Faworki

 Tłusty czwartek tuż tuż. W tym roku przypada on na 16.02.

Zgodnie z tradycją pochłaniamy duże ilości pączków oraz faworków.

W związku z tym, pragnę Wam zaprezentować przepis na tzw. "chrust".

Składniki na około 80 faworków:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g śmietany 18%
  
• 4 żółtka
• 1 łyżka octu
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

W dużej misie wymieszaj ze sobą mąkę, cukier oraz sól. Dodaj ocet, żółtka oraz śmietanę. Całość wymieszaj za pomocą łyżki, a następnie zacznij wyrabiać ręcznie. Po uzyskaniu jednolitego ciasta, przełóż je na obsypaną mąką stolnicę. Uderzaj wałkiem w ciasto około 5 minut. Gdy ciasto się rozpłaszczy, ponownie je zagnieć i bij dalej. W momencie gdy zaczyna Ci się delikatnie przyklejać do wałka, podsyp je odrobiną mąki. 

Dzięki "biciu" ciasta, stanie się ono elastyczne i podczas smażenia powstaną pęcherzyki. 

Ciasto bardzo cienko rozwałkuj. W momencie gdy Ci się przykleja do blatu, podsyp delikatnie mąką. Ciasto pokrój na paski o szerokości około 2-3 cm, a następnie potnij je na mniejsze prostokąty o dowolnej długości. Polecam by miały one od 6-10 cm długości. Każdy kawałek natnij w środku, a następnie przepleć przez niego jeden z końców kawałka. 

Faworki smaż partiami na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Wyjmuj je za pomocą łyżki cedzakowej, na talerz, na którym znajduje się ręcznik papierowy. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu. 

Po przestygnięciu posyp je cukrem pudrem. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Śnieżny puch

Ciasto to, jest już większości bardzo dobrze znane.

Jest ono bardzo pyszne, łatwe w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia.

Idealne na każdą porę roku.

Składniki na blaszkę 21x26 cm:

• 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka)
• 500 ml wody
• 2 galaretki cytrynowe
• 100 g herbatników maślanych
• 250 ml śmietanki 30%
• ½ szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 100 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Galaretki cytrynowe wsyp do dużej miski. Zalej je przegotowaną gorącą wodą. Całość wymieszaj tak, aby galaretki się rozpuściły. Odstaw mieszankę do jej ostudzenia. 

Na dnie foremki do pieczenia ułóż herbatniki. 

Zimną śmietankę, ubij na sztywno za pomocą miksera. Dodawaj stopniowo cukier puder. Zmniejsz obroty i powoli dodawaj ser. Miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy serowej, wlej galaretki. Wymieszaj je za pomocą łyżki lub szpatułki, aż utworzą jednolitą masę. Wykładaj ją powoli na herbatniki. Jeżeli zrobisz to szybko, podniosą się. 

Na patelni roztop masło. Dodaj cukier oraz wiórki kokosowe. Całość podsmaż chwilę, aż wiórki nabiorą lekko złotego koloru. Przygotowane wiórki wyłóż za pomocą łyżki na wierzch przygotowanego deseru. 

Ciasto odstaw do lodówki na całą noc, aby dokładnie stężało. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Schab w sosie koperkowym

 

Niektórzy z nas, nie wyobrażają sobie niedzieli bez kotleta schabowego. 

Wersja w panierce jest na tyle popularna, że czasem warto spróbować czegoś nowego.

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety schabowe (około 800 g)
• 1 litr wywaru warzywnego
• 1 marchewka
• 2 średnie cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek koperku 
• 100 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki mąki pszennej
• smalec
• sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i rozbij na cieńsze, jednakowej grubości plastry. Każdy z nich obsyp z obu stron solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzej smalec i smaż kotlety na złoty kolor z jednej i drugiej strony. 

Tak przygotowane kolety, przełóż do garnka, zalej gorącym wywarem i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Cebulę pokrój w kosteczkę. Podsmaż ją delikatnie na patelni, na której wcześniej smażyłaś schabowe. Cebula powinna się zeszklić i zebrać z patelni "pozostałości" po smażeniu mięsa. Po wspomnianych wyżej 30 minutach, cebulę, startą na drobnych oczkach marchewkę oraz posiekany czosnek umieść w garnku. Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu kolejne 30 minut. Po tym czasie, wyjmij kotlety na talerz. Wlej śmietankę oraz przesianą mąkę. Całość ponownie wymieszaj. Dodaj posiekany koperek i włóż ponownie mięso. Całość wymieszaj, dopraw do smaku, doprowadź do zagotowania i podawaj.

