Kurczak orientalny z ananasem

 

Dawno nie było wpisów z kuchni orientalnej. 

Z Narzeczonym uwielbiamy tego typu dania, ze względu na bogactwo aromatów i smaków.

Jeżeli nie lubisz połączenia mięsa z ananasem, spróbuj tego dania. 

Zmienisz zdanie 😉

Składniki na marynatę:

• 2 łyżki przyprawy "5 smaków" 
• 2 łyżki sosu słodko-pikantnego

Składniki na sos:

• ½ szklanki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki octu z białego wina
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 2 duże cebule
• 1 zielona papryczka chilli
• 1 puszka ananasa (po odsączeniu 340 g)
• 4 łyżki oleju sezamowego
  

Dodatkowo:

• dymka
• sezam

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w paseczki lub w kosteczkę 2cm. Mięso zamarynuj w przyprawie "5 smaków" oraz sosie słodko-pikantnym. Kurczak powinien minimum 1 godzinę poleżeć przyprawach, ale najlepiej jak spędzi w nich całą noc. W drugiej miseczce wymieszaj wszystkie składniki na sos tj.: sos sojowy, ocet, drono posiekane ząbki czosnku, mąkę kukurydzianą oraz cukier. Tak przygotowany sos również odstaw do lodówki. 

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego. Podsmaż kurczaka na średnim ogniu około 6-8 minut co jakiś czas mieszając. Po tym czasie kurczaka odłóż do miseczki. Na tej samej patelni, rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju. Włóż cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w paseczki, posiekane chilli oraz pokrojonego ananasa. Smaż na dużym ogniu około 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną. 

Po tym czasie ponownie umieść kurczaka, wlej przygotowany wcześniej sos i duś pod przykryciem około 10 minut. Sos powinien zgęstnieć. 

Danie podawań z makaronem ryżowym lub ryżem. Polecam Ci dane posypać posiekanym szczypiorkiem i prażonymi ziarnami sezamu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Deser z ricotty i pieczonych gruszek

 

O walorach smakowych gruszek, pisać nie muszę. 

Jednak o ich właściwościach pro zdrowotnych, nie każdy już wie. 

W starożytności już pili napar z gruszek przy przeziębieniach, gorączce i uporczywym kaszlu. 

Z kolei pieczone gruszki są pomocne w dolegliwościach trawiennych.

Składniki na 4 desery:

• 6 gruszek
• 250 g sera ricotta
• 3 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 1 łyżka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• sok z ½ cytryny
• odrobina cynamonu

Sposób przygotowania:

Gruszki obierz, wydrąż środki i ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 30 minut. Następnie blaszkę wyciągnij na kratkę i pozostaw do wystudzenia gruszek. 

Po tym czasie, gruszki pokrój w kosteczki i włóż połowę z nich do naczyń w których będziesz serwować deser (pucharki lub słoiczki).  Do miski włóż ricottę, jogurt, miód i sok z cytryny. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Krem ułóż na gruszkach, a następnie dodaj resztę gruszek. Posyp odrobiną cynamonu. 

Polecam deser podawać po schłodzeniu przez minimum godzinę w lodówce.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ciasto marchewkowe

Wiele razy słyszałam o tym, jakie pyszne jest ciasto marchewkowe. 

W związku z nadmiarem marchewki z własnej uprawy, stwierdziłam, że czas się przełamać i spróbować zrobić tego typu deser.

Wypiek, kusił od momentu wstawienia do piekarnika, swym świątecznym zapachem. Ciężko było wyczekiwać jego wystudzenia. 

Składniki na blaszkę (24 cm): 

• 260 g startej marchewki (ważona po starciu)
• 210 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 180 g oleju (1 szklanka)
  
• 3 jajka
• 1 łyżka cukru waniliowego
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki przyprawy korzennej
• szczypta soli
• polewa czekoladowa
  

Sposób przygotowania:

Najwięcej pracy w tym cieście, zajmie Ci obranie marchewki i starcie jej na drobnych oczkach. Reszta pracy, zleci w mgnieniu oka!

Do misy miksera wbij jajka oraz dodaj cukier waniliowy i zwykły cukier. Ubij je na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty. Następnie zmniejsz moc miksera i powoli wlewaj olej. Kolejnym krokiem jest dodanie przesianej mąki, proszku do pieczenia, sody, cynamonu, przyprawy korzennej oraz szczypty soli.

Po dokładnym wymieszaniu się wszystkich składników, czas na dodanie startej marchewki. Wymieszaj ją z przygotowaną masą dokładnie, za pomocą szpatułki. 

Przygotowane ciasto wylej na blaszkę, która jest wysmarowała masłem i obsypana bułką tartą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 50 minut. Przygotowane ciasto odstaw do wystudzenia. Ciasto możesz polać lukrem, jednak ja proponuję Ci polanie go polewą czekoladową, a żeby było bardziej świątecznie ozdobienie go cukrowymi płatkami śniegu.

