Bułeczki orkiszowe

 

Aromatyczny zapach świeżych bułeczek o poranku?

Czy jest coś lepszego niż takie przywitanie domowników?

Dzień lepiej się zaczyna, gdy na śniadanie zjemy świeże, zdrowe bułki.

Składniki na 9 bułek:

• 370 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej + 50 g przy wyrabianiu ciasta (do podsypania)
  
• 300 ml ciepłej wody
• 50 g masła
  
• 30 g świeżych drożdży  
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• ½ łyżeczki soli

Dodatkowo:

• woda
• mak (lub inne ulubione ziarna do posypania)
  

Sposób przygotowania:

W misce umieść rozkruszone drożdże. Rozetrzyj je razem z cukrem. Dodaj pół szklanki ciepłej wody oraz 2 łyżki mąki. Składniki dokładnie ze sobą wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Miseczkę przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) na 20 minut. Czekamy aż zaczyn zacznie pracować i wyrośnie. 

W międzyczasie masło rozpuść w pozostałej części wody. W dużej misce umieść pozostałą mąkę, sól oraz wodę z masłem. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj zaczyn. Następnie ponownie mieszamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut. 

Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy je na obsypaną mąką stolnicę. Energicznie wyrabiamy ciasto, do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto nie może Ci się przyklejać do rąk, więc jeżeli ciasto się klei do rąk, delikatnie podsypuj je mąką. Ciasto za pomocą noża dzielimy na 9 części. Każdą z nich formujemy na kształt kulki (bułeczki) i umieszczamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdą bułkę, za pomocą pędzelka smarujemy wodą i obsypujemy makiem lub ulubionymi ziarnami. 

Bułeczki ponownie przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut. Po tym czasie, bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15-20 minut.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Fasolka po bretońsku

 

W mojej kuchni, oprócz wyszukanych pomysłów na sałatki, czy dietetyczne ciasta można znaleźć czystą klasykę.

Kocham wracać do kuchni tradycyjnej, gdyż przypomina mi się beztroskie dzieciństwo i obiady gotowane przez Mamę.

Składniki:

• 450 g suchej fasoli "Piękny Jaś"
• 500 ml pasaty pomidorowej
  
• 300 g wędzonego boczku
• 300 g dobrej jakości kiełbasy 
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 litra wody
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 2 łyżki majeranku
  
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:

Suchą fasolę wsyp do dużej miski lub garnka. Zalej zimną wodą tak, by woda była około 8- 10 cm ponad poziomem fasoli. Odstaw na noc do namoczenia. U mnie fasolka moczyła się 10 godzin.Po tym czasie, fasolkę odcedź i wsyp do garnka, w którym będziesz przygotowywać danie. Wlej 1 litr wody, dodaj 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny. W połowie czasu, dolej pozostałe 500 ml. 

W tym czasie, możesz zająć się pozostałymi składnikami. Z boczku, odkrój skórkę. Pozostały boczek pokrój w kostkę. Włóż na patelnie i na małym ogniu podsmażaj go do momentu zrobienia się lekkich skwarek. Nie przesadzaj z czasem smażenia, czy z temperaturą, bo nie chcesz mieć twardych skwarek w tak aksamitnym w konsystencji daniu. Po usmażeniu boczku, ściągnij go z patelni do głębokiego talerza. Zrób to tak, aby tłuszcz pozostał na patelni. Na nim właśnie będziesz smażyć pokrojoną w kosteczkę kiełbasę. Obsmaż troszkę, aby uwolnił się jej aromat. Następnie dodaj pokrojoną w piórka cebulą i podsmaż jeszcze 5 minut. Po tym czasie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 2-3 minuty cały czas mieszając. 

W momencie gdy fasolka się ugotuje, dodaj do niej podsmażony boczek, kiełbasę, cebulę i czosnek. Gotuj przez około 5 minut bez przykrycia. Dodaj pasatę pomidorową, majeranek roztarty w dłoniach, pieprz i 1 łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj i gotuj wszystko jeszcze 15 minut.

