Ziemniaczano-czosnkowa zupa krem

 

Jesień już za oknami. Drzewa zmieniają barwy, a temperatura co raz niższa.

O tej porze roku, wyśmienite są zupy krem. 

Zupa ta jest sycąca, zdrowa i bardzo rozgrzewająca. 

Składniki na 4 porcje:

• 800 g ziemniaków
• 2 główki czosnku 
• 2 małe cebule
• 1,5 litra bulionu warzywnego
  
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 3 łyżki śmietany 18%
• 3 łyżki oleju rzepakowego z chilli
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu czosnkowego
• 1 łyżeczka soli czosnkowej
• 1 łyżeczka oregano

Dodatkowo:

• tarty parmezan/żółty ser
• chipsy z szynki szwarcwaldzkiej/skwarki z chorizo
• bagietka czosnkowa

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w kosteczkę, a ząbki czosnku posiekaj. Bulion warzywny podgrzewaj, aby był gorący. 

W dużym garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej. Wsyp cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Następnie dodaj ziemniaki i czosnek. Wymieszaj i duś pod przykryciem 5 minut. Po tym czasie dolej wina, ponownie wszystko wymieszaj i duś pod przykryciem kolejne 5 minut. Odkryj danie i pozwól, aby wino wyparowało. Powinno to zając jakieś 10 minut. Następnie wlej bulion, przykryj i gotuj, aż ziemniaki staną się miękkie. Zajmuje to około 15 minut. Śmietanę wlej do dużej szklanki i wlej chochelkę gorącej zupy. Śmietanę musimy zahartować, aby nie zważyła  się. Taką śmietanę, wlej do garnka. Całość zupy blenduj na gładki krem. Wstaw na mały gaz, dopraw ją papryką słodką, oregano pieprzem czosnkowym i solą czosnkową. 

Zupę podawaj gorącą z dowolnym dodatkiem. Ja jadłam najpierw z szynką szwarcwaldzką i parmezanem, a drugi raz z chorizo i parmezanem. Obie wersje przypadły mi do gustu. Jeżeli chcesz podkręcić zupę, podając ją możesz ozdobić ją cienko pokrojonymi plasterkami 1 ząbka czosnku. W przypadku, gdy nie jadasz mięsa, zrezygnuj z dodatków, o których wspomniałam.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Filety z kurczaka w kokosowej panierce

Masz chęć na soczyste kawałki kurczaka?

Panierka z bułki tartej czy płatków kukurydzianych Ci się znudziła?

A może masz chęć na coś orientalnego, a kawałki kurczaka z warzywami Ci się przejadły?

Obiad, czy może wizyta gości?- NIE WAŻNE! Ten kurczak sprawdzi się na wiele okazji!

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filet z kurczaka
• 120 g wiórków kokosowych
• ¾ szklanki mąki ryżowej
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• sok z ½ cytryny
• świeżo mielona sól
• świeżo mielony pieprz kolorowy 
• 1 łyżka przyprawy "5 smaków"

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Polędwicę odetnij, a filety przekrój je tak, aby powstały 2 kotlety o grubości około 1 cm.. Każdy z kotletów pokrój w podłużne kawałki około 3-5 cm. Przełóż je do miski. Wlej tam sok z cytryny. Mięso oprósz solą, pieprzem i przyprawą "5 smaków". Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był w soku i przyprawach. Wstaw do lodówki na minimum godzinę. 

Do miseczki wlej mleko oraz wbij jajka. Za pomocą widelca roztrzep składniki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Na następnym talerzyku wysyp mąkę, a na trzecim wiórki kokosowe. Każdy kawałek mięsa, obtaczaj kolejno w mące, jajku oraz wiórkach kokosowych. Tak przygotowane filety, od razu układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Gdy przygotujesz wszystkie kawałki, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po pierwszych 10 minutach, kawałki kurczaka przewróć na drugą stronę, aby równomiernie się przyrumieniły. 

Danie możesz podawać z ryżem lub frytkami. Idealnie smakują po delikatnym zanurzeniu w gotowym sosie słodko-pikantnym. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szybkie ciasto orzechowe bez mąki

Kochasz mocno orzechowe ciasta?

Połączenie orzechów z polewą czekoladową jest czymś co lubisz?

