Devolay

 Devolay, czyli klasyk nad klasykami.

Delikatne mięso w chrupiącej panierce z maślanym nadzieniem.

Szybki i pyszny pomysł na niedzielny obiad. 

Składniki na 2 porcje:

• 1 filet z kurczaka
• 40 g masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• bułka tarta
• mąka
• jajko
• olej
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W małej miseczce umieść masło. Rozetrzyj je z odrobiną soli, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz natką pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie uformuj 2 wałeczki. Tak przygotowane masło, schłodź w lodówce przez minimum 1 godzinę. Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Przetnij go, na dwa cieńsze kotlety. Każdy z nich rozbij tłuczkiem, aby zrobiły się płaskie. Każdy z nich oprósz solą i pieprzem z obu stron. Odstaw również do lodówki. 

Po tym czasie, na każdym kawałku mięsa, umieść po 1 wałeczku masła. Zwiń całość w zwartą roladkę. Na trzech talerzach, kolejno umieść mąkę, roztrzepane jajko oraz bułkę tartą. Roladki panieruj według kolejności i ponownie odstaw do lodówki na 1 godzinę.  

Na patelni rozgrzej centymetrową warstwę oleju. Smaż kotlety z każdej strony, na piękny złoty kolor. 

Po usmażeniu, polecam wyłożyć je na chwilę na papierowy ręcznik kuchenny, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Chrupiące a zarazem soczyste kotlety devolay polecam podawać klasycznie z pure ziemniaczanym oraz mizerią. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z serem pleśniowym

 

 

Kiedyś przeczytałam. iż ser z niebieską pleśnią, powstał całkiem przypadkowo. 

Podobno podczas dojrzewania serów w jaskiniach, gdzie były one narażone na stałą temperaturę i wilgotność, 

powstawały różne rodzaje pleśni. 

Jednak ta sałatka, nie ma nic w sobie przypadkowego. 

Każdy dodatek został tu dobrany.

Składniki na 2 porcje:

• 160 g sera z niebieską pleśnią
• 1 mini sałata rzymska
• 2 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem
• 2 łyżki kaparów
• ½ papryki czerwonej
• ½ ogórka zielonego
• 2 pomidory malinowe

Składniki na sos:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżeczka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1 garść świeżej bazylii
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta świeżo mielonej soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania sosu, aby miał czas przejść aromatem składników. Do miseczki dodaj oliwę, ocet, musztardę, miód zioła prowansalskie, sól, pieprz oraz posiekane drobno liście bazylii. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na czas przygotowywania sałatki. 

Warzywa dokładnie umyj. Sałatkę, polecam przygotowywać od razu na talerzykach. Kolejno:

• pokrój sałatę w grubsze paski
• paprykę pokrój w kosteczkę
• ogórka  i pomidory pokrój w półplasterki.

Wszystko posyp postrzępionym w palcach na nierówne kawałki serem, plasterkami cebulki dymki i szczypiorku oraz kaparami. Polej wszystko winegretem i podawaj!

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Gulasz kawowy

Nawet największym smakoszom, tradycyjny gulasz może się znudzić.

Dlatego postanowiłam, mięso połączyć z aromatem kawy.

Amatorzy kawy, będą zachwyceni!

Składniki na 4 porcje:

• 500 g szynki
• 3 duże cebule
• 1 mała główka czosnku
• 1 i ½ szklanki mocnej kawy
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżka smalcu
  
• pieprz/sól
• 2 łyżki mąki
• 6 łyżek mleka
  

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i pokrój w kostkę. Obsyp je solą i pieprzem. Cebulę pokrój w piórka a czosnek drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej smalec i podsmaż na nim mięso do momentu zarumienienia. Dodaj cebulę i czosnek. Podsmaż razem 2-3 minuty. Całość zalej zaparzoną, odcedzoną i gorącą kawą oraz wodą. Dodaj oregano, bazylię oraz pieprz cayenne. Duś na małym ogniu przez 40 minut. 

W momencie gdy mięso będzie miękkie, zagęść ją mieszanką mąki i mleka. Doprowadź do zagotowania, a następnie podawaj póki gorące.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Chrupiące ciasteczka kawowe

 Idealnym dodatkiem do gorącego kakao, czy kawy są chrupiące i kruche ciasteczka.

Te będą o smaku, który doceni nie jeden kawosz.

Składniki na ok. 30 ciasteczek:

• 220 g mąki pszennej
• 130 g cukru pudru
  
• 125 g masła
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki kawy mielonej
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

W dużej misce umieść przesianą mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia. Dodaj skrobię kukurydzianą, kakao, cukier waniliowy oraz kawę. Suche składniki wymieszaj ze sobą za pomocą łyżki. Dodaj żółtka oraz pokrojone masło. Zagnieć ciasto, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. 

Tak przygotowane ciasto zawiń w folię spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut. Po tym czasie, odrywaj ciasto po kawałeczku. Powinno być ono wielkości orzecha włoskiego. Uformuj z niego kulkę i umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto układaj w dużych odstępach, ponieważ ciasteczka rosną. 