Fasolka po bretońsku gotowa! Zajadaj koniecznie ze świeżą bułeczką posmarowaną masłem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Zapiekany ser feta w sosie pomidorowym

 

Ser feta jest moim ulubionym dodatkiem do sałatek. 

Jednak czemu nie możemy go zjeść na ciepło? 

Zapiekany ser z dodatkiem aksamitnego sosu pomidorowego jest świetną przekąską lub kolacją.

Składniki na 2 porcje:

• 1 kostka sera feta (200 g)
  
• 1 puszka pomidorów krojonych
• garść świeżej bazylii 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliwa z chilli
  

Sposób przygotowania:

Pomidory z puszki przełóż do blendera i zmiksuj na jednolity sos. Przypraw świeżo mieloną solą oraz pieprzem. Dosyp zioła prowansalskie, poszatkowanie liście bazylii oraz drobno pokrojony czosnek. Gdy wszystko wymieszasz, przelej sos na patelnię lub do garnuszka i podsmaż na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Powinno zając to około 20-30 minut. Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą. Na dnie ułóż duże kawałki sera feta. Całość zalej przygotowanym sosem pomidorowym.

Naczynie włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15, maksymalnie 20 minut. 

Podawaj na gorąco z dodatkiem chrupiącej bagietki czosnkowej lub bułeczki. Przepis znajdziesz tutaj.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szybkie i dietetyczne ciasto kokosowe

 

Jakiś czas temu, mieliście okazję poznać przepis na szybkie ciasto kokosowe.

Było ono szybkie i smaczne, jednak nie FIT. 

Specjalnie dla Was postanowiłam stworzyć przepis na to ciasto w wersji dietetycznej.

Mam nadzieję że będzie służyć i przyda się na niejedną okazję

Składniki na 1 małą keksówkę:

• 250 g mąki ryżowej
• 170 g wiórków kokosowych
  
• 150 g mleka (u mnie bez laktozy)
  
• 100 g oleju kokosowego
  
• 95 g ksylitolu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  
• 2 jajka

Sposób przygotowania: 

Zacznijmy od tego, iż wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieść ksylitol oraz olej kokosowy. Na małych obrotach zmiksuj olej z ksylitolem. Dodaj jajka i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj mąkę, sodę, mleko. Miksuj na wyższych obrotach, aż masa będzie jednolita. Zmniejsz obroty, dodaj wiórki kokosowe i jeszcze chwilę mieszaj. 

Ciasto przełóż do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą foremki. Jeżeli chcesz tego uniknąć, to keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.

Piecz przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Po wyłączeniu, zostawiłam je jeszcze na 5 minut w ciepłym piekarniku.

Ciasto możesz już jeść! Zapach kokosu pięknie otula cały dom 💙

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z chorizo i jajkiem

 

Sałatka ta nadaje się zarówno na zwykłą kolację, jak i elegancką kolację. 

Przykuwa uwagę wyglądem, który jest tylko wstępem do tego, co poczujesz gdy zaczniesz ją jeść. 

Eksplozja smaków i konsystencji. To jest to!

Składniki na 2 porcje:

• 100 g mixu sałat
• 100 g chorizo
  
• 2 jajka
• 14 pomidorków truskawkowych 
• 80 g papryki konserwowej
• 10 oliwek zielonych
• 10 oliwek czarnych

Składniki na sos:

• sok z ½ cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 6 łyżek oliwy z chilli

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sobie sos z soku z cytryny, oliwy oraz przeciśniętego przez praskę czosnku. Składniki dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Chorizo pokrój w kostkę lub półplasterki i podsmaż na patelni, aż zrobi się chrupiące.

Sałatkę, polecam Ci przygotowywać bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• ułóż sałatę,
• paprykę pokrój w półplasterki,
• pomidorki i oliwki przekrój w pół. 