Kotlety polecam podawać z pure ziemniaczanym oraz mizerią.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z marchewki z mlekiem kokosowym

Delikatnie słodka, rozgrzewająca zupa o kremowej konsystencji. 

Idealna bomba witaminowa na obecny czas. 

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg marchewki
• 1 litr bulionu warzywnego
  
• 2 średnie cebule
• 3 łodygi selera naciowego
• 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
• 1 pomarańcza
• 2- cm kawałek imbiru
• 3 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Sama zupa, robi się bardzo szybko, jednak najwięcej czasu, zajmuje przygotowanie składników. Zacznij od obrania cebuli i pokrojenia w drobną kosteczkę. Następnie obierz i opłucz marchewki. Pokrój je w cienkie plasterki. Łodygi selera umyj i pokrój w półksiężyce. 

Obrany imbir zetrzyj na tartce o drobnych oczkach, a z pomarańczy wyciśnij sok.

Na dnie garnka, w którym będziesz przygotowywać zupę, rozgrzej masło. Dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Dodaj marchewkę, seler naciowy imbir oraz kurkumę i paprykę ostrą. Wszystko dokładnie wymieszaj i podsmaż ze sobą 5 minut, co jakiś czas mieszając. 

Warzywa zalej gorącym bulionem. Zupę przykryj i gotuj do miękkości warzyw. Po tym czasie wlej sok z pomarańczy i doprowadź do zagotowania. 

Zupę ściągnij z gazu. Dodaj mleko kokosowe, a następnie zblenduj, aby uzyskać jednolitą konsystencję

Krem gotowy! Możesz zupę jeść bez dodatków, ale jeżeli chcesz, aby była bardziej syta, możesz posypać ją prażonym słonecznikiem, posiekanym szczypiorkiem czy grzankami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Łosoś w marynacie miodowo-musztardowej

Marynowanie mięsa w miodowo- musztardowej marynacie, wydaje się dość oczywistym połączeniem. 

Jednak gdy najdzie Cię chęć, na zjedzenie oryginalnej w smaku ryby, polecam Ci przygotowanie jej w takiej właśnie marynacie.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z łososia (u mnie było to łącznie 370 g)
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżeczki musztardy rosyjskiej (ostrej)
• 2 łyżeczki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Filety z łososia opłucz i osusz na papierowym ręczniku. Z obu stron natrzyj świeżo mieloną solą oraz pieprzem. Odstaw na 10 minut do lodówki. W tym czasie przygotuj sobie marynatę z musztard oraz miodu. Tak przygotowaną mieszanką, zalej rybę i odstaw na minimum godzinę do lodówki. 

Przygotuj sobie po 2 kawałki foli aluminiowej oraz 2 mniejsze kawałki papieru do pieczenia. Papier do pieczenia ułóż na folii, a następnie po 1 kawałku ryby. Filety zawiń najpierw w papier, a później w folię, tak aby marynata nie wypłynęła. Tak przygotowane kawałki, ułóż na blaszce do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut.  

Rybę z foli wyjmuj ostrożnie, gdyż w środku znajduje się gorąca marynata. 

Rybę podawaj klasycznie z frytkami i ulubioną surówką!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ciasto czekoladowe

Niespodziewana wizyta gości?

A może naszła Cię chęć na "coś" słodkiego?

Szybkie, proste i wilgotne ciasto czekoladowe, zagości zapewne w niejednym domu. 

Składniki na 1 keksówkę:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka wody gazowanej
• ½ szklanki oleju rzepakowego
  
• ¾ szklanki cukru
• 4 łyżki dżemu truskawkowego
  
• 1 czubata łyżka naturalnego kakao
  
• 1 czubata łyżeczka sody

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa

 Sposób przygotowania: 

Do dużej miski wsyp przesianą mąkę wraz z sodą oczyszczoną. Dodaj cukier oraz kakao. Wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki. Wbij jajka, wlej wodę oraz olej. Dodaj dżem, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Keksówkę wysmaruj masłem (lub margaryną), a następnie przelej do niej wymieszane ciasto. 

