Chleb pszenno-owsiany z naczynia

 

Od dłuższego czasu piekę chleb samodzielnie w domu. 

Nie pamiętam już kiedy kupowałam chleb w sklepie, ale ten chleb swoją chrupiącą skórką i pysznym wnętrzem, przypomina mi smak chleba "drwalskiego", który kiedyś kupowałam w sieci sklepów na "L".

Przepis ten jest inspirowany przepisem na "chleb z garnka".

Bardzo prosty i bardzo smaczny!

Składniki: 

• 500 g mąki pszennej
• 250 g mąki owsianej
• 430 ml letniej wody
• 40 g siemienia lnianego
  
• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka miodu
• mak do posypania
  

Sposób przygotowania:

Wodę podgrzej w garnuszku. Zrób aby była ciepła (nie gorąca). Mąki, siemię lniane, olej i sól umieść w misce. W małej miseczce rozkrusz drożdże. Dodaj miód oraz 3 łyżki wody (z tych 430 ml). Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji za pomocą łyżki a następnie mieszankę drożdży oraz pozostałą wodę wlej do miski. Wyrób ciasto najpierw za pomocą łyżki, a następnie ugniataj je ręcznie, do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Następnie przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieć i znów odstaw ciasto na 30 minut do wyrośnięta. W tym czasie, w którym czekasz na wyrośnięcie ciasta umieść naczynie żaroodporne w piekarniku, który nagrzewasz do 220 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmujesz naczynie żaroodporne z piekarnika, a następnie umieszczasz w nim ciasto. W tym czasie zmniejsz moc piekarnika do 200 stopni. Ciasto wyrównaj zwilżoną wodą łyżką i posyp ulubionymi ziarnami (u mnie mak). Przykryj chleb przykrywką i umieść już całość w piekarniku. Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie gór-dół bez termoobiegu). Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 30 minut.

Po upieczeniu wyjmij chleb z naczynia żaroodpornego na kratkę do przestudzenia. Inaczej chleb może się "zapocić".

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Czekoladowe babeczki

Proste i bardzo czekoladowe babeczki. 

Przez zamianę mąki pszennej i cukru na mąkę orkiszową i ksylitol, mogę je jeść z większym spokojem ducha, nie martwiąc się o zbędne kilogramy 😋

Składniki na 15 babeczek:

• 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 250 ml mleka
  
• 175 g ksylitolu
• 90 ml oleju rzepakowego
  
• 2 łyżki kakao
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
  
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

W dużej misie wymieszaj ze sobą, wszystkie suche składniki tj.: mąkę, ksylitol, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. W drugiej misce wymieszaj wszystkie składniki mokre tj.: mleko, olej, ekstrakt z wanilii i jajko. W następnym etapie, mokre składniki przelej do suchych i wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Masę wlewaj do papierowych kokilek lub do silikonowych foremek do ¾ ich wysokości. Babeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 20 minut. Po tym czasie, babeczki wyłóż na kratkę, do wystudzenia. 

Babeczki możesz jeść same, ale ja je ozdobiłam kolorowym lukrem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Polędwica z dorsza z chrupiącą skórką

 

Polędwica z dorsza, jest bardzo smacznym i delikatnym mięsem.

Jednak aby dodać jej "pazura" została usmażona z chrupiącą skórką.

Składniki na 2 porcje:

• 450 g polędwicy z dorsza
• 30 g płatków owsianych
• 20 g płatków migdałowych
• 15 g sezamu
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 jajko
• sól
• olej rzepakowy 

Sposób przygotowania:

Dorsza opłucz, a następnie osusz. Pokrój go w dowolne kawałki. Ja pokroiłam go na 4, aby łatwiej go było smażyć. Do głębokiego talerza rozbij jajko. Rozmieszaj je za pomocą rózgi lub widelca. Na następnym talerzyku wymieszaj ze sobą pieprz ziołowy i zioła prowansalskie. Płatki owsiane, płatki migdałowe i sezam zmiel na drobny proszek w blenderze i umieść w trzecim talerzu. Każdy kawałek ryby, tylko z 1 strony zanurz kolejno w jajku, mieszance ziół, ponownie w jajku i w rozdrobnionych płatkach i sezamie. Tak przygotowane kawałki, odkładaj na talerz "skórką" do góry. 

Na patelni rozgrzej olej. Kawałki ryb kładź "skórką" do dołu i smaż do momentu uzyskania złotego koloru. W tym czasie, czyste mięso oprósz świeżo mieloną solą. Gdy ryba usmaży się z jednej strony (3-4 minuty), przełóż ją na drugą stronę i smaż do momentu zrobienia się ryby. W zależności od grubości polędwiczek, smaży się je od 1 minut (cienkie) do 4 minut (grube). Po usmażeniu rybę wyłóż na talerz z ręcznikiem papierowym. Ręcznik wciągnie nadmiar oleju.

Rybę polecam Ci podawać z frytkami i surówką z kiszonej kapusty.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Zupa serowa

Kremowa i sycąca zupa z mieszanki serów. 

