Makaron z pesto buraczanym

 

Klasyczne pesto, oprócz tego że stworzone jest z bazylii to jest zielonego koloru. 

Łamiąc kolejny przepis, postanowiłam przedstawić Wam czerwone pesto - jest one stworzone z buraków.

Jego smak jest zaskakujący i fantastyczny!

Składniki na 2 porcje:

• 200 g makaronu spaghetti
• 3 duże buraki
• 2 ząbki czosnku
• 50 g orzechów nerkowca
• 40 g parmezanu
• sok z ½ cytryny
• 1 łyżka oliwy z chilli
• ½ łyżeczki pieprzu mielonego

Sposób przygotowania:

W garnku ugotuj wodę. Gdy zacznie wrzeć włóż do niej obrane buraki. Jeżeli są duże, przekrój je na połówki lub ćwiartki. Gotuj przez 30 minut, aż staną się miękkie. Po tym czasie wyjmij buraki i pozostaw do ostygnięcia. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

Buraki w kawałkach przekładamy do blendera. Dodajemy poszatkowany czosnek i orzechy nerkowca. Wlej sok wyciśnięty z cytryny oraz oliwę z oliwek. Przygotowane pesto przełóż do miski i wymieszaj z ugotowanym makaronem. 

Na wierzch posyp wszystko tartym parmezanem!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Krokiety na słodko

 

Krokiety na słodko? Ale jak?!

Mam ostatnio fazę, na "łamanie przepisów"- pancakes w wersji wytrawnej, racuchy zamiast z jabłkiem to z cebulą.. to czemu nie krokiety na słodko?

Wiele razy słyszałam, że słodkim obiadem się nie najem. 

Co oczywiście nie jest prawdą... 4 tego typu krokiety, nasyciły mnie na wiele godzin. 

Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku krokiety są super pomysłem na obiad.

Składniki na 12 krokietów:

• 12 naleśników (ja zrobiłam z mąki orkiszowej)
• 230 g twarogu półtłustego (u mnie bez laktozy)
• 250 g ricotty
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 5 łyżek syropu klonowego
• otartą skórkę z 1 cytryny
  
• świeże maliny
  
• 1 jajko
• bułka tarta
• masło klarowane

Sposób przygotowania: 

W misce umieść rozkruszony twaróg, ser ricotta, ekstrakt z wanilii, syrop klonowy i skórkę z cytryny. Za pomocą miksera, wymieszaj farsz do uzyskania jednolitej masy.

Teraz wkracza precyzja mojego Narzeczonego. Ważymy farsz i dzielimy przez ilość naleśników.  U mnie wyszło po 40 g farszu na krokiet. Na środek każdego naleśnika dajesz odmierzony farsz za pomocą dużej łyżki, a następnie układasz po 4 maliny. I zawijamy! Już nie jak ten świstak, teraz jak producenci kopert: 2 boki zawijamy do środka lub rulonik.

Krokiety teraz panierujemy. Najpierw dajesz do roztrzepanych jajek, a następnie do bułki tartej. Do posmarowania krokietów jajkiem przyda się pędzelek z ikei lub ewentualnie z castoramy. Nie pobrudzisz sobie rąk ;-) Teraz smażysz krokiety z każdej strony na złoty kolor. 

Smakują idealnie od razu na ciepło!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki z cukinii

Efektowne i smaczne przekąski na imprezę? 

Roladki z cukinii to idealna przekąska na zimno. 

Jak to skomentował jeden z próbujących: sushi w polskiej wersji

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 200 g sera feta
• 140 g serka śmietankowego puszystego
• sok z ½ cytryny
• pęczek szczypiorku
• świeżo mielony pieprz

Opcjonalnie:

• boczek w plasterkach

Sposób przygotowania:

Cukinię umyj i obierz. Za pomocą obieraczki do warzyw, pokrój cukinię wzdłuż na cienkie wstążki. Następnie, przygotuj masę. W miseczce wymieszaj ze sobą pokruszony ser sera, serek śmietankowy, świeżo mielony pieprz, sok z cytryny i posiekany szczypiorek. Ja wszystko mieszałam i rozdrabniałam za pomocą widelca, do momentu uzyskania jednolitej masy. 

Przygotowaną masą, posmaruj grubo wstążki z cukinii i zwiń w zgrabne roladki. Jeżeli chcesz zrobić wersję z mięsem, dodaj np. cienkie półplasterki boczku. 