A może masz niespodziewanych gości i zrobienie ciasta ma Ci zająć niewiele czasu?

To ciasto orzechowe jest właśnie dla Ciebie!

Składniki na ciasto:

• 350 g dowolnych orzechów (u mnie 60g laskowych i reszta orzechów włoskich)-ważone po obraniu
• 5 jajek
• 1 łyżka erytrytolu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• sok z ½ cytryny 

Składniki na polewę:

• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1/3 szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
  

Sposób przygotowania:

Żółtka oddziel od białek. Białka ze szczyptą soli, ubij na sztywną pianę. Następnie dodaj erytrytolu i miksuj dalej. Zmniejsz obroty miksera i dodaj zmielone orzechy oraz żółtka. Miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj sodę oczyszczoną oraz sok z cytryny. Całość wymieszaj do połączenia się składników. 

Ciasto wylej do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

Gdy ciasto wystygnie, przejdź do robienia polewy. Olej kokosowy i miód, podgrzej w rondelku, aby składniki rozpuściły się. Dodaj mleko oraz kakao. Mieszaj energicznie do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli polewa wyszła Ci za rzadka, odczekaj chwilę aż przestygnie. Zacznie wtedy gęstnieć i łatwiej Ci będzie ją rozlewać po cieście. 

Po tym jak polewa zastygnie, ciasto jest gotowe do jedzenia!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka ziemniaczana w stylu hiszpańskim

Szybki, prosty i bardzo sycący obiad. 

Aromat potrawy, który wydobywa się z piekarnika doprowadza do ślinotoku.

A gdy danie jest na talerzu, znika w mgnieniu oka.

Składniki na 6 porcji:

• 800 g ziemniaków
• 300 g chorizo
• 1 filet z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 papryczka czerwona
• 1 puszka kukurydzy konserwowej 
• 100 g zielonych oliwek
• 250 g jogurtu typu greckiego
• 100 g żółtego sera (u mnie piórko)
• 1 jajko
  
• kurkuma/papryka słodka/papryka ostra/papryka wędzona/pieprz ziołowy- do marynowania fileta
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego (u mnie z chilli)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, przekrój w pół i ugotuj w osolonej wodzie przez około 12 minut. Chodzi o to, by nie były całkiem miękkie, ponieważ w zapiekance jeszcze "dojdą". Chorizo pokrój w cienkie plasterki i podsmaż na patelni, bez dodatku tłuszczu. Chorizo ma go tyle w sobie, że się wytopi. Kiełbasę po usmażeniu, przełóż do miseczki, bez dodatku tłuszczu (niech on zostanie na patelni). Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kosteczkę 1x1 cm. Przypraw go w mieszance kurkumy, pieprzu ziołowego oraz papryki słodkiej, wędzonej i ostrej. Na patelni, na której znajduje się tłuszcz z chorizo, podsmaż kurczaka. Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Smaż 5-6 minut.

Ugotowanie ziemniaki, pokrój w plasterki. W naczyniu żaroodpornym, na dno wylej 1 łyżkę oleju i rozprowadź ją za pomocą pędzelka. Na dno ułóż ziemniaki. Następnie ułóż chorizo oraz mieszankę z kurczaka, papryki i cebuli. Następnie ułóż odsączoną z zalewy kukurydzę i pokrojone w półplasterki oliwki. 

W misce, przygotuj sobie mieszankę z jajka, jogurtu, pieprzu cayenne, czosnku granulowanego oraz soli. Do mieszanki, dodaj starty żółty ser. W momencie gdy uzyskasz jednolitą konsystencję, wyłóż ją na przygotowanej zapiekance. Rozprowadź ją równomiernie za pomocą szpatułki, lub łyżki. 

Naczynie żaroodporne przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. Po tym czasie odkryj danie i piecz bez przykrycia 5 minut. 

Danie zajadaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka międzynarodowa

 

Sałatkę tą nazwałam międzynarodową, gdyż jej bogactwo składników na to pozwala.

Oliwki, ser feta, chorizo, kukurydza, ogórki to istna bomba smaków!