Piecz je w piekarniki nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 50 minut. 

Po upieczeniu ciasto wystudź i polej polewą czekoladową. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Devolay

 Devolay, czyli klasyk nad klasykami.

Delikatne mięso w chrupiącej panierce z maślanym nadzieniem.

Szybki i pyszny pomysł na niedzielny obiad. 

Składniki na 2 porcje:

• 1 filet z kurczaka
• 40 g masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• bułka tarta
• mąka
• jajko
• olej
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W małej miseczce umieść masło. Rozetrzyj je z odrobiną soli, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz natką pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie uformuj 2 wałeczki. Tak przygotowane masło, schłodź w lodówce przez minimum 1 godzinę. Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Przetnij go, na dwa cieńsze kotlety. Każdy z nich rozbij tłuczkiem, aby zrobiły się płaskie. Każdy z nich oprósz solą i pieprzem z obu stron. Odstaw również do lodówki. 

Po tym czasie, na każdym kawałku mięsa, umieść po 1 wałeczku masła. Zwiń całość w zwartą roladkę. Na trzech talerzach, kolejno umieść mąkę, roztrzepane jajko oraz bułkę tartą. Roladki panieruj według kolejności i ponownie odstaw do lodówki na 1 godzinę.  

Na patelni rozgrzej centymetrową warstwę oleju. Smaż kotlety z każdej strony, na piękny złoty kolor. 

Po usmażeniu, polecam wyłożyć je na chwilę na papierowy ręcznik kuchenny, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Chrupiące a zarazem soczyste kotlety devolay polecam podawać klasycznie z pure ziemniaczanym oraz mizerią. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z serem pleśniowym

 

 

Kiedyś przeczytałam. iż ser z niebieską pleśnią, powstał całkiem przypadkowo. 

Podobno podczas dojrzewania serów w jaskiniach, gdzie były one narażone na stałą temperaturę i wilgotność, 

powstawały różne rodzaje pleśni. 

Jednak ta sałatka, nie ma nic w sobie przypadkowego. 

Każdy dodatek został tu dobrany.

Składniki na 2 porcje:

• 160 g sera z niebieską pleśnią
• 1 mini sałata rzymska
• 2 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem
• 2 łyżki kaparów
• ½ papryki czerwonej
• ½ ogórka zielonego
• 2 pomidory malinowe

Składniki na sos:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżeczka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1 garść świeżej bazylii
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta świeżo mielonej soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania sosu, aby miał czas przejść aromatem składników. Do miseczki dodaj oliwę, ocet, musztardę, miód zioła prowansalskie, sól, pieprz oraz posiekane drobno liście bazylii. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na czas przygotowywania sałatki. 

Warzywa dokładnie umyj. Sałatkę, polecam przygotowywać od razu na talerzykach. Kolejno:

• pokrój sałatę w grubsze paski
• paprykę pokrój w kosteczkę
• ogórka  i pomidory pokrój w półplasterki.

Wszystko posyp postrzępionym w palcach na nierówne kawałki serem, plasterkami cebulki dymki i szczypiorku oraz kaparami. Polej wszystko winegretem i podawaj!

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Gulasz kawowy

Nawet największym smakoszom, tradycyjny gulasz może się znudzić.

Dlatego postanowiłam, mięso połączyć z aromatem kawy.

Amatorzy kawy, będą zachwyceni!

Składniki na 4 porcje:

• 500 g szynki
• 3 duże cebule
• 1 mała główka czosnku
• 1 i ½ szklanki mocnej kawy
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżka smalcu
  
• pieprz/sól
• 2 łyżki mąki
• 6 łyżek mleka
  

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i pokrój w kostkę. Obsyp je solą i pieprzem. Cebulę pokrój w piórka a czosnek drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej smalec i podsmaż na nim mięso do momentu zarumienienia. Dodaj cebulę i czosnek. Podsmaż razem 2-3 minuty. Całość zalej zaparzoną, odcedzoną i gorącą kawą oraz wodą. Dodaj oregano, bazylię oraz pieprz cayenne. Duś na małym ogniu przez 40 minut. 

W momencie gdy mięso będzie miękkie, zagęść ją mieszanką mąki i mleka. Doprowadź do zagotowania, a następnie podawaj póki gorące.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»