Sałatka z kozim serem

Elegancka kolacja we dwoje?

A może szukasz ciekawej sałatki, która pobudzi Twoje zmysły?

Miękki aksamitny ser z ciepłymi, chrupiącymi orzechami nerkowca.

Składniki na 2 porcje:

• 50 g rukoli
• 4 pomidory
• 180 g roladki koziego sera
• 50 g orzechów nerkowca
• 20 oliwek zielonych (bez pestek)
  
• 2 dymki (ze szczypiorkiem)

Składniki sosu:

• 4 łyżki oliwy z chilli
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1 łyżeczka pieprzy ziołowego
• szczypta soli
  

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sos z oliwy, octu, musztardy, pieprzu oraz szczypty soli. Dokładnie wymieszaj i odstaw do połączenia się składników. Sałatkę polecam Ci przygotować bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• ułóż rukolę
• pokrój pomidory w kosteczkę
• oliwki przekrój w pół
• wszystko polej przygotowanym sosem
• posyp posiekaną dymką. 

Dodaj roladkę pokrojoną w plastry, a następnie posyp posiekanymi i uprażonymi orzechami nerkowca.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Smażona flądra

Będąc ostatnio na zakupach, trafiłam na dział rybny.

Nawet nie wiecie, jak bardzo się ucieszyłam, gdy zobaczyłam na nim flądry!

Od razu postanowiłam ją zakupić i przygotować obiad pt."wspomnienie lata".

Składniki na 2 porcje:

• 2 flądry
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• sok z ½ cytryny
• 1 łyżeczka przyprawy do ryb
• olej
  

Sposób przygotowania:

Mi w pewnej sieci sklepów, udało się kupić całe ryby. Jeżeli Tobie też, musisz ją oprawić. 

Oprawioną rybę opłucz pod wodą,a następnie wysusz na papierowym ręczniku. Ryby skrop sokiem z cytryny i odstaw na minimum 10 minut, aby sok nieco wniknął w smak flądry. Najlepiej, jak rybę pozostawisz w soku z cytryny na 1 godzinę. 

Po tym czasie, wysyp mąkę na talerz, dodaj do niej przyprawę do ryb i wymieszaj. Każdą rybę z obu stron dokładnie obtocz w mące. 

Na patelnię wylej olej. Powinno być go tyle, aby rybę przykrywał do połowy. Na rozgrzany olej ułóż rybę i smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Powinna powstać piękna złota panierka. 

Rybę oczywiście podawaj z frytkami i ulubioną sałatką!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tartaletki z puszystym musem czekoladowym

 

Szukasz pomysłowego deseru na imprezę dla dziecka?

A może masz gości, którzy uwielbiają czekoladowe desery?

Połączenie kruchego spodu i puszystego musu czekoladowego jest super propozycją.

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka 
• szczypta soli

Składniki na mus:

• 200 g czekolady mlecznej
  
• 330 ml śmietanki kremówki
• 20 g masła
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania ciasta. W dużej misie umieść: przesianą mąkę, cukier puder, pokrojone masło, żółtka i szczyptę soli. Ciasto wyrób ręcznie, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie zawiń je w folię spożywczą i umieść w lodówce na 1 godzinę. 

Po tym czasie, ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Polecam Ci to robię pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, aby nie przyklejało Ci się do stolnicy. Ciasto podziel na 12 okręgów, którymi wyłożysz swoje foremki na tartaletki.

Ciasto nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie podnosiło się w czasie pieczenia. Foremki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Ciasto powinno się delikatnie przyrumienić. 

Upieczone spody, wyjmij z foremek i ułóż na kratce do przestudzenia. 

Przejdźmy do robienia musu!

Czekoladę rozpuść w kąpieli parowej, do momentu aż będzie płynna. Po tym czasie ściągnij miskę z nad pary, dodaj masło oraz połowę śmietanki (165 ml). Składniki dokładnie wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. W drugiej misce za pomocą miksera ubij pozostałą część piany. Gdy masa czekoladowa chwilę przestygła, również ubij ją za pomocą miksera, aby zrobiła się puszysta.

Pianę ze śmietanki, dodaj do masy czekoladowej. Delikatnie, acz dokładnie wymieszaj, do momentu połączenia się składników.

Przestudzoną masę, nakładaj za pomocą łyżki do tartaletek. 

Tartaletki gotowe! Przed podaniem, możesz je schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem ziemniaczana

 

Pożywna i smaczna zupa krem z ziemniaków. 

Jest gęsta i nasyci na wiele godzin.

Składniki na 2 porcje:

• 500 g ziemniaków
• 600 ml wywaru warzywnego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 por
• 1 marchewka
• 150 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 
• sól/pieprz
  
• smalec

Dodatkowo:

• 200 g boczku
• szczypiorek 

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziemy robić zupę, rozgrzewamy łyżkę smalcu. Smażymy na niej, do momentu zeszklenia pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodajemy pokrojoną w półplasterki białą część pora i posiekany drobno czosnek. Smażmy 2-3 minuty, cały czas mieszając. Jest to ważne, aby czosnek nam się nie przypalił. Inaczej zrobi się gorzki. 