Składniki na 2 porcje:

• 60 g mixu sałat (ostra mieszanka z rukoli, cykorii i szpinaku)
  
• 14 pomidorków koktajlowych
• 100 g chorizo forte
  
• 80 g ogórków konserwowych (w zalewie z habanero)
  
• 30 g papryczek pepperoni
• ½ puszki kukurydzy
• 10 oliwek czarnych
• 10 oliwek zielonych
• 100 g sera feta
  

Składniki na sos:

• ½ pęczka koperku
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki jogurtu typu greckiego
• 1 łyżka oliwy z chilli i czosnkiem
• 1 łyżeczka przyprawy "Suszone pomidory z chilli"

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sobie sos z posiekanego koperku, przeciśniętego przez praskę czosnku, jogurtu oliwy oraz przyprawy. Składniki dokładnie ze sobą wymieszaj, a następnie odstaw sos na bok, aby przeszedł aromatem składników. 

Chorizo pokrój w półplasterki i podsmaż je delikatnie na patelni, aby zrobiło się chrupiące. Sałatkę, polecam Ci przygotowywać bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• ułóż sałatę
• pomidorki i oliwki przekrój na pół
• ogórki pokrój w plasterki
• dodaj odsączoną z zalewy kukurydzę,
• posiekaj papryczki pepperoni. 

Wszystko polej przygotowanym sosem. Na wierzch ułóż pokrojony w kostkę ser feta, a następnie jeszcze ciepłe chorizo. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem ogórkowa

 

Ostatnio złapała mnie faza, na zupy krem. 

Pomyślałam sobie, że jest zupa krem buraczana, zupa krem pomidorowa.. to dlaczego nie ogórkowa?

Efekt wyszedł super.. Powiew świeżości w kuchni tradycyjnej.

Składniki:

• 1,25 l. bulionu warzywnego
• 530 g ogórków kiszonych
• ½ szklanki wody z ogórków kiszonych
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• biała część pora
• 500 g ziemniaków 
• 3 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• 3 łyżki śmietany 18%
  
• 3 łyżki oleju rzepakowego z chilli
  

Dodatkowo:

• śmietana 18%
• posiekany koperek

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wszystkich składników. Oznacza to, iż ziemniaki musisz obrać i pokroić w kostkę, obraną marchewkę i pietruszkę pokroić w półplasterki. Por, cebulę i czosnek również obierz. Pora pokrój w plasterki, cebulę w piórka a czosnek pokrój w kawałki. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej rzepakowy. Wsyp cebulę i smaż tak długo, aż się zeszkli. Dodaj por i czosnek. Smaż do momentu zeszklenia. Po tym czasie dodaj ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Podsmaż warzywa 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj kurkumę, pieprz ziołowy i słodką paprykę. Podsmaż kolejne 5 minut. Warzywa, zalej przygotowanym i gorącym bulionem warzywnym. Zupę gotuj tak długo, aż warzywa staną się miękkie. Dodaj ogórki pokrojone w grubą kostkę. Podgotuj jest w zupie około 5 minut. Przygotowaną już śmietanę wlej do dużej szklanki i wlej chochelkę gorącej zupy. Śmietanę musimy zahartować, aby nie zważyła  się. Taką śmietanę, wlej do garnka. Całość zupy blenduj na gładki krem. Wstaw na mały gaz i dolej wodę z ogórków, by zupa była bardziej kwaśna. 

Zupę podawaj z kleksem śmietany i świeżo posiekanym koperkiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ciasto bananowe bez mąki

 

Ciasto to, jest bardzo delikatne i wilgotne. 

Poprzez dodanie do niego cynamonu, poczujesz lekki przedsmak świąt. 

Nadaje się w sam raz do owocowej herbaty i czy delikatnej kawy. 

Pobudzi Twoje zmysły, a wspomnieniami wrócisz przed choinkę lub ciepły kominek.

Składniki:

• 4 dojrzałe banany
• 2 szklanki płatków owsianych
• 3 jajka
• 4 łyżki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ½ łyżeczki cynamonu 

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane wsyp do blendera, a następnie zmiel na drobny proszek. Trzy banany, umieść w misie miksera i rozgnieć je za pomocą widelca. Dodaj do niej wcześniej zmielone płatki, jajka, sodę, ekstrakt z wanilii i cynamon. Miksuj tak długo, aż uzyskasz jednolitą masę. 