Następnie sałatkę polej sosem. Jajka ugotuj w koszulkach. Na sałatce ułóż na środku jajko i dookoła dodaj podsmażone chorizo. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

 

Zobacz post»

Filety z kurczaka w sosie z sera feta i pietruszki

 

Wykwintny obiad w krótkim czasie?

Idealny na uroczysty posiłek, jak i obiad na co dzień. 

Uniwersalny, smaczny i efektowny kurczak.

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 40 g kaparów
• mieszanka ziół włoskich
• świeżo mielona sól i pieprz
• olej rzepakowy z chilli
• ½ szklanki wody
  

Składniki na sos:

• 200 g twardego sera feta
• 60 g jogurtu naturalnego typu greckiego
• 2 łyżki mleka
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, oczyść i osusz. Każdy z filetów, przekrój w poprzek na dwa cieńsze kotlety. Mięso przypraw z obu stron solą, pieprzem oraz ziołami włoskimi i odstaw na czas przygotowywania sosu. 

Sos będziesz przygotowywać w kąpieli wodnej. W miseczce, umieść pokruszony ser feta, mleko oraz jogurt. Mieszaj od czasu do czasu, aby ser się rozpuścił. W międzyczasie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki oraz musztardę. 

W tym czasie, zajmij się również mięsem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Podsmaż kapary, aby uwolniły swój aromat. Następnie ułóż kotlety z kurczaka i smaż na złoty kolor. Zalej mięso ½ szklanki wody i podduś kotlety przez 5-6 minut. Odkryj patelnię, aby nadmiar wody wyparował. Usmażone kapary, przełóż go sosu i dokładnie wymieszaj. Jeżeli chcesz, aby sos był przyjemnie pikantny dodaj tłuszcz z patelni. 

Usmażone filety ułóż na talerzach, a następnie polej przygotowanym sosem. Idealnie będą komponować się z ryżem lub pieczonymi ziemniakami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Malinowe sernikobrownie

Najlepszą rekomendacją tego ciasta jest fakt, iż musiałam je robić dwa razy... 

Nie dlatego że mi nie wyszło, a dlatego że było tak pyszne iż zniknęło w ciągu jednego dnia. 

Wilgotne i delikatne ciasto z fantastycznym połączeniem smaku malin i czekolady, skradnie nie jedno serce.

Masa brownie:

• 200 g masła
• 200 g cukru
• 135 g mąki pszennej
  
• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g czekolady mlecznej
• 3 jajka
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (np. z wiaderka - nie wymagający mielenia)
• 200 g malin (mogą być mrożone)
• 100 g cukru
• 100 ml śmietanki 36%
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy

Sposób przygotowania:

Zacznę od tego, iż wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jeżeli będziesz używać mrożonych malin, wyciągnij je wcześniej na sitko by odmarzły i nadmiar zbędnej wody wyleciał. 

W garnuszku lub rondelku umieść masło pokrojone w kosteczkę oraz połamane czekolady. Na małym ogniu roztop składniki, co jakiś czas mieszając. Następnie odstaw z ognia. 

W oddzielnej misce, zmiksuj 200 g cukru wraz z 3 jajkami, do uzyskania jednolitej masy. Dodaj masę czekoladową i ponownie wymieszaj. Dodaj 135 g mąki oraz proszek do pieczenia. Miksuj chwilę do uzyskania jednolitego ciasta. 

Przygotowaną masę, wylej do blachy o wymiarach 20 x 30 cm. Blaszkę wcześniej wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. 

Przejdźmy do masy serowej. W misce umieść twaróg, cukier, budyń oraz jajka. Miksuj krótko (około 1-2 minuty) do połączenia się składników. Dodaj śmietankę i ponownie zmiksuj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj około ¾ malin i ponownie zmiksuj. Maliny powinny się rozpaść i połączyć z całą masą. 

