Amoniaczki

Czasem i u mnie w domu, zagości kuchnia tradycyjna.

Chrupiące i rozchodzące się w mgnieniu oka ciasteczka, zasługują na szczególną pamięć.

Składniki na około 70 ciasteczek (zależy od wielkości foremek):

• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
  
• 125 g zimnego masła
• 100 g śmietany 18%
  
• 1 jajko
  
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• ½ łyżeczki amoniaku

Sposób przygotowania:

W szklance umieść śmietanę. Dodaj amoniak i energicznie wymieszaj. Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj pokrojone masło, 50 g cukru oraz cukier waniliowy. Następnie wylej na środek śmietanę i zacznij wyrabiać ciasto. Polecam najpierw użyć długiego noża, by składniki nie przyklejały Ci się do rąk. Gdy wstępnie się połączą, przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta. Powinno być ono o jednolitej konsystencji i kształcie kuli. 

Ciasto rozwałkuj na grubość około 2-3 mm. Posyp je częścią pozostałego cukru, który za pomocą wałka wgnieciesz w ciasto. Zacznij wykrawać ciasteczka. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka lekko rosną, więc nie układaj je jeden przy drugim. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj, posyp cukrem i wykrawaj znowu ciastka. Rób tak do momentu, aż wykorzystasz całe ciasto.

Blaszki piec pojedynczo, w piekarniki nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 15 minut. Ciastka powinny się lekko zarumienić. 

Są pyszne i chrupiące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tartaletki z kremem mandarynkowym

Szukasz pomysłowego deseru na imprezę dla dziecka?

A może masz gości, którzy uwielbiają owocowe desery?

Połączenie kruchego spodu i orzeźwiającego kremu mandarynkowego jest super propozycją.

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka 
• skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 450 ml mleka 
• 4 żółtka
• 25 g mąki pszennej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• sok z 2 mandarynek
• 1 łyżeczka skórki otartej z mandarynek

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania ciasta. W dużej misie umieść: przesianą mąkę, cukier puder, pokrojone masło, żółtka, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Ciasto wyrób ręcznie, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie zawiń je w folię spożywczą i umieść w lodówce na 1 godzinę. 

Po tym czasie, ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Polecam Ci to robię pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, aby nie przyklejało Ci się do stolnicy. Ciasto podziel na 12 okręgów, którymi wyłożysz swoje foremki na tartaletki.

Ciasto nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie podnosiło się w czasie pieczenia. Foremki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Ciasto powinno się delikatnie przyrumienić. 

Upieczone spody, wyjmij z foremek i ułóż na kratce do przestudzenia. 

Przejdźmy do robienia kremu!

300 ml mleka, wlej do rondelka i zagotuj wraz z ekstraktem z wanilii. Żółtka za pomocą miksera utrzyj z cukrem na jednolitą masę, do której następnie dodasz mąką pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz 150 ml mleka. Przygotowaną masę jajeczną, wlej do zagotowanego mleka i dokładnie mieszaj do momentu uzyskania jednolitej gęstej konsystencji. Powinna ona wyglądać jak budyń. Po tym czasie, garnuszek zestaw z gazu i odstaw na 10-15 minut do przestudzenia. Dodaj skórkę otartą z mandarynek oraz sok. Ponownie dokładnie wymieszaj. 

Przestudzoną masę, nakładaj za pomocą łyżki do tartaletek. 

Tartaletki gotowe! Przed podaniem, możesz je schłodzić w lodówce. Polecam Ci ozdobić je kawałkami mandarynek- robią furorę!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ryba po grecku na ciepło

Ryba po grecku kojarzy się z wigilijnym daniem, które dzieci omijają z daleka. 

Ze względu na to, że czarny dorsz zasługuje na więcej, czas odczarować to danie!

