Wegetariańska zupa fasolowa

Zdrowa, szybka i wegetariańska wersja tradycyjnej zupy fasolowej.

Jest cennym źródłem witamin i energii, a w dodatku rozgrzeje i nasyci na kilka godzin.

Składniki na 6 porcji:

• 450 g fasoli Jaś
• 500 g ziemniaków
  
• 3 litry wody
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 ząbki czosnku
  
• 1 por
• 1 duża cebula 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka suszonego majeranku
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Fasolę mocz całą noc w wodzie. Po tym czasie, odcedź ją, przełóż do garnka i zalej 3 litrami wody. Wstaw na gaz i gotuj przez 2 godziny (czas liczony od momentu zagotowania). Warzywa obierz. Marchewkę i pora pokrój w półplasterki, ziemniaki w kostkę, cebulę w drobną kosteczkę, pietruszkę zetrzyj, a czosnek posiekaj. 

Na rozgrzanym oleju w garnku, w którym będziesz gotować zupę podsmaż cebulę. Powinna się ona zeszklić. Następnie dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. W garnku umieść pozostałe warzywa, dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu. Fasolę wraz z wodą w której się gotowała, przelej do podduszonych warzyw. Odrobinę dopraw solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. 

Z garnka, przełóż do miseczki 3 chochle części "treściwej" zupy. Najlepiej gdyby zawierała bardzo dużo fasoli i ziemniaków. Odłożoną część, zmiksuj za pomocą blendera na gładki krem. Przełóż go z powrotem do garnka, wymieszaj i doprowadź zupę do zagotowania. Robisz to, aby zupa stała się bardziej gęsta. 

Zupę dopraw do smaku świeżo mieloną solą oraz pieprzem.

Danie gotowe! Zajadaj póki gorące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Orientalny kurczak z orzechami nerkowca

 

Szybki i bardzo pyszny obiad, jest w zasięgu Twojej ręki.

Kurczak z orzechami nerkowca w orientalnej kompozycji smaków, jest czymś co przypadnie Ci do gustu.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli
• 100 g orzechów nerkowca
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka miodu
• skrobia kukurydziana
  
• 4 łyżki oleju sezamowego

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w cienkie paseczki, lub kosteczkę 2x2 cm.  Obtocz go dokładnie w skrobi kukurydzianej.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego. Podsmaż na nim orzechy nerkowca tak, aby miały piękny złoty kolor. Tak przygotowane orzechy, zdejmij z patelni, na talerzyk z ręcznikiem papierowym. Chcemy, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Na tej samej patelni, podsmaż 2 minuty posiekane papryczki chilli, a następnie dodaj kawałki kurczaka. Smaż około 5-6 minut, aby nabrał złotego koloru. Z kurczakiem, tak jak z orzeszkami, ściągnij z patelni na talerz. 

Kurczak wchłonął cały olej, dodaj więc pozostałe 2 łyżki. Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojone w 2 cm paseczki papryki. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Pod koniec dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. W szklance wymieszaj ze sobą sos ostrygowy, sos sojowy i miód. Na patelni do warzyw dodaj kurczaka oraz orzeszki. Całość zalej przygotowaną mieszanką sosów i miodu,  a następnie wymieszaj. Duś pod przykryciem 3 minuty.

Danie gotowe! Polecam podawać Ci je z ryżem oraz ozdobione kawałkami dymki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Maślane kruche ciasteczka

Przychodzi dzień wolny, a Ty nie masz nic do kawki?

Kruche, maślane, pyszne i pięknie pachnące ciasteczka, szybko rozwiążą Twój problem.

Składniki na około 60 ciasteczek:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

W wysokiej misce umieść mąką, pokrojone na drobne kawałki zimne masło, jajko, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Całość wyrabiaj rękoma, do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Tak przygotowane ciasto, uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na 1 godzinę do lodówki. 

Po tym czasie, ciasto rozwałkuj na posypanym mąką blacie na grubość około 4-5 mm. Z ciasta wykrawaj ciasteczka o ulubionych kształtach. Układaj je na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach. 

Ciasteczka piecz partiami. Piekarnik ustaw na 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) i piecz około 10 minut. Czas piszę około, ponieważ wszystko zależy od piekarnika i jego mocy. Ciasteczka powinny lekko zarumienić się. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Schab w sosie pieczarkowym

 Kolejna niedziela co raz bliżej.

Schabowe już kupione, lub zapisane na liście zakupów, więc dopisz kilka składników z listy poniżej i koniecznie spróbuj tej wersji!

Delikatne schabowe w kremowym sosie pieczarkowym.