Na wylane brownie, łyżką wyłóż przygotowaną masę serową. Za pomocą widelca, wymieszaj miejscami ciasto, aby brownie wymieszało się miejscami z serem. Ciasto posyp resztą malin. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra - dół z termoobiegiem) przez 45 minut. Warstwa serowa musi zastygnąć. 

Po pieczeniu, ciasto wyciągnij na kratkę, do całkowitego ostygnięcia. 

Polecam Ci je przez minimum 1 godzinę schłodzić w lodówce. Jest niesamowite!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Filety z kurczaka zapiekane z warzywami i serem camembert

 

W momencie, gdy znudził Ci się suchy kurczak, lub masz dość kotleta a'la schabowe, czas uruchomić wyobraźnię.

Filet nie dość że wygląda zachęcająco, to od samego zapachu wydzielającego się z piekarnika, już ślinka leci.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 1 ser camembert (u mnie z chilli)
• ¼ papryki żółtej
• ¼ papryki czerwonej
• szalotka
• sezam

Składniki na marynatę:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• 1 łyżeczka białego sezamu
• 2 łyżeczki ziół włoskich
• 2 łyżeczki słonecznika

Sposób przygotowania:

Filety opłucz, osusz i oczyść. Przetnij filety tak, aby powstały po dwa grubsze kotlety. Każdy z nich, natnij co 1 cm, jednak uważaj, aby nie przeciąć kotleta. W miseczce przygotuj marynatę z jogurtu, papryki wędzonej, ziół włoskich, dwóch rodzajów sezamu oraz ziaren słonecznika. Mięso dokładnie natrzyj marynatą, smarując również nacięcia. 

Tak przygotowane mięso, odstaw na minimum godzinę do lodówki, aby przeszło aromatem przypraw. Do kieszonek wkładaj naprzemiennie cienkie paseczki papryk i plasterki sera camembert. Tak przygotowane mięso, przenieś do naczynia żaroodpornego, lekko natłuszczonego oliwą. Na mięso ułóż plasterki szalotki i posyp je ziarnami sezamu. 

Piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 250 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 35 minut. Po tym czasie odkryj naczynie, zmniejsz temperaturę do 180 stopni i zapiekaj jeszcze 10 minut. 

Idealnie smakuje samo, ale by obiad był syty, dodaj ryż lub gotowane ziemniaki. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Chlebek czosnkowy do odrywania

 

Miękki chlebek o przyciągającym wyglądzie. 

Kusi aromatem ziół i cudownym zapachem czosnku.

Jest idealny do sałatek, pieczystego czy dań z grilla.

 Składniki na ciasto:

• 40 g świeżych drożdży 
• ¾ szklanki ciepłego mleka
• ½ szklanki ciepłej wody
• 600 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Składniki na masełko:

• 120 g masła
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania masełka. W misce umieść miękkie masło, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz posiekane zioła. Za pomocą widelca ugnieć do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw na bok, na czas przygotowywania ciasta. 

Drożdże rozkrusz do miski. Wlej mleko, wodę oraz dodaj cukier oraz jedną łyżkę mąki. Wymieszaj wszystko, do momentu rozpuszczenia drożdży i uzyskania jednolitej konsystencji. Przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) na 15 minut. W tym czasie przygotuj sobie okrągłą tortownicę. Wyłóż ją papierem do pieczenia.

Po tym czasie, dodaj mąkę oraz sól. Ciasto wyrabiaj do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto wyłóż na stolnicę i podziel je na 3 części. Każdą z części rozwałkuj na cienki prostokąt. Każdy z kawałków posmaruj przygotowanym wcześniej masełkiem. Potnij na 4-5 pasów o jednakowej grubości. Każdy z pasów, zwiń w harmonijką i ułóż na tortownicy. Przygotowany chlebek ponownie przykryj bawełnianą ściereczkę i odstaw znów w ciepłe miejsce na kolejne 15 minut. 

Po tym czasie, ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra - dół bez termoobiegu). Piecz przez 30 minut. 

Najlepiej smakuje na ciepło!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»