Jej cudowny zapach i aksamitna konsystencja czyni zupę wyjątkową.

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 1 szklanka tłustego mleka (3,2%)
• 200 g sera topionego gouda
• 260 g sera topionego cheddar
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• sól

Dodatkowo:

• grzanki
• żółty ser

Sposób przygotowania: 

Do wywaru warzywnego dodajemy mleko. Doprowadzamy do zagotowania. Po tym czasie, dodajemy sery topione i gotujemy tak długo, aż się rozpuszczą. Zupę przemieszaj do czasu do czasu. 

Zupa powinna stać się jednolita i kremowa. Dopraw do smaku pieprzem, gałką muszkatołową oraz solą. Wlej wino, zupę wymieszaj i doprowadź do zagotowania. 

Zupa gotowa!

Polecam Ci ją podawać z grzankami oraz odrobiną tartego żółtego sera na wierzchu.

SMACZNEGO 

Ewa 💋

Zobacz post»

Chleb cebulowy

 

Pyszny, puszysty i delikatny chleb, którego zapach kusi od pierwszej minuty. 

Idealny do kanapek i jako dodatek do zup.

Składniki: 

• 500 g mąki pszennej (typ 650)
• 280 ml letniej wody
• 8 g drożdży instant
  
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 duże cebule
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól/pieprz

 Dodatkowo:

• odrobina mąki pszennej
• 1 łyżeczka ostrej papryki
  

Sposób przygotowania:

Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło i smażmy cebulę do momentu jej zeszklenia. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. W dużej misie umieszczamy przesianą mąkę, 1,5 łyżeczki soli, drożdże oraz zawartość patelni. Wszystko zalewamy letnią wodą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto nie powinno się przyklejać do rąk, a jego formowanie nie powinno sprawiać problemów. Tak przygotowane ciasto, umieść w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź je równomiernie w całej foremce. 

Ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie, wyrośnięte ciasto delikatnie z wierzchu oprósz mąką i papryką ostrą. 

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 30 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejsz do 180 stopni i piecz kolejne 10 minut. 

Po tym czasie, chleb wyciągnij z foremki i studź na kratce. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Babeczki pomarańczowe z białą czekoladą

Okres świąt zbliża się wielkimi krokami. 

Pomarańcze, mandarynki i inne cytrusy opanowały nasze mieszkania. 

W związku z tym, chciałabym Wam przedstawić przepis na proste i intensywnie pomarańczowe babeczki. 

Składniki na 12 babeczek: 

• 275 g mąki pszennej
• 80 g cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 125 ml mleka (u mnie 1,5%)
• 80 ml oleju rzepakowego
• 1 jajko
• sok z ½ pomarańczy
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 80 g białej czekolady (tabliczka) 

Sposób przygotowania:

W dużej misce umieść wszystkie suche składniki tj.: mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Za pomocą łyżki wymieszaj je. W drugiej misce umieść wszystkie składniki mokre tj. mleko, olej, jajko, sok i skórkę z pomarańczy. Za pomocą rózgi wymieszaj składniki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Pamiętaj jednak, iż przed dodaniem skórki, pomarańczę należy sparzyć gorącą wodą. 

Składniki mokre, wlej do dużej miski, w której znajdują się składniki suche. Dodaj startą na małych oczkach czekoladę i wszystko wymieszaj za pomocą rózgi do momentu uzyskania jednolitej masy. Do silikonowych foremek lub papierowych papilotek nałóż masę do ¾ ich wysokości. 

Tak przygotowane babeczki, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, a babeczki trzymamy jeszcze 3 minuty w ciepłym piekarniku. 

Babeczki możesz jeść bez żadnej dodatkowej polewy, jednak jeżeli jesteś fanką lukru, polecam Ci go zrobić z cukru pudru i soku z pozostałej połówki pomarańczy. Pamiętaj jednak, aby lukrem oblewać już przestudzone babeczki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Karkówka w sosie chrzanowo-musztardowym

Prosty, aromatyczny obiad już w czasie tworzenia zachęci domowników do odwiedzenia kuchni.

Idealnie miękkie i pełne smaku mięso nadaje się zarówno na uroczystą kolację jak i miły rodzinny obiad. 

Twoja druga połówka, będzie zachwycona.

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety z karkówki (około 800 g)
• 3 łyżki tartego chrzanu
• 2 łyżki musztardy rosyjskiej (ostrej)
• 2 łyżki musztardy francuskiej (średnio ostrej) 
• 200 ml śmietany 18%
• 1,5 łyżki mąki
• papryka słodka
• zioła prowansalskie
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 3 ziarna czarnego pieprzu
• świeżo mielona sól i pieprz
• smalec

Sposób przygotowania:

Karkówkę, jeżeli kupiłaś w całości jak ja, opłucz,  a następnie pokrój na 4 kotlety. Za pomocą tłuczka rozbij je delikatnie, przez woreczek foliowy (mięso nie będzie się strzępić). Tak przygotowane kotlety natrzyj z obu stron solą, pieprzem, papryką słodką oraz ziołami prowansalskimi. Mięso odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby przeszło aromatem przypraw. 

Po tym czasie, na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Karkówkę kładź na bardzo rozgrzaną patelnię. Jest to ważne, aby zachować soczystość mięsa. Kotlety podsmaż z obu stron, na piękny złoto-brązowy kolor. W tzw. międzyczasie, do rondelka wlej 500 ml wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu, musztardy oraz chrzan. Całość wymieszaj i doprowadź do zagotowania. Tak przygotowany sos, dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Gdy sos i karkówkę masz już gotową, czas gorący sos wylać na mięso. Danie duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę. Po tym czasie, wyjmij na chwilę mięso na talerz. Z sosu pozbądź się ziela angielskiego, liści laurowych oraz ziaren pieprzu. Mąkę wymieszaj w szklance z odrobiną wody (około 1/3 szklanki). Mieszankę z mąki, połącz ze śmietaną. Tak przygotowaną i dokładnie wymieszaną miksturę, przelej na patelnię, na której znajduje się sos chrzanowo-musztardowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby sos zrobił się jednolity i kremowy. Na patelni znów umieść mięso i ponownie całość duś pod przykryciem, na małym ogniu przez 30 minut. Danie przemieszaj od czasu do czasu, aby przeszło aromatami. 

Danie gotowe! Możesz je podawać z ryżem, pure lub nawet z frytkami. Buraczki będą fantastycznym dodatkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Łazanki

Łazanki są bardzo popularnym polskim daniem. 

Jednak ile jest domostw, tyle może być wersji tego dania. 

Dziś chciałabym Wam przedstawić łazanki z kapustą kiszoną, pieczarkami oraz pyszną kiełbasą. 

Składniki na 4 porcje:

• 100 g makaronu na łazanki
  
• 600 g kapusty kiszonej
• 500 g pieczarek
• 200 g kiełbasy (u mnie z babcinej spiżarni)
• 1 duża cebula
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• świeżo mielona sól i pieprz
• 1 łyżka majeranku
  
• smalec

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Woda powinna być osolona i z dodatkiem oleju, aby makaron nie sklejał Ci się. Kapustę kiszoną odsącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki. Umieść ją w garnku z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i ziaren pieprzu. Zalej wodą tak, aby była przykryta. Gotuj pod przykryciem do miękkości kapusty (mi zajęło to 30 minut). 

Na rozgrzanej patelni umieć pokrojoną w kostkę kiełbasę. Podsmaż ją chwilę, aby nadmiar tłuszczu się wytopił, a jej aromat się uwolnił. Dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Po tym czasie, kiełbasę wraz z cebulą umieść w garnku. Na tej samej patelni, podduś pokrojone w kostkę pieczarki. Duś je z dodatkiem soli oraz pieprzu. W momencie, gdy pieczarki "puszczą" wodę, odkryj je i smaż do momentu pozbycia się wody. Po ich usmażeniu, dodaj je do garnka z kiełbasą i cebulą. Ugotowaną kapustę odsącz i wybierz z niej przyprawy. Dodaj ją do garnka. Kiełbasę, cebulę, pieczarki i kapustę smaż z dodatkiem dwóch łyżek smalcu przez około 5 minut. Składniki przejdą swoimi aromatami. 

Po tym czasie dodaj makaron, smaż 2-3 minuty doprawiając do smaku solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Chleb graham z siemieniem lnianym

Od dłuższego czasu, nie kupuję gotowego pieczywa. 

Najczęściej piekę sama jak nie bułeczki, to chleb z mąki pełnoziarnistej orkiszowej. 

Jednak naszła mnie chęć na zmiany i nowy smak, który wiem że zagości u mnie na dłużej.

Składniki:

• 50 g mąki pszennej (u mnie typ 450)
• 400 g mąki pszennej graham (typ 1850)
• 8 g suszonych drożdży (instant)
• 300 ml letniej wody
• 1 łyżeczka soli
• 30 g siemienia lnianego

Sposób przygotowania:

W dużej misie umieść mąki, suszone drożdże, sól oraz siemię lniane. Składniki wymieszaj ze sobą. W garnuszku podgrzej wodę tak, aby była letnia. Wlej ją do miski. Ciasto zacznij mieszać najpierw ręką (aby nie przyklejało Ci się do dłoni), a gdy to już nie będzie możliwe zacznij zagniatać je ręcznie, do dokładnego wymieszania się składników i uzyskania jednolitego ciasta. 

Miskę z ciastem przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie, ciasto ponownie zagnieć i uformuj z niego bochenek. Ułóż go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i robimy w nim nacięcia ostrym nożem. Ciasto ponownie przykrywamy bawełnianą ściereczką i umieszczamy ponownie w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Tym razem odkładamy na 45 minut. 

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 30 minut, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Chleb studzimy na kratce i kroimy dopiero po ostygnięciu.  

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»