Roladki stawiaj pionowo na półmisku, dla lepszego efektu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Jajka zapiekane w pomidorach

 

Tradycyjne śniadanie Ci się znudziło? 

Nie masz ochoty na kolejną jajecznicę, jajka na miękko czy kanapki z jajkiem na twardo i pomidorem?

Czas na nową, efektowną wersję śniadania. 

Proste, smaczne, pożywne i eleganckie śniadanie jest na wyciągnięcie ręki!

Składniki na 2 porcje:

• 4 pomidory
• 4 jajka
• 1 cebulka dymka ze szczypiorkiem
• 20 g parmezanu
  
• oliwa z chilli
• świeżo mielona sól i pieprz
• odrobina bazylii
• odrobina oregano

Sposób przygotowania: 

Pomidory umyj i odkrój piętkę, tak aby powstało przykrycie. Dla efektu wizualnego, polecam Ci pozostawić "ogonek". Pomidora wydrąż i posól w środku. Pomidory połóż na talerzach otworem do dołu i wstaw do lodówki na 5 minut. Chodzi o to, aby nadmiar soku wypłynął. 

Pokrój cebulkę i szczypiorek. Pomidory wyciągnij z lodówki. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym. Do każdego pomidora, wlej odrobinę oliwy, wsyp po odrobinie oregano i bazylii, ułóż po kilka plasterków cebulki i wlej ostrożnie po 1 rozbitym jajku. Posyp jajka szczypiorkiem. Następnie posól i popieprz. Posyp wszystko tartym na drobnych oczkach parmezanem. Pomidory przykryj odciętą piętką. 

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15-20 minut. Sprawdź po 15 minutach, czy jajko się ścięło, jeżeli tak, możesz wyciągać.

Polecam Ci podawać z chrupiącym bekonem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z pieczonych buraków

O wartościach zdrowotnych buraka, chyba nie muszę Ci pisać. 

Jednak wiele osób nie  docenia jego walorów smakowych. 

Chcąc odczarować buraka, postanowiłam przygotować zupę z buraków z własnej działki. 

W momencie, gdy przygotowuję potrawy z własnych warzyw, wszystko smakuje 100 razy lepiej!

Składniki na 4 porcje:

• 4 duże buraki (600 g)
  
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• ½ szklanki wody 
• sok z ½ cytryny
  
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki imbiru mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka papryki słodkiej 
• 1 łyżka oleju roślinnego
  

Dodatkowo:

• ziarna słonecznika
• śmietana 18% 

Sposób przygotowania: 

Buraki umyj, obierz i zawiń w folię aluminiową. Jeżeli są duże, polecam Ci podzielić je na ćwiartki. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 45 minut. 

W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir oraz paprykę słodką, przez 2-3 minuty cały czas mieszając. Dodaj wodę oraz mleko kokosowe. Doprowadź do zagotowania. Dodaj buraki i gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut. 

Po tym czasie, odstaw garnek na bok, dodaj sok z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem. Zblenduj zupę na jednolity krem. Ponownie gotuj zupę przez 5 minut. 

Zupę polecam podać z kleksem ze śmietany i prażonymi ziarnami słonecznika. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Puszyste placuszki jogurtowo-byduniowe

 

Jak wiemy, śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. 

Musi dać nam siłę i pozytywne nastawienie na cały dzień. 

Takim zapalnikiem działań i pozytywnej energii są właśnie te placuszki!

Składniki na 12 placuszków:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40g)
• 100 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 150 g jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 1 łyżka ksylitolu
• ulubione dodatki (u mnie banan, maliny i bita śmietana zrobiona ze śnieżki w proszku

Sposób przygotowania:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz budyniem wsyp do miski i dokładnie wymieszaj. Dodaj jajka, jogurt naturalny oraz ksylitol. Za pomocą trzepaczki dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu) układaj po 1 łyżce masy. Smaż do momentu uzyskania złotego koloru, a następnie przewróć na drugą stronę. 

Gdy placuszki są gotowe, podawaj je z ulubionymi dodatkami!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ciecierzyca tikka masala

Dziś pragnę Wam przedstawić wegetariańską, dietetyczną wersję tikka masala. 

Klasyczne danie czyli kurczak tikka masala jest oparte na tradycji kuchni indyjskiej i pakistańskiej.

 Co do pochodzenia tej potrawy, legendy są różne. 

Jedna z nich mówi, iż danie powstało w Wielkiej Brytanii kiedy jeden z klientów restauracji poprosił o sos do tradycyjnego kurczaka, ponieważ ten wydał mu się za suchy. Podobno wtedy, jeden z kucharzy wymyślił sos z zupy pomidorowej, jogurtu i mieszanki przypraw. 

Drugą teorią jest, iż danie pochodzi z Indii Brytyjskich, gdzie była ona pomysłem na dostosowanie lokalnej kuchni, do brytyjskich gustów.

Jednak co by nie pisać o oryginale, tej wersji koniecznie spróbujcie!

Składniki na 4 porcje:

• 400 g ciecierzycy z puszki (waga po odsączeniu)
• 800 g pomidorów krojonych z puszki
• 2 średnie cebule
• 3 duże ząbki czosnku
• ½ czerwonej papryki
• 300 ml mleczka kokosowego
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżka papryki słodkiej 
• 1 łyżka soli
  
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę odsącz na sitku. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż cebulę pokrojoną w piórka i paprykę pokrojoną w dużą kostkę. Dopraw odrobiną soli, aby szybciej zmiękły. Dodaj posiekany drobno czosnek oraz imbir. Podsmaż 2-3 minuty, cały czas mieszając. Jest to ważne, ponieważ czosnek nie może się przypalić. Inaczej będzie gorzkawy i zepsuje smak całej potrawy! Dodaj ciecierzycę i podsmaż 5 minut.

Kolejno dodaj przyprawy: garam masalę, paprykę słodką, pieprz cayenne i kurkumę. Dokładnie wymieszaj składniki, aby przyprawy obtoczyły wrzucone wcześniej warzywa. Dodaj pomidory, wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. Następnie wlej mleko kokosowe i gotuj bez przykrycia przez 10 minut, aby nadmiar wody wyparował. Przemieszaj od czasu do czasu, aby nic Ci nie przywarło do patelni. 

Danie gotowe! Koniecznie podawaj je z ryżem!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Racuchy

 

Szybki, smaczny i słodziutki pomysł na obiad?

Masz chęć na smak, który przywoła cudowne wspomnienia z dzieciństwa?

Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku racuchy skuszą nie jednego niejadka.

Składniki na 22 racuchy:

• 4 jabłka
• 200 ml mleka (u mnie bez laktozy)
• 1 jajko
• 150 g mąki ryżowej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka cukry trzcinowego
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki cynamonu
• masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:

Do miski przesiej mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną. Dodaj cukier waniliowy i trzcinowy. Wymieszaj za pomocą szpatułki. Dodaj jajko oraz mleko i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Tarte jabłka wymieszaj z przygotowanym ciastem. 

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Kładź po łyżce ciasta i smaż na złoty kolor na średniej mocy palnika. U mnie wystarczyło 1,5 minuty z jednej, a następnie z drugiej strony i racuchy były gotowe.

Oczywiście smakują najlepiej zjedzone od razu i bez dodatków, ale możesz też posypać je cukrem pudrem, podać z miodem lub dżemem. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Racuchy z cebuli

Pyszne chrupiące placuszki, na dobry początek dnia.

Lekkie i niskokaloryczne placuszki z cebuli zaskoczą Cię swoim smakiem. 

Składniki na 12 placuszków:

• 3 duże cebule
• 3 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej 
• 2 jajka
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki cukru
• masło klarowane
  

Opcjonalnie:

• 1 łyżka świeżo posiekanego koperku lub  natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Wsyp ją do dużej miski, posyp solą i cukrem. Odstaw na jakieś 10-15 minut, aby delikatnie puściła sok. Następnie przypraw pieprzem. W drugiej miseczce za pomocą trzepaczki wymieszaj rozbite jajka, tak aby stanowiły jednolitą masę. Masę jajeczną dodaj do cebuli oraz wsyp mąkę. Do masy, jeżeli chcesz, możesz dodać posiekany koperek lub pietruszkę. Ja robiłam racuchy bez tego dodatku.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Smaż placki nakładając po 1 dużej łyżce masy na 1 jeden placek. Smaż do momentu uzyskania złotego koloru najpierw z jednej, a następnie z drugiej strony.

Podawaj z ulubioną sałatką lub sosem. Myślę, że sos tatarski świetnie znalazł by się w tym daniu.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»