Składniki na 2 porcje:

• 2-4 filetów z czarnego dorsza
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• 0,5 papryki czerwonej
• 1 średnia cebula
• biała część pora
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 3 ząbki czosnku
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 0,5 szklanki wody
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne 
• przyprawa do ryb i owoców morza firmy
• świeżo mielona sól i pieprz
• olej rzepakowy 

Sposób przygotowania:

Ze względu na fakt iż danie robi się bardzo szybko, polecam Ci zacząć od przygotowania sobie wszystkich składników. Rozmrożone filety opłucz, odsącz z nadmiaru wody i posyp z każdej strony przyprawą do ryb. Odstaw na minimum 15 minut, by rybka przeszła aromatem przypraw.

Marchewkę oraz pietruszkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach, paprykę obierz i pokrój w paseczki o długości około 2 cm, cebulę pokrój w piórka a pora w plasterki. W garnuszku, rozgrzej tłuszcz na który dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę podsmaż, cały czas mieszając. Uważaj, aby Ci się nie przypalił, bo zrobi się gorzki. Do niego dodaj paprykę, cebulę oraz pora. Delikatnie posól i duś pod przykryciem około 3-4 minuty. Następnie dodaj marchewkę wraz z pietruszką, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i podlej wodą. Duś do miękkości na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Teraz dodaj przecier pomidorowy, oregano oraz pieprzy cayenne i duś jeszcze 5 minut pod przykryciem. Następnie odsłoń, aby nadmiar wody wyparował.

Na osobnej patelni rozgrzej olej rzepakowy (około 0,3 cm wysokości) i ułóż kawałki ryby. Smaż z każdej strony po około 2-3 minuty.

Moja propozycja podania:
Wyłóż potrawkę z warzyw, a na niej umieść kawałki ryby. Możesz to jeść z ryżem, kaszą czy tak jak ja z domowymi frytkami.

Mam nadzieję, że odczarowałam Wam to danie!😍

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Uszka z grzybami

Czas na tradycję Wigilijnych potraw- uszka z grzybami!

Składniki na ciasto około 55 uszek:

• 4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz:

• 600 g grzybów
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 średnie cebule
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Gdy farsz ostygnie, dodajemy posiekane drobno jajka i dokładnie mieszamy, aby składniki równomiernie się wymieszały.

Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję, ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

Następnie na środku kółeczka, daj łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół (jak pieroga), a następnie zlep oba końce. W środku powinna powstać dziurka. Zrobione uszka układaj na podsypanym mąką blacie lub desce do krojenia.

Gdy już ulepisz uszka, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Uszka gotuj partiami np. po 15 uszek na malej mocy palnika. W momencie gdy uszka wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

Uszka oczywiście najlepiej podawać z barszczem wigilijnym. 

SMACZNEGO
Ewa💋

Zobacz post»

Proste ciasteczka marchewkowe

 

Tak Kochani, wiem!

Zaraz powiecie "uparła się ta dziewczyna na marchewki", ale co zrobić?

Nie to że mam jakiś sentyment "Ewka, marchewka" ale mam jej nadmiar i staram się ją wykorzystać w wielu daniach.

Ciasteczka są kruche i bardzo łatwe w przygotowaniu!

Składniki na około 70 ciasteczek (zależy od wielkości):

• 200 g marchewki (2 większe)
• 400 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż inaczej niż w wielu przepisach, masło powinno być schłodzone. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Umieść ją w dużej misie. Następnie dodaj mąkę, przesiany cukier puder, proszek do pieczenia, cynamon, imbir.. Składniki dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałeczek marchewki był pokryty mąką. Jest to ważne, inaczej mogą Ci się zrobić zbite grudki. 

Dodaj następnie pokrojone masło i zacznij ciasto wyrabiać ręcznie. Staraj się to zrobić szybko, aby nie przyklejało Ci się do rąk, a uzyskało jednolitą marchewkową konsystencję. 

Ciasto uformuj w kulę. Zawiń je folią spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut. Po tym czasie, wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż je na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj je na grubość około 3-4 milimetrów. Wykrawaj ciastka i układaj je na wyłożonej blaszce papierem do pieczenia. Odstępy między nimi nie muszą być duże - mocno nie urosną. 