Ciastem dziel się z bliskimi!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Schab w sosie mandarynkowym

 

Grudzień, to czas w którym ciało wypełnione jest w 80% mandarynkami 😂

Jednak nie chcąc odchodzić od tradycyjnego niedzielnego obiadu, postanowiłam połączyć schab z mandarynkami.

Mięso jest delikatne i otulone słodko pikantnym sosem mandarynkowym.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g schabu
• 500 ml białego wytrawnego wina
• 2 konserwowe papryczki chilli (chyba że lubicie ostre to dajcie 4)
• 3 mandarynki
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 70 ml śmietanki słodkiej
• mąka
• smalec
  
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz a następnie pokrój na kotlety. Każdy z nich delikatnie rozbij, aby nie był za gruby. Każdy kawałek mięsa obsyp z jednej i drugiej strony solą oraz pieprzem. Umieść je w misce i zalej sokiem z cytryny. Wymieszaj kotlety tak, aby każdy miał styczność z sokiem. 

Mięso odstaw do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej jak będzie w marynacie przez całą noc. 

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę smalcu. Dodaj posiekane papryczki chilli i podsmaż chwilę, aby ich aromat wydostał się. Na papryczki ułóż kotlety i smaż z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu koletów, ściągnij je z patelni (zostawiając tłuszcz i papryczki chilli). Na patelnię dodaj obrane i rozdzielone mandarynki, miód i wino. Podsmaż razem, do momentu rozpuszczenia się miodu i podgrzania wina. Na patelni umieść ponownie kotlety i duś pod przykryciem około 40 minut (kotlety mają być miękkie). 

Po tym czasie, ponownie wyciągnij kolety. 1 łyżkę mąki rozrób z wodą i zagęść sos z wina, miodu i mandarynek. Dodaj śmietankę i doprowadź do zagotowania. Sos będzie gęsty, ale i bardzo aksamitny. Kotlety umieść ponownie na patelni, zmniejsz moc palnika na najmniejszy i duś jeszcze 20 minut.

Kotlety, możesz podawać z ryżem, ziemniakami czy frytkami! Do wszystkiego będą pasować idealnie!

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Zupa cygańska

 Zupa ta, nie należy do dań typu "FIT".

Jednak gdy zimno za oknem, a pragniesz się ogrzać i nasycić, będzie ona odpowiednią propozycją na obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 200 g kiełbasy wędzonej
• 200 g wędzonego boczku
• 500 g ziemniaków
• 900 ml wody
• 2 duże cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 liście laurowe
• 2 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  
• smalec
• śmietana 18%
  
• sól/pieprz
  

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Podsmaż na nim cebulę pokrojoną w piórka do momentu zeszklenia. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i podsmaż 5-6 minut, aby delikatnie zmiękła, a jej aromat uwolnił się. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmaż do momentu jej lekkiego ze złocenia. Podsmażoną cebulę, paprykę oraz kiełbasę zalej pomidorami i smaż na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż nadmiar wody wyparuje. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, podsmaż pokrojony w kosteczkę boczek. Powinny zrobić się skwarki, a smalec powinien się wytopić. Do skwarek i wytopionego tłuszczyku wlej wodę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i czosnek niedźwiedzi. Przykryj garnek i doprowadź wodę do zagotowania. 

Do gotującej się wody, dodaj pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotuj całość, do miękkości ziemniaków. Następnie do garnka, dodaj mieszankę, która smażyła Ci się na patelni i dokładnie wymieszaj. Podgotuj całość chwilę, przyprawiając roztartym w dłoniach majerankiem oraz do smaku solą i pieprzem. 

Gdy zupę ściągniesz z ognia, dodaj do niej 3 łyżki śmietany i dokładnie wymieszaj. 

Nakładaj do miseczek/talerzy póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Bułeczki z twarogiem i szczypiorkiem

Tytuł przepisu brzmi, jak bym chciała Wam zaproponować bułkę posmarowaną twarogiem ze szczypiorkiem.

Jednak ten przepis, dotyczy wypiekania pieczywa, które twaróg i szczypiorek ma w swoim składzie. 

Są idealne na dobry początek dnia.

Składniki:

• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 150 g mąki pszennej
• 250 ml letniej wody
• 100 g twarogu
• pęczek szczypiorku
• 8 g suszonych drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 białko 
• dowolne ziarna do posypania

Sposób przygotowania:

Do misy wsyp mąki, sól, drożdże oraz posiekany szczypiorek. Dodaj rozgnieciony za pomocą widelca twaróg. Wlej wodę i wyrabiaj ciasto ręcznie, do uzyskania jednolitej kuli. W momencie gdy ciasto przykleja Ci się do rąk, podsypuj je mąką. 