Składniki na 4 porcje:

• 4 plastry schabu
• 300 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 250 ml śmietany 30%
• 1 łyżka mąki pszennej
• świeżo mielona sól i pieprz
• papryka słodka
• smalec lub inny tłuszcz na którym smażysz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz i osusz. Każdy plaster schabu, rozbij tłuczkiem. Przypraw z obu stron solą, pieprzem oraz papryką słodką. Tak przygotowane mięso, odstaw na minimum 1 godzinę do lodówki. 

Pieczarki umyj i pokrój w półplasterki. Podduś je na patelni z dodatkiem 1 łyżki oleju. Dopraw je delikatnie solą i pieprzem. Patelnię na koniec odkryj, aby nadmiar wody wyparował. 

Mięso smaż na rozgrzanej patelni, na której znajduje się roztopiona łyżka smalcu. Smaż na piękny złoty kolor z obu stron. Pod koniec smażenia dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Mięso wraz z cebulą, zalej szklanką gorącej wody i duś pod przykryciem około 8-10 minut. W połowie tego czasu, dodaj wcześniej przygotowane pieczarki. 

W następnym kroku, wyjmij na chwilkę mięso z patelni. W szklance wymieszaj dokładnie śmietankę z mąką i zagęść sos, który znajduje się na patelni. Całość delikatnie mieszaj, aby sos zgęstniał. Do sosu ponownie dodaj mięso i całość duś jeszcze 2-3 minuty. 

Tak przygotowane mięso, polecam Ci podawać z pure ziemniaczanym!

SMACZNEGO

Ewa 

Zobacz post»

Kociołek w stylu hiszpańskim

Czytając przepis na hiszpański kociołek, zapewne zobaczysz wiele podobieństw do leczo.

Danie to, jednak jest bardziej wyrazistsze w smaku, przez aromatyczne chorizo oraz dodatek papryczki chilli. 

Szybkie danie jednogarnkowe, to jest to, co tutaj właśnie znajdziesz. 

Składniki na 4 porcje:

• 200 g chorizo fort
• 1 papryka czerwona
• 1 cukinia
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 puszka ciecierzycy
• 300 ml bulionu warzywnego
• 250 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka oregano
• sól/pieprz
  

Sposób przygotowania:

Chorizo pokrój w kostkę, a następnie umieść w garnku, w którym będziesz przygotowywać danie. Podsmaż je na małym ogniu, około 5-6 minut, aż wytopi się z niego piękny pomarańczowy tłuszcz. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz posiekaną papryczkę chilli i smaż do momentu zeszklenia cebuli, co jakiś czas mieszając. Dodaj pokrojoną w dużą kostkę paprykę oraz pokrojoną w półplasterki cukinię. Posyp delikatnie solą i pieprzem. Smaż około 5-6 minut. Dodaj posiekany czosnek i podsmaż całość 2-3 minuty. Wlej bulion i doprowadź do zagotowania. Wsyp odsączoną ciecierzycę i całość gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Wlej passatę pomidorową i wsyp oregano. Całość wymieszaj i podgotuj około 3 minuty. 

Porcje nie są za duże, dlatego polecam Ci kociołek podawać wraz bagietką czosnkową. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka szopska

 

Z utęsknieniem wypatrujemy wakacji. Lubimy wracać do nich myślami i smakami, które mieliśmy okazje skosztować w różnych stronach świata. 

Dziś zabieram Was w kulinarną wycieczkę do Bułgarii na sałatkę ze słonym serem szopskim.  

 Składniki na 2 porcje: 

• 2 pomidory malinowe
• 4 ogórki gruntowe
• 2 szalotki
• 1 papryka czerwona
• 150 g sera szopskiego
• 12 czarnych drylowanych oliwek
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki  
  

Składniki na sos:

• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z chilli 

Sposób przygotowania:

W miseczce wymieszaj ze sobą sok z cytryny oraz oliwę z chilli. Sałatkę, polecam Ci szykować bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• pomidory i paprykę pokrój w kostkę,
• ogórki obierz i również pokrój w kostkę,
• cebulę pokrój w cienkie plasterki,

Wszystko polej przygotowanym sosem i posyp posiekaną natką pietruszki. Na wierzch dodaj starty na drobnych oczkach ser i przekrojone w pół oliwki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Schabowe w musztardzie

Kotlety schabowe, to tradycyjny niedzielny obiad wielu z nas.

Jednak jego przygotowanie, może się różnić w zależności od domostwa lub fantazji kucharza. 