Po tym czasie, dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz marchewkę (również obraną i pokrojoną w kosteczkę). Całość smażymy około 10 minut, często mieszając. Po tym czasie, warzywa zalewamy gorącym wywarem warzywnym (500 ml). Gotujemy około 10-15 minut. Czas zależny jest od tego, kiedy ziemniaki staną się miękkie. 

Zupę ziemniaczaną wyłączamy. Dodajemy zahartowaną śmietanę, a zupę doprawiamy ziołami prowansalskimi, majerankiem, gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem do smaku. 

Zupę blendujemy na gładki krem i ponownie wstawiamy na około 3-5 minut, aby się zagotowała. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dolej pozostały gorący wywar. 

Zupę polecam podawać Ci ze skwarkami z boczku oraz posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Forszmak

Tradycyjny forszmak, robiony jest z resztek pozostałych po świętach czy sylwestrze, czyli z gotowanego boczku, czy pieczonych mięs. 

Staram się gotować tak, aby resztki nie pozostawały, więc specjalnie kupiłam boczek i kiełbasę, by móc przedstawić Wam ten przepis.

 Jednak jeżeli tak jak pisałam, masz np. pieczoną karkówkę, możesz ją tutaj dodać 😋

Składniki na 4 porcje:

• 270 g boczku wędzonego parzonego
• 290 kiełbasy wędzonej
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 duże cebule
• 5 ogórków kiszonych
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżka majeranku
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 7 ziaren czarnego pieprzu
• 3 łyżki przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:

Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż nadmiar tłuszczu wytopi się i zrobią się lekkie skwarki. Pod koniec smażenia, dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę, aby delikatnie się przyrumieniła. Tak przygotowane składniki przełóż do garnka, w którym będziesz gotować zupę. Następnie, na tej samej patelni, na której znajduje się wytopiony tłuszcz, zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Całość umieść w garnku. Składniki zalej gorącym bulionem. Dodaj paprykę ostrą, paprykę słodką oraz wędzoną. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i roztarty w dłoniach majeranek. Składniki wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Po tym czasie, dodaj pokrojone w cienkie paseczki ogórki, o długości mniej więcej 2-3 cm. Gotuj ze sobą około 10 minut. Czas jest przybliżony, ponieważ wszystko zależy od ogórków. Powinny zrobić się miękkie. 

Po tym czasie dodaj przecier pomidorowy i gotuj jeszcze 3-4 minuty. 

Zupa gotowa! Możesz jeść ją samą, ale idealnie będzie do niej pasować świeża bułka lub bagietka czosnkowa.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Tajska zupa z mlekiem kokosowym i kurczakiem

 

Szybka, rozgrzewająca i bardzo aromatyczna zupa orientalna.

Warto o niej pamiętać, gdy łapie Cię lekkie przeziębienie. 

Od razu stawia na nogi!

Składniki na 6 porcji:

• 1 filet z kurczaka 
• 1 średnia cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryczka chilli
• 200 g pieczarek
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  
• 2 ząbki czosnku
  
• 2 litry wywaru warzywnego
• 3 cm korzeń imbiru
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka oleju sezamowego 
• 150 g makaronu ryżowego
  

Dodatkowo:

• sok z limonki
• cebula dymka

Sposób przygotowania:

Papryczkę chilli oraz czosnek posieka. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, a obrany imbir zetrzyj na tarce. W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej sezamowy. Podsmaż chilli, czosnek, cebulę i imbir około 2-3 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodaj pastę curry i podsmaż chwilkę aby rozprowadzić ją po dnie garnka. Dodaj pokrojonego w małą kosteczkę kurczaka i podsmaż 3-4 minuty. Dodaj pokrojoną w paseczki paprykę i podsmaż 3-4 minuty, a na końcu dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż kolejne 3-4 minuty. Całość zalej gorącym wywarem warzywnym. Dodaj sos sojowy, sos rybny oraz mleko kokosowe. 

Zupę wymieszaj i doprowadź do zagotowania. Gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Polecam Ci go wcześniej połamać, by przyjemniej jadło się zupę. 

Po ugotowaniu zupy, dodaj przygotowany makaron i odsączoną kukurydzę. Podgotuj wszystko przez 10 minut. 

Zupa gotowa! Polecam Ci podawać z posiekaną dymką i lekko skropioną sokiem z limonki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Amoniaczki

Czasem i u mnie w domu, zagości kuchnia tradycyjna.

Chrupiące i rozchodzące się w mgnieniu oka ciasteczka, zasługują na szczególną pamięć.

Składniki na około 70 ciasteczek (zależy od wielkości foremek):

• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
  
• 125 g zimnego masła
• 100 g śmietany 18%
  
• 1 jajko
  
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• ½ łyżeczki amoniaku

Sposób przygotowania:

W szklance umieść śmietanę. Dodaj amoniak i energicznie wymieszaj. Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj pokrojone masło, 50 g cukru oraz cukier waniliowy. Następnie wylej na środek śmietanę i zacznij wyrabiać ciasto. Polecam najpierw użyć długiego noża, by składniki nie przyklejały Ci się do rąk. Gdy wstępnie się połączą, przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta. Powinno być ono o jednolitej konsystencji i kształcie kuli. 