Masę przelej do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż przekrojonego banana według dowolnej konfiguracji artystycznej 😉 Jednak pamiętaj, aby wypukłą stronę banana, układać w stronę ciasta. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

Ciasto krój po wystudzeniu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Gulasz na wędzonym boczku

 

Jesień i zima to pory, gdzie chcemy jeść więcej sytych dań. 

Na polskich stołach, króluje wtedy gulasz. 

Propozycji jego wykonania, jest wiele. Dziś gulasz na boczku!

Składniki na 4 porcje:

• 500 g szynki wieprzowej
• 150 g boczku wędzonego
• 1500 ml gorącej wody
  
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• ½ łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżka majeranku
• mąka pszenna 
  
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz, a następnie jeżeli nie lubisz zbyt tłustego mięsa, odetnij jego nadmiar. Mięso pokrój w kostkę, a następnie oprósz mąką pszenną. Papryki pokrój w większą kostkę, cebulę w piórka, a czosnek i chilli posiekaj. Z boczku odetnij skórę, a następnie pokrój w kosteczkę. 

Na patelni, wytop tłuszcz z boczku, gdyż to na nim, będziesz smażyć. Gdy go delikatnie podsmażysz, dodaj mięso. Smaż do momentu uzyskania złotego koloru. Po tym czasie, wsyp paprykę słodką, wędzoną oraz ostrą. Dodaj również czosnek i chilli, wszystko podsmaż razem 2-3 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodaj papryki i podsmaż 3 minuty. Dodaj cebulę. Dopraw wszystko delikatnie solą, pieprzem i smaż kolejne 5 minut. Wszystko zalej gorącą wodą, dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Danie wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę. 

Po tym czasie, sos zagęść mąką, dopraw majerankiem i zajadaj! Pamiętaj by po zagęszczeniu podgotować sos jeszcze 1-2 minuty. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Rolada schabowa

 

Schab w kuchni, jest bardzo popularny.

W większości tradycyjnych domów w Polsce, cieszy kubki smakowe co niedzielę.

Dziś chciałabym Wam przedstawić inną propozycję podania. 

Trochę bardziej elegancką i ciekawszą w smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 800 g schabu bez kości
• 300 ml białego wytrawnego wina
• sól/papryka ostra/zioła prowansalskie do posypania mięsa
• 6 średnich cebul
  

Składniki na farsz:

• 280 g mrożonego szpinaku
• 100 g sera feta
• 100 g chorizo fort
  
• 60 g pistacji (ważone po "obraniu")
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 5 łyżki oleju rzepakowego z chilli
• sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść z nadmiaru tłuszczu. Rozkrój je tak, by powstał prostokąt. Delikatnie je rozbij, aby mięso nie było grubsze nić 1,5 cm. Posyp z jednej i drugiej strony solą, papryką ostrą oraz ziołami prowansalskimi. Odstaw na bok. 

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Umieść pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklij ją. Dodaj szpinak i podsmaż z rozdrobnionymi ząbkami czosnku doprawiając solą i pieprzem. Gdy szpinak się podsmaży, wyłącz go i pozostaw do ostudzenia. Chorizo, pokrój w kosteczkę i podsmaż na patelni, aby zrobiło się chrupiące. Do szpinaku, dodaj chorizo, ser feta oraz posiekane i prażone pistacje. Wszystkie składniki farszu dokładnie wymieszaj. Farsz ułóż na mięsie tak, aby z brzegu zostało po 2,5 cm luzu. 

Schab zwiń w roladę. Zwiąż go sznurkiem, aby nie rozleciał się w czasie obróbki termicznej. Na patelni, rozgrzej pozostały olej. Roladę podsmaż z każdej strony, na piękny złoty kolor. Na patelnię powoli i ostrożnie wylej wino, aby przyprawy, które zostały na patelni zostały wykorzystane w pełni. W naczyniu żaroodpornym umieść przygotowane mięso. Zalej je winem i umieść w nim pokrojone na ćwiartki cebule. 

Mięso pod przykryciem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po tym czasie, zmniejsz moc piekarnika do 180 stopni i piecz kolejne 40 minut. 

Po tym czasie mięso odkryj i piecz bez przykrycia ostatnie 10 minut. 

 

Mięso zajadaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»