Dziś moja fantazja na pikantniejszą wersję tego bardzo popularnego tradycyjnego dania

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety schabowe
• 1 łyżka musztardy ostrej (u mnie angielska)
• 1 łyżka musztardy miodowej
• 4 ząbki czosnku
• 2 jajka
• bułka tarta
• świeżo mielona sól i pieprz
• smalec

Sposób przygotowania:

Schab opłucz i osusz. Następnie rozbij tłuczkiem na cieńsze kotlety. Przypraw je z obu stron świeżo mieloną solą oraz pieprzem. W głębokim talerzu wymieszaj ze sobą musztardy oraz rozgniecione ząbki czosnku. Każdy kawałek schabu, obtaczaj w marynacie, aby był nią cały pokryty. 

Tak przygotowane kotlety odstaw do lodówki na minimum 2-3  godziny aby przeszły smakiem, a najlepiej na całą noc. W głębokim talerzu rozbij jajka i je roztrzep. Do drugiego talerza wysyp bułkę tartą. Następnie każdy kotlet zamocz w jaku a następnie w bułce i odłóż na talerz. Polecam obtaczać tylko raz, aby czuć mięso, które jemy a nie samą panierkę. Na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Następnie wlej odrobinę gorącej wody i podduś 5 minut pod przykryciem.Po tym czasie odkryj patelnię i podsmaż jeszcze chwilkę. 

Kotlety polecam Ci podawać z pure lub frytkami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Mac & Cheese

 

Maccaroni & Cheese to po prostu makaron w sosie serowym. 

Fantastyczne połączenie cheddara, parmezanu i gałki muszkatołowej w jednej zapiekance!

Składniki na 4 porcje:

• 400 g makaronu kolanka
• 200 g sera cheddar
• 50 g parmezanu
• 300 ml mleka
• 150 ml śmietany 18%
• 50 g masła
• 40 g mąki
• świeżo mielona sól i pieprz
• gałka muszkatołowa
• papryka ostra

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu tak, aby był al'dente. W garnku rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę. Podgrzej razem chwilę cały czas mieszając, aby mieć jednolitą konsystencję. Następnym krokiem jest wlewanie mleka. Rób to jednak powoli, cały czas mieszając. Jest to ważne, inaczej mogą Ci się zrobić grudki. Dodaj śmietanę oraz stary na drobnych oczkach cheddar. Całość wymieszaj i chwilkę podgotuj. Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. 

Do masy serowej dodaj ugotowany makaron i ponownie wymieszaj tak, aby każdy "klusek" był otulony cudownym sosem serowym. 

 Tak przygotowane danie, wyłóż do natłuszczonego odrobiną oleju, naczynia żaroodpornego. Wyrównaj za pomocą łyżki. Posyp delikatnie ostrą papryką i tartym na drobnych oczkach parmezanem. 

Danie zapiecz w piekarniki nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 30 minut.

Podawaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa, jest daniem uniwersalnym.

Nadaje się ona na chłodniejsze dni w celu rozgrzania, a i cudownie wkomponuje się na wielkanocnym stole.

W przypadku, gdy chcesz, aby była to wersja wegetariańska, wystarczy iż pobędziesz się z niej dodatku boczku.

Składniki na 4 porcje:

• 2 litry wody
• 500 g ziemniaków 
• 200 ml śmietanki 30%
• 180 g tartego chrzanu
  
• 2 duże pory
• 2 duże cebule
  
• 2 korzenie pietruszki
• ½ selera 
• 2 ząbki czosnku
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren czarnego pieprzu
  
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• wędzony boczek
• jajka

Sposób przygotowania:

W przypadku, gdy zupę chcesz podać z boczkiem, polecam Ci go pokroić w drobną kosteczką i podsmażyć, aż zrobią się z niego skwarki. Na wytopionym tłuszczu (lub jeżeli nie chcesz boczku użyj oleju roślinnego) podsmaż pokrojoną drobno pietruszkę wraz z selerem. Następnie dodaj pokrojony w półplasterki por oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę. Całość smaż do momentu zeszklenia się cebuli. Po tym czasie, składniki przełóż do garnka, w którym będziesz gotować zupę i zalej wodą. Dodaj majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i posiekany czosnek. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Warzywa w tym czasie powinny zrobić się miękkie. Następnie wyciągnij liście laurowe i ziele angielskie, dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotuj przez 20 minut. 

Zupę zdejmij z ognia i zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj chrzan oraz śmietankę i ponownie chwilę miksuj. Garnek ponownie wstaw na kuchenkę i doprowadź zupę do zagotowania. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Zupę polecam Ci podawać z ugotowanym na twardo jajkiem oraz skwarkami z boczku. Chyba, że chcesz, by była to wersja wegetariańska, podawać z pieczywem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»