Pierogi z kapustą i grzybami

Święta Bożego Narodzenia nie mogą obyć się bez pierogów z kapustą i grzybami. Jest to jedna z potraw, którą najbardziej lubię jeść w tym świątecznym okresie.

Składniki na ciasto około 60 pierogów:

• 4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz około 60 pierogów:

• 600 g grzybów
• 2 kg kapusty
• 3 średnie cebule
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Kapustę obgotowuję do miękkości, następnie odsączam, a wręcz wyciskam, a następnie drobno siekam. Grzyby i kapustę przekładam do jednej miski, doprawiam solą i pieprzem (jeżeli jest taka potrzeba- polecam wcześniej spróbować) a następnie dokładnie mieszam.

Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

Następnie na środku kółeczka, daj kopiatą łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na malej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

SMACZNEGO
Ewa💋

Zobacz post»

Mandarynkowe kruche ciasteczka

Mikołaj co raz bliżej.

W wielu domach tradycją jest zostawianie ciasteczek Mikołajowi, aby ten mógł się poczęstować gdy przyniesie prezenty. 

Jednak czy istnieją bardziej świąteczne ciasteczka niż te z nutą mandarynkową? 

I Mikołaj i dzieci będą zachwycone ich smakiem!  

Składniki na około 100 ciasteczek (zależy od wielkości):

• 350 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 125 g cukru pudru
• skórka otarta z 2 mandarynek
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
• ½ łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej. W misie umieść masło, cukier, ekstrakt z wanilii, żółtko, skórkę z mandarynek i sól. Za pomocą miksera, składniki utrzyj na jednolitą masę. Następnie dosyp mąkę i ciasto wyrabiaj ręcznie do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto podziel na dwie części i z każdego uformuj kulę. Zawiń je w folię spożywczą, a następnie odstaw do lodówki na 1 godzinę. Sugeruję Ci rozdzielenie ciasta, ponieważ łatwiej Ci będzie się je wałkować.

Po tym czasie, wyjmij 1 kulę z lodówki. Przygotuj sobie stolnicę, którą polecam Ci opruszyć mąką (inaczej ciasto będzie Ci się przyklejać). Ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm i wycinaj z niego ciasteczka. Układaj je od razu na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piecz turami, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra-dół) bez termoobiegu na złoty kolor. U mnie piekły się 10 minut. 

Gdy 1 kula ciasta będzie Ci się kończyć, wyjmij z lodówki drugą i rób dalej ciasteczka. Po ściągnięciu każdej z tur, układaj je na talerzach by przestygły.

Idealne są w smaku same, jednak odrobina lukru jeszcze nikomu nie zaszkodziła!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Łosoś z masłem ziołowym

 Ryby są bardzo ważnym elementem w diecie. 

Według dietetyków, powinno się jeść rybę, minimum 1 raz w tygodniu.

Jednak sama po sobie wiem, że nie zawsze ma się na nią chęć.

Dziś przedstawiam Wam przepis na delikatną rybę w pysznej mieszance ziół. Jeżeli nie lubisz łososia, możesz go spokojnie zastąpić pstrągiem- masełko ziołowe również będzie pasować.

Składniki na 2 porcje: 

• 300 g filetu z łososia (po przekrojeniu 150 g porcja)
• 60 g masła
• ½ pęczka koperku
• ½pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sok z ½cytryny
• 2 łyżki oliwy z chilli
  
• świeżo mielona sól oraz pieprz
  

Sposób przygotowania:

Filet z łososia opłucz i osusz. Przetnij go na pół, aby powstały dwie porcje, a następnie ponacinaj go pod lekkim kątem. Natrzyj kawałki solą oraz pieprzem. Skrop sokiem cytryny oraz oliwą. Odstaw na minimum godzinę do lodówki. Masło przełóż do miseczki. Dodaj posiekany koperek, natkę pietruszki, suszony tymianek oraz sól. Za pomocą widelca rozgnieć masło, mieszając je z ziołami do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Przygotowane ziołowe masełko, umieść w nacięciach. Rybę ułóż na blaszce do pieczenia, wyłożonej folią aluminiową (masełko będzie się topić). Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 (funkcja grill z termoobiegiem) przez 15 minut. 

Rybę podawaj z ryżem lub frytkami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Chleb pszenno-owsiany z naczynia

 

Od dłuższego czasu piekę chleb samodzielnie w domu. 

Nie pamiętam już kiedy kupowałam chleb w sklepie, ale ten chleb swoją chrupiącą skórką i pysznym wnętrzem, przypomina mi smak chleba "drwalskiego", który kiedyś kupowałam w sieci sklepów na "L".

Przepis ten jest inspirowany przepisem na "chleb z garnka".

Bardzo prosty i bardzo smaczny!

Składniki: 

• 500 g mąki pszennej
• 250 g mąki owsianej
• 430 ml letniej wody
• 40 g siemienia lnianego
  
• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka miodu
• mak do posypania
  

Sposób przygotowania:

Wodę podgrzej w garnuszku. Zrób aby była ciepła (nie gorąca). Mąki, siemię lniane, olej i sól umieść w misce. W małej miseczce rozkrusz drożdże. Dodaj miód oraz 3 łyżki wody (z tych 430 ml). Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji za pomocą łyżki a następnie mieszankę drożdży oraz pozostałą wodę wlej do miski. Wyrób ciasto najpierw za pomocą łyżki, a następnie ugniataj je ręcznie, do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Następnie przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieć i znów odstaw ciasto na 30 minut do wyrośnięta. W tym czasie, w którym czekasz na wyrośnięcie ciasta umieść naczynie żaroodporne w piekarniku, który nagrzewasz do 220 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmujesz naczynie żaroodporne z piekarnika, a następnie umieszczasz w nim ciasto. W tym czasie zmniejsz moc piekarnika do 200 stopni. Ciasto wyrównaj zwilżoną wodą łyżką i posyp ulubionymi ziarnami (u mnie mak). Przykryj chleb przykrywką i umieść już całość w piekarniku. Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie gór-dół bez termoobiegu). Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 30 minut.

Po upieczeniu wyjmij chleb z naczynia żaroodpornego na kratkę do przestudzenia. Inaczej chleb może się "zapocić".

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Czekoladowe babeczki

Proste i bardzo czekoladowe babeczki. 

Przez zamianę mąki pszennej i cukru na mąkę orkiszową i ksylitol, mogę je jeść z większym spokojem ducha, nie martwiąc się o zbędne kilogramy 😋

Składniki na 15 babeczek:

• 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 250 ml mleka
  
• 175 g ksylitolu
• 90 ml oleju rzepakowego
  
• 2 łyżki kakao
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
  
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

W dużej misie wymieszaj ze sobą, wszystkie suche składniki tj.: mąkę, ksylitol, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. W drugiej misce wymieszaj wszystkie składniki mokre tj.: mleko, olej, ekstrakt z wanilii i jajko. W następnym etapie, mokre składniki przelej do suchych i wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Masę wlewaj do papierowych kokilek lub do silikonowych foremek do ¾ ich wysokości. Babeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 20 minut. Po tym czasie, babeczki wyłóż na kratkę, do wystudzenia. 

Babeczki możesz jeść same, ale ja je ozdobiłam kolorowym lukrem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Polędwica z dorsza z chrupiącą skórką

 

Polędwica z dorsza, jest bardzo smacznym i delikatnym mięsem.

Jednak aby dodać jej "pazura" została usmażona z chrupiącą skórką.

Składniki na 2 porcje:

• 450 g polędwicy z dorsza
• 30 g płatków owsianych
• 20 g płatków migdałowych
• 15 g sezamu
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 jajko
• sól
• olej rzepakowy 

Sposób przygotowania:

Dorsza opłucz, a następnie osusz. Pokrój go w dowolne kawałki. Ja pokroiłam go na 4, aby łatwiej go było smażyć. Do głębokiego talerza rozbij jajko. Rozmieszaj je za pomocą rózgi lub widelca. Na następnym talerzyku wymieszaj ze sobą pieprz ziołowy i zioła prowansalskie. Płatki owsiane, płatki migdałowe i sezam zmiel na drobny proszek w blenderze i umieść w trzecim talerzu. Każdy kawałek ryby, tylko z 1 strony zanurz kolejno w jajku, mieszance ziół, ponownie w jajku i w rozdrobnionych płatkach i sezamie. Tak przygotowane kawałki, odkładaj na talerz "skórką" do góry. 

Na patelni rozgrzej olej. Kawałki ryb kładź "skórką" do dołu i smaż do momentu uzyskania złotego koloru. W tym czasie, czyste mięso oprósz świeżo mieloną solą. Gdy ryba usmaży się z jednej strony (3-4 minuty), przełóż ją na drugą stronę i smaż do momentu zrobienia się ryby. W zależności od grubości polędwiczek, smaży się je od 1 minut (cienkie) do 4 minut (grube). Po usmażeniu rybę wyłóż na talerz z ręcznikiem papierowym. Ręcznik wciągnie nadmiar oleju.

Rybę polecam Ci podawać z frytkami i surówką z kiszonej kapusty.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Zupa serowa

Kremowa i sycąca zupa z mieszanki serów. 

Jej cudowny zapach i aksamitna konsystencja czyni zupę wyjątkową.

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 1 szklanka tłustego mleka (3,2%)
• 200 g sera topionego gouda
• 260 g sera topionego cheddar
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• sól

Dodatkowo:

• grzanki
• żółty ser

Sposób przygotowania: 

Do wywaru warzywnego dodajemy mleko. Doprowadzamy do zagotowania. Po tym czasie, dodajemy sery topione i gotujemy tak długo, aż się rozpuszczą. Zupę przemieszaj do czasu do czasu. 

Zupa powinna stać się jednolita i kremowa. Dopraw do smaku pieprzem, gałką muszkatołową oraz solą. Wlej wino, zupę wymieszaj i doprowadź do zagotowania. 

Zupa gotowa!

Polecam Ci ją podawać z grzankami oraz odrobiną tartego żółtego sera na wierzchu.

SMACZNEGO 

Ewa 💋

Zobacz post»

Chleb cebulowy

 

Pyszny, puszysty i delikatny chleb, którego zapach kusi od pierwszej minuty. 

Idealny do kanapek i jako dodatek do zup.

Składniki: 

• 500 g mąki pszennej (typ 650)
• 280 ml letniej wody
• 8 g drożdży instant
  
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 duże cebule
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól/pieprz

 Dodatkowo:

• odrobina mąki pszennej
• 1 łyżeczka ostrej papryki
  

Sposób przygotowania:

Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło i smażmy cebulę do momentu jej zeszklenia. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. W dużej misie umieszczamy przesianą mąkę, 1,5 łyżeczki soli, drożdże oraz zawartość patelni. Wszystko zalewamy letnią wodą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto nie powinno się przyklejać do rąk, a jego formowanie nie powinno sprawiać problemów. Tak przygotowane ciasto, umieść w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź je równomiernie w całej foremce. 

Ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie, wyrośnięte ciasto delikatnie z wierzchu oprósz mąką i papryką ostrą. 

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 30 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejsz do 180 stopni i piecz kolejne 10 minut. 

Po tym czasie, chleb wyciągnij z foremki i studź na kratce. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Babeczki pomarańczowe z białą czekoladą

Okres świąt zbliża się wielkimi krokami. 

Pomarańcze, mandarynki i inne cytrusy opanowały nasze mieszkania. 

W związku z tym, chciałabym Wam przedstawić przepis na proste i intensywnie pomarańczowe babeczki. 

Składniki na 12 babeczek: 

• 275 g mąki pszennej
• 80 g cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 125 ml mleka (u mnie 1,5%)
• 80 ml oleju rzepakowego
• 1 jajko
• sok z ½ pomarańczy
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 80 g białej czekolady (tabliczka) 

Sposób przygotowania:

W dużej misce umieść wszystkie suche składniki tj.: mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Za pomocą łyżki wymieszaj je. W drugiej misce umieść wszystkie składniki mokre tj. mleko, olej, jajko, sok i skórkę z pomarańczy. Za pomocą rózgi wymieszaj składniki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Pamiętaj jednak, iż przed dodaniem skórki, pomarańczę należy sparzyć gorącą wodą. 

Składniki mokre, wlej do dużej miski, w której znajdują się składniki suche. Dodaj startą na małych oczkach czekoladę i wszystko wymieszaj za pomocą rózgi do momentu uzyskania jednolitej masy. Do silikonowych foremek lub papierowych papilotek nałóż masę do ¾ ich wysokości. 

Tak przygotowane babeczki, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, a babeczki trzymamy jeszcze 3 minuty w ciepłym piekarniku. 

Babeczki możesz jeść bez żadnej dodatkowej polewy, jednak jeżeli jesteś fanką lukru, polecam Ci go zrobić z cukru pudru i soku z pozostałej połówki pomarańczy. Pamiętaj jednak, aby lukrem oblewać już przestudzone babeczki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»