pokrojone w ćwiarki
• ser sałatkowy oraz ser z niebieską pleśnią pokrojony w kostkę. 

Wszystko polej sosem i posyp uprażonym (na suchej patelni) słonecznikiem. Na wierzch ułóż po dwa plasterki lekko roztopionego sera.

SMACZNEGO
EWA 💋

Zobacz post»

Quesadilla z chorizo

Kolejny pomysł na pyszny domowy fast-food. 

Ser, pikane chorizo i odrobina warzyw.. wszystko podane w chrupiących plaskach z tortilli.

Składniki na 2 porcje:

• 4 placki tortilli (u mnie pszenno-żytnie)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• ¼ czerwonej papryki
• ¼ żółtej papryki
• 70 g kiełbasy chorizo
• 20 zielonych oliwek bez pestek
• 60 g tartego żółtego sera
• 4 łyżki kukurydzy
• 4 łyżeczki oregano
• 4 łyżeczki bazylii

Sposób przygotowania:
Polecam quesadille przygotowywać Ci od razu na dwóch patelniach. Na każdej ułóż po 1 placku tortilli. Posmaruj po łyżce przecieru pomidorowego. Kolejno dodaj:

• pokrojone w kosteczkę papryki,
• pokrojoną w plasterki chorizo
• przekrojone w półoliwki
• kukurydzę
• po 2 łyżeczki oregano i bazylii
• starty żółty ser.

Przykryj drugim plackiem. Smaż na średnim ogniu (bez tłuszczu) pod przykryciem po 10 minut z każdej strony. Sprawdzaj stan tortilli  co jakiś cza by za bardzo się nie przypiekły.

Podawaj gorące!

SMACZNEGO
Ewa  💋

Zobacz post»