Mi wyszły 4 blachy ciasteczek, więc polecam i Tobie piec je w turach. Blaszki po kolei wkładaj do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 10 minut. Zrobią się lekko złote. 

Pyszne ciasteczka będą kruche w zewnątrz i przyjemnie mięciutkie w środku!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Obwarzanki

 

W związku z panującymi obostrzeniami zauważyłam ze smutkiem, iż z wielu targowisk zniknęły stoiska z obwarzankami.

Naszła mnie wtedy myśl: "a może swojemu Chłopu zrobię niespodziankę?"

I są obwarzanki! Coś czuję że zagościły u nas na dobre 😂

Składniki na 12 obwarzanek:

• 500 g mąki pszennej
• 8 g drożdży suszonych
• 1 łyżeczka soli
• 300 ml letniej wody

 Dodatkowo:

• 3 litry wody
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 1 białko
• dowolne ziarna lub sól gruboziarnista do posypania

Sposób przygotowania:

Do misy wsyp mąkę, drożdże oraz sól. Zalej składniki wodą i wyrabiaj ciasto ręcznie. W momencie gdy będzie Ci się przyklejało do rąk, podsypuj delikatnie mąką. Wyrabiaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie miskę przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 2 godziny. 

Przed upływem tego czasu, naszykuj sobie 2 blachy do pieczenia i wyłóż je papierem. Do garnka wlej wody, dodaj miód i sodę. Stolnicę podsyp delikatnie mąką. 

Przygotowane ciasto, wyłóż na stolnicę. Zacznij chwilę wyrabiać, aby znów przestało kleić się do rąk. Ciasto podziel na 12 części. Uformuj z każdego kawałka kulę, a następnie zrób z niego długi cienki wałek. Złóż go w pół i skręć go w spirale. Dwa końce sklej ze sobą, aby powstały okrągłe obwarzanki z motywem warkocza. 

Gdy już wszystkie obwarzanki masz gotowe, wkładaj po 2 sztuki do gotującej się wody (z miodem i sodą). Gotuj 1 minutę z jednej strony, a następnie 1 minutę z drugiej. Po tym czasie obwarzanki wyciągnij łyżką cedzakową, na przygotowane blachy do pieczenia. Na każdej z nich powinno się znaleźć po 6 obwarzanek. Każdą obwarzankę posmaruj roztrzepanym białkiem i dekoruj ulubionymi ziarnami lub solą gruboziarnistą. 

Obwarzanki piekłam w dwóch turach i Tobie również to polecam! Pierwszą blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut, a następnie piecz drugą turę.

Obwarzanki wyłóż na kratkę aby przestygły. 

Ich smak jest znacznie lepszy, niż tych z targu 😋

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Kurczak orientalny z ananasem

 

Dawno nie było wpisów z kuchni orientalnej. 

Z Narzeczonym uwielbiamy tego typu dania, ze względu na bogactwo aromatów i smaków.

Jeżeli nie lubisz połączenia mięsa z ananasem, spróbuj tego dania. 

Zmienisz zdanie 😉

Składniki na marynatę:

• 2 łyżki przyprawy "5 smaków" 
• 2 łyżki sosu słodko-pikantnego

Składniki na sos:

• ½ szklanki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki octu z białego wina
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 2 duże cebule
• 1 zielona papryczka chilli
• 1 puszka ananasa (po odsączeniu 340 g)
• 4 łyżki oleju sezamowego
  

Dodatkowo:

• dymka
• sezam

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w paseczki lub w kosteczkę 2cm. Mięso zamarynuj w przyprawie "5 smaków" oraz sosie słodko-pikantnym. Kurczak powinien minimum 1 godzinę poleżeć przyprawach, ale najlepiej jak spędzi w nich całą noc. W drugiej miseczce wymieszaj wszystkie składniki na sos tj.: sos sojowy, ocet, drono posiekane ząbki czosnku, mąkę kukurydzianą oraz cukier. Tak przygotowany sos również odstaw do lodówki. 