Ciasto rozwałkuj na grubość około 2-3 mm. Posyp je częścią pozostałego cukru, który za pomocą wałka wgnieciesz w ciasto. Zacznij wykrawać ciasteczka. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka lekko rosną, więc nie układaj je jeden przy drugim. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj, posyp cukrem i wykrawaj znowu ciastka. Rób tak do momentu, aż wykorzystasz całe ciasto.

Blaszki piec pojedynczo, w piekarniki nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 15 minut. Ciastka powinny się lekko zarumienić. 

Są pyszne i chrupiące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tartaletki z kremem mandarynkowym

Szukasz pomysłowego deseru na imprezę dla dziecka?

A może masz gości, którzy uwielbiają owocowe desery?

Połączenie kruchego spodu i orzeźwiającego kremu mandarynkowego jest super propozycją.

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka 
• skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 450 ml mleka 
• 4 żółtka
• 25 g mąki pszennej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• sok z 2 mandarynek
• 1 łyżeczka skórki otartej z mandarynek

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania ciasta. W dużej misie umieść: przesianą mąkę, cukier puder, pokrojone masło, żółtka, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Ciasto wyrób ręcznie, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie zawiń je w folię spożywczą i umieść w lodówce na 1 godzinę. 

Po tym czasie, ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Polecam Ci to robię pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, aby nie przyklejało Ci się do stolnicy. Ciasto podziel na 12 okręgów, którymi wyłożysz swoje foremki na tartaletki.

Ciasto nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie podnosiło się w czasie pieczenia. Foremki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Ciasto powinno się delikatnie przyrumienić. 

Upieczone spody, wyjmij z foremek i ułóż na kratce do przestudzenia. 

Przejdźmy do robienia kremu!

300 ml mleka, wlej do rondelka i zagotuj wraz z ekstraktem z wanilii. Żółtka za pomocą miksera utrzyj z cukrem na jednolitą masę, do której następnie dodasz mąką pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz 150 ml mleka. Przygotowaną masę jajeczną, wlej do zagotowanego mleka i dokładnie mieszaj do momentu uzyskania jednolitej gęstej konsystencji. Powinna ona wyglądać jak budyń. Po tym czasie, garnuszek zestaw z gazu i odstaw na 10-15 minut do przestudzenia. Dodaj skórkę otartą z mandarynek oraz sok. Ponownie dokładnie wymieszaj. 

Przestudzoną masę, nakładaj za pomocą łyżki do tartaletek. 

Tartaletki gotowe! Przed podaniem, możesz je schłodzić w lodówce. Polecam Ci ozdobić je kawałkami mandarynek- robią furorę!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ryba po grecku na ciepło

Ryba po grecku kojarzy się z wigilijnym daniem, które dzieci omijają z daleka. 

Ze względu na to, że czarny dorsz zasługuje na więcej, czas odczarować to danie!

Składniki na 2 porcje:

• 2-4 filetów z czarnego dorsza
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• 0,5 papryki czerwonej
• 1 średnia cebula
• biała część pora
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 3 ząbki czosnku
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 0,5 szklanki wody
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne 
• przyprawa do ryb i owoców morza firmy
• świeżo mielona sól i pieprz
• olej rzepakowy 

Sposób przygotowania:

Ze względu na fakt iż danie robi się bardzo szybko, polecam Ci zacząć od przygotowania sobie wszystkich składników. Rozmrożone filety opłucz, odsącz z nadmiaru wody i posyp z każdej strony przyprawą do ryb. Odstaw na minimum 15 minut, by rybka przeszła aromatem przypraw.

Marchewkę oraz pietruszkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach, paprykę obierz i pokrój w paseczki o długości około 2 cm, cebulę pokrój w piórka a pora w plasterki. W garnuszku, rozgrzej tłuszcz na który dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę podsmaż, cały czas mieszając. Uważaj, aby Ci się nie przypalił, bo zrobi się gorzki. Do niego dodaj paprykę, cebulę oraz pora. Delikatnie posól i duś pod przykryciem około 3-4 minuty. Następnie dodaj marchewkę wraz z pietruszką, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i podlej wodą. Duś do miękkości na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Teraz dodaj przecier pomidorowy, oregano oraz pieprzy cayenne i duś jeszcze 5 minut pod przykryciem. Następnie odsłoń, aby nadmiar wody wyparował.

Na osobnej patelni rozgrzej olej rzepakowy (około 0,3 cm wysokości) i ułóż kawałki ryby. Smaż z każdej strony po około 2-3 minuty.

Moja propozycja podania:
Wyłóż potrawkę z warzyw, a na niej umieść kawałki ryby. Możesz to jeść z ryżem, kaszą czy tak jak ja z domowymi frytkami.

Mam nadzieję, że odczarowałam Wam to danie!😍

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»