Piecz je w piekarniku nagranym do 170 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez 20 minut. Po tym czasie wyłóż na talerz do przestygnięcia.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Naleśniki kawowe

Na moim blogu, widzieliście już naleśniki czerwone, zielone jak i te tradycyjne.

Dziś chciałabym Wam zaprezentować naleśniki o pięknej czekoladowej barwie i aromacie kawy.

Składniki na 25 naleśników:

• 4 jajka
• 1 szklanka wody (najlepiej gazowanej) 
• 1 szklanka mocnej kawy (najlepiej mielonej)
  
• 2 szklanki mleka  (u mnie bez laktozy)
• 3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 łyżka naturalnego kakao
  
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Składniki na farsz na słodko:

• 500 g twarogu (u mnie bez laktozy)
• 4 łyżki miodu spadziowego (u mnie z drzew iglastych)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

 Sposób przygotowania:

Tu mogę napisać, że jest to banalnie proste. Wszystkie w/w składniki dobrze zmiksuj ze sobą na jednolitą masę. Pozostaw ją na 5-10 minut do zgęstnienia. Ciasto nie może być zbyt wodniste, ale jeżeli zrobisz według w/w proporcji, nie powinno tak się stać. Powinno mieć ono konsystencję niezbyt gęstej śmietany.
Mocno rozgrzej (najlepiej teflonową) patelnię 🍳. Następnie na nią wylej nie całą chochelkę ciasta i szybko rozprowadź je po całej jej powierzchni. Teraz smaż cienkie naleśniki, do momentu aż zarumienią się najpierw z jednej, później z drugiej strony.
Naleśniki takie, dobrze komponują się z dżemem truskawkowym lub malinowym, ale idealnym rozwiązaniem będzie podanie ich z nadzieniem zrobionym z twarogu. Twaróg rozgnieć widelcem, dodaj miód oraz ekstrakt z wanilii. Wszystko dokładnie wymieszaj. Każdy naleśnik posmaruj, a następnie naleśnika zwiń w rulonik lub złóż w trójkąt.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Chleb razowy

 

 Oryginalny chleb razowy, w swojej podstawie ma zakwas. 

Jednak nie każdy, może jeść chleb wypiekany na bazie zakwasu.

W związku z powyższym, postanowiłam Wam przedstawić chleb razowy na drożdżach.

Składniki na 1 keksówkę:

• 500 g mąki pszennej razowej
• 8 g suchych drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• 400 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• ulubione ziarna do posypania (sezam, mak, słonecznik, dynia)
  

Sposób przygotowania:

W dużej misie umieść mąką, drożdże sól oraz olej. Powoli wlej ciepłą wodę i za pomocą łyżki, zacznij mieszać wszystkie składniki. Ciasto będzie miało formę luźniej plasteliny. 

Po połączeniu się wszystkich składników, ciasto przełóż do wysmarowanej masłem keksówki. Chleb posyp ulubionymi ziarnami. Przykryj bawełnianą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

Po tym czasie ostrożnie umieść chleb w piekarniku, nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 40 minut. Gdy wyjmiesz chleb z piekarnika, wyciągnij go z foremki i studź na kuchennej kratce. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka makaronowa z brokułem i serem

Pyszny i sycący obiad w mniej niż pół godziny? 

Wystarczy tylko kilka składników, aby przygotować pyszny obiad dla całej rodziny.

Składniki na 6 porcji:

• 300 g makaronu rurki (u mnie rurki tricolore)
• 1 brokuł
• 150 ml śmietanki 30%
• 120 g sera z niebieską pleśnią
• 100 g żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka pepperoni
• 2 jajka

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Jednak ze względu na to, iż danie będziesz zapiekać, polecam Ci gotować go minutę krócej, niż zalecany na opakowaniu. Brokuł opłucz, podziel na małe różyczki i wrzuć do gotującej się, osolonej wody na 3 minuty.

W misce umieść: śmietankę, posiekany czosnek oraz papryczkę, 50 g startego na dużych oczkach żółtego sera, oraz pokruszony w dłoniach ser pleśniowy. Wbij 2 jajka, dopraw delikatnie solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. 

W naczyniu żaroodpornym umieść makaron oraz brokuł. Zalej całość przygotowaną mieszanką i delikatnie ze sobą wymieszaj. Całość posyp resztą sera. 

Wstaw danie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na około 25 minut. 

Danie gotowe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Solianka

Mój Luby, upodobał sobie ostatnio zupy mięsne. Była już zupa cygańska, był już forszmak, więc idąc za ciosem, nadszedł czas na soliankę.

Przepis był inspirowany przepisem Pani Magdy Gessler, jednak zmodyfikowałam go po swojemu.

Składniki na 6 porcji:

Składniki na bulion:

• 300 g wołowiny
• 300 g wieprzowiny
• 2,5 litra wody
  
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• ½ selera
• 1 cebula
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 2 liście laurowe
• 3 ząbki czosnku
• sól

Składniki na zupę:

• 360 g kiełbasy wędzonej
• 280 g boczku surowego wędzonego 
• 2 cebule
• 6 ogórków kiszonych
• 4 ząbki czosnku
• 40 g zielonych oliwek bez pestek
• 40 g czarnych oliwek bez pestek
•  ½ szklanki wody z ogórków
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
  
• pęczek koperku
• pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso wołowe i wieprzowe umieść w garnku, zalej wodą. Dodaj obrany i lekko rozgnieciony czosnek liść laurowy, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Wstaw na gaz i doprowadź do zagotowania. W momencie gdy na wierzchu pojawią się burzyny, pamiętaj o zebraniu ich łyżką cedzakową. Cały bulion gotujesz na małym ogniu przez 3 h. Po pierwszych 1,5 h dodaj sól, obraną marchewkę, pietruszkę oraz seler. Dodaj również obraną i przypieczoną nad gazem cebulę i gotuj na wolnym ogniu.

Pod koniec gotowania bulionu, możesz przygotować sobie pozostałe składniki. Kolejno pokrój boczek w kosteczkę i smaż na patelni do momentu, aż zrobią się lekkie skwarki. Wsyp tak samo pokrojoną kiełbasę i mieszając od czasu do czasu poczekaj, aż delikatnie się zarumieni. Dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i doprowadź do jej zeszklenia. Na koniec daj posiekany czosnek i smaż całość 2-3 minuty. Taką mieszankę przełóż do garnka, w którym będziesz gotować zupę. Wymieszaj ją z koncentratem pomidorowym i podsmaż już w garnku 3-4 minuty. Gdy wywar już Ci się ugotował, wyciągnij z niego mięso, podziel na drobne kawałki i dodaj do mieszanki z koncentratem pomidorowym. Całość zalej gorącym bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. 

Starte na grubych oczkach ogórki kiszone podsmaż w tym czasie na patelni, na której znajduje się tłuszcz wytopiony z boczku. Smaż przez 6-7 minut i dodaj do zupy. Gotuj kolejne 5-6 minut. Po tym czasie dodaj pokrojone w plasterki oliwki, sok z ogórków i posiekaną zieleninę (koperek i natkę pietruszki). Podgotuj 3 minuty i podawaj póki gorące!

Do zupy możesz dodać kleks z kwaśnej śmietany, jednak zupa smakuje i bez tego fantastycznie!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sernik dark muscovado

 

Ostatnio udało mi się dostać cukier dark muscovado, o którym słyszałam, iż jego właściwości odżywcze są zbliżone do miodu. Polecam Wam o nim poczytać, ponieważ warto nim zastąpić zwykły cukier, który trzymamy w swoich szafkach.

Jego lekko karmelowy smak, idealnie komponuje się z aksamitnym sernikiem

Składniki na okrągłą blachę 24 cm:

Składniki na spód:

• 200 g maślanych herbatników
• 100 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu z wiaderka (ja użyłam president)
• 3 żółtka
• 300 g cukru
• 110 ml oleju rzepakowego
• 210 ml mleka 3,2%
• 1 budyń śmietankowy

Składniki na wierzchnią warstwę:

• 3 białka
• 90 g cukru dark muscovado + 1 łyżeczka
• szczypta soli
  

Sposób przygotowania:

Ciasteczka zmiel w młynku lub blenderze, aby powstał proszek. Dodaj do nich roztopione masło i dokładnie ze sobą wymieszaj. Tak przygotowane składniki wyłóż na wysmarowaną masłem (lub margaryną) tortownicę i ułóż spód, rozprowadzając je po całej powierzchni. 

W misie miksera umieść żółtka oraz cukier. Miksuj, aż do momentu połączenia się składników. Następnie dodaj mleko, olej oraz budyń i miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Ostatnim krokiem jest dodanie twarogu, który polecam Ci dodawać powoli po 1 łyżce i miksować, aż uzyskamy jednolitą masę. Taką masę, ostrożnie przelewamy do formy i wyrównujemy łyżką lub szpatułką. 

Tak przygotowane ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 1 godzinę. Gdy czas pieczenia będzie dobiegał końca, czas przygotować wierzchnią warstwę. Ubij białka ze szczyptą soli. Gdy uzyskasz puszystą pianę, dodawaj powoli cukier dark muscovado i miksuj, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. 

Gdy sernik wyjmiesz z piekarnika, zmniejsz jego temperaturę do 150 stopni. Na górę sernika, za pomocą łyżki powoli układaj masę z białek. Gdy ją pięknie wyrównasz, posyp ją 1 łyżeczką dark muscovado. 

Tak przygotowane ciasto wstaw ponownie do piekarnika, ale już na 10 minut. 

Sernik podawaj po wystudzeniu, inaczej warstwa z białek, może przyklejać Ci się do noża.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»