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego. Podsmaż kurczaka na średnim ogniu około 6-8 minut co jakiś czas mieszając. Po tym czasie kurczaka odłóż do miseczki. Na tej samej patelni, rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju. Włóż cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w paseczki, posiekane chilli oraz pokrojonego ananasa. Smaż na dużym ogniu około 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną. 

Po tym czasie ponownie umieść kurczaka, wlej przygotowany wcześniej sos i duś pod przykryciem około 10 minut. Sos powinien zgęstnieć. 

Danie podawań z makaronem ryżowym lub ryżem. Polecam Ci dane posypać posiekanym szczypiorkiem i prażonymi ziarnami sezamu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Deser z ricotty i pieczonych gruszek

 

O walorach smakowych gruszek, pisać nie muszę. 

Jednak o ich właściwościach pro zdrowotnych, nie każdy już wie. 

W starożytności już pili napar z gruszek przy przeziębieniach, gorączce i uporczywym kaszlu. 

Z kolei pieczone gruszki są pomocne w dolegliwościach trawiennych.

Składniki na 4 desery:

• 6 gruszek
• 250 g sera ricotta
• 3 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 1 łyżka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• sok z ½ cytryny
• odrobina cynamonu

Sposób przygotowania:

Gruszki obierz, wydrąż środki i ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 30 minut. Następnie blaszkę wyciągnij na kratkę i pozostaw do wystudzenia gruszek. 

Po tym czasie, gruszki pokrój w kosteczki i włóż połowę z nich do naczyń w których będziesz serwować deser (pucharki lub słoiczki).  Do miski włóż ricottę, jogurt, miód i sok z cytryny. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Krem ułóż na gruszkach, a następnie dodaj resztę gruszek. Posyp odrobiną cynamonu. 

Polecam deser podawać po schłodzeniu przez minimum godzinę w lodówce.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ciasto marchewkowe

Wiele razy słyszałam o tym, jakie pyszne jest ciasto marchewkowe. 

W związku z nadmiarem marchewki z własnej uprawy, stwierdziłam, że czas się przełamać i spróbować zrobić tego typu deser.

Wypiek, kusił od momentu wstawienia do piekarnika, swym świątecznym zapachem. Ciężko było wyczekiwać jego wystudzenia. 

Składniki na blaszkę (24 cm): 

• 260 g startej marchewki (ważona po starciu)
• 210 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 180 g oleju (1 szklanka)
  
• 3 jajka
• 1 łyżka cukru waniliowego
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki przyprawy korzennej
• szczypta soli
• polewa czekoladowa
  

Sposób przygotowania:

Najwięcej pracy w tym cieście, zajmie Ci obranie marchewki i starcie jej na drobnych oczkach. Reszta pracy, zleci w mgnieniu oka!

Do misy miksera wbij jajka oraz dodaj cukier waniliowy i zwykły cukier. Ubij je na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty. Następnie zmniejsz moc miksera i powoli wlewaj olej. Kolejnym krokiem jest dodanie przesianej mąki, proszku do pieczenia, sody, cynamonu, przyprawy korzennej oraz szczypty soli.

Po dokładnym wymieszaniu się wszystkich składników, czas na dodanie startej marchewki. Wymieszaj ją z przygotowaną masą dokładnie, za pomocą szpatułki. 

Przygotowane ciasto wylej na blaszkę, która jest wysmarowała masłem i obsypana bułką tartą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 50 minut. Przygotowane ciasto odstaw do wystudzenia. Ciasto możesz polać lukrem, jednak ja proponuję Ci polanie go polewą czekoladową, a żeby było bardziej świątecznie ozdobienie go cukrowymi płatkami śniegu.

Ciastem dziel się z bliskimi!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»