Tak przygotowane ciasto, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc). Po tym czasie, ciasto wyłóż na wysypaną mąką stolnicę. Chwilę zagnieć, a następnie podziel je na 9 części. Z każdej z nich formujemy kulkę i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Tak przygotowane bułeczki, ponownie przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. 

Po tym czasie, każdą bułeczkę, za pomocą pędzelka wysmaruj białkiem i posyp ulubionymi ziarnami. Przygotowane bułeczki, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut. 

Po tym czasie bułeczki wyjmij i studź na kratce. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pierogi z kapustą i grzybami

Święta Bożego Narodzenia nie mogą obyć się bez pierogów z kapustą i grzybami. Jest to jedna z potraw, którą najbardziej lubię jeść w tym świątecznym okresie.

Składniki na ciasto około 60 pierogów:

• 4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz około 60 pierogów:

• 600 g grzybów
• 2 kg kapusty
• 3 średnie cebule
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Kapustę obgotowuję do miękkości, następnie odsączam, a wręcz wyciskam, a następnie drobno siekam. Grzyby i kapustę przekładam do jednej miski, doprawiam solą i pieprzem (jeżeli jest taka potrzeba- polecam wcześniej spróbować) a następnie dokładnie mieszam.

Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

Następnie na środku kółeczka, daj kopiatą łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na malej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

SMACZNEGO
Ewa💋

Zobacz post»

Mandarynkowe kruche ciasteczka

Mikołaj co raz bliżej.

W wielu domach tradycją jest zostawianie ciasteczek Mikołajowi, aby ten mógł się poczęstować gdy przyniesie prezenty. 

Jednak czy istnieją bardziej świąteczne ciasteczka niż te z nutą mandarynkową? 

I Mikołaj i dzieci będą zachwycone ich smakiem!  

Składniki na około 100 ciasteczek (zależy od wielkości):

• 350 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 125 g cukru pudru
• skórka otarta z 2 mandarynek
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
• ½ łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej. W misie umieść masło, cukier, ekstrakt z wanilii, żółtko, skórkę z mandarynek i sól. Za pomocą miksera, składniki utrzyj na jednolitą masę. Następnie dosyp mąkę i ciasto wyrabiaj ręcznie do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto podziel na dwie części i z każdego uformuj kulę. Zawiń je w folię spożywczą, a następnie odstaw do lodówki na 1 godzinę. Sugeruję Ci rozdzielenie ciasta, ponieważ łatwiej Ci będzie się je wałkować.

Po tym czasie, wyjmij 1 kulę z lodówki. Przygotuj sobie stolnicę, którą polecam Ci opruszyć mąką (inaczej ciasto będzie Ci się przyklejać). Ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm i wycinaj z niego ciasteczka. Układaj je od razu na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piecz turami, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra-dół) bez termoobiegu na złoty kolor. U mnie piekły się 10 minut. 

Gdy 1 kula ciasta będzie Ci się kończyć, wyjmij z lodówki drugą i rób dalej ciasteczka. Po ściągnięciu każdej z tur, układaj je na talerzach by przestygły.

Idealne są w smaku same, jednak odrobina lukru jeszcze nikomu nie zaszkodziła!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Łosoś z masłem ziołowym

 Ryby są bardzo ważnym elementem w diecie. 

Według dietetyków, powinno się jeść rybę, minimum 1 raz w tygodniu.

Jednak sama po sobie wiem, że nie zawsze ma się na nią chęć.

Dziś przedstawiam Wam przepis na delikatną rybę w pysznej mieszance ziół. Jeżeli nie lubisz łososia, możesz go spokojnie zastąpić pstrągiem- masełko ziołowe również będzie pasować.

Składniki na 2 porcje: 

• 300 g filetu z łososia (po przekrojeniu 150 g porcja)
• 60 g masła
• ½ pęczka koperku
• ½pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sok z ½cytryny
• 2 łyżki oliwy z chilli
  
• świeżo mielona sól oraz pieprz
  

Sposób przygotowania:

Filet z łososia opłucz i osusz. Przetnij go na pół, aby powstały dwie porcje, a następnie ponacinaj go pod lekkim kątem. Natrzyj kawałki solą oraz pieprzem. Skrop sokiem cytryny oraz oliwą. Odstaw na minimum godzinę do lodówki. Masło przełóż do miseczki. Dodaj posiekany koperek, natkę pietruszki, suszony tymianek oraz sól. Za pomocą widelca rozgnieć masło, mieszając je z ziołami do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Przygotowane ziołowe masełko, umieść w nacięciach. Rybę ułóż na blaszce do pieczenia, wyłożonej folią aluminiową (masełko będzie się topić). Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 (funkcja grill z termoobiegiem) przez 15 minut. 

Rybę podawaj z ryżem